đậu biếc
Phương pháp chiết thích hợp sẽ thu được lượng anthocyanin nhanh và hiệu quả. Trong thí nghiệm này em chiết bằng 2 phương pháp đó là phương pháp soxhlet và phương pháp ngâm chiết ở 60oC bằng bể điều nhiệt. Điều kiện chiết cụ thể cho hai phương pháp chiết như sau: 10g nguyên liệu, tỷ lệ nguyên liệu: dung môi cồn là 1:10, thời gian chiết 2 giờ, nhiệt độ dung môi 60o
C.
Kết quả nghiên cứu thu được ở bảng 3.5 và hình 3.15.
Bảng 3.5. Kết quả thống kê hàm lượng anthocyanin sau khi trích ly bằng hai phương pháp khác nhau
Hình 3.15. Ảnh hưởng của phương pháp chiết đến hiệu suất chiết anthocyanin
Dựa vào kết quả thống kê ở bảng 3.5 và đồ thị ở hình 3.15 ta thấy, phương pháp chiết anthocyanin bằng bể điều nhiệt cho hiệu suất cao hơn rất nhiều so với phương pháp chiết bằng shoxhlet.
9.96 26.67 0 5 10 15 20 25 30
chiết shoxhlet chiết ngâm
H iệu su ất ch iết (% ) Phương pháp chiết
63
Khi chiết bằng phương pháp shoxhlet thì yêu cầu nhiệt độ chiết phải cao và thời gian chiết phải đảm bảo đủ lâu mới trích ly được anthocyanin hiệu quả. Ngoài ra việc chiết bằng phương pháp soxhlet thường áp dụng với nguyên liệu có kích thước nhỏ, thường nguyên liệu ở dạng bột hoặc dạng kích thước nhỏ, trong khi ở thí nghiệm này chúng tôi chiết trong thời gian ngắn 2h và nguyên liệu ở dạng cắt nhỏ nên hiệu suất chiết bằng phương pháp soxhlet không cao. Còn khi chiết ngâm bằng bể điều nhiệt thì nguyên liệu tiếp xúc trực tiếp với dung môi nên khả năng khuếch tán chất màu tốt hơn. Do đó, chiết bằng bểđiều nhiệt là phương pháp chiết hiệu quả hơn so với chiết bằng phương pháp soxlet và cũng thuận tiện khi áp dụng vào thực tiễn sản xuất.