GIẢI PHÁP

Các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh tại quận Ninh Kiều cần quan tâm nhiều hơn đến nhóm khách hàng là giới trẻ, đặc biệt là học sinh/sinh viên Vì giới trẻ ngày nay luôn có xu hướng muốn được thể hiện bản thân qua hành

47

động và việc làm. Tại sao một cửa hàng đồ ăn nhanh nước ngoài lại có thể thu hút đến vậy trong khi những miếng gà rán trong đó chưa chắc đã ngon hơn các món ăn như phở, bún, bánh mì, gỏi cuốn,…. Không những thế, chúng ta lại còn phải “tự phục vụ” nếu muốn đưa một đĩa đồ ăn về bàn của mình. Bởi vì bên trong những cửa hàng đó, thường có tổng thể khá sang trọng và mang phong cách hiện đại theo lối sống phương Tây. Một địa điểm tuyệt vời không chỉ để thỏa mãn cho nhu cầu ăn uống mà còn là một chỗ tốt nhất để có những cuộc chuyện trò thú vị. Điều mà chắc chắn rằng những nơi ồn ào bên ngoài không thể đem đến trải nghiệm như vậy. Những gì cần làm để tạo ra sức hút là phải cho khách hàng thấy một môi trường đủ các điều kiện tốt kể trên. Thêm vào đó, tạo ra sự khác biệt bằng cách loại bỏ cụm từ “tự phục vụ” ra khỏi thực đơn sẽ khiến cho những vị khách cảm thấy bản thân được “tôn trọng hơn”.[9]

Hiện nay người tiêu dùng ở quận Ninh Kiều đang có sưu hướng “Người Việt ưu tiên dùng hàng Việt” nên các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh có thể xây dựng một chiến lược quảng bá hiệu quả thông qua phương tiện truyền thông, quảng cáo, internet,… để kêu gọi sự ủng hộ của cộng đồng thông qua phương châm “người Việt ưu tiên dùng hàng Việt”, chúng ta sẽ làm nên sức mạnh cho riêng mình, đó là sức mạnh của niềm tự hào dân tộc.

Khi vào một cửa hàng ăn nhanh, cầm một miếng gà rán, hoặc một chiếc bánh mỳ kẹp thịt trên tay và ăn chúng. Cảm giác đầu tiên chính là sự an toàn của thức ăn đó, mặt dù có thể hương vị của chúng không hợp với người tiêu dùng. Nhưng bởi vì mỗi một thương hiệu đều có một công thức chế biến của riêng mình. Tuy nhiên hầu hết các công thức đó lại đến từ các nền văn hóa khác. Đặc biệt hơn, không ai hiểu được ẩm thực của người dân chính nơi mình sinh sống bằng những người đã sinh sống và làm việc nơi đây. Cho nên các doanh nghiệp, cửa hàng cần tận dụng lợi thế này để sáng tạo ra một công thức riêng, phù hợp với khẩu vị của người người tiêu dùng. [9]

Để có chổ đứng trong lòng khách hàng và có một thị phần trong ngành thức ăn nhanh thì vốn đầu tư là một vấn đề mà nhiều doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh cần quan tâm. Các doanh nghiệp thức ăn nhanh cần đồng lòng trong liên doanh liên kết giữa các doanh nghiệp, cửa hàng hiện có ở quận Ninh Kiều, tạo thành một chuỗi hệ thống, để duy trì được thực lực và lợi thế cạnh tranh với các doanh nghiệp thức ăn nhanh của nước ngoài.

Mặc dù ở quận Ninh Kiều có rất nhiều cửa hàng, địa điểm bán đồ thức ăn nhanh ngon, rẻ nhưng vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm không được quan tâm, đặt biệt là các cửa hàng nhỏ lẻ, lề đường. Để người tiêu dùng tin tưởng và

48

sử dụng các tiệm thức ăn nhanh, cửa hàng thức ăn nhanh cần chú trọng nhiều hơn đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

Các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh cần chú trọng xây dựng và phát triển hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh ở những nơi có đông dân cư, các tuyến đường lớn, các trung tâm mua sắm hay gần trường học như: đại lộ Hòa Bình, đường 30 tháng 4, đường 3 tháng 2, trung tâm thương mại Cái Khế,… vì những nơi đây người dân sẽ có nhu cầu cao về tiêu dùng các loại sản phẩm thức ăn nhanh.

Đa phần khách hàng của các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh hướng đến là giới trẻ, học sinh, sinh viên nên các doanh nghiệp, cửa hàng cần có nhưng điều mới lạ như: không gian trong cửa hàng, màu sắc, trang trí cửa hàng,… bắt mắt để thu hút nhóm khách hàng này.

