B. TIẾNG NƯỚC NGOÀI
1.3 Gà Nagoya trống, mái Nhật
- Gà Tosa- Kukin: có nguồn gốc từ Anh Quốc sau thế kỷ thứ 19. Gà trống lông màu vàng sẫm, gà mái màu vàng nhợt, không có lông chân. Gà trống trưởng thành con nặng 3,1- 4,5 kg, gà mái 2,3- 3,8 kg.
1.1.2.3 Gà thả vườn Hàn Quốc
8
lông màu đen hoặc đen có pha đỏ hoặc đen có xen đốm trắng hoặc xanh đen, vỏ trứng màu nâu. Nhìn chung ức, lông, da và chân màu đen.
1.1.2.4 Gà thả vườn thả vườn Malaysia
- Gà Black- Red Kampung: gà trồng màu lông đen pha đỏ, gà mái có màu vàng lợt, mào đơn (mào dâu), chân cao ráo. Gà mái trưởng thành vào đẻ nặng 1,5 kg, gà trống nặng 2 kg. Năng suất trứng của gà đẻ năm đầu tiên đạt 35 %.
- Gà Naked- Neck Kampung: gà có bộ lông thường màu đen pha đỏ. Gà trống đầu to, mào đơn (mào dâu), cổ không có lông, mỏ và chân có màu vàng lợt đến đen, có cựa ở chân, đây thuộc loại gà đá (chọi). Gà mái trưởng thành 1,5 kg, gà trống 2 kg. Năng suất trứng của gà đẻ năm đầu tiên đạt 35 %.
1.1.2.5 Gà thả vườn Thái Lan
- Gà Luenghangdam: đây là giống địa phương rất lớn con. Gà trống dáng cao ráo, lông có màu vàng lợt xen lẫn màu đen, đuôi dài và đen, mào đơn, chân có cựa, gà trống có thể nuôi để đá. Gà mái thường có lông màu đen (gà ô). Lúc trưởng thành gà trống nặng 3,1- 3,3 kg, gà mái nặng 1,8- 2,2 kg.
- Gà Betong: giống nầy nuôi ở miền Nam Thailand, hơi nhỏ con nhưng thịt thơm ngon. Gà trống có màu vàng, mào lá bản lớn, gà mái màu vàng lợt, đuôi ngắn khi trưởng thành lông đuôi, lông cánh mới phát triển. Lúc trưởng thành gà trống nặng 2- 2,5 kg, gà mái nặng 1,5- 1,8 kg. Gà mái thường đòi ấp.
1.1.2.6 Gà thả vườn Philippines
- Gà Bolinao: giống nầy tương đối nhỏ con, gà trống thường lông màu đỏ, con mái lông nâu lợt đuôi đen, chân màu đen, hơi thấp, mào lá bản lớn. Lúc trưởng thành gà trống nặng 1,5- 2 kg, gà mái nặng 1- 1,5 kg.
- Gà Bolinao: Giống nầy tương đối nhỏ con, gà trống thường lông màu đỏ, con mái lông nâu lợt đuôi đen, chân màu đen, hơi thấp, mào lá bản lớn. Lúc trưởng thành gà trống nặng 1,5- 2 kg, gà mái nặng 1- 1,5 kg.
1.1.2.7 Gà thả vườn Đài Loan (Taiwan)
9
lông đuôi ngắn. Đây là giống gà thả vườn hướng thịt nổi tiếng của Đài Loan, thường được nuôi ở những trang trại cách tỉnh Taichung 50 km về phía Bắc. Năng suất một số giống gà thả vườn ở Đài Loan được thể hiện Bảng 1.1.
Bảng 1.1 Một số chỉ tiêu về năng suất gà thả vườn ở Đài Loan.
Nguồn: Chein Tai và Cheng- Hwa Huang (1991) [59].
