Như đã trình bày trong mục 1.1, chitosan là dẫn xuất deacetylate của chitin, là polysacharid nhiều thứ hai sau xenlulo được tìm thấy trong tự nhiên. Chitin là thành phần chính của vỏ các loại giáp xác, có từ nguồn nguyên liệu thủy sản dồi dào chiếm 1/3 tổng sản lượng nguyên liệu thủy sản ở Việt Nam. Trong công nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu, tỷ lệ cơ cấu các mặt hàng đông lạnh giáp xác chiếm từ 70 - 80% công suất chế biến. Hàng năm các nhà máy chế biến đã thải bỏ một lượng phế liệu giáp xác khá lớn khoảng 70.000 tấn/năm [51].
Tại Việt Nam đã có nhiều nơi nghiên cứu và sản xuất chitosan như: viện Hóa học, viện Hóa học các hợp chất thiên nhiên - Trung tâm Khoa học Tự nhiên và Công nghê Quốc gia, khoa Hóa học - Trường Đại học Quốc gia Hà Nội, viện Nghiên cứu Hải sản Hải Phòng, viện Nghiên cứu Thủy hải sản II Thành Phố Hồ Chí Minh, trường Đại học Y Dược TP. Hồ Chí Minh, viện Công nghệ Hóa học TP. Hồ Chí Minh....Tuy nhiên, các nghiên cứu và sản xuất chitosan mới chỉ dừng lại ở qui mô phòng thí nghiệm. Công ty TNHH MTV chitosan Việt Nam tại Kiên Giang đã nghiên cứu và sản xuất chitosan công nghiệp với sản lượng 5 tấn/năm. Đây là nguồn nguyên liệu tiềm năng nếu việc đưa chitosan vào ứng dụng để sản xuất vải kháng khuẩn thành công.
Vì vậy, luận án đã lựa chọn chitosan công nghiệp được sản xuất tại công ty TNHH MTV chitosan Việt Nam có khối lượng phân tử 187kDa và hai chế phẩm chitosan sau cắt mạch từ nó để thực hiện các nghiên cứu hoàn tất kháng khuẩn cho vải bông. Ba loại chitosan này được kế thừa từ đề tài nghiên cứu khoa học cấp nhà nước [11]. Chỉ tiêu kỹ thuật của các loại chitosan sử dụng trong nghiên cứu được nêu trong bảng 2.2:
Bảng 2.2: Chỉ tiêu kỹ thuật của chitosan sử dụng làm chất kháng khuẩn trong nghiên cứu
Mẫu Khối lượng phân tử trung bình (MW - kDa) Mức độ deacetyl (DD - %) Hệ số đa phân tán (PDI) CTS02 187,00 72,20 - CTS02-PD1 50,00 75,25 1,73 CTS02-PD6 2,60 77,03 1,38
Hình 2.2: Mẫu chitosan thương mại (a) và chitosan sử dụng trong nghiên cứu (b)
51