-GV tiến hành TN: cho vài giọt dầu ăn vào: + Ống nghiệm 1: đựng nước
+ Ống nghiệm 2: đựng benzen lắc nhẹ và quan sỏt.
- HS quan sỏt hiện tượng, nhận xột nờu tớnh chất vật lớ của chất bộo
-GV bổ sung và kết luận
Hoạt động 3:Chất bộo cú thành phần và cấu tạo như thế nào?(8’)
-GV: Đun chất bộo ở nhiệt độ, ỏp suất cao, người ta thu được glixerrol và axit bộo -GV viết CTCT của glixerol và axit bộo:
?Hóy nhận xột đặc điểm cấu tạo của glixerol , so sỏnh với rượu etylic?
-GV: Gốc R cú thể giống hoặc khỏc nhau; R cú thể là C17H35, C15H31, C17H33,...
?Nhận xột về thành phần của chất bộo? Chất bộo thuộc loại hợp chất gỡ?
?Vậy chất bộo là gỡ ?
-GV bổ sung và kết luận
Hoạt động 4:Chất bộo cú tớnh chất húa học quan trọng nào?(10’)
-GV: Đun chất bộo với nước(cú axit làm xỳc tỏc) thu được glixerrol và axit bộo -GV giới thiệu TN thuỷ phõn chất bộo trong mụi trường axit và yờu cầu HS viết PTHH
?Giải thớch sự hấp thụ chất bộo của cơ thể như thế nào ?
-Tương tự GV giới thiệu pứ thuỷ phõn của chất bộo trong mụi trường kiềm (cũn gọi là
I. Chất bộo cú ở đõu?
Chất bộo cú nhiều ở mụ mỡ động vật; ở quả và hạt của thực vật
II. Chất bộo cú những tớnh chất vật lớ quan trọng nào? lớ quan trọng nào?
- Nhẹ hơn nước, khụng tan trong nước. - Tan được trong benzen ,xăng, dầu hoả...
III. Chất bộo cú thành phần và cấu tạo như thế nào? tạo như thế nào?
- Glixerrol(glixerin):CH2 – CH – CH2 OH OH OH - Axit bộo: R - COOH
- Cụng thức chung là (R- COO)3C3H5
-Chất bộo là hỗn hợp nhiều este của glixerol và cỏc axit bộo .
IV. Chất bộo cú tớnh chất húa học quan trọng nào? quan trọng nào?
*Phản ứng thuỷ phõn trong mụi trường axit:
(RCOO)3C3H5 + 3H2O axit, t
❑o C3H5(OH)3 + 3RCOOH (glyxerol) (axit bộo) *Phản ứng thuỷ phõn trong mụi trường kiềm(Phản ứng xà phũng hoỏ)
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH t
C3H5(OH)3 + 3RCOONa Đào Văn Chung
pứ xà phũng húa )và yờu cầu HS viết PTHH
Hoạt động 5:Chất bộo ứng dụng gỡ?(4’) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
-GV yờu cầu HS cho biết vai trũ của chất bộo đối với cơ thể người và động vật
?Nờu ứng dụng cơ bản và cỏch bảo quản chất bộo ?
RCOONa(muối) là thành phần chớnh của xà phũng