1.2 Năng lượng và ước tính giá trị năng lượng của chăn nuôi gia cầm 1.2.1 Sự tuần hoàn năng lượng và giá trị năng lượng của thức ăn
1.2.1.1 Sự tuần hoàn năng lượng của gia cầm
Cũng như mọi cơ thể sinh vật khác, ở gia cầm cần lấy năng lượng từ thức ăn để duy trì cho mọi hoạt động sống bình thường và để chuyển hóa tích lũy lại trong cơ thể trong sản phẩm của chúng. Năng lượng các chất dinh dưỡng sinh ra khi đốt cháy trong nhiệt lượng kế “calorimeter” không hoàn toàn giống với sự đốt cháy trong cơ thể gia cầm. Bởi vì các chất cặn bã thải ra ngoài của cơ thể còn mang một lượng năng lượng nhất định. Ví dụ như 1 g axit uríc (chất thải chủ yếu trong nước tiểu) có chứa 2.741calo, 1 g axit hypuric chứa 5.678 calo, 1 g urê chứa 2.547 calo. Vì lẽ đó khi đốt chất bột đường, chất béo trong cơ thể, năng lượng sinh ra gần giống như đốt trong bình đo năng
Năng suất Giống gà Gà trống 16 tuần (g/con) Gà mái 16 tuần (g/con) Gà mái lúc 42 tuần (g/con) Tuổi đẻ trứng đầu tiên (ngày) Sản lượng trứng lúc 53 tuần Khối lượng trứng lúc 42 tuần (g/quả) Kuan- Shi 2,213 1,763 2,896 167,1 47,4 57,8 Erh- Mei 2,360 1,749 2,640 167,1 54,8 52,8 Theen- Yee 1,889 1,414 2,037 166,6 54,4 51,1 Ju- Chi 1,799 1,427 2,151 163,7 66,9 49,7 Nei- Mong 1,604 1,267 1,869 157,1 92,9 46,6
10
lượng. Ngược lại khi chất protein bị đốt cháy thì năng lượng sinh ra thấp hơn.
Từ lý luận như vậy, người ta nhận thấy việc tổ hợp khẩu phần thức ăn cho gia cầm mà dư protein hoặc mất cân đối axit amin đều dẫn đến sự khai thác năng lượng của thức ăn không có hiệu quả. Có thể ví dụ như sau: đốt 1g protein trong bình đo năng lượng ta thu được 5,6 Kcal, trong khi đó nếu đốt trong cơ thể động vật có vú chỉ thu được 4,2 Kcal, đốt trong cơ thể gia cầm còn ít hơn nữa chỉ thu được 3,8- 4 Kcal. Năng lượng Kcal sinh ra khi đốt cháy 1 g các chất dinh dưỡng được trình bày ở Bảng 1.2.
Bảng 1.2 Năng lượng sinh ra khi đốt cháy 1g các chất dinh dưỡng
Các chất dinh dưỡng Đốt trong bình nhiệt
lượng kế Đốt trong cơ thể gia cầm Glucose 3,7 3,7 Tinh bột 4,2 4,2 Mỡ heo 9,5 9,5 Protein cơ 5,6 4,0
Nguồn: Dương Thanh Liêm (1999) [16].
Nếu đem so sánh với năng lượng thô (GE) của thức ăn thì: - Năng lượng tiêu hóa (DE) chiếm 78 %
- Năng lượng trao đổi (ME) chiếm 74 % - Năng lượng cho sản xuất (NEp) chiếm 28 % - Năng lượng thuần cho sản xuất (NE) 14 %.
Để thấy rõ tiến trình khai thác năng lượng thức ăn của cơ thể gia cầm, người ta khảo sát tuần hoàn năng lượng trên một gà mái có thể trọng 1,8 kg, với tỷ lệ đẻ trứng 70%. Kết quả đo lường được trình bày qua Biểu đồ 1.1.
11
Nguồn: Dương Thanh Liêm (1999) [16].
Biểu đồ 1.1 Sự biến đổi năng lượng trong gia cầm
1.2.2 Đơn vị đo lường năng lượng của thức ăn
Năng lượng được đo bằng calorie (cal), được định nghĩa là nhiệt để làm cho 1g nước từ 14,50
C tăng lên 15,50 C. 1.000 cal = 1 Kcal; 1.000 Kcal = 1 Mcal. Một số nước dùng đơn vị năng lượng là Joule (J), Kilojoule (KJ) và Megajoule (MJ). 1 J = 0,2388 cal; 1 KJ = 0,2388 Kcal và 1 MJ = 0,2388 Mcal; 1 cal = 4,184 J; 1 Kcal = 4,184 KJ và 1 Mcal = 4,184 MJ.
