(i) Nhà kho
Nhà kho là một yếu tố có vai trò rất quan trọng trong bảo quản. Để quá trình bảo quản được kéo dài thì kho phải được xây dựng vững chắc, kiên cố, tường kho cách nhiệt và cách ẩm tốt, có thiết bị hút nhiệt tốt khi cần thiết, cửa kho phải đựơc bố trí hợp lý để thuận tiện khi thông gió tự nhiên, cao ráo không bị thấm nước, vách kho phải thoáng khí, mái kho phải lợp bằng tole cách nhiệt, cách ẩm tốt, hạn chế tối đa côn trùng cắn phá.
(ii) Quy cách chất xếp
- Các cây gạo chất cách tường 0,8 – 1 m, cây cách cây 0,8 – 1 m. - Sản lượng mỗi cây khoảng 50 - 70 tấn.
- Chiều cao của cây gạo không vượt quá 20 - 25 bao. - Kê lót pallet cẩn thận.
- Gạo nhập trước phải xuất trước.
(iii) Vệ sinh
Nhà kho phải được vệ sinh thường xuyên, sát trùng đúng quy định một tháng một lần. Nền phải được vệ sinh sạch sẽ trước khi đưa vào bảo quản, mặt nền phải khô ráo.
(iv) Phẩm chất
Gạo trước khi đưa vào nhập kho phải được kiểm tra cẩn thận về độ ẩm và chất lượng rồi phân ra các loại khác nhau và có chế độ bảo quản khác nhau. Gạo có phẩm chất
Ngành Công nghệ thực phẩm, Khoa Nông Nghiệp và Sinh học ứng dụng -41-
khác nhau sắp xếp theo thứ tự khác nhau, đánh dấu bằng cách viết lên bao để dễ dàng nhận biết khi xuất hàng.
(v) Pallet
Pallet để chất gạo phải chắc, khả năng chịu lực lớn, chiều cao của pallet khoảng 15 – 20cm.
Mục đích sử dụng pallet để: Gạo dễ thoát ẩm, thông gió dễ dàng, phun thuốc được thuận lợi hơn.