Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội thôn Trà Lâm
3.2.1.Tình hình sản xuất đậu tại làng nghề Trà Lâm
Nghề làm đậu phụ ở Trà Lâm có từ lâu đời (năm 1640) nhưng từ năm 2010 trở lại đây mới thực sự phát triển mạnh. Đậu Trà Lâm cung cấp cho các vùng lân cận như Hà Nội, Hưng Yên và Bắc Giang... Trong thôn có 387 hộ làm đậu phụ với khối lượng trung bình 10 tấn đỗ/ngày, 123 hộ gia đình còn lại sản xuất nông nghiệp, sản xuất phục vụ làng nghề như cơ khí sản xuất công cụ làm bún, xay xát gạo, cung cấp than củi... và nghề khác. Mỗi bìa đậu trung bình nặng từ 400 - 500g, giá bán trung bình 5000 - 6000 đồng/bìa, nghề làm đậu phụđã đem lại thu nhập ổn
định cho nhiều gia đình trong thôn. Ngoài ra còn có lợi nhuận từ sản phẩm phụ (bã
đậu) để chăn nuôi gia súc, hộ làm ít cũng nuôi 5 - 10 con lợn, hộ làm nhiều nuôi 30 - 50 con.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 43
Bảng 3.1. Quy mô sản xuất đậu thôn Trà Lâm
STT (Kg đỗ/ ngày đêm) Quy mô (Kg đậu/ ngày đêm) Năng suất Số hộ (Kg/ ngày đêm) Tổng lượng đỗ
1 5 – 10 < 25 25 187,5
2 10 - 30 25 - 60 301 6020
3 30 – 50 >60 61 2440
4 387 8647,5
(Nguồn: Theo kết quảđiều tra, 2014)
Kết quảđiều tra cho thấy: Tổng lượng đỗ sử dụng trong 1 ngày tại làng nghề đậu Trà Lâm là 8647,5 kg trong đó số hộ có quy mô sản xuất lớn sử dụng 30-50 kg
đỗ/ngày là 61 hộ (chiếm 15,7%), số hộ có quy mô sản xuất trung bình từ 10-30 kg
đỗ/ngày là 301 hộ (chiếm 77,7%), còn lại 6,6% là số hộ có quy mô sản xuất nhỏ từ
5-10 kg đỗ/ngày. Như vậy, ở Trà Lâm quy mô sản xuất của các hộ gia đình còn ở
mức vừa và nhỏ, chỉ có một số hộ tìm được thị trường tiêu thụ lớn, ổn định, có đủ điều kiện phát triển quy mô sản xuất lớn.
Nhìn chung, nghề làm đậu là nghề chính đem lại nguồn thu nhập chủ yếu cho người dân Trà Lâm. Hoạt động sản xuất của nghề tương đối ổn định, có sự thay đổi nhỏ theo tính thời vụ do nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng và nguồn nguyên liệu. Ngoài nghề làm đậu, do quá trình đô thị hóa nhanh nên các ngành nghề khác cũng ngày càng được mở rộng đặc biệt là buôn bán và dịch vụ.