1.2.3 Một số phương pháp ước tính giá trị năng lượng thức ăn gia cầm 1.2.3.1 Ước tính năng lượng thô (GE) 1.2.3.1 Ước tính năng lượng thô (GE)
Ước tính GE của một số thức ăn cho động vật theo phương pháp National Năng lượng thô (GE) thức
ăn gà ăn được trong 1 ngày 460 Kcal
Năng lượng không tiêu hóa trong phân 100 Kcal
(22 %)
Năng lượng tiêu hóa (DE) 360 Kcal (78 %)
Năng lượng trong nước tiểu
20 Kcal (6 %) Năng lượng trao đổi
(ME) 340 Kcal (94 %)
Năng lượng cho duy trì
210 Kcal (62 %) Năng lượng cho sản xuất
(NEp) 130 Kcal (38 %)
Nặng lượng cơ năng
65 Kcal (50 %) Nặng lượng thuần cho
sản xuất (NE) 65 Kcal (50 %)
12 Research Council (1998) [67], theo công thức:
GE (Kcal) = 4.143 + (56 x % mỡ) + (15 x % protein thô) – (44 x % tro thô). GE: giá trị năng lượng thô (Kcal) của 1 kg thức ăn.
1.2.3.2 Ước tính năng lượng tiêu hóa (DE)
Một số phương trình ước tính DE từ thành phần hóa học (tất cả thành phần dinh dưỡng cho 1 kg vật chất thô)
DE (MJ/kg VCK) = 16,0 – 0,045 xơ thô (g) + 0,025 lipit (g)
DE (MJ/kg VCK) = - 4,4 + 1,10 GE (MJ) - 0,024 xơ thô (g)
DE (MJ/kg VCK) = - 21,2 + 0,048 protein thô (g) + 0,047 lipit (g) + 0,038 DXKN (g) (Tôn Thất Sơn & ctv 2005) [30].
1.2.3.3 Ước tính năng lượng trao đổi (ME)
Đối với gia cầm, năng lượng thức ăn được xác định theo năng lượng trao đổi đã hiệu chỉnh (MEc). Công thức tính của Anderson và Hill (1958) [54]. Hiệu chỉnh theo lượng ni- tơ tích lũy trong cơ thể, 1g N tích lũy có giá trị 8,22 Kcal.
MEc = ME – N (g ) tích lũy trong cơ thể x 8,22 Kcal/g
Để xác định ME (năng lượng trao đổi chưa hiệu chỉnh) dùng công thức của Nehring (1973) và được Viện chăn nuôi Quốc gia sử dụng để ước tính giá trị ME của một số loại thức ăn cho gia cầm năm 1995.
Công thức được tính theo phương trình:
ME (Kcal/kg) = 4,26X1 + 9,5X2 + 4,23X3 + 4,23X4
Trong đó X1, X2, X3, X4 lần lượt là protein tiêu hóa, chất béo tiêu hóa, xơ tiêu hóa và chất chiết không ni-tơ tiêu hóa tính bằng g/kg thức.
Để tìm ni-tơ của thức ăn tích lũy trong cơ thể gà dùng số liệu:
- Gà trưởng thành : N tích lũy = 0
13
- Gà sinh trưởng đầu kỳ: N tích lũy = 40% N thức ăn
Để thuận tiện, con số 35% đã được chọn để tính toán cho tất cả các loại thức ăn gia cầm của nước ta (Viện chăn nuôi Quốc gia, 1995) [33].
Theo Tôn Thất Sơn và ctv (2005) [30], đề nghị một số phương pháp ước tính giá trị năng lượng trao đổi (ME) ở gia cầm:
Năng lượng trao đổi (ME) của các loại thức ăn hỗn hợp cho gà thịt được ước tính theo Henry và Perez (1982):
ME (Kcal/kg VCK) = 3.951 + 54,4 x lipit (%) – 88,7 x xơ thô (%) – 40,8 x tro thô (%).
Năng lượng trao đổi (ME) của một số loại thức cho gia cầm theo phương pháp Janssen, 1989 (NRC, 1994)
* Nhóm ngũ cốc:
ME (Kcal/kg thức ăn) = 36,21 x % protein thô + 85,44 x % lipit + 37,26 x % DXKN.
* Đỗ tương nguyên dầu:
ME (Kcal/kg thức ăn) = 2636 + 82,5 x % lipit – 55,7 x % xơ thô * Các loại khô dầu đỗ tương (ép máy, chiết xuất):
ME (Kcal/kg thức ăn) = 2702 + 72 x % lipit – 57,4 x % xơ thô * Các loại bột cá:
ME (Kcal/kg bột cá ) = 35,87 x % vật chất khô + 42,09 x % lipit – 34,08 x % tro thô.
