CHƯƠNG 5 TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 5.1 Các thiết bị của 2 dây chuyền sản xuất
5.1.3.2. Số thiết bị
Khối lượng lươn đưa vào tách nhớt: 3174,23(kg/h) (Bảng 4.8) Khối lượng mùn cưa sử dụng:
3174, 23
793,56
4 =
(kg/h).
Tổng khối lượng vào tách nhớt: 3174,23 + 793,56 =3967,79(kg/h).
Năng suất của máy: 20
360015× 15× = 2700 (kg/h). Số lượng máy tách nhớt cần: 3967, 79 1, 47 2700 = . Yl3 =2 (máy).
- Công nhân vận hành máy: Mỗi mấy cần 2 người thao tác và một người vận chuyển , số công nhân cần là : Xl3 = 6 người.
5.1.4.Bàn chế biến mặt nghiêng có vòi nước 5.1.4.1. Thiết bị
- Bàn chế biến được làm bằng inox không phản chiếu, đồng thời bàn nghiêng 100 và có vòi nước giúp công nhân rửa sạch máu cá trong quá trình xử lý.
- Thông số kỹ thuật
Bảng 5.4 -Thông số kĩ thuật bàn chế biến
Model BCB 3 Kích thước bàn(mm) 2300 x 1100 x 800 Số vòi nước 8 Bề dày (mm) 1,5 Model SSS-CL15 Năng suất 15 kg/20s Kích thước(mm) 630×630×740
Mặt bàn nghiêng 100
5.1.4.2. Số lượng.
a) Với sản phẩm cá trích rán sốt cà chua.
-Năng suất công đoạn xử lý: M3 = 420,18 (kg/h)
-Mỗi công nhân trung bình xử lý được: Mcn3 = 35 (kg/h)
-Số công nhân trong công đoạn xử lý: Xc3 =
420,18 12
35 =
(người) Chọn Xc3= 12 (người).
- Mỗi bàn bố trí khoảng 8 công nhân đứng ở hai bên, vậy số lượng bàn chế biến mặt
nghiêng cần là: Yc3= 12
1,5
8 =
. Chọn Yc3 = 2(bàn).
- Mỗi công nhân vận chuyển cho 1 bàn chế biến mặt nghiêng, vậy số công nhân vận
chuyển trong công đoạn xử lý là Xcnvc3= Y3 = 2 (người).
Vậy số lượng công nhân trong công đoạn này là: X8 = 12 + 2 = 14(người). b) Với sản phẩm lươn hun khói ngâm dầu.
- Năng suất công đoạn xử lý: N12 = 3142,49 (kg/h)
- Mỗi công nhân trung bình xử lý được: Nl4 = 35 (kg/h)
- Số công nhân trong công đoạn này: Xl4 =
3142,49 90
35 =
(người).
- Số lượng bàn chế biến mặt nghiêng cần là: Yl4 =
90
11,22 8 =
(bàn). Chọn Yl4 = 12 (bàn).
- Số công nhân vận chuyển trong công đoạn xử lý là: Xl4= Yl4 = 12(người). Vậy số lượng công nhân trong công đoạn này là: X14 = 90+ 12=112 (người). Vậy trong công đoạn xử lý cần có:
+Số bàn xử lý : Yxl =2 + 12 = 14(bàn)
+ Số công nhân : Xxl = 14 + 112 =126 (người).