2.2.7.1 Xác định hàm lượng nitơ tổng bằng phương pháp Kjeldahl theo TCVN 4328 : 2001
Xác định hàm lượng nitơ tổng bằng phương pháp Kjeldahl(xem phu lục 5.2.2). Từ hàm lượng nitơ tổng quy ra hàm lượng protein thô theo công thức:
Protein thô = Nitơ tổng số x 6,25
2.2.7.2 Xác định hàm lượng nitơ formol bằng phương pháp Sorenson
Khi thêm một lượng dư formol trung tính vào dung dịch, formol tác dụng với nhóm – NH2 tạo thành dẫn xuất methylen (mono, tri hoặc hexamethylen). Sản phẩm là hợp chất của methylen và –COOH tự do hoặc HCl có tính acid. Định phân lượng acid bằng NaOH, từ đây cho phép ta xác định một cách gián tiếp được lượng –NH2 [2].
2.2.7.3 Xác định hàm lượng chất béo thô bằng phương pháp chiết trên bộ Soxhlet theo TCVN 4331 : 2001
Xác định khối lượng chất béo được trích ly bằng cách tính khối lượng chênh lệch của mẫu trước và sau khi trích ly chất béo (xem phụ lục 5.2.3).
2.2.7.4 Xác định hàm lượng tinh bột
Sau khi loại bỏ các tạp chất có trong mẫu, tinh bột được hòa tan trong HCl đậm đặc. Sau đó làm kết tủa tinh bột bằng cồn 96o. Thu nhận tủa, rửa tủa nhiều lần bằng cồn 90° và sấy khô, đem cân để tính hàm lượng tinh bột trong mẫu vật [2].
2.2.7.5 Xác định hàm lượng xơ thô bằng phương pháp có lọc trung gian theo TCVN 4329:1993
Sử dụng hệ thống phân tích xơ Gerhardt để thuỷ phân mẫu, sau đó dùng phương pháp phân tích khối lượng để tính hàm lượng xơ thô có trong mẫu (xem phụ lục 5.2.4).
2.2.7.6 Xác định hàm lượng tro thô theo TCVN 4327:1993
Dùng sức nóng (550oC đến 600oC) nung cháy hoàn toàn các chất hữu cơ. Phần còn lại đem cân và tính ra phần trăm tro có trong mẫu (xem phụ lục 5.2.5).