Do hạn chế về thời gian cũng như nguồn lực nên nghiên cứu chỉ tiến hành khảo sát trong phạm vi Thành phố Hồ Chắ Minh, với số lượng mẫu nhất ựịnh. đồng thời phương pháp lấy mẫu thuận tiện nên tắnh ựại diện chưa cao vì vậy nghiên cứu chưa phân tắch ựa nhóm với ựộ tuổi, mức thu nhập và trình ựộ học vấn ựể kiểm ựịnh lại mô hình. Hướng nghiên cứu tiếp theo có thể lựa chọn ở những vùng miền khác hoặc lựa chọn phương pháp chọn mẫu có ựộ tin cậy cao hơn và phạm vi nghiên cứu rộng hơn.
Mẫu nghiên cứu khảo sát trong ựề tài là khách hàng tiêu dùng của các công ty thực phẩm chức năng tại Thành phố Hồ Chắ Minh, tuy nhiên trong ựó có những khách hàng vừa là người tiêu dùng cũng vừa là nhà phân phối của công ty, ựây là những người ựã sử dụng, cảm nhận và hợp tác bán hàng cho công ty nên trong những ựánh giá của họ có phần chủ quan của nhà phân phối, ựây cũng là một hạn chế của ựề tài.
Một hạn chế nữa là nghiên cứu ựược thực hiện khảo sát chung cho các loại thực phẩm chức năng mà chưa có sự phân loại. Sản phẩm TPCN bao gồm nhiều loại với nhiều tác dụng, chức năng khác nhau nên khi phân loại ựể nghiên cứu có thể sẽ
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tiếng Việt
1. Các niên giám thống kê của Tổng cục thống kê và Cục thống kê thành phố
HCM từ năm 2005 ựến năm 2010.
http://www.gso.gov.vn/default.aspx?tabid=217.[ Ngày truy cập: 02 tháng 4 năm 2013].
2. đỗ Tiến Hòa, 2007. Nghiên cứu sự hài lòng của khách hàng doanh nghiệp
ựối với sản phẩm, dịch vụ ngân hàng HSBC, chi nhánh Thành phố Hồ Chắ Minh. Luận văn Thạc sĩ. Trường đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chắ Minh. 3. Hiệp hội thực phẩm chức năng Việt Nam http://vads.org.vn/
4. Hoàng Trọng và Chu Nguyễn Mộng Ngọc (2005), Phân tắch dữ liệu nghiên cứu với SPSS, Nhà xuất bản Thống Kê.
5. Lê Văn Huy (2010), Thiết lập chỉ số hài lòng khách hàng (CSI) trong lĩnh vực ngân hàng: Nghiên cứu thực tiễn tại Thành phố đà Nẵng, đề tài Khoa học và Công nghệ cấp Bộ, Mã số B2008-đN04-31, tháng 03.
6. Lê Văn Huy, Nguyễn Thị Hà My (2007), Xây dựng mô hình lý thuyết và phương pháp ựo lường về chỉ số hài lòng khách hàng ở Việt Nam, Tạp chắ Ngân hàng, số 12. Trang 5-10.
7. Lê Hồng Thọ (2007) ,Thực phẩm chức năng và hiệu quả thực tế. Nhà xuất bản Khoa học Việt Nam.
8. Lê Hồng Thọ (2003) ỘThực phẩm chức năngỢ - cũ và mới. Nhà xuất bản Khoa học Việt Nam.
9. Nguyễn Hoàng Bảo (1993). Tổng quan về lý thuyết hành vi tiêu dùng. Bài
giảng kinh tế vi mô ứng dụng, đại Học Kinh Tế TP HCM.
10.Nguyễn đình Thọ (2011), Phương pháp nghiên cứu khoa học trong kinh doanh, Nhà Xuất Bản Lao ựộng xã hội.
11.Nguyễn đình Thọ và Nguyễn Thị Mai Trang (2007), Nghiên cứu khoa học Marketing, Nhà xuất bản đại học Quốc gia Tp HCM.
