Tổng lượng nhiệt cần cho các thiết bị nấu là: Qn = Qd + Qm + Qs + Qg
Qn = 24648,75+ 15287,60+ 9233,88+ 429,87 = 49600,10 (kcal/h).
Vậy lượng hơi nước cần cho các thiết bị nấu: Dn =
49600,10
111,65 444, 25 =
(kg/h).
− Thiết bị rửa hộp rỗng:
+ Tiêu hao hơi của một thiết bị: 50 (kg/h)
+ Số thiết bị sử dụng: 1
+ Tổng lượng hơi tiêu hao: Dh = 1× 50 = 50 (kg/h).
− Thiết bị rán:
+ Tiêu hao hơi của một thiết bị: 200 (kg/h)
+ Số thiết bị sử dụng: 1
+ Tổng lượng hơi tiêu hao: Dr = 200 (kg/h)
− Thiết bị hun khói:
+ Tiêu hao hơi của một thiết bị : 280kg/h
+ Số thiết bị : 5
+ Tổng lượng hơi tiêu hao : Dhk = 5 × 280 =1400 (kg/h)
− Thiết bị tiệt trùng:
+ Tiêu hao hơi của một thiết bị: 200 (kg/h)
+ Số thiết bị sử dụng: 3
+ Tổng lượng hơi tiêu hao: Dt = 3× 200 = 600 (kg/h)
6.2.1.3. Tổng lượng hơi sử dụng cho sản xuất
Tổng lượng hơi sử dụng cho sản xuất là: Dsx = Dn + Dh + Dr+Dhk+ Dt
Dsx = 28,85+ 50+ 200 +1400+ 600 = 2478,85(kg/h).
6.2.2. Lượng hơi dùng cho sinh hoạt, nấu ăn
Tính cho thời điểm đông nhất của nhà máy là 343 (người).
Định mức lượng hơi cho một người là 0,5 (kg/h), vậy lượng hơi dùng cho sinh hoạt, nấu ăn là : Dsh = 0,5 × 343 = 171,5(kg/h).
6.2.3. Tổng lượng hơi cần thiết
Tổng lượng hơi cần thiết: D0 = Dsx + Dsh = 2478,85+ 171,5 = 2650,35(kg/h).
6.2.4. Lượng hơi tiêu tốn cho lò hơi (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Định mức tổn thất hơi chiếm 10% so với lượng hơi cần thiết: Dtt = 0,1 ×2650,35= 265,04 (kg/h).
Vậy tổng lượng hơi trong một giờ là:
D = 2650,35 + 265,04 = 2915,39(kg/h).
- Mã sản phẩm: LT3/10E
- Kiểu lò ống nước , balong dọc. - Tuần hoàn tự nhiên.
- Hiệu suất: 89 ÷ 90%. - Nhiên liệu: than
- Năng suất sinh hơi: 3000 kg/h. - Áp suất làm việc: 10 kg/cm2.
6.3. Tính nước
Trong nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản việc cấp nước là một vấn đề quan trọng. Nước dùng để xử lý nguyên liệu, nấu, rửa bao bì, thiết bị, nền nhà, nấu ăn.
6.3.1. Nước dùng cho sản xuất
6.3.1.1. Nước rã đông, rửa và xử lý nguyên liệua) Nước rã đông a) Nước rã đông
− Tỷ lệ cá/nước trong công đoạn rã đông là 1/3 (về khối lượng).
− Khối lượng cá đưa vào rã đông:
Mr = M + N= 428,75 + 3206,29 = 3635,04 (kg/h).
− Khối lượng nước cần: Nrđ = 3635,04 x 3 = 10905,12 (kg/h) = 10,91 (m3/h).