- GV yêu cầu:
+ Trình bày cách tiến hành lên men êtilic. + Làm thí nghiệm theo nhĩm.
- HS nghiên cứu SGK trang 95 trình bày thí nghiệm.
- GV bao quát lớp, nhắc nhở các nhĩm làm đúng quy trình và theo dõi thành ống nghiệm
- GV để nhĩm “ Yêu khoa học” làm cho lớp quan sát kết quả thí nghiệm trớc 3,4 tiếng và so sánh kết quả của các nhĩm.
- GV lu ý thắc mắc của HS và giảng giải nh SGV trang 102.
- GV tiếp tục yêu cầu HS hồn thành mục 4 SGK trang 96.
- Từ kết quả trả lời nội dung ở mục 4, GV hỏi: Quá trình lên men êtilic cần đ/k gì?
- Nếu cĩ thời gian GV lấy nấm men nảy chồi cho HS quan sát dới kính hiển vi và đối chiếu với hình vẽ.
- GV nêu 2 phơng pháp SX rợu êtilic bằng cách sử dụng nấm mốc để thuỷ phân tinh bột đĩ là ph- ơng pháp amilơ và mucơman.
*ứng dụng:
- GVgiảng giải: Rợu là dung mơi phổ biến dùng sát trùng trong bệnh viện, là nguyên liệu SX các loại este, cao su nhân tạo.
- GV hỏi: Trong SXcon ngời dựa trên nguyên lí lên men êtilic để làm gì?
- GV đánh giá kết quả của các nhĩm và nhắc nhở tồn lớp để nguyên thí nghiệm để theo dõi tiếp, rồi chuyển sang thí nghiệm 2.
nghiệm
+ Cân bột bánh nấm men.
+ Đong dung dịch nớc đờng, nớc sơi để nguội.
+ Cho vào từng ống (theo đúng kĩ thuật)
+ Đặt ống nghiệm lên giá và quan sát hiện tợng trong các ống nghiệm. - HS quan sát kết quả của nhĩm và kết quả đã làm từ trớc rồi thơng báo trớc lớp.
- HS cĩ thể hỏi: Tại sao thí nghiệm ở trên lớp khí bay lên ít hơn ở thí nghiệm đã chuẩn bị trớc?
- Các nhĩm thảo luận nhanh và đa câu trả lời yêu cầu chữ x ở sơ đồ là rợu êtilic Đờng nấm men O2 + êtilic + Năng lợng - HS trả lời đợc ngay đĩ là đờng và nấm men. - HS vận dụng kiến thức của lí thuyết kết hợp với quan sát thực tiễn trao đổi nhĩm và nêu đợc:
+SX rợu vang, bia: sản phẩm lên men khơng qua trng cất và cĩ quá trình lên men phụ.
+Dùng nấm men SX bánh mì, bánh bao, chiết xuất vitamin, prơtêin...