Vitamin là những hợp chất hữu cơ không mang năng lượng, hoạt ựộng với một lượng rất nhỏ, phần lớn chúng không ựược tổng hợp trong cơ thể người và ựộng vật, chúng không thể thay thế lẫn nhau, ựóng vai trò quan trọng trong các hoạt ựộng và quá trình phát triển của cơ thể vì vậy thiếu vitamin sẽ gây ra những triệu chứng thiếu hoặc bệnh ựặc hiệu. Nhu cầu các loại vitamin của lợn con theo NRC, 1998 ựược trình bày ở bảng 2.8.
Dựa vào tắnh chất hòa tan phân chia vitamin thành 2 nhóm: nhóm hòa tan trong dầu mỡ (vitamin A, D, E, K), nhóm hòa tan trong nước (gồm vitamin C và các vitamin nhóm B). Vai trò chủ yếu của vitamin trong cơ thể như là chất xúc tác trong ựồng hóa các chất dinh dưỡng. Trong nguyên liệu thức ăn, vitamin chủ yếu tồn tại dưới dạng tiền chất của vitamin hoặc ựồng enzyme. Do ựó cần quá trình tiêu hóa ựể giải phóng hoặc chuyển hóa thành dạng sử dụng và hấp thu ựược.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 27
Bảng 2.8: Nhu cầu vitamin cho lợn 3 Ờ 20 kg ( NRC, 1998)
Khối lượng cơ thể
Vitamin 3 - 5 kg 5 - 10 kg 10 - 20 kg
Vitamin A/Retinol (IU/kg) 2200 2200 1750
Vitamin D3 (IU/kg) 220 220 200
Vitamin E/Tocoferol (IU/kg) 16 16 11
Vitamin K /Menadione (mg/kg) 0,5 0,5 0,5 Vitamin H/Biotin (mg/kg) 0,08 0,05 0,05 Choline (g/kg) 0,6 0,5 0,4 Folacin (mg/kg) 0,3 0,3 0,3 Vitamin B3/Niacine (mg/kg) 20 15 12,5 Vitamin B5/Pantothenic (mg/kg) 12 10 9 Vitamin B2/Riboflavin (mg/kg) 4,0 3,5 3,0 Vitamin B1/Thiamin (mg/kg) 1,5 1,0 1,0 Vitamin B6/Pyridoxin (mg/kg) 2,0 1,5 1,5 Vitamin B12/Cobanamin (ộg/kg) 20 17,5 15
+ Vitamin A: Vitamin A có tác dụng bảo vệ lớp tế bào biểu mô và hình thành nên lớp ngoài của màng nhày của nhiều hệ cơ quan như hệ hô hấp, cơ quan sinh sản và hệ thần kinh, ựồng thời nó có chức năng rất quan trọng ựối với hoạt ựộng thị giác, nếu thiếu có thể dẫn ựến mù. Thiếu vitamin A ở lợn dẫn ựến giảm tăng trọng, liệt chi sau, áp lực dịch não tủy sống tăng, giảm lượng vitamin A huyết tương, giảm dự trữ ở gan (Guilbert và cs, 1937; Hentges và cs, 1952; Hjarde và cs, 1961), lợn nái thiếu vitamin A có thể phối giống không ựạt, phôi thai yếu. Khi thừa vitamin A có thể gây ngộ ựộc, biểu hiện ngộ ựộc: lông da xù xì, da ựóng vẩy, bị kắch ựộng mạnh và nhạy cảm khi va chạm, da nứt chảy máu ở móng, có máu trong nước tiểu và phân, mất khả năng kiểm soát, chân không ựứng dậy ựược và cơ giật theo chu kỳ (Anderson, 1966). (Trắch dẫn theo Hội ựồng nghiên cứu quốc gia Hoa Kỳ, 2000)
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 28 + Vitamin D: Vitamin D tham gia vào chuyển hoá Ca, P tăng sự hấp thu Ca, P ở vách ruột thông qua việc tạo pH thắch hợp và tổng hợp nên protein mang. Các protein mang gắn với canxi, làm hấp thu canxi dễ dàng và ảnh hưởng tới hấp thu phôt pho.