12.Nguyễn Thị Thu Thủy, 2012. Các yếu tố ảnh hưởng ựến ý ựịnh hành vi mua thực phẩm chức năng của người tiêu dùng. Luận văn Thạc sĩ. Trường đại học Bách khoa Thành phố Hồ Chắ Minh
13.Phạm Xuân Lan, Lê Minh Phước (2012), Các nhân tốảnh hưởng ựến sự hài lòng khách hàng ựối với sản phẩm nước chấm tại Thành phố Hồ Chắ Minh,
Tạp chắ đại học Công nghiệp. Tập 9.
14.Philip Kotler (1980). Quản trị marketing. Dịch từ tiếng anh. Người dịch Vũ
Trọng Hùng, 2011. Hồ Chắ Minh: Nhà xuất bản Lao ựộng Ờ Xã hội.
15.Quyết ựịnh số 42/2005/Qđ-BYT của Bộ trưởng bộ Y tế về việc ỢQuy chế
công bố tiêu chuẩn sản phẩm thực phẩmỢ http://www.moh.gov.vn [Ngày truy cập: 20 tháng 3 năm 2013].
16.Theo thăm dò xu hướng tiêu dùng tại thị trường do công ty Nghiên cứu thị
trường Ims Health (2007)
17.Võ Thái Bình, 2005. Các yếu tốảnh hưởng ựến sự thỏa mãn của khách hàng
ựối với dịch vụ bán hàng ựa cấp của của công ty TNHH Lô hội. Luận văn Thạc sĩ. Trường đại học Bách khoa Thành phố Hồ Chắ Minh.
18.Vũ Thế Dũng (2009 ). Chỉ số mức ựộ hài lòng của khách hàng, Tuổi trẻ
online. [Ngày truy cập: 26 tháng 4 năm 2013].
Tiếng Anh.
1. Bill Chitty, Steven Ward and Christina Chua (2007), An application of the ESCI model as the predictor of satisfaction and loyalty for backpacker
hostels, Emerald Group Publishing, Marketing intelligence & planning,
Vol.25, Issue 6, p.563-580.
2. Claes Fornell, Micheal D. Jonhson, Eugene W. Anderson, Jaesung Cha &
Barbara Everritt Bryant (October 1996) , The American Customer Satisfaction Index: Nature, Purpose and Findings, Journal of Marketing, Vol.60, 7-18.
3. Christian Grỏnroos, (1984), A Service Quality Model and its Marketing
Implications, European Journal of Marketing, Vol. 18 Iss: 4, pp.36 Ờ 44.
4. Elmar Sauerwein , Franz Bailom, Kurt Matzler, Hans H. Hinterhuber
(February 1996), The Kano model: How to delight your customers,
International Working Seminar on Production Economics , 313 -327,
Preprints Volume I of the IX, Innsbruck/Igls/Austria.
5. Erkan Bayraktar, Ekrem Tatoglub, Ali Turkyilmazc, Dursun Delend, Selim Zaime (2012), Measuring the efficiency of customer satisfaction and loyalty
for mobile phone brands with DEA, Experts Systems with Application 39,
99-106.
6. Michael D. Johnson, Anders Gustafsson, Tor Wallin Andreassen, Line Lervik, Jaesung Cha (December 2000), The Evolution and Future of
National Customer Satisfaction Index Model, Journal of Economic
Psychology. Volume 21, Issue 1, pp 50-93.
7. Mojtaba Kaveh, Seyed Alireza Mosavi and Mahnoosh Ghaedi (16 May, 2012), The application of European customer satisfaction index (ECSI) model in determining the antecedents of satisfaction, trust and repurchase
intension in five-star hotels in Shiraz, Iran, African Journal of Business
Management, Vol. 6(1), pp. 6103-6113.
8. Shakir Hafeez, SAF Hasnu (2010), Customer satisfaction for cellular phones
in Pakistan: A case study of Mobilink, Business and Economics Research
Journal, Volume1, number 3, pp 35-44.
9. S. Sakar (2007). Nutrition & Food science; Functional as self-care and complementary medicine, Vol 37. No 3, pp 160-167.
PHỤ LỤC
Phụ lục 1: Phân biệt TPCN với thực phẩm truyền thống và thuốc
Phân biệt TPCN và thực phẩm truyền thống (Hiệp hội thực phẩm chức năng)
Tiêu chắ Thực phẩm truyền thống Thực phẩm chức năng Chức năng Cung cấp các chất dinh dưỡng. Thỏa mãn nhu cầu cảm quan.
