Hàm lượng chất khô của cùng một giống khoai tây có thể bị thay ựổi khi trồng ở các mùa vụ khác nhau ngay cả trên cùng một loại ựất, vùng trồng. Sự thay ựổi này là do có sự khác biệt về thời gian trồng, thời gian thu hoạch, ựộ ẩm ựất, nhiệt ựộ ựất, chế ựộ bảo vệ thực vật khác nhau và kể cả các nhân tố môi trường khác. (Smith, 1987) [65]. Kết quả nghiên cứu ở bang New York trong 32 năm liền ựã phát hiện ra sự biến ựộng về tỷ trọng hàm lượng chất khô của cùng một giống trong các vụ trồng khác nhau hoặc các năm trồng khác nhau. Thời vụ trồng và ngày thu hoạch còn ảnh hưởng ựến các tổn thương bên trong ruột củ (Rỗng ruột, vết ựen trong củ). đã có nhiều tác giả nghiên cứu về vấn ựề này như Lujan, L. And Smith, o, 1964 [59] khi nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian trồng ựến hiện tượng thối hỏng của khoai tây thu hoạch.
Tuy nhiên, so với các loại cây trồng khác, cây khoai tây có ưu thế hơn hẳn về thời vụ, năng suất và giá trị sử dụng cho nên việc sản xuất khoai tây của nước ta trong những năm gần ựây có xu hướng tăng, mang lại nguồn thu nhập khá cho các hộ nơng dân cũng như góp phần cho sản xuất nơng nghiệp ựa dạng và bền vững.
Ở Trung Du và miền núi phắa Bắc Việt Nam, khung thời vụ trồng khoai tây nằm trọn trong thời gian từ vụ lúa Mùa sang vụ lúa Xuân . Khoai tây vụ đơng có thể trồng từ thượng tuần tháng 10 ựến hạ tuần tháng 11 vẫn cho thu hoạch. Thời vụ tốt nhất ựể trồng khoai tây là trung tuần tháng 10 ựến trung tuần tháng 11. Thời vụ này có thể ựáp ứng ựầy ựủ nhất về nhiệt ựộ, ánh sáng ựể cây khoai tây sinh trưởng, phát triển và cho năng suất cao.
Trồng sớm hơn, khoai tây sớm bị rạc, nếu trồng muộn hơn khoai tây sẽ gặp rét ngay lúc mới mọc nên sẽ phát triển chậm nên cho năng suất thấp (Nguyễn Văn Thắng và cs, 1996) [46].
Theo Vũ Thị Bắch Dần và các cộng sự, (1995) [16], vụ đông sớm ở ựồng bằng Bắc Bộ thường ựược bố trắ sau vụ lúa mùa (trung tuần tháng 9 ựến trung tuần tháng 10) gặp ựiều kiện thời tiết khắ hậu bất thuận như lượng mưa lớn (190 mm trong tháng 9 và 160 mm trong tháng 10) và nhiệt ựộ cao (28 - 320C). điều kiện này ảnh hưởng không nhỏ ựến sinh trưởng và phát triển của cây khoai tây. Thời vụ này nên trồng những giống có nguồn gốc nhiệt ựới như KT2 ở vụ sớm ắt xuất hiện bệnh mốc sương. Sự hình thành củ trong vụ đơng ở Việt Nam cho thấy, từ ngày trồng ựến khi xuất hiện củ rất ngắn chỉ khoảng 35 - 40 ngày, các giống ngắn ngày, mầm già sinh lý, củ xuất hiện sớm hơn và thời gian sinh trưởng ngắn nên năng suất không cao.
Thời vụ là một trong những yếu tố ảnh hưởng quyết ựịnh ựến sự thành công trong sản xuất khoai tây. Tuy nhiên, việc xác ựịnh thời vụ trồng khoai tây còn phụ thuộc vào yếu tố ựất ựai và khắ hậu từng vùng (Trương Văn Hộ và cs, 1990) [23].
* Vùng đồng bằng và Trung du Bắc bộ: là vùng trồng khoai tây chủ
yếu của Việt Nam, chiếm trên 90% diện tắch, khoai tây ở vùng này có 3 vụ: - Vụ sớm: Thường ở trung du, trồng vào ựầu tháng 10, thu hoạch cuối tháng 12. - Vụ chắnh: Trồng vào cuối tháng 10 ựầu tháng 11, thu hoạch vào tháng giêng ựầu tháng 2.
- Vụ xuân: Thường ở ựồng bằng sông Hồng, trồng vào tháng 12, thu hoạch vào tháng 3.
* Vùng núi phắa Bắc:
Vụ Xuân: Trồng vào tháng 12, thu hoạch vào tháng 3. Vụ đông: Trồng vào tháng 10, thu hoạch vào tháng 1.
vụ trồng là vụ khoai đông, thường trồng vào ựầu tháng 11, thu hoạch vào cuối tháng giêng (Trương Văn Hộ, 2010) [27]