3. ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIấN CỨU
3.2.5 Hệ thống chỉ tiờu sử dụng trong nghiờn cứu
Trong quỏ trỡnh phõn tớch để làm rừ những kết luận về giải phỏp hoàn thiện quản trị chất lượng sản phẩm nghiờn cứu sẽ sử dụng những hệ thống chỉ tiờu phõn tớch của hai phương phỏp:
- Mụ hỡnh thực hành sản xuất tốt (GMP)
a) Điều kiện nhà xưởng và phương tiện chế biến:
+ Khu xử lý thực phẩm + Phương tiện vệ sinh
+ Phương tiện chiếu sỏng thụng giú, đo độẩm + Thiết bị và dụng cụ
+ Hệ thống an toàn.
b) Kiểm soỏt vệ sinh nhà xưởng:
+ Bảo quản húa chất nguy hiểm + Đồ dựng cỏ nhõn.
Học viện Nụng nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 50 + Nguyờn vật liệu + Hoạt động sản xuất d) Về con người + Điều kiện sức khoẻ + Chếđộ vệ sinh
+ Giỏo dục cho đào tạo và đầu tư cho đào tạo.
e) Kiểm soỏt khõu phõn phối
Việc kiểm soỏt khõu phõn phối nhằm bảo đảm để trỏnh nhiễm bẩn thực phẩm bởi tỏc nhõn vật lớ hoỏ học, vi sinh… và khụng làm phõn huỷ thực phẩm. Hiện nay ngành y tế và thuỷ sản đó cú quyết định ỏp dụng hệ thống này đối với cỏc xớ nghiệp dược phẩm và thuỷ sản xuất khẩu. Việc thực hiện tốt GMP sẽ là tiền đề thuận lợi cho việc triển khai mụ hỡnh QLCL- HACCP.
- Mụ hỡnh quản lý chất lượng tổng hợp TQM
Những nội dung cơ bản khi ỏp dụng cần lưu ý. + Áp dụng phương phỏp thống kờ dựng trong QLCL + Kiểm tra
+ Đo lường (quản lý đo lường) + Quan hệ với khỏch hàng + Đỏnh giỏ chất lượng
+ Quan hệ với người cung cấp NVL
+ Xỏc định yờu cầu kỹ thuật đối với chất lượng sản phẩm + Thanh tra chất lượng
+ Vấn đề kinh tế trong QLCL
Dựa trờn 2 tiờu chuẩn trờn, kết hợp với hệ thống tiờu chuẩn ISO 9001 – 2008, nghiờn cứu sẽđỏnh giỏ quản trị chất lượng sản phẩm (CLSP) mỡ ăn liền của CTCP Acecook Việt Nam.
Học viện Nụng nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 51