Trong quá trình nghiên cứu và tìm hiểu thị trường, đề tài đã xác định khách hàng mục tiêu để hướng tới là thế hệ 8X và 9X (là những người sinh ra trong những năm 80,90 của thế kỷ XX), mà trước tiên là học sinh phổ thông. Đây là đối tượng khách hàng đang có nhu cầu cấp thiết về một canteen chuẩn (là mô hình canteen có cơ sở vật chất hiện đại, chất lượng phục vụ đảm bảo,
đáp ứng tốt những nhu cầu của hoc sinh, sinh viên như bổ sung năng lượng trao đổi và tìm kiếm thông tin, giao lưu, giải trí...) trong trường học.
Được sinh ra trong nền kinh tế phát triển, trong sự giao lưu, hội nhập văn hoá, sự bùng nổ của công nghệ thông tin, thế hệ 8X, 9X đã sớm tiếp cận với những công nghệ cao: Internet, điện thoại di động cao cấp; những thú vui: nhạc dance, game. . .; những trào lưu văn hoá mới: Unisex, Harajuku, Tomboy. . . Họ đã tạo ra cho mình những cái tên riêng như: “Thế hệ mới”, “Thế hệ @”. . . và những xu hướng mới. Đó là cả một thị trường rộng lớn cho các doanh nghiệp, các lĩnh vực khác nhau tìm hiểu, tập trung cung ứng sản phẩm, dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu rất đa dang và phong phú của thế hệ này.
Ngày nay, học sinh, sinh viên không thụ động tiếp thu kiến thức trong phạm vi gia đình, nhà trường như trước kia mà họ luôn có nhu cầu tự tìm hiểu, khám phá thông qua bạn bè, qua Internet… Do vậy, thời gian của họ phần lớn dành cho những hoạt động ở bên ngoài. Theo một phóng sự điều tra của chuyên mục Cafe @ (Đài truyền hình kỹ thuất số VTC, 25/05/2007) thì 8X, 9X ngày nay dành phần lớn thời gian cho việc học ở trường, ở các lớp học thêm; ngoài ra họ còn cùng bạn bè tham gia các hoạt động online, offline, picnic, tham gia các hoạt động xã hội hay chỉ đơn giản vào các hàng quán ven đường ăn quà vặt. Môi trường học tập, giao tiếp ngày càng được mở rộng đã tạo nên một thế hệ trẻ năng động, cá tính và đầy bản lĩnh. Họ là những con người mới với những trào lưu mới. Do vậy họ luôn có nhu cầu học tập, giao tiếp, thể hiện bản thân (mà theo “Thứ bậc nhu cầu” của Abraham Maslow, 8X, 9X đang nằm trong nhóm có nhu cầu ở thứ bậc thứ 3, thứ 4: Nhu cầu xã hội, Nhu cầu được tôn trọng, được công nhận, có địa vị xã hội). Hiểu được nhu cầu của họ, các doanh nghiệp thuộc các lĩnh vực khác nhau (các công ty kinh doanh trong lĩnh vực giải trí, truyền thông, các công ty thời
trang. . .) không ngừng cung ứng sản phẩm, dịch vụ nhằm đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu đó. Ví dụ: Gói cước Mobi Q (Mobi Fone) – tin nhắn thoả thích, gửi niềm thương yêu, phục vụ nhu cầu kết nối của giới trẻ; hay “Thời trang xuân hè 2008” của Nino Max phục vụ cho nhu cầu thể hiện cá tính bản thân cho riêng 9X… Tuy nhiên, ít có doanh nghiệp quan tâm đến nhu cầu ăn uống của học sinh như một đoạn thị trường để hướng tới.
Kinh tế, khoa học công nghệ phát triển, đời sống người dân được nâng cao đã ảnh hưởng đầu tiên, mạnh mẽ nhất đến những học sinh thành thị. Họ sớm tiếp cận với những phương tiện công nghệ hiện đại như máy vi tính, Internet, điện thoại di động. . . để làm giầu kho tàng kiến thức của mình. Ham học, muốn được tìm hiểu, khám phá, được giao tiếp, thể hiện tài năng là những đặc điểm nổi bật của 8X, 9X ngày nay. Với kiến thức rộng, sự sáng tạo, những bộ trang phục hợp thời trang, hay điện thoại di động cao cấp… học sinh, sinh viên ngày nay càng muốn chứng tỏ mình, muốn khẳng định bản thân. Đó là những nhu cầu tất yếu trong một xã hội phát triển năng động hiện nay. Nhưng phần lớn học sinh lại chưa thật sự được quan tâm đến điều này trong trường học của các bạn. Trường học mới chỉ giới hạn trong việc dạy các bạn kiến thức sách vở, hướng các bạn đến các hoạt động trong khuôn khổ nhà trường mà chưa quan tâm nhiều hơn nữa đến nhu cầu dinh dưỡng, nhu cầu giao tiếp, hoạt động ngoại khoá, hoạt động xã hội của các bạn.
Theo điều tra của chúng tôi 20/3/2008 tại một số trường trung học phổ thông, đại học, cao đẳng trong nội thành Hải Phòng, học sinh, sinh viên ngày nay cần một nơi không tách khỏi nhà trường, có thể đáp ứng những nhu cầu đa dạng của mình, từ nhu cầu dinh dưỡng đến các nhu cầu về xã hội, nhu cầu được công nhận. Tuy nhiên hiện nay nhà trường, doanh nghiệp chỉ quan tâm và cung ứng cho những khách hàng - học sinh, sinh viên những sản phẩm đơn lẻ, đáp ứng một số nhu cầu riêng biệt trên các góc độ khác nhau. Do vậy biết
kết hợp những nhu cầu này để có chiến lược marketing phù hợp, cung ứng sản phẩm, dịch vụ đáp ứng một cách tốt nhất những nhu cầu đó sẽ tạo ra một thị trường tiềm năng lớn cho doanh nghiệp.