1.2.4 Xác định nhu cầu năng lượng duy trì cho gia cầm
Nhiệt độ môi trường có ảnh hưởng đến nhu cầu duy trì. Người ta thường xác định trong điều kiện ở vùng nhiệt độ trung hòa, vùng nhiệt độ này thay đổi theo tuổi gia cầm. Nhiệt độ thích hợp ở gà con là 340 C ở gà mái đẻ 200 C. Nhiệt độ môi trường lớn hơn 270 C rất có hại cho gia cầm.
14
Nhiệt lượng phân giải lúc đói và nhu cầu duy trì của gia cầm trong điều kiện vùng nhiệt độ trung hòa được trình bày ở Bảng 1.3.
Bảng 1.3 Sự sản sinh nhiệt lúc đói và nhu cầu duy trì gia cầm
Từ thí nghiệm trao đổi chất, người ta tiến hành tính toán nhu cầu duy trì theo nguyên tắc sau đây:
Nhu cầu duy trì chuẩn lý thuyết, được tính bằng 0,293 MJ/Kg 0,75. Để đề phòng biến động môi trường người ta nhân với hệ số 1,2 = (1,2 x 0,293 MJ/kg0,75 = 0,440 MJ ME/kg 0,75).
Tương tự như vậy, hệ số ở gà tây 4 kg (0,586), ở ngỗng 4 kg (0,586), ở vịt 3 kg (0,700) được trình bày ở Bảng trên.
1.2.5 Xác định nhu cầu năng lượng cho tăng trưởng và sản xuất trứng
Cơ sở khoa học để xác định nhu cầu năng lượng cho tăng trưởng và sản xuất trứng là dựa trên năng lượng tích lũy trong sản phẩm. Điều này cũng biến động rất lớn phụ thuộc vào môi trường, thức ăn và cơ thể thú nên khó tính toán thật chính xác được. Tuy
Loài động vật
Sự sản sinh nhiệt lúc đói
KJ/kg 0,75
Nhu cầu duy trì
KJ ME/kg 0,75 thể trọng KJ ME/kg thể trọng
Gà mái (2 kg) 293 440 370
Gà trống (4 kg) 390 586 415
Ngỗng (4 kg) 390 586 415
Vịt (3 kg) 460 700 532
Nguồn: Dương Thanh Liêm (1999) [14].
15
nhiên qua nuôi dưỡng thực hành trong điều kiện chuẩn, có thể ước lượng để tính toán.
- Phương pháp thứ nhất: khả năng chuyển hóa năng lượng vào thành phần tỷ trọng của gà trình bày ở Bảng 1.4.
Bảng 1.4 Khả năng chuyển hóa năng lượng vào thành phần tăng khối lượng gà
Các loại gia cầm Tỷ lệ % chuyển hóa năng lượng trao đổi
(ME) vào tăng khối lượng gà
- Gà thịt 7 tuần tuổi (P=1,6 kg) 20- 25
- Gà 20 tuần (P=1,8 kg) 10- 12
- Gà mái đẻ (200 quả/năm) 16- 18
- Gà mái đẻ (250 quả/năm) 20- 22
Nguồn: Dương Thanh Liêm (1999) [14].
Qua Bảng 1.4 trên cho ta thấy gà có sức sản xuất càng lớn thì khả năng chuyển hóa năng lượng vào sản phẩm càng cao. Năng lượng tích lũy vào sản phẩm được gọi là năng lượng thuần (NE).
Muốn có năng lượng sản xuất (NEp) ta lấy năng lượng thuần x 2. Điều này có nghĩa là: NEp = 2 NE
- Phương pháp 2: phức tạp hơn, đòi hỏi ta phải phân tích thành phần của sự tăng trọng. Biết được năng lượng của lipit và protein gia cầm ta dễ dàng tính ra năng lượng tích lũy trong thành phần tăng trọng.
Vì lipit không tan trong nước không liên kết với nước nên khi tích 1g lipit vào cơ Để tạo 1g lipit gia cầm (có 39,5 J) nhất thiết phải cung cấp 50-
55 JME. Như vậy hệ số chuyển hóa NE/ME = 1/3 - 1/4
Để tạo 1 g protein gia cầm (có 23,9 J) nhất thiết phải cung cấp 45 -50 JME. Như vậy hệ số chuyển hóa NE/ME = 2 - 2,2
16
thể thì chỉ làm cho cơ thể tăng trọng được 1,15 g trọng lượng. Protein thì ngược lại, liên kết được với nước nên khi tích 1 g protein vào cơ thể thì nó sẽ làm tăng trọng được 4- 5 g khối lượng.
