4. Tính mới của đề tài
2.2.7.Tối ƣu hóa quy trình sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng trong bảo quản
quản cam Hà Giang bằng phƣơng pháp quy hoạch thực nghiệm.
Bố trí thí nghiệm đƣợc thực hiện theo quy hoạch bậc hai Box-Behnken, với k=3. Có 17 thí nghiệm, trong đó có 5 thí nghiệm tại tâm nhƣ sau:
Bảng 2. 7: Bố trí thí nghiệm sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng trong bảo quản cam Hà Giang
TN Giá trị
X1 X2 X3
1 - - 0
2 + - 0
3 - + 0
Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN
Phép thử cho điểm thị hiếu
Họ và tên:……… Ngày thử: ……….
Bạn nhận đƣợc 4 mẫu ký hiệu A, B, C, D. Bạn hãy thử và định lƣợng mức độ ƣa thích, hài lòng của mình đối với sản phẩm bằng thang điểm sau:
0: không thể chấp nhận 1: còn sử dụng đƣợc 2: mức độ trung bình 3: chấp nhận đƣợc 4: đạt các chỉ tiêu đặc trƣng 5: tốt
Chú ý dùng nƣớc thanh vị sau mỗi lần thử.
Trả lời:
Mẫu Hình thức bên ngoài Màu vỏ quả Màu thịt quả Mùi vị thịt quả Điểm A
B C D
4 + + 0 5 - 0 - 6 + 0 - 7 - 0 + 8 + 0 + 9 0 - 0 10 0 + 0 11 0 - + 12 0 + + 13 0 0 0 14 0 0 0 15 0 0 0 16 0 0 0 17 0 0 0
Tiến hành thực hiện như sau:
+ Lựa chọn các thông số ảnh hƣởng và khoảng biến thiên của các yếu tố đó. + Xây dựng ma trận thực nghiệm và tiến hành thí nghiệm theo ma trận. + Tìm hệ số hồi quy.
+ Kiểm định sự có nghĩa của hệ số hồi quy. + Kiểm định sự tƣơng thích của mô hình đã chọn.
+ Tối ƣu hóa hàm mục tiêu đã chọn bằng phƣơng pháp hàm mong đợi, phƣơng pháp này gồm ba bƣớc thực hiện:
- Thiết lập hàm mục tiêu: Yi=fi(X1, X2,..., Xk). - Chuyển đổi hàm mục tiêu thành hàm d: di=Ti(Yi) - Thiết lập hàm mong đợi: D=g(d1, d2,...,dm)