Khi sử dụng thức ăn nhanh khách hàng thường có những yêu cầu nhất định về thức ăn nhanh như: ngon, rẻ, tiện lợi, nhanh. Vì thế các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh tại quận Ninh Kiều cần phải thể hiện một phong các phục vụ chuyên nghiệp không chỉ trong đội ngũ nhân viên mà còn trong toàn bộ hệ thống các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh để cho khách hàng thấy được sự tiện lợi, quan tâm nhất định dành cho khách hàng khi tiêu dùng sản phẩm thức ăn nhanh của doanh nghiệp, cửa hàng mình.

Chúng ta có thể tìm thấy các món ăn như: bún, phở, bánh mì, xôi,… ở bất cứ đâu của quận Ninh Kiều thành phố Cần Thơ và là đồ ăn sáng quen thuộc của nhiều người dân nhưng những loại thức ăn này người ta không nghĩ đó là đồ ăn nhanh, tiện lợi, rẻ, ngon, nhiều dinh dưỡng,… Các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh cần quan tâm đến nhận thức, cách hiểu của người tiêu dùng hơn về sản phẩm của doanh nghiệp, cửa hàng mà mình bán cho người tiêu dùng.

Các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh ở quận Ninh Kiều cần quan tâm nhiều hơn đến hoạt động PR, giới thiệu sản phẩm đến với người tiêu dùng hơn, vì các hoạt động này sẽ làm cho khách hàng chú ý đến sản phẩm của mình.

Doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh ở quận Ninh Kiều muốn thu hút được nhiều khách hàng đến với doanh nghiệp, cửa hàng của mình thì cần phải quan tâm, chú trọng đến vấn đề thiết kế cửa hàng, thiết kế hệ thống nhận diện cửa hàng cho sao bắt mắt, làm cho khách hàng ấn tượng và nhớ đến cửa hàng của mình hơn. Ngoài ra phong cách phục vụ chuyên nghiệp của doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh cũng góp phần vào sự thành công cho doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh.

49

Chương 6

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 KẾT LUẬN

Mục tiêu của đề tài là phân tích nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh của người dân quận Ninh Kiều thành phố Cần Thơ. Qua kết quả khảo sát và lấy ý kiến của người được khảo sát, đề tài đã cho thấy những sở thích, nhu cầu, mức độ ảnh hưởng, thương hiệu thức ăn nhanh yêu thích nhất,… ảnh hưởng đến nhu cầu của người dân quận Ninh Kiều khi sử dụng thức ăn nhanh. Kết quả thu thập được từ sử dụng thang đo Likert và quá trình xử lý số liệu cho thấy các yếu tố như: thức ăn an toàn, hợp vệ sinh; cửa hàng đặt tại siêu thị, TTTM; không gian rộng, thoải mái; chương trình khuyến mãi hấp dẫn; giá cả; trình bày thức ăn đẹp mắt và thực đơn đa dạng, phong phú có ảnh hưởng trực tiếp đến nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh. Ngoài ra, người tiêu dùng quận Ninh Kiều đặc biệt quan tâm đến vấn đề an toàn và sức khỏe khi sử dụng thức ăn nhanh. Người dân quận Ninh Kiều thường thích sử dụng thức ăn nhanh của các thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng của nước ngoài như KFC, Lotteria, Jollibee,… hơn là các thương hiệu thức ăn nhanh truyền thống của Việt Nam. Đề tài cũng đưa ra một số hạn chế và giải pháp giúp các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh tại quận Ninh Kiều thành phố Cần Thơ cạnh tranh và phát triển hơn.

6.2 KIẾN NGHỊ

6.2.1 Cơ quan UBND thành phố Cần Thơ và các sở ngành

Hiện nay các cửa hàng, doanh nghiệp,… thức ăn nhanh ở quận Ninh Kiều còn nhỏ lẻ, chủ yếu do hộ gia đình kinh doanh là chính, nên việc cạnh tranh sẽ không cạnh tranh lại với các thương hiệu lớn. Nên các sở ngành cần quan tâm, có chính sách hỗ trợ, giúp đỡ các doanh nghiệp thức ăn nhanh Việt Nam tại quận Ninh Kiều phát triển.

Vấn đề vệ sinh luôn luôn được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu trong việc sử dụng thức ăn nhanh nên các sở ngành cần quan tâm, kiểm tra để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

Thức ăn nhanh lề đường, vỉa hè ở quận Ninh Kiều rất nhiều nên cơ quan ban ngành cần quan tâm kiểm soát việc mua bán cũng như chất lượng thức ăn của những quán ăn nhanh lề đường, vỉa hè.

Cơ quan ban ngành tại quận Ninh Kiều cần quan tâm đến vấn đề trật tự trong việc mua bán thức ăn nhanh của các quan ăn, cửa hàng, doanh nghiệp, lề đường, vẻ hè.

