Với sự lớn mạnh của các thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng của thế giới như KFC, Lotteria, Jollibee,… đã làm cho các thương hiệu thức ăn nhanh Việt Nam có mặt ở quận Ninh Kiều thành phố Cần Thơ gặp rất nhiều khó khăn trong việc cạnh tranh với các thương hiệu đó. Mặt dù có nhiều năm kinh nghiệm và am hiểu nhu cầu, thị hiếu của người dân nhưng các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn có mặt ở quận Ninh Kiều vẫn không theo kịp các thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng của nước ngoài, sự thiếu hụt về vốn và sự đầu tư đã dần dần làm cho các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh truyền thống mất đi những khách hàng và thu hẹp thị phần để nhường chổ cho các thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng của nước ngoài.
Sản phẩm cung cấp ra thị trường của các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh tại quận Ninh Kiều chưa đồng nhất nên việc chen chân vào chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh còn gặp rất nhiều khó khăn. Hiện nay thị phần thức ăn nhanh chủ yếu là các doanh nghiệp lớn của nước ngoài như KFC, Lotteria, Jollibee,…
Những sản phẩm thức ăn nhanh của chúng ta chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, trình bày thức ăn đẹp mắt, màu sắc hài hòa nhưng lại thiếu đi sự thu hút trong việc trình bày và thiết kế cửa hàng để thu hút khách hàng đến với cửa hàng thức ăn nhanh của mình.
Ta thấy, nhóm khách hàng có nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh cao nhất là nhóm khách hàng đối tượng học sinh/sinh viên nhưng hiện nay các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh truyền thống tại quận Ninh Kiều chưa có chương trình khuyến mãi gì hấp dẫn đến những đối tượng khách hàng này, trong khi đó các thương hiệu thức ăn nhanh của nước ngoài như KFC, Jollibee, Lotteria luôn đưa ra những chương trình khuyến mãi như là tặng kèm thức uống, giảm giá, quà tặng kèm theo cho khách hàng khi sử dụng,…
Mặc dù ở quận Ninh Kiều có rất nhiều những cửa hàng, tiệm thức ăn nhanh nhưng cách bày trí không gian để thu hút khách hàng còn rất hạn chế, không gian chưa thật sự thoải mái, vấn đề vệ sinh trong việc chế biến cũng là một điều đáng lo ngại đối với khách hàng.
46
Trong khi các thương hiệu thức ăn nhanh hàng đầu thế giới đang tấn công mạnh mẽ thì các DN, cửa hàng thức ăn nhanh ở quận Ninh Kiều vẫn tỏ ra thờ ơ. DN, cửa hàng thức ăn nhanh dường như rất chậm chân trong lĩnh vực phát triển các thương hiệu ăn nhanh. Có thể các DN coi thị trường ăn nhanh so với thị trường ẩm thực nói chung vẫn còn nhỏ, nhiều người vẫn thích đầu tư vào lĩnh vực ẩm thực nói chung hơn là xoáy sâu vào thị phần thức ăn nhanh.
Nước ta là nước có khí hậu nhiệt đới nắngnóng quanh năm nên các cửa hàng thức ăn nhanh của nước ngoài nhận thấy việc tạo cảm giác thoải mái, không gian mát mẻ khi sử dụng thức ăn nhanh là một điều rất quan trọng nên việc đầu tư về hệ thống điều hòa, không gian rộng,… điều này đã làm cho khách hàng cảm thấy thích khi đến với cửa hàng thức ăn nhanh này. Ngược lại với các cửa hàng thức ăn nhanh nước ngoài thì doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh tại quận Ninh Kiều không chú trọng và rất ít quan tâm, thiếu sự đầu tư về hệ thống điều hòa và không gian cho doanh nghiệp, cửa hàng của mình.
Những thức ăn nhanh truyền thống như: nem cuốn, bánh gói, các món chả được gói