Thiếu vitamin D gây rối loạn hấp thu và trao ựối chất của Ca và P, kết quả là tắch lũy Ca trong xương kém. Ở lợn conthiếu vitamin D gây còi cọc, lợn trưởng thành giảm khóng trong xương gây mềm xương. Thừa vitamin A gây ngộ ựộc: giảm thức ăn ăn vào, giảm tăng trọng, canxi hóa ở ựộng mạch chủ, tim, thận. (Trắch dẫn theo Hội ựồng nghiên cứu quốc gia Hoa Kỳ, 2000)
+ Vitamin E: Vitamin E là một trong những vitamin quan trọng ựối với lợn. Chức năng của vitamin E là chống oxy hoá màng tế bào và cấu trúc tế bào. Thiếu vitamin E dẫn ựến hàng loạt các ựiều kiện bệnh lý như suy thoái khung xương, cơ tim, tắc nghẽn mạch, sừng hoá dạ dày, thiếu máu, hoại tử gan và chết bất ngờ. (Trắch dẫn theo Hội ựồng nghiên cứu quốc gia Hoa Kỳ, 2000)
+ Vitamin K: Vitamin K là chất cần thiết cho việc tổng hợp prothrombin và các yếu tố ựông máu. Thiếu vitamin K làm tăng prothrombin và thời gian ựông máu, có thể dẫn ựến xuất huyết bên trong và chết (Schendel và Johnson, 1962; Seerley và cs, 1976).
+ Vitamin B1 (Thiamin): Vitamin B1 tham gia vào quá trình trao ựổi chất của cacbonhydrate và protein, chống viêm dây thần kinh, khử carboxyl của axit pyruvic. Lợn thiếu B1 giảm tắnh thèm ăn, giảm tăng trọng, nhiệt ựộ cơ thể, nhịp tim và ựôi khi tim to. Thiếu B1 có thể dẫn ựến tim to, tim nhũn, thoái hóa cơ tim và chết bất ngờ do ựau tim.
+ Vitamin B2 (Riboflavin): Tham gia vào quá trình oxy hoá hoàn nguyên, vào sự hô hấp của mô bào, vận chuyển hydro. Ngoài ra, vitamin B2 còn tham gia vào quá trình tạo hemoglubin ựể phòng bệnh thiếu máu, tham gia vào sự hình thành axit chlohydric dịch vị và muối mật. Thiếu B2 dẫn ựến giảm tốc ựộ sinh trưởng, viêm da, rụng lông, ỉa chảy, nôn mửa.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 29 + Vitamin C (axit ascorbic): Là một chất chống oxy hoá tan trong nước, tham dự trong quá trình oxy hoá các axit amin, tổng hợp norepinephrine và carnitine, trong khử ion sắt. Vitamin C cần cho hydroxy hóa proline và lysine cấu tạo nên collagen, tăng cường sự tạo khung xương và ngà răng. Thiếu vitamin C, xuất huyết lấm tấm toàn thân. (Trắch dẫn theo Hội ựồng nghiên cứu quốc gia Hoa Kỳ, 2000)
+ Choline: Choline cần cho tổng hợp photpholipit, tạo axetyl choline và methyl hoá homocysteine thành methionine, sản phẩm oxy hoá của choline. Thiếu choline nghiêm trọng, việc tổng hợp phospholipid và acethyl choline ựược ưu tiên hơn các chức năng methyl hóa của choline. Lợn thiếu choline giảm tăng trọng, lông xù, giảm số lượng tế bào hồng cầu và nồng ựộ hematocrit, giảm nồng ựộ hemoglobin, phosphatase kiềm, huyết tương tăng, ựi loạng choạng và mất cân bằng. (Trắch dẫn theo Hội ựồng nghiên cứu quốc gia Hoa Kỳ, 2000)