hoạt tính chống oxy hĩa từ củ tỏi
Dựa vào những kết quả nghiên cứu đạt được đối với quá trình phân tích từng nhân tố chiết hoạt tính chống oxy hĩa từ củ tỏi, chúng tơi đề xuất qui trình để chiết củ tỏi như sau: Sơ đồ qui trình cơng nghệ chiết hoạt tính chống oxy hĩa từ củ tỏi được thể hiện trong Hình 3.30.
Giải thích qui trình:
Nguyên liệu: Sử dụng tỏi khơ Phan Rang.
Xử lý: Bỏ vỏ, loại bỏ những tép tỏi bị hư, ẩm, bị lép.
Nghiền: Nguyên liệu được nghiền đến kích thước phù hợp để tăng hiệu quả quá
trình chiết.
Chiết: Qúa trình chiết được thực hiện bằng phương pháp hỗ trợ của sĩng siêu âm
(tần số 37kHz). Các thơng số của quá trình chiết như sau: Dung mơi chiết là nước, tỉ lệ nguyên liệu / dung mơi là1/10 (g/ml),thời gian đồng hĩa 120 giây, nhiệt độ chiết là 30oC và thời gian chiết là 15 phút, số lần chiết:2.
Ly tâm/lọc: Sau khi thực hiện quá trình chiết xong, phần bã được loại bỏ bằng
cách lọc hoặc ly tâm để thu được dịch chiết trong. Qúa trình lọc được thực hiện qua lưới lọc cĩ kích thước phù hợp hoặc lý tâm lạnh ở nhiệt độ 4oC ở tốc độ 7.000 vịng/phút trong 10 phút. Tiếp đến đem đi lọc chân khơng bằng giấy lọc Whatman.
Dịch chiết:
- Phân tích hoạt tính chống oxy hố: Khử gốc tự do DPPH, tổng năng lực khử và
khả năng chống oxy hố lipid bằng phản ứng fenton.
-Xác định hàm lượng : hợp chấtphenol và flavonoid tổng số.
Bảo quản: Dịch chiết củ tỏi được bảo quản trong điều kiện -20oC đến khi sử dụng cho những nghiên cứu tiếp theo.
Hình 3.30. Qui trình chiết xuất ở điều kiện thích hợp thích hợp để thu dịch chiết giàu hoạt tính chống oxy hĩa từ củ tỏi