Cung cấp các chất dinh dưỡng. Chức năng cảm quan.
Lợi ắch vượt trội về sức khỏe (giảm cholesterol, giảm HA, cải thiện hệ vi sinh vật ựường ruộtẦ).
Chế biến
Chế biến theo công thức thô (không loại bỏựược chất bất lợi).
Chế biến theo công thức tinh bổ sung thành phần có lợi, loại bỏ thành phần bất lợi).
được chứng minh khoa học và cho phép của cơ quan quản lý an toàn thực phẩm. Tác dụng tạo
năng lượng Tạo ra năng lượng cao. Ít tạo ra năng lượng. Liều dùng Số lượng lớn. Số lượng rất nhỏ.
đối tượng
sử dụng Mọi ựối tượng.
Mọi ựối tượng.
Có ựịnh hướng cho các ựối tượng: người già, trẻ em, phụ nữ mãn kinhẦ
Nguồn gốc nguyên liệu Nguyên liệu thô từ thực vật, ựộng vật (thịt, cá, trứng, rau, củẦ)có nguồn gốc tự nhiên. Hoạt chất, chất chiết từ thực vật, ựộng vật và vi sinh vật (nguồn gốc tự nhiên).
Thời gian và phương thức dùng Thường xuyên, suốt ựời. Khó sử dụng cho người ốm, già, bệnh lý ựặc biệt. Thường xuyên, suốt ựời. Có sản phẩm cho các ựối tượng ựặc biệt.
Phân biệt TPCN với thuốc ( Hiệp hội thực phẩm chức năng) Tiêu chắ TPCN Thuốc định nghĩa Sản phẩm dùng ựể hỗ trợ các chức năng của các bộ phận trong cơ thể, có hoặc không tác dụng dinh dưỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức ựề kháng, giảm bớt nguy cơ bệnh tật, Là chất hoặc hỗn hợp chất dùng cho người nhằm mục ựắch phòng bệnh, chữa bệnh, chẩn ựoán bệnh hoặc ựiều trị chức năng sinh lý cơ thể, bao gồm thuốc thành phẩm, nguyên liệu làm thuốc, vaccine, sản phẩm y tế, trừ TPCN (Luật Dược 2005) Công bố trên nhãn của nhà sản xuất Là TPCN. Hỗ trợựiều trị. Là thuốc. điều trị. Sản xuất theo Luật thực phẩm. Tiêu chuẩn thực phẩm. Luật dược.
Tiêu chuẩn thuốc. Hàm lượng
hoạt chất
Không quá cao so với nhu cầu
sinh lý hàng ngày của cơ thể. Cao.
điều kiện sử
dụng
Người tiêu dùng có thể tự mua hàng và dùng theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Phải có chỉựịnh, kê ựơn của bác sĩ. đối tượng dùng Người chưa có bệnh. Người bệnh. Người bệnh. điều kiện phân phối Bán lẻ, siêu thị, cửa hàng, ựa cấp, trực tiếp và mọi kênh thương mại. Hiệu thuốc có dược sĩ. Cấm bán hàng ựa cấp. Cách dùng
Thường xuyên, lâu dài.
Không có biến chứng, tác dụng phụ và tai biến. Từng ựợt. Dễ có biến chứng, tác dụng phụ, tai biến. Tác dụng Tác dụng lan tỏa, hiệu quả lan tỏa. Không tác dụng âm tắnh. Tác dụng chữa một chứng bệnh. Dễ tác dụng âm tắnh. Nguồn nguyên liệu. Tự nhiên. Tự nhiên. Tổng hợp.
