phong phỳ với hàng mấy chục mún ăn khỏc nhau.
“Mún cỏ chuối (cỏ làm từ chuối) dựng để nhấm rượu. Mún cơm, thỡ cú cơm gạo tẻ, cơm nếp, xụi trắng, xụi vũ, xụi gấc. Cỏc mún canh: từ canh mớt vằm, canh khoai tớa, canh mụn, canh sắn, canh cỏ quả, canh ếch nấu măng, canh rau tập tàng, mộc. Cỏc mún ăn về cỏ và thủy sản cũng rất phong phỳ đặc sắc. Đú là cỏc mún: cỏ rụ thúc rỏn giũn, cỏ nhột, cỏ trờ kho lỏ gừng, cỏ bống kho khụ, cỏ tập tàng, hàu xào, chộp chộp xào; cỏc mún ăn từ ốc: cú ốc bươu luộc, ốc bươu xào khế, ốc vặn luộc mỡ. Cỏc mún gỏi như gỏi cỏ cầm, gỏi cỏ mũi, gỏi cỏ nghộo, gỏi sứa, gỏi rạm. Cỏc loại chỏo gồm: chỏo bỏnh canh, chỏo hàu, chỏo gà, chỏo vịt… Thổ Ngọa nổi tiếng với cỏc loại bỏnh như bỏnh chưng, bỏnh tột, bỏnh đũn, bỏnh núc chựa, bỏnh mật, bỏnh ớt lỏ gai, bỏnh gai xộo, bỏnh su sờ, bỏnh in, bỏnh nổ, bỏnh dẻo vừng lạc, bỏnh mớt chuối, bỏnh xoài, bỏnh trỏng, bỏnh ướt, bỏnh bốo, bỏnh xốo, bỏnh khoai lang...”[5; 262].
Để ca ngợi về quờ hương làng Thổ Ngọa, bỏc sĩ Nguyễn Xuõn Thuận cú bài thơ “Quờ hương biết mấy tự hào”:
“Thổ Ngọa xưa: Sơn, Hà, Cảnh, Thổ Thổ ngọa nay: Đất mẹ anh hựng Đất văn vật ngàn năm vẫn thế Quờ hương ơi biết mấy vui mừng Lần giở lại từng trang sử ký
Của quờ hương thụn xúm ngày xưa Để viết tiếp nhiều trang sử mới Cả tự hào và cả ước mơ”.
Hay như nhà thơ Văn Tăng đó từng viết:
“Lựa thế Linh Giang Thổ Ngọa thụn Đường làng khai trớ rạng quan mụn Nam thanh thế phiệt trời vang vọng Nữ tỳ trõm anh đất nổi cồn
Buụn bỏn giỏi, chiều Nam sớm Bắc Đổi trao tài, sỏng Đún trưa Đồn (*) Tay ai vành vạnh xõy năm thỏng Nún thắm duyờn quờ ỏng nguyệt trũn”.
Túm lại, Làng Thổ Ngọa là làng cú truyền thống hiếu học và cú nhiều nhõn tài. Cú nhiều phong tục thuần mỹ. Đõy cũng là nơi cú di tớch lịch sử - văn húa phong phỳ gồm đỡnh làng, chựa, đền. Người dõn làng Thổ Ngọa nổi tiếng với nghề làm nún. Thổ Ngọa cũn là làng văn húa nghệ thuật dõn gian đặc sắc. Thổ Ngọa cũng là một trong số những làng cú nền văn húa ẩm thực phong phỳ với hàng mấy chục mún ăn khỏc nhau.