50

Xây dựng một quy tắc, quy định về việc mua bán, kinh doanh thức ăn nhanh của các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh tại quận Ninh Kiều để bảo vệ quyền lợi, an toàn cho người tiêu dùng khi sử dụng thức ăn nhanh.

Cần nghiên cứu việc phát triển các món ăn nhanh đặc trưng và là lợi thế của Cần Thơ như: bánh xèo, bánh cống, bánh tét lá cẩm,…

Cơ quan ban ngành cần quan tâm đến việc quảng bá và xây dựng các thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng của quận Ninh Kiều thành phố Cần Thơ để giới thiệu với nhiều người và xây dựng món ăn đặc sản của Cần Thơ.

Cần xử lý nghiêm đối với những doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh không đảm bảo chất lượng và vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến thức ăn nhanh.

6.2.2 Đối với doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh Việt Nam tại quận Ninh Kiều

Doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh Việt Nam tại quận Ninh Kiều cần chú trọng đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng. Để cho người tiêu dùng tin tưởng và sử dụng sản phẩm thức ăn nhanh của mình thì doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh cần phải làm tốt khâu này.

Đổi mới phương thức kinh doanh, có những chương trình khuyến mãi hấp dẫn, quà tặng kèm theo để thu hút khách hàng nhiều hơn. Hiện nay các doanh nghiệp thức ăn nhanh Việt Nam tại quận Ninh Kiều chưa chú trọng đến vấn đề khuyến mãi và quà tặng kèm theo nhiều.

Các doanh nghiệp thức ăn nhanh Việt Nam tại quận Ninh Kiều cần liên kết, hợp tác với nhau để hỗ trợ nhau trong việc tìm kiếm nguyên liệu chất lượng cho quá trình đầu vào sản xuất và tiêu thụ sản phẩm đầu ra.

Cần xây dựng hệ thống thương hiệu của doanh nghiệp, cửa hàng của mình thật mạnh và ấn tượng để cho khách hàng nhớ và tin dùng sản phẩm của doanh nghiệp, cửa hàng mình.

Nâng cao chất lượng món ăn, phong cách phục vụ của doanh nghiệp, cửa hàng.

Các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh cần phát triển hơn nữa các món ăn nhanh mang thương hiệu Việt và là thế mạnh của Cần Thơ như: bánh xèo, bánh cống, mem nướng, bánh tầm,…

51

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Lâm Hoàng Chương, tháng 8 năm 2010. Xác suất thống kê. Trường Đại Học Cần Thơ, Khoa Khoa Học Tự Nhiên, bộ môn Toán.

2. Lưu Thanh Đức Hải. Marketing ứng dụng. Nhà xuất bản thống kê

3. Lưu Thanh Đức Hải, tháng 8 năm 2007. Nghiên cứu Marketing. Trường Đại Học Cần Thơ, Khoa Kinh Tế - QTKD, bộ môn Marketing & Du Lịch – Lữ Hành.

4. Nguyễn Ngọc Lam, năm 2010. Nguyên lý thống kê kinh kế. Trường Đại Học Cần Thơ, Khoa Kinh Tế - QTKD.

5. Võ Thị Thanh Lộc, năm 2010. Phương pháp nghiên cứu khoa học và viết đề cương nghiên cứu. Nhà xuất bản Đại Học Cần Thơ.

6. http://www.burgermon.org

7. http://doanhnghiepvn.vn/chuyen-thuong-truong/cuoc-canh- tranh-khoc-liet-trong-thi-truong-thuc-an-nhanh-viet-nam-.html

8. http://cantho.gov.vn/ 9. http://vietq.vn/

52

PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI

Xin chào anh/chị, tôi tên là Trần Thị Thu Đang, hiện là sinh viên thuộc khoa Kinh tế - Quản Trị Kinh Doanh của Trường Đại Học Cần Thơ, để hoàn thành nghiên cứu “Phân tích nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh tại Quận Ninh Kiều”, rất mong anh/chị vui lòng dành khoảng 15 phút để giúp tôi hoàn thành các câu hỏi có liên quan dưới đây. Tôi xin cảm ơn sự cộng tác của anh/chị và đảm bảo rằng những câu trả lời của anh/chị sẽ được giữ bí mật tuyệt đối.

A. PHẦN SÀNG LỌC

Q1. Anh/chị có sử dụng thức ăn nhanh (Fast Food) không?