Phụ lục 2: Phân loại TPCN
Hệ thống phân loại FOSHU cho TPCN ở Nhật ( Lê Hồng Thọ, 2003)
Tác dụng cho sức khoẻ Yếu tố chức năng Số sản phẩm Loại thực phẩm trên thị trường Thực phẩm cải thiện
ựường tiêu hoá
+prebiotics: oligosacchưarides, rafftinose,lactulose , arabinose. +probiotics: lactocillus, bifidobacterium. 336 Nước giải khát, yaourt, bánh biscuit, ựường viên, ựậu nành ựông, dấm, chocolate, soup bột, sữa lên men, miso
soup, ngũ cốc Thực phẩm cho người có cholesterol máu cao đạm ựậu nành, alginate, chitosan, sitosterol ester 37 Nước giải khát, thịt viên, xúc xắch, sữa ựậu nành, bánh biscuit, magarin. Thực phẩm cho người có huyết áp cao
Chuỗi acid amin 42
Nước giải khát, soup, acid lactic, nước uống lên men, ựậu nành. Thực phẩm cho người có triacyglycerol huyết thanh cao Diaglycerol và sitosterol 13 Dầu ăn Thực phẩm liên quan hấp thụ và chuyên chở khoáng chất Casein, calcium citrate isoflavone 17 Nước giải khát, ựậu nành lên men (natto),
mứt. Thực phẩm Non-caloriogenic Muwanitol, polyphenols, paltinose, xylytol 6 Chocolate,chewing gum.
Thực phẩm cho những người quan tâm ựến ựường huyết
Bột mì albumin, tiêu hoá globin, polyphenol
56 Kẹo, soup, nước giải khát.
Thực phẩm cho người quan tâm ựến hệ xương Các isoflavone ựậu tương, ựạm nguồn sữa 18 Các loại sữa, canxi Thực phẩm giúp giảm sâu răng Paratinose, maltinose 29 Tổng cộng 554
Theo Hiệp hội thực phẩm chức năng ở Việt Nam có khoảng 3000 sản phẩm TPCN với 8 chức năng chắnh.
Phân loại nhóm TPCN ở Việt Nam ( Hiệp hội thực phẩm chức năng Việt Nam) Nhóm TPCN Số sản phẩm Tỷ lệ (%) Chủng loại sản phẩm Nhóm TPCN bổ sung vitamin và khoáng chất 630 21
- Các loại nước ép trái cây - Các loại sữa
- Các loại thức ăn cho trẻ nhỏ và người già
Nhóm TPCN
dạng viên 510 17
- Các loại vitamin dạng viên - Viên ựề phòng thoái hoá khớp
- Các loại TPCN phòng ngừa các bệnh cao huyết áp, bệnh tim mạch, tiểu ựường. Nhóm TPCN
ựặc biệt 450 15
- Thức ăn cho phụ nữ có thai, người cao tuổi - Thức ăn cho người bịựái ựường
- Thức ăn cho người cao huyết áp Nhóm TPCN
chốngLão hoá 450 15
- Các sản phẩm phòng chống các biểu hiện của bệnh lão hoá: yếu ựuối, mờ mắt, gia nhăn nheo, phản xạ chậm, trắ nhớ giảm.
Nhóm TPCN giàu chất xơ
tiêu hoá
300 10 - Nhóm sản phẩm hỗ trợ giảm béo, giảm cân, hỗ trợ giảm ựái tháo ựường
TPCN giảm năng lượng 300 10 - Nhóm trà thảo dược Nhóm các loại nước Giải khát 210 7 - Các loại nước giải khát ựược sản xuất ựể bổ sung năng lượng, vitamin
Nhóm tăng cường chức năng ựường ruột
150 5 - Các sản phẩm tăng cường hệ miễn dịch
Phụ lục 3: đỀ CƯƠNG THẢO LUẬN NHÓM I. Giới thiệu
Xin chào Anh chị!
Tôi tên Võ Thị Xuân Trang, là nhân viên công ty TNHH Thương Mại Vision Việt Nam tại Hồ Chắ Minh, hiện ựang theo học chương trình ựào tạo Thạc sĩ Quản trị kinh doanh của Trường đại học Kinh tế Hồ Chắ Minh.
Xin chân thành cảm ơn anh, chịựã tham gia buổi thảo luận hôm nay.
Hiện tôi ựang thực hiện một nghiên cứu khoa học với ựề tài:Ợ Các yếu tố ảnh hưởng ựến sự hài lòng của người tiêu dùng khi sử dụng thực phẩm chức năng.Ợ
Tôi rất vui mừng ựược ựón tiếp và thảo luận với anh, chị vềựề tài này.
Tất cả ý kiến của anh, chị ựều ựược ghi nhận và giúp ắch cho tôi trong quá trình nghiên cứu.
Chương trình thảo luận dự kiến bao gồm:
Ớ Giới thiệu lý do, mục ựắch, các chuyên gia tham dự thảo luận. Ớ Giới thiệu nội dung thảo luận.
Ớ Tiến hành thảo luận
Ớ Tổng hợp ý kiến của các chuyên gia tham dự.
II. Nội dung thảo luận Hình ảnh thương hiệu
1. Mức ựộ nổi tiếng của nhãn hiệu TPCN mà Anh/Chị ựang sử dụng. 2. Hoạt ựộng tiếp thị sản phẩm của công ty.
3. Doanh nghiệp nơi Anh/Chị tin dùng TPCN luôn xem quyền lợi của khách hàng là trên hết.
4. Doanh nghiệp nơi anh Anh/Chị mua TPCN luôn giữ chữ tắn với khách hàng. 5. Sản phẩm TPCN ựược ựóng gói ựẹp mắt, thu hút, tiện lợi.
6. Sản phẩm TPCN có hướng dẫn sử dụng rõ ràng.
Chất lượng cảm nhận
1. Sản phẩm TPCN ựa dạng, nhiều chủng loại, ựáp ứng ựược nhu cầu của KH. 2. TPCN có hương vị thơm ngon.
3. TPCN giúp Anh/Chị khắc phục ựược những vấn ựề về sức khỏe mà anh chị
từng gặp phải.
4. TPCN giúp cho người sử dụng khỏe ựẹp hơn, học tập và làm việc hiệu quả hơn. 5. đối với Anh/Chị, TPCN rất tốt cho sức khỏe.
6. Nhân viên bán hàng sẵng sàng phục vụ khách hàng một cách tận tình.
7. Nhân viên có ựủ năng lực và trình ựộ giải quyết tốt mọi vấn ựề của khách hàng. 8. Nhân viên rất lịch thiệp, ân cần và chu ựáo với khách hàng.
9. Anh/Chị có thể dễ dàng mua TPCN, ựịa ựiểm mua hàng phong phú, thuận lợi.
Giá cả cảm nhận
1. Anh/Chị mua ựược TPCN với mức giá rẻ nhất.
2. Anh/Chị cho rằng giá của TPCN tương xứng với chất lượng mang lại.
3. Giá của TPCN thương hiệu Anh/Chị dùng rẻ hơn TPCN cùng loại của các nhà cung cấp khác.
4. Anh/Chị cho rằng giá TPCN Anh/Chị ựang sử dụng là hợp lý.
Chương trình khuyến mãi
1. Doanh nghiệp nơi Anh/Chị mua TPCN thường xuyên có chương trình khuyến mãi dành cho khách hàng.
2. Các chương trình khuyến mãi mua hàng của công ty rất ựặc sắc và hấp dẫn. 3. Các chương trình khuyến mãi hỗ trợ cho Anh/Chị mua hàng với mức giá rẻ
hơn.
4. Các chương trình khuyến mãi của công ty mang lại nhiều lợi ắch cho khách hàng.
Sự hài lòng
1. Sản phẩm TPCN Anh/Chịựang dùng ựáp ứng ựược mong ựợi của Anh/Chị. 2. Anh/Chị sẽ giới thiệu cho người khác sử dụng TPCN.
3. Nếu giá của TPCN tăng lên, Anh/Chị vẫn tiếp tục sử dụng TPCN.
Xin trân trọng cảm ơn các anh, chị ựã tham gia thảo luận và cung cấp những ý kiến quý báu!
Phụ lục 4: BẢNG CÂU HỎI NGHIÊN CỨU CHÍNH THỨC
Xin chào anh chị!
Tôi tên là Võ Thị Xuân Trang Ờ Học viên cao học ngành Quản trị Kinh doanh của trường đại học Kinh tế TPHCM. Hiện tôi ựang thực hiện ựề tài: ỘCác yếu tố ảnh hưởng ựến sự hài lòng của khách hàng khi sử dụng thực phẩm chức năngỢ.
Nghiên cứu này ựược thực hiện nhằm mục ựắch tìm ra các yếu tốảnh hưởng ựến sự
hài lòng khi sử dụng thực phẩm chức năng (TPCN) thông qua việc tổng hợp, phân tắch ý kiến của người tiêu dùng. Từ ựó kiến nghị cho các nhà sản xuất, kinh doanh