4. Phương pháp đã sử dụng để nghiên cứu và kết quả cơ bản của đề tài
2.2.3Hướng dẫn về thực phẩm và chế biến bữa ăn cho thuyền viên
a. Kiểm tra, giáo dục, nghiên cứu và xuất bản và thông tin đại chúng
- Các cơ quan chức năng cần phối hợp với các cơ quan và tổ chức có liên quan khác nhằm thu thập các thông tin cập nhất nhất về dinh dưỡng, phương pháp mua, bảo quản, dự trữ, chế biến thực phẩm,có xét tới các yêu cầu trong phục vụ đồ ăn trên tàu. Các thông tin này cần được cung cấp đầy đủ miễn phí hoặc với chi phí thấp tới các nhà sản xuất hoặc kinh doanh thực phẩm, trang thiết bị làm bếp cho tàu, thuyền trưởng, phục vụ viên, đầu bếp, cũng như các tổ chức đại diện hiệp hội chủ tàu và thuyền viên có liên quan. Cần có các hình thức xuất bản và phổ biến thông tin dưới dạng các sách hướng dẫn, tờ rơi, panô, quảng cáo trong các tạp chí thương mại để phục vụ cho mục đích này.
- Các cơ quan chức năng cần ban hành các hướng dẫn nhằm hạn chế lãng phí thực phẩm, tạo điều kiện thúc đẩy việc bảo quản thực phẩm hợp vệ sinh, đảm bảo sự tiện lợi tối đa trong công việc.
- Các cơ quan chức năng cần ban hành các hướng dẫn nhằm hạn chế lãng phí thực phẩm, tạo điều kiện thúc đẩy việc bảo quản thực phẩm hợp vệ sinh, đảm bảo sự tiện lợi tối đa trong công việc.
- Các cơ quan chức năng cần phối hợp chặt chẽ với các tổ chức đại diện hiệp hội chủ tàu và thuyết viên có liên quan cũng như các chính quyền quốc gia hoặc địa phương trong giải quyết các vấn đề về thực phẩm và sức khoẻ, và nếu cần có thể sử dụng luôn dịch vụ của các cơ quan này.
b. Đầu bếp trên tàu
- Các thuyền viên chỉ được coi là đủ trình độ để làm đầu bếp trên tàu nếu:
• Đã làm việc trên biển trong một khoảng thời gian nhất định do cơ quan chức năng quy định, tuy nhiên khoảng thời gian này có thể xê dịch đôi chút nếu tính đến những kinh nghiệm hoặc bằng cấp hiện có của thuyền viên.
• Đã vượt qua kỳ kiểm tra do cơ quan chức năng quy định hoặc đạt một khoá đào tạo nhất định về đầu bếp.
- Kỳ kiểm tra theo quy định có thể được tiến hành và cấp chứng chỉ trực tiếp bởi cơ quan có thẩm quyền hoặc một trường đào tạo về đầu bếp đã được cấp phép, theo sự điều hành của cơ quan chức năng.
- Các cơ quan chức năng cũng cần công nhận với các chứng chỉ về đầu bếp do các nước thành viên khác đã tham gia Công ước này hoặc Công ước về cấp chứng chỉ cho đầu bếp trên tàu biển 1946 (số 69) hoặc do 1 cơ quan được phép khác cấp.