 Có (tiếp tục)  Không (ngừng phỏng vấn)

B. PHẦN THÔNG TIN CÁ NHÂN

Q1. Họ và tên:………Giới tính: 1. Nam  2. Nữ 

Q2. Tuổi:………tuổi

Q3. Địa chỉ:……… Q4. Trình độ học vấn:

 THPT trở xuống  Trung cấp/Cao đẳng

Đại học Sau đại học

Q5. Nghề nghiệp của anh/chị là gì?

 Học sinh/sinh viên  Tự kinh doanh/buôn bán nhỏ

 Công chức/viên chức  Nội trợ

Nhân viên văn phòng  Khác (ghi rõ)……… Q6. Anh/ chị vui lòng cho biết mức thu nhập bình quân hàng tháng của anh chị là bao nhiêu?

Dưới 2 triệu  Từ 2 triệu đến 5 triệu

 Từ 5 triệu đến 8 triệu  Trên 8 triệu

C. PHẦN NỘI DUNG

Q1. Theo anh/ chị, thức ăn nhanh (Fast Food) là gì? (Có thể chọn nhiều đáp án)

 Là thức ăn tiện lợi, có thể ăn ngay

 Là thức ăn đã được chế biến sẵn

 Là thức ăn không tốn nhiều thời gian chế biến

 Là thức ăn được phục vụ nhanh

 Là thức ăn đầy đủ dưỡng chất

Q2. Anh/chị vui lòng chọn 1 nhãn thiệu Fast Food (thức ăn nhanh) mà anh/chị yêu thích nhất:

 KFC  Lotteria

53

 Khác (ghi rõ)………...

Q3. Vì sao anh/ chị lại chọn nhãn hiệu Fast Food ở trên? (Có thể chọn nhiều đáp án)

 Thương hiệu  Giá cả

 Thơm, ngon và hợp khẩu vị  Sở thích

 Sự tiện lợi  Thực đơn phong phú

 Trang trí cửa hàng  Phong cách phục vụ

 Thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe

 Khác ………

Q4. Anh/chị vui lòng cho biết có sử dụng Fast Food trong vòng 1 tháng qua? (Nếu có anh/chị vui lòng trả lời thêm câu Q5, nếu không anh/chị bỏ qua câu Q5)

 Có  Không

Q5. Anh/chị thường dùng Fast Food bao nhiêu lần trong tháng.

Dưới 3 lần  Từ 3 đến 5 lần  Trên 5 lần Q6. Anh/ chị thường dùng Fast Food vào thời gian nào?

 Sáng Trưa  Chiều  Tối

Q7. Dịp dùng Fast Food của anh/chị là khi nào? (Có thể chọn nhiều đáp án)

Khi được người khác mời Ăn vào cuối tuần

Ăn khi cảm thấy thèm Thích lúc nào ăn lúc đó

Ăn khi đói  Khác (ghi rõ)…………

Q8. Anh/ chị thường dùng Fast Food ở đâu?

 Cửa hàng  Mua về cơ quan

 Mua về nhà Khác……….

Q9. Anh/ chị thường dùng Fast Food với ai?

 Gia đình  Dùng một mình

 Bạn bè, đồng nghiệp  Khác………

Q10. Theo anh chị mức giá nào là phù hợp cho một suất ăn Fast Food?

 Dưới 30.000 đồng  Từ 30.000 – 50.000 đồng

 Trên 50.000 – 80.000 đồng Trên 80.000 đồng

Q11. Sự thay đổi của giá bao nhiêu sẽ ảnh hưởng đến việc sử dụng Fast Food của anh/chị?

 Dưới 10.000 đồng  Từ 10.000 đồng đến 20.000 đồng

 Trên 20.000 đồng  Không ảnh hưởng

Q12. Anh/chị có thường xuyên thay đổi các nhãn hiệu Fast Food không?

 Không thay đổi

 Thường xuyên thay đổi Q13. Theo anh/chị Fast Food có thể:

54

 Thay thế bữa ăn chính Đồ ăn ngon và xa xỉ

 Đồ ăn bổ sung Đồ ăn vui

 Khác (ghi rõ)………..

Q14. Anh/chị vui lòng cho biết các yếu tố sau đây ảnh hưởng gì đến nhu cầu sử dụng sản phẩm Fast Food của anh/chị? 1. Rất không ảnh hưởng

2. Không ảnh hưởng 3. Trung bình 4. Ảnh hưởng 5. Rất ảnh hưởng

Các tiêu chí đánh giá 1 2 3 4 5

1. Thức ăn chế biến thơm ngon 2. Thức ăn tốt cho sức khỏe 3. Trình bày thức ăn đẹp bắt mắt 4. Thực đơn đa dạng, phong phú 5. Giá của hợp lý

6. Chương trình khuyến mãi hấp dẫn 7. Thiết kế cửa hàng bắt mắt

8. Chương trình quảng cáo hấp dẫn 9. Vị trí cửa hàng