4.4.2.1. Mục đích
- Đảm bảo công nhân lao động thực hiện đúng nguyên tắc, yêu cầu về vệ sinh cá nhân trƣớc khi vào sản xuất.
- Tất cả công nhân lao động trực tiếp sản xuất hoặc có mối liên hệ trực tiếp đến sản xuất phải thực hiện đầy đủ các chế độ vệ sinh cá nhân và giữ gìn vệ sinh các nhân tốt khi làm việc, đảm bảo không có nguồn lây nhiễm các mầm bệnh vào sản phẩm.
4.4.2.2. Khảo sát điều kiện hiện tại của xí nghiệp
- Xí nghiệp quy định cụ thể và bắt buộc mọi công nhân lao động phải nghiêm túc thực hiện vệ sinh cá nhân của từng khu vực theo quy định.
- Xí nghiệp trang bị các vòi nƣớc vệ sinh, các bình chứa xà phòng, dụng cụ làm khô tay ngay các khu vực vệ sinh và khu vực chế biến đảm bảo đủ số lƣợng và hoạt động tốt.
- Bố trí nhà vệ sinh đủ số lƣợng và phù hợp theo từng khu vực, đồng thời cách ly tốt với khu vực sản xuất.
4.4.2.3. Các yêu cầu đề nghị cần tuân thủ
- Tất cả công nhân lao động phải tuân thủ:
+ Mặc đồ bảo hộ lao động thuộc phạm vi xí nghiệp trang bị. + Đồ bảo hộ lao động phải sạch sẽ, gọn gàng.
+ Sau khi vệ sinh xong phải rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng. + Không đƣợc mang đồ ăn, thức uống vào khu sản xuất. + Không đƣợc khạc nhổ, hút thuốc lá trong khu vực sản xuất. + Rửa tay sạch sẽ trƣớc khi ăn ca.
- Đối với công nhân làm việc ở khu ly tâm thành phẩm, ngoài tuân thủ các quy định trên còn phải tuân thủ các quy định sau:
+ Đồ bảo hộ lao động phải đƣợc thay ở phòng thay đồ tại khu vực ly tâm thành phẩm.
+ Phải đội nón bảo hộ lao động khi làm việc.
+ Đi vệ sinh theo khu vực quy định riêng, sau khi đi vệ sinh phải rửa tay bằng xà phòng và làm khô bằng khăn sạch hoặc dụng cụ chuyên dùng.
Ngành Công nghệ thực phẩm 63 + Không đƣợc sử dụng nƣớc, xà phòng, các loại chất gây mùi, có màu khi tiếp xúc với sản phẩm.
- Đối với khách tham quan: phải đƣợc cán bộ hƣớng dẫn và thực hiện đúng các yêu cầu của xí nghiệp trƣớc khi vào tham quan khu thành phẩm.
- Đối với ngƣời lao động ngoài khu thành phẩm: nếu không có phận sự cấm vào khu vực ly tâm thành phẩm, trƣờng hợp cần phải trang bị bảo hộ lao động và vệ sinh cá nhân theo quy định.