- Hải sâm xào nấm trộn thịt gà.
AN THẨN, CHỐNG STRESS
Giấc ngủ là hoạt động bình thường cần thiết của cơ thể. Sau một thòi gian lao động trí óc, chân tay mệt mỏi, con người phải nghỉ ngơi và nằm ngủ. Giấc ngủ ban đêm là thòi gian sửa chữa, tái tạo lại các chức năng vôn đã bị mệt mỏi hay bị trục trặc trong quá trình lao động một ngày qua.
Các nhà khoa học đã xác định rằng hoócmôn của tuyến tùng melatonin được tiết ra nhiều nhất trong bóng đêm, trong giấc ngủ. Melatonin làm cho giấc ngủ sâu hơn, dài hơn tức là làm cho quá trình tự tái tạo, tự sửa chữa của cơ thể được tốt hơn. Các nhà khoa học cũng đã xác định; trong bóng đêm, cơ thể có điều kiện thuận lợi nhất để phân hủy các gốc tự do và bản thân melatonin cũng là một chất chông oxy hóa. Người ta cho rằng, dùng thuốc kháng sinh, thuốc chông viêm, chống stress trưốc khi đi ngủ thì trong bóng đêm cơ thể sẽ tạo điều kiện thuận lợi hơn để các thuốc này phát huy hết hiệu lực.
Dưới đây là một sô thực phẩm vị thuốc có tác dụng an thần, chông stress.
SEN
Tên khoa học là Nelumbo nuciíera Gaernt thuộc họ Sen Nelumboceae.
Sen có thân rễ hình trụ, sốhg trong bùn (thường gọi là ngó sen). Lá mọc lên khỏi mặt nước, có cuông dài, cuống có gai nhỏ, phiến lá hình khiên, đưòng kính 60-70cm, có gân tỏa tròn. Hoa to màu trắng hay đỏ hồng, lưỡng tính,nhiều nhị, nhị có phần phụ (gạo sen), có hương thơm. Nhiều tâm bì rời, đựng trong đế hoa loe thành gương sen. Quả bế (thường gọi là hạt sen) chứa một hạt (liên nhục) không nội nhũ, có hai
lá mầm dày, một chồi mầm (gọi là tâm sen) gồm bốn lá non gập vào bên trong.
Sen được trồng nhiều nơi ở nưốc ta để làm thực phẩm và làm thuõc.
Ngó sen được dùng để nấu canh, xào thịt, ngoài
mục đích thực phẩm, ngó sen còn có tác dụng cầm máu như tiểu tiện ra máu, nôn ra máu, chảy máu cam, chảy máu tử cung. Trong ngó sen có các vitamin
B l, B2, pp, c và beta - carotene.
Hạt sen dùng làm thực phẩm; mứt hạt sen, bánh nhân hạt sen, chè hạt sen. Hạt sen còn có tác dụng bổ, điểu trị di tinh, mất ngủ, thần kinh suy nhược. Trong hạt sen có các vitamin B l, B2, pp, beta - -
carotene cũng như vitamin c.
Gương sen sau khi lấy hết hạt thì có tác dụng làm thuốc cầm máu.
Nhị sen được dùng để ướp chè sen.
Lá sen có tác dụng cầm máu, an thần. Alcaloid chính của lá sen Việt Nam là miciíerin chính miciíerin là cả hỗn hỢp toàn phần alcaloid của lá sen có tác dụng an thần.
Tóm lại, cây sen là một cây cảnh, cây thực phẩm và dược phẩm độc đáo của Việt Nam. Hoa sen, đài sen tượng trưng cho sự thanh khiết, cao quý. Cây sen là một nguồn lợi kinh tế quý giá. Hoa sen làm cho phong cảnh nông thôn Việt Nam thêm sắc, thêm
hương. Sen đúng là một nguyên liệu thực phẩm thuốc độc đáo của nước ta.
TÁO TA
Tên khoa học là Zizyphurs jufurba Lamnon Mill. Thuộc họ táo ta Rhâmnceae.
Trong quả táo ta có 8,5% gluxit, 0,8% protein, 44 mg% can xi, 2,5% phospho, 0,2% sắt, 24mg% vitamin
c. Táo ta có thể chê biến thành mứt táo, xirô táo,
rưỢu vang táo.