- Lươn hun khói ngâm dầu –năng suất : 70 Đvsp/ ca”
Qua đồ án này đã giúp tôi nắm bắt được những kiến thức về kỹ thuật sản xuất đồ hộp và các bước của công tác thiết kế một nhà máy thực phẩm nói chung và nhà máy sản xuất đồ hộp nói riêng.
Do đây là một công việc có khối lượng lớn và phức tạp, và do còn hạn chế về mặt kiến thức, tài liệu cũng như thực tế nên đồ án không tránh khỏi những thiếu sót, kính mong được sự chỉ bảo, góp ý của thầy cô và các bạn.
Đà Nẵng, ngày … tháng … năm 2014 Sinh viên thực hiện
1. GS.TS. Nguyễn Bin, Các quá trình trong công nghệ hóa chất và thực phẩm, tập 4, NXB Khoa học và kỹ thuật Hà Nội, (2002).
2. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Lệ Hà (2004), Công nghệ
đồ hộp thuỷ sản và gia súc gia cầm, NXB khoa học và kỹ thuật Hà Nội.
3. Lưu Duẩn, Hà Văn Thuyết, Lê Bạch Tuyết, Các quá trình công nghệ cơ
bản trong sản xuất thực phẩm, NXB Giáo dục, 2000.
4. Đỗ Văn Đài, Nguyễn Trọng Khuông, Trần Quang Thảo, Cơ sở các quá
trình và thiết bị công nghệ hóa học, tập 1, NXB Đại học và Trung học chuyên nghiệp.
5. Đỗ Văn Đài, Nguyễn Trọng Khuông, Trần Quang Thảo, Cơ sở các quá
trình và thiết bị công nghệ hóa học, tập 2, NXB Đại học và Trung học chuyên nghiệp.
6. PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh – Bài giảng bao bì trong sản xuất thực phẩm – Trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng.
7. Nguyễn Trọng Khuông, Trần Xoa, Hồ Lê Viên, Sổ tay qua trình và thiết bị công nghệ hóa chất, Tập 1, NXB Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội, 2006.
8. Nguyễn Trọng Khuông, Trần Xoa, Hồ Lê Viên, Sổ tay qua trình và thiết bị công nghệ hóa chất, Tập 2, NXB Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội, 2006.
9. PGS.TS. Đặng Minh Nhật, Bài giảng Kỹ thuật sấy, Đại học Bách Khoa Đà Nẵng.
10. ThS. Trần Thế Truyền, Cơ sở thiết kế nhà máy, Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng, 2006.
11. ThS. Trần Thế Truyền, Bài giảng công nghệ chế biến thị tthủy sản, Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng, 2007.
12. PGS. TSKH Lê Văn Hoàng, Cá thịt và chế biến công nghiệp, NXB khoa học và kỹ thuật Hà Nội.
14. TS. Nguyễn Thị Trúc Loan , Bài giảng Công nghê chế biến thủy sản , Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng.