- Tớnh chất hoỏ học: Phản ứng phõn huỷ cú xỳc tỏc axit hoặc enzim
- Ứng dụng của saccarozơ : Là chất dinh dưỡng của người và động vật, nguyờn liệu
quan trọng cho cụng nghiệp thực phẩm.
2.Kĩ năng:
- Quan sỏt TN, hỡnh ảnh, mẫu vật … rỳt ra nhận xột về tớnh chất của saccarozơ . - Viết được cỏc PTHH (dạng CTPT) của cỏc pứ thuỷ phõn saccarozơ.
- Viết được PTHH thực hiện chuyển hoỏ từ saccarozơ glucozơ ancol etylic axit axetic
- Phõn biệt dd saccarozơ, glucozơ và ancol etylic - Tớnh % khối lượng saccarozơ trong mẫu nước mớa
3. Thỏi độ: GD lũng yờu thớch mụn học.
II. Phương phỏp:
- Vấn đỏp,quan sỏt,hoạt động nhúm,nờu và giải quyết vấn đề.III. Chuẩn bị: III. Chuẩn bị:
- Đường saccarozơ, dd AgNO3, dd NH3, nước, dd H2SO4. - Ống nghiệm, ống hỳt, đốn cồn.
IV. Tiến trỡnh bài giảng.
1. Ổn định tổ chức(1’) 9A:... 9B:... 2. Kiểm tra bài cũ(5’) 2. Kiểm tra bài cũ(5’)
?Nờu trạng thỏi tự nhiờn, tớnh chất vật lớ, ứng dụng của glucozơ ? ?Trỡnh bày tớnh chất hoỏ học của glucozơ?
3. Bài mới(30’)
Giới thiệu bài:Trong đời sống hàng ngày chỳng ta thường xuyờn sử dụng đường .vớ dụ pha nước, chế biến thức ăn …Vậy đường là gỡ, chỳng cú ở đõu và cụng thức hoỏ học như thế nào, chỳng cú những tớnh chất hoỏ học và ứng dụng gỡ trong đời sống và trong cụng nghiệp ?
-Đường ăn hàng ngày(đường mớa, đường củ cải đỏ, đường thốt nốt) là saccarozơ cú CTPT C12H22O11 cũng là hợp chất gluxit
Hoạt động của thầy và trũ Kiến thức cơ bản
Hoạt động 1: Trạng thỏi tự nhiờn, tớnh chất vật lớ(8’)
-GV cho HS nghiờn cứu thụng tin SGK:
?Trong tự nhiờn, saccarozơ cú ở đõu?
-GV bổ sung và kết luận: cú nhiều nhất trong mớa -GV cho cỏc nhúm HS quan sỏt mẫu tinh thể saccarozơ, hướng dẫn HS hoà tan một lượng saccarozơ vào nước:
?Nhận xột về tớnh chất vật lớ của saccarozơ?
-GV bổ sung và kết luận
Hoạt động 2: Tớnh chất hoỏ học(17’)
-HS tiến hành TN1(sgk ):
Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm đựng dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nhẹ và quan sỏt.
?Nờu hiện tượng và nhận xột?
+Hiện tượng: khụng cú hiện tượng gỡ →
saccarozơ khụng cú phản ứng trỏng gương
- GV nhận xột và kết luận: saccarozơ cú cấu tạo
I. Trạng thỏi tự nhiờn, tớnh chất vật lớ chất vật lớ
-Cú trong nhiều loài thực vật như :mớa, củ cải đường, thốt nốt. -Chất kết tinh khụng màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước núng.
II. Tớnh chất hoỏ học.
phõn tử khỏc với glucozơ
- GV làm TN2: Cho dung dịch saccarozơ vào
ống nghiệm, nhỏ tiếp 1 giọt dung dịch H2SO4 loóng, đun núng 2-3’, nhỏ vào sản phẩm 2 giọt dung dịch NaOH. Cho dung dịch vừa thu được vào ống nghiệm đựng AgNO3 trong NH3,đun nhẹ và quan sỏt.
?Nờu hiện tượng, nhận xột và viết phương trỡnh phản ứng?
+Hiện tượng: cú chất rắn màu sỏng bạc bỏm vào thành ống nghiệm → cú phản ứng trỏng gương
- GV nhận xột và kết luận - GV đặt vấn đề:
?Tại sao ở TN 1 khụng cú Ag kết tủa, ở TN 2 lại cú Ag kết tủa?
- GV nhận xột và kết luận
GT: Glucozơ(cú pư) Fructozơ(khụng pư) CH2 –(CH)4 –CHO CH2–C –(CH)3- CH2. OH OH OH O OH OH
Hoạt động 3: Ứng dụng(5’)
- GV yờu cầu hs quan sỏt sơ đồ sgk và nờu ứng
dụng của saccarozơ
Khi đun núng dung dịch cú axit làm xỳc tỏc, saccarozơ bị thuỷ phõn tạo ra glucozơ và fructozơ C12H22O11 + H2O axit,t
❑o
C6H12O6 + C6H12O6 glucozơ fructozơ