4. Củng cố, đỏnh giỏ(5’)
BT1: Viết PTHH thực hiện dóy chuyển húa sau:
saccarozơ glucozơ ancol etylic axit axetic
BT2: Từ một tấn mớa cú thể ộp được 500kg nước mớa chứa 13% saccarozơ. Tớnh
lượng đường thu được từ 1 ha ruộng trồng mớa năng suất 20 tấn / năm trong 1 năm . biết hiệu suất thu hồi đường 80%
BT4(SGK/155): Cú 3 cốc chứa dd glucozơ , saccarozơ và dd rượu etylic , trỡnh bày
pp hoỏ học nhận ra 3 cốc chứa 3 dd trờn
5. Dặn dũ(1’) BTVN: 1,2,3,5 SGK/155 V. Rỳt kinh nghiệm:
Đó làm được Chưa làm được
Ngày soạn: Ngày giảng:
Tiết 63. Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. Mục tiờu:
1.Kiến thức:Biết được
- Trạng thỏi tự nhiờn, tớnh chất vật lớ của tinh bột và xenlulozơ
-Cụng thức chung, đặc điểm cấu tạo phõn tử của tinh bột và xenlulozơ . Đào Văn Chung
-Tớnh chất hoỏ học của tinh bột và xenlulozơ:Phản ứng thuỷ phõn, phản ứng màu của hồ tinh bột và iụt
- Ứng dụng của tinh bột, xenlulozơ trong đời sống và sản xuất -Sự tạo thành tinh bột và xenlulozơ trong cõy xanh
2.Kĩ năng:
- Quan sỏt TN hỡnh ảnh mẫu vật … rỳt ra nhận xột về tớnh chất của tinh bột và xenlulozơ
- Viết được PTHH phản ứng thuỷ phõn của tinh bột, xenlulozơ và phản ứng quang hợp tạo thành tinh bột và xenlulozơ trong cõy xanh
-Phõn biờt tinh bột và xenlulozơ
-Tớnh khối lượng ancol etylic thu được từ tinh bột và xenlulozơ
3. Thỏi độ: GD lũng yờu thớch mụn học.
II. Chuẩn bị:
- Ảnh hoặc một số mẫu vật cú trong thiờn nhiờn tinh bột và xenlulozơ -Tinh bột, bụng, dd iốt.
- Ống nghiệm, ống nhỏ giọt.
III. Tiến trỡnh bài giảng.
1. Ổn định tổ chức(1’) 9A:... 9B:... 2. Kiểm tra bài cũ(5’) 2. Kiểm tra bài cũ(5’)
?Nờu tớnh chất vật lớ, tớnh chất hoỏ học của saccarozơ, viết phương trỡnh phản ứng
minh họa?
?Bài tập 5(SGK/155)? KQ: 104(kg)
3. Bài mới(30’)
*Giới thiệu bài:GV yờu cầu HS kể những loại lương thực chớnh mà cỏc em đó biết, từ đú chỉ ra thành phần chớnh của cỏc loại lương thực này là tinh bột (C6H10O5)n . V yậ
tinh b t v xenluloz cú nh ng tớnh ch t v t lớ v hoỏ h c gỡ, chỳng cú ng d ngộ à ơ ữ ấ ậ à ọ ứ ụ
gỡ trong đờ ối s ng sinh ho t v trong cụng nghi p ạ à ệ
Hoạt động của thầy và trũ Kiến thức cơ bản
Hoạt động 1: Trạng thỏi tự nhiờn, tớnh chất vật lớ(8’)
-GV: cho HS quan sỏt tranh, ảnh, mẫu vật cỏc loại cõy, quả, củ hạt…
?Em cú nhận xột gỡ về trạng thỏi tự nhiờn của tinh bột, xenlulozơ?
-GV bổ sung và kết luận
-GV cho cỏc nhúm HS quan sỏt mẫu tinh bột, xenlulozơ (cú thể sử dụng giấy trắng thay thế); sau đú cho vào 2 ống nghiệm thờm nước lắc nhẹ rồi đun sụi khoảng 23 phỳt
? Hóy nhận xột về trạng thỏi, màu sắc và khả năng hoà tan của chỳng trong nước lạnh và trong nước núng?
