Hóa chât
Dung dịch protit (lòng traĩng trứng), dung dịch NaOH 30%, dung dịch NaOH 10%, HNO3 (d=1.4g/ml), dung dịch CuSO4 2%, dung dịch Pb(CH3COO)2 10%, dung dịch ninhidrin 0.1%, dung dịch thuôc thử milon.
Cách tiên hành
♦Thuôc thử Milon được đieău chê baỉng cách hòa tan khi đun nóng 2g (∼ 0.15ml) thụy ngađn kim lối trong 3ml HNO3 đaịc. Dung dịch vừa đieău chê được pha loãng baỉng nước cât đên theơ tích 10ml. Đeơ yeđn vài giờ, sau đó lĩc lây dung dịch.
a)Phạn ứng biure
Cho vào ông nghieơm 1ml dung dịch protit, 1ml dung dịch NaOH 30% và 1 giĩt CuSO4 2%. Quan sát màu đaịc trưng cụa dung dịch.
b)Phạn ứng với ninhidrin
Cho vào ông nghieơm 1ml dung dịch protit, 2 - 3 giĩt dung dịch ninhidrin. Laĩc nhé ông nghieơm và đun sođi vài phút. Quan sát màu đaịc trưng cụa dung dịch (xem theđm thí nghieơm 12.4).
c) Phạn ứng xangtoprotein
Cho vào ông nghieơm 1ml dung dịch protit và 0.2 - 0.3ml HNO3 đaịc. Laĩc nhé thây dung dịch xuât hieơn kêt tụa traĩng. Đun nóng hoên hợp tređn ngĩn lửa đèn coăn cho đên sođi trong khoạng 1 - 2 phút. Nhaơn xét màu đaịc trưng cụa hoên hợp. Làm lánh hoên hợp, caơn thaơn nhỏ từng giĩt NaOH 30% (khoạng 1 - 2ml). Theo dõi sự biên đoơi màu cụa hoên hợp.
d)Phạn ứng với thuôc thử Milon
Cho 1ml dung dịch protit và 1ml dung dịch thuôc thử Milon vào ông nghieơm. Đun nóng hoên hợp (khođng laĩc ông nghieơm) trong noăi nước sođi. Lúc đaău dung dịch có kêt tụa bođng traĩng, khi đun nóng kêt tụa bị đóng vón và xuât hieơn màu. Nhaơn xét màu đaịc trưng cụa kêt tụa và cụa dung dịch.
e)Phạn ứng nhaơn biêt lưu huỳnh trong protit
Cho vào ông nghieơm 1 - 2ml dung dịch protit và moơt theơ tích dung dịch NaOH 30% gâp đođi. Đun sođi hoên hợp trong khoạng 2 - 3 phút. Nhaơn xét mùi cụa hoên hợp.
Cho vào dung dịch nóng ở tređn 1ml dung dịch Pb(CH3COO)2 10% và đun sođi hoên hợp. Theo dõi sự xuât hieơn màu và kêt tụa trong dung dịch.