MONOSACCARIT Hóa chât
Dung dịch glucozơ 1%, dung dịch glucozơ 20%, dung dịch fructozơ 1%, dung dịch NaOH 10%, dung dịch CuSO4 5%, dung dịch vođi sữa, khí CO2
(đieău chê từ bình kíp).
Cách tiên hành
a) Phạn ứng cụa monosaccarit với đoăng (II) hidroxit
Cho 2ml dung dịch glucozơ 1% và 1ml dung dịch NaOH 10% vào ông nghieơm, sau đó cho từng giĩt dung dịch CuSO4 5% vào hoên hợp cho tới khi xuât hieơn kêt tụa xanh. Laĩc nhé ông nghieơm. Nhaơn xét các hieơn tượng xạy ra (kêt tụa, màu saĩc) trong dung dịch.
Làm thí nghieơm tương tự với fructozơ.
b) Phạn ứng cụa monosaccarit với canxi hidroxit
Nhỏ từng giĩt dung dịch vođi sữa vào 2ml dung dịch glucozơ 20% và laĩc đeău. So sánh mức đoơ đúc cụa vođi sữa với hoên hợp phạn ứng. Tiêp túc nhỏ với lượng dư vođi sữa vào ông nghieơm và laĩc nhé. Theo dõi sự thay đoơi mức đoơ trong suôt cụa dung dịch. Sau 5 phút, đem lĩc lây 1ml dung dịch trong suôt và dăn từ từ vào đó dòng khí CO2. Theo dõi sự xuât hieơn kêt tụa từ dung dịch.
II. CÁC PHẠN ỨNG CỤA NHÓM CACBONYL TRONG PHAĐN
TỬ MONOSACCARIT Hóa chât
Dung dịchglucozơ 1%; 2%; 5%, dung dịch fructozơ 1%; 25; 5%, dung dịch NaOH 10%, dung dịch CuSO4, dung dịch thuôc thử Felinh (xem thí
nghieơm 7.6), dung dịch AgNO31%, dung dịch NH3 5%, nước brom bão hòa, dung dịch FeCl3 1%, dung dịch phenol 1%, dung dịch phenylhidrazin axetat 5%.
Cách tiên hành
a)Oxi hóa monosaccarit baỉng đoăng (II) hidroxit
Cho 2ml dung dịch glucozơ 1%, 1ml dung dịch NaOH 10% vào ông nghieơm và laĩc troơn đeău. Vừa laĩc ông nghieơm vừa nhỏ từng giĩt dung dịch CuSO4 5% tới khi baĩt đaău xuât hieơn vaơn đúc màu xanh (khođng được dư và cũng khođng neđn thiêu CuSO4). Đun nóng hoên hợp đên baĩt đaău sođi (chư đun nóng phaăn tređn cụa dung dịch, phaăn dưới đeơ so sánh). Nhaơn xét các hieơn tượng xạy ra.
Làm thí nghieơm tương tự với dung dịch fructozơ 1%.
b)Oxi hóa monosaccarit baỉng thuôc thử Felinh
Cho vào ông nghieơm thứ nhât 1ml dung dịch glucozơ 1%, vào ông nghieơm thứ hả1ml dung dịch fructozơ 1%. Cho tiêp vào moêi ông nghieơm moơt theơ tích tương đương dung dịch thuôc thử Felinh. Sau khi laĩc đeău hoên hợp, đun nóng nhé phaăn tređn cụa dung dịch cho tới khi baĩt đaău sođi thì ngừng đun. Nhaơn xét hieơn tượng xạy ra (kêt tụa, màu) trong ông nghieơm.
c) Oxi hóa monosaccarit baỉng hợp chât phức bác - amoniac
Chuaơn bị hai ông nghieơm sách và đieău chê dung dịch phức bác - amoniac (xem thí nghieơm 7.4) từ 2ml dung dịch AgNO3 1%. Chia dung dịch phức bác - amoniac thành hai phaăn baỉng nhau. Cho vào phaăn thứ nhât 1ml dung dịch glucozơ 1%, vào phaăn thứ hai 1ml dung dịch fructozơ 1%. Đaịt cạ hai ông nghieơm vào noăi nước nóng 70 - 800C (khođng laĩc ông nghieơm). Nhaơn xét hieơn tượng xạy ra trong hai ông nghieơm.
d) Oxi hóa monosaccarit baỉng nước brom
Cho vào hai ông nghieơm, moêi ông 3ml nước brom. Nhỏ vào ông thứ nhât 0.5ml dung dịch glucozơ 2%, ông thứ hai 0.5ml dung dịch fructozơ 2%. Đun nóng cạ hai ông nghieơm trong noăi nước sođi trong khoạng 15 phút. Nêu màu đỏ nađu cụa dung dịch brom chưa biên mât thì đun tiêp 1 phút nữa tređn ngĩn lửa đèn coăn. Sau khi đeơ nguoơi, nhỏ vào moêi ông nghieơm moơt vài giĩt dung dịch phức phenol - saĩt (III) clorua (có màu tím, xem đieău chê ở thí nghieơm 10.1). Nhaơn xét và so sánh sự biên đoơi màu ở cạ hai ông nghieơm.
e) Phạn ứng thê nguyeđn tử oxi trong nhóm cacbonyl cụa monosaccarit :
Cho 1ml dung dịch glucozơ 5% và 3ml dung dịch phenylhidrazin axetat 5% ( hoaịc lây phenylhidrazin hidro clorua tinh theơ và natri axetat tinh theơ theo tư leơ 1 : 2 veă khôi lượng) vào ông nghieơm, laĩc troơn đeău. Đaịt ông nghieơm vào noăi nước sođi trong khoạng 20 - 30 phút. Lây ông nghieơm ra khỏi noăi nước và làm lánh. Nhaơn xét hieơn tượng xạy ra (kêt tụa, màu).
Làm thí nghieơm tương tự với dung dịch fructozơ 5%.