-GV bổ sung và kết luận
Hoạt động 2: Cấu tạo phõn tử(5’)
-GV: giới thiệu cụng thức phõn tử của tinh bột và xenlulozơ Tinh bột: n = 1 200- 6 000 Xenlulozơ: n = 10 000- 14 000 I. Trạng thỏi tự nhiờn, tớnh chất vật lớ 1.Trạng thỏi tự nhiờn:
-Tinh bột cú nhiều trong cỏc loại hạt, củ quả
-Xenlulozơ là thành phần chủ yếu trong sợi bụng, tre gỗ, nứa
2. Tớnh chất vật lớ:
-Tinh bột là chất rắn màu trắng khụng tan trong nước ở nhiệt độ thường, nhưng tan được trong nước núng
-Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, khụng tan trong nước
II. Cấu tạo phõn tử
-CTPT của tinh bột và xenlulozơ: ( - C6H10O5 -)n . Nhúm -C6H10O5 – gọi là mắt xớch của phõn tử.
(n của xenlulozơ > n của tinh bột ) Đào Văn Chung
-GV bổ sung và kết luận
Hoạt động 3: Tớnh chất hoỏ học(12’)
?Hóy cho biết quỏ trỡnh chuyển hoỏ tinh bột trong cơ thể người và động vật?
+ Tinh bột Amilaza đường glucozơ Xenlulozơ enzim trong ruột mối đường glucozơ - GV giới thiệu: nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dd axit cũng xảy ra quỏ trỡnh thuỷ phõn để tạo ra glucozơ
-GV yờu cầu HS viết PTHH -GV hướng dẫn HS tiến hành TN:
+Nhỏ dung dịch iốt vào dung dịch hồ tinh bột, quan sỏt và nhận xột.
+ Đun núng ống nghiệm, quan sỏt và nhận xột. -GV bổ sung và kết luận
Hoạt động 4: Ứng dụng(5’)
?Hóy kể những ứng dụng cơ bản của tinh bột và xenlulozơ, lấy vớ dụ minh hoạ?
-GV yờu cầu HS cho biết quỏ trỡnh quang hợp của cõy xanh tạo ra tinh bột và xenlulozơ -GV liờn hệ thực tế (bảo vệ mụi trường và cõy xanh ) - Tinh bột và xenlulozơ cú phõn tử khối rất lớn(đại phõn tử) III. Tớnh chất hoỏ học 1.Phản ứng thuỷ phõn: (-C6H10O5-)n+nH2O axit, t ❑o , nC6H12O6
2.Tỏc dụng của tinh bột với iốt:
- TN:xem sgk
- Iốt được dựng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại
IV. Ứng dụng
-Tinh bột: lương thực, sản xuất đường glucozơ và rượu etylic -Xenlulozơ: sản xuất giấy, vật liệu xõy dựng, sản xuất đồ gỗ, sản xuất vải sợi,
4. Củng cố, đỏnh giỏ(5’)
BT1: Trỡnh bày phương phỏp hoỏ học để phõn biệt Saccarozơ, tinh bột và glucozơ. BT2: Từ nguyờn liệu ban đầu là tinh bột, hóy viết cỏc PTPƯ để điều chế etyl axetat
5. Dặn dũ(1’) BTVN: 1 → 4 SGK/158
V. Rỳt kinh nghi m: ệ
Đó làm được Chưa làm được
Ngày soạn: Ngày giảng:
Tiết 65. Bài 53: PROTEIN
I. Mục tiờu:
1. Kiến thức: Biết được
- Khỏi niệm, đặc điểm cấu tạo phõn tử của protờin (do nhiều amino axit tạo nờn) và khối lượng phõn tử protein.
- Tớnh chất húa học: phản ứng thuỷ phõn cú xỳc tỏc là axit hoặc bazơ hoặc enzim bị đụng tụ, khi cú tỏc dụng của hoỏ chất hoặc nhiệt độ, dễ bị phõn huỷ khi đun núng mạnh
2.Kĩ năng:
- Quan sỏt TN, hỡnh ảnh, mẫu vật, .. rỳt ra nhận xột về tớnh chất - Viết được sơ đồ phản ứng thuỷ phõn protein
- Phõn biệt protein (len, lụng cừu, tơ tằm) với chất khỏc (nilon), phõn biệt amino axit và axit theo thành phần phõn tử
3. Thỏi độ: HS biết cỏch sử dụng đồ len, da.. cú bản chất là protein.
II. Chuẩn bị:- Tranh vẽ 1 số loại thực phẩm thụng dụng .