II. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
1. Tình hình nhiễm Aflatoxin B1 trong thức ăn gia súc
Đã định lượng 753 mẫu thức ăn khác nhau, thu thập từ các địa phương trên miền Bắc. Mỗi mẫu 50 g đựng trong túi kín, có nhãn bảo quản trong tủ lạnh, phân tích hết trong một tuần. Mỗi mẫu phân tích 4 lần, lần đầu để điều chỉnh độ pha loãng, cuối cùng lấy kết quả trung bình của 3 lần sau.
Từ các kết quả định lượng có thể rút ra các nhận xét:
- Thức ăn gia súc trong điều kiện sản xuất và bảo quản hiện nay có tới 13/15 loại bị nhiễm Aflatoxin B1, chiếm 86,6%; 278/753 mẫu bị nhiễm Aflatoxin B1, chiếm 36%. Trong 13 loại thức ăn bị nhiễm, chỉ trừ 2 loại (bột sắn, bột cá nhạt), còn 11/15 loại đều có nhiễm trên 30 ppb, chiếm 73,3%; 221/753 mẫu được phân tích có hàm lượng trên 30 ppb chiếm 29,3%, trong đó có nhiều mẫu nhiễm rất nặng, có mẫu chứa Aflatoxin B1 gấp 10 lần quy định của một số nước (Theo FAO năm 1966 quy định mức Aflatoxin B1 trong lương thực dưới 20 ppb. Bộ Nông nghiệp Pháp, y tế Nhật quy định dưới 10 ppb).
- Các thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thành phần chủ yếu trong cám gà thường bị nhiễm Aflatoxin B1, đặc biệt loại thức ăn có chất béo và protein cao. Khô đỗ tương tỷ lệ nhiễm 94%, hàm lượng trung bình 178 ppb; khô dầu dừa có tỷ lệ nhiễm 68,6%, hàm lượng trung bình 106 ppb; khô dầu lạc nhiễm 48,5%, hàm lượng trung bình 44 ppb; ngô tấm nhiễm 47,5%, hàm lượng trung bình 113 ppb; ngô hạt là 27,5% và hàm lượng 64 ppb. Điều này càng khẳng định chúng là cơ chất thích hợp cho sự phát triển nấm cúc vàng (Aspergillus flavus link) và sự tạo thành độc tố Aflatoxin B1.
STT Thức ăn Số mẫu 1 Khô đỗtương 25 2 Khô dừa 16 3 Cám gà 80 4 Khô lạc 80 5 Lạc hạt 80 6 Ngô tấm 80 7 Ngô hạt 80 8 Cám lợn 80 9 Bột sắn 16 10 Đỗtương hạt 30 11 Bột cá nhạt 30 12 Thóc 40 13 Gạo 80 14 Bột cá mặn 30 15 Bột xương 6
- Các nguyên liệu thức ăn ở dạng bột, dạng tấm thường chứa nhiều Aflatoxin B1 hơn lúc ở dạng hạt.
- Các mẫu thức ăn thu thập từ các trại chăn nuôi (kể cả kho và nền chuồng) thường nhiễm Aflatoxin B1 nhiều hơn các mẫu lấy từ xí nghiệp chế biến thức ăn. Cụ thể 55 mẫu lấy ở các trại chăn nuôi có 42 mẫu bị nhiễm, chiếm 76,36%. Trong đó 25 mẫu lấy từ kho của các xí nghiệp chế biến thức ăn chỉ có 10 mẫu bị nhiễm, chiếm 40%. Đó là hậu quả của bị ẩm trong lúc vận chuyển, bảo quản ở kho và lây nhiễm ở chuồng trại.