4. Tính mới của đề tài
3.5.1.3Xác định nồng độ tinh dầu nghệ vàng trong chế phẩm
Từ kết quả nghiên cứu in vitro và trên cam có thể thấy, nồng độ tinh dầu nghệ ức chế sinh trƣởng của vi sinh vật đối với từng chủng khác nhau là khác nhau. Vì vậy, để đánh giá khả năng ức chế của tinh dầu nghệ vàng khi phối trộn tạo chế phẩm, chúng tôi đã thử nghiệm các nồng độ tinh dầu nghệ khác nhau lên cam để xác định nồng độ thích hợp không những bảo quản quả tốt mà còn không làm ảnh hƣởng tới chất lƣợng quả.
Kết quả thử nghiệm trên Cam
Cam đƣợc rửa sạch bằng nƣớc, để khô tự nhiên. Mỗi thí nghiệm đƣợc nhắc lại 3 lần với 10 quả/thí nghiệm Nhúng cam vào chế phẩm BQC có tinh dầu nghệ vàng với các nồng độ khác nahu, bảo quản ở nhiệt độ thƣờng và 8 ± 2oC, theo dõi trạng thái và đánh giá tỉ lệ thối hỏng sau thời gian bảo quản. Đối chứng là cam không đƣợc xử lý (ĐC)
Bảng 3. 16: Tỉ lệ cam bị hỏng theo thời gian và nhiệt độ bảo quản (%) 15 ngày 30 ngày RT 8 ± 2oC RT 8 ± 2oC ĐC 77,0 ± 0,51 5,3 ± 0,37 100 100 0,25 13,3 ± 0,35 - 16,6 ± 0,28 - 0,50 6,6 ± 0,40 - 8,6 ± 0,32 - 0,75 6,5 ± 0,31 - 8,4 ± 0,39 - 1,00 6,0 ± 0,29 - 7,8 ± 0,42 -
(-): Cam chưa có dấu hiệu hỏng; RT: nhiệt độ phòng (25 oC ± 2oC; độ ẩm 75% ± 5) Kết quả nhận đƣợc trên bảng 3.16 cho thấy cam có thể đƣợc bảo quản tốt cả ở nhiệt độ thƣờng và nhiệt độ lạnh bằng chế phẩm BQC có bổ sung tinh dầu nghệ 0,5% - 1%. Sau 30 ngày, mẫu đối chứng bảo quản ở nhiệt độ thƣờng và nhiệt độ lạnh bị hỏng hoàn toàn, trong khi các mẫu thí nghiệm đƣợc bảo quản bằng chế phẩm vẫn giữ đƣợc màu sắc bình thƣờng, bóng, không bị vi sinh vật tấn công. Ở nhiệt độ thƣờng, khi bổ sung tinh dầu nghệ vào chế phẩm bảo quản, lƣợng cam bị hỏng dƣới 10% sau 30 ngày ở nồng độ 0,5%; 0,75% và 1%. Nhƣng theo kết quả đánh giá khả năng kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ trên cam cho thấy, khi nồng độ tinh dầu tăng cũng ảnh hƣởng đến màu sắc quả và hiệu quả kinh tế. Nhƣ vậy để sản xuất chế phẩm bảo quản chỉ cần dùng 0,5% tinh dầu nghệ vàng.
Việc sử dụng chế phẩm bảo quản quả tƣơi sau thu hoạch có tinh dầu nghệ vàng không những làm giảm tỉ lệ thối hỏng của quả bởi vi sinh vật mà còn làm giảm sự mất nƣớc, ổn định màu vỏ quả và giữ đƣợc chất lƣợng quả sau thời gian bảo quản nhờ màng và các chất bổ sung [110, 112, 126, 131, 146].