Hầu hết các bộ phận trong quán ñều có tổ trưởng nhưng công tác quản lý và giám sát nhân viên thì không chỉ riêng tổ trưởng của bộ phận ñó thực hiện, các bộ phận ñều có mối liên hệ với nhau, việc cùng nhau giám sát, cùng nhau ñánh giá là cần thiết và ñảm bảo tính khách quan, công bằng.
Hàng tháng quán ñều tổ chức buổi họp dành cho quản lý, giám sát, tổ trưởng, trưởng ca, phó trưởng ca ñể ñánh giá và xếp loại nhân viên, riêng tổ trưởng, trưởng ca, phó trưởng ca sẽñược ñánh giá bằng cách bỏ phiếu kín, kết quả ñánh giá là cơ sở cho việc khen thưởng, nhắc nhở, ñiều chỉnh hay buộc thôi việc ñối với những nhân viên chưa hoàn thành tốt công việc.
Những nhân viên ñã hoàn thành xuất sắc, tốt hay khá tốt công việc sẽ ñược xếp tương ứng vào 3 loại A, B, C, tiêu chí ñánh giá là dựa vào các nhiệm vụ, yêu cầu trong bảng mô tả công việc cùng các nội quy, quy ñịnh của quán. Tuy nhiên, những tiêu chí trên còn rất chung và chưa có một bảng tiêu chí xếp loại cụ thể nên mức ñộ cảm tính và chủ quan còn rất cao, ñó là nguyên nhân khiến cho ña phần nhân viên ñều cảm thấy việc ñánh giá nằm ở mức ñộ tương ñối công bằng chiếm 68.0% và 8% cho là không bằng, mặc dù vậy, với sự
40
công tâm của ña phần người ñánh giá thì 24.0% nhân viên cho rằng việc ñánh giá là công bằng.