- Phương pháp 3: Áp dụng để tính cho gà mái đẻ trong giai đoạn sản xuất trứng. Nguyên lý cơ bản là tính nhu cầu cho từng loại (duy trì, tăng trọng và sản xuất trứng). Dựa trên thí nghiệm cơ bản, người ta thu các hệ số sau đây để căn cứ tính toán:
Như vậy để tạo 1 quả trứng có khối lượng 60 g cần phải cung cấp năng lượng trao đổi (ME) cho sản xuất trứng là :
6,7 KJ x 60 g x 100/60 = 670 KJ
Ví dụ: Tính nhu cầu 1 gà mái đẻ có khối lượng 1,5kg (1,50,75
= 1,35) ở giai đoạn sản xuất trứng cao (tỷ lệ đẻ 90 %), khối lượng trứng 60 g, tăng khối lượng cơ thể 3 g/ngày. Cách tính như sau:
Nhu cầu ME cho duy trì: 440 KJ x 1,35 = 594 KJ
Nhu cầu ME cho sản xuất trứng: 670 KJ x 90/100 = 603 KJ Nhu cầu ME cho tăng trọng 3g/ngày: 25 KJ x 3 = 75 KJ
Tổng cộng nhu cầu năng lượng cho gà mái đẻ trong ngày là 1.272 KJ = 1,272 MJ. Trong thực tế sản xuất gà mái đẻ có trọng lượng 1,5 kg điều kiện khí hậu mát mẻ nó chỉ ăn hết 110 g thức ăn/ngày.
Thức ăn hỗn hợp cho gà mái đẻ thường có mức năng lượng trao đổi 2.750 Kcal/kg thức ăn hoặc 11,506 MJ. Như vậy mức năng lượng trao đổi của gà mái ăn vào trong một ngày sẽ là:
11,506 MJ x 0,110 kg = 1,266 MJ gần giống với nhu cầu lý thuyết tính toán trên (1,272 MJ).
Richard và Malden (1990) [69] vào những ngày trời nóng gà ăn ít thức ăn, muốn 1g khối lượng trứng tươi có 6,7 KJ. Hệ số chuyển hóa năng
17
gà sản xuất bình thường ta phải tăng mức năng lượng trong thức ăn hỗn hợp. Năng lượng tăng thêm này tốt nhất lấy từ sự bổ sung chất béo vào khẩu phần vì khi cơ thể chuyển hóa năng lượng từ chất béo không tỏa nhiệt làm cho thân nhiệt cao như chất bột đường và protein. Như vậy gà mái đẻ chịu stress nhiệt tốt hơn. Điều này cần lưu ý nhiều ở các nước nhiệt đới.
- Phương pháp 4: Tổng hợp các yếu tố vào một công thức để tính toán
Trong đó:
kg0,75 : là trọng lượng trao đổi (trọng lượng gà lũy thừa 0,75) T : Nhiệt độ môi trường
gE : Là trọng lượng trứng gà sản xuát mỗi ngày tính bằng g gW: Là sự tăng trọng hàng ngày của gà mái đẻ tính bằng g
Dựa trên công thức này người ta tính sẵn nhu cầu ME cho gà mái đẻ ở nhiệt độ 20- 220 C (Bảng 1.5).
Bảng 1.5 Nhu cầu năng lượng trao đổi cho gà mái đẻ ở nhiệt độ 20- 220 C
Nguồn: Dương Thanh Liêm (1999) [14]
Thể trọng Sức sản xuất trứng (tỷ lệ %); trọng lượng trứng (g) kg kg0,75 0 % 0 g 50 % 30 g 60 % 35 g 70 % 42 g 80 % 48 g 90 % 54 g 1,5 1,35 740 1.000 1.050 1.104 1.154 1.209 2,0 1,68 912 1.171 1.221 1.276 1.326 1.380 2,5 1,99 1.083 1.343 1.393 1.447 1.498 1.552 3,0 2,28 1.238 1.498 1.548 1.602 1.652 1.707 3,5 2,56 1.393 1.652 1.707 1.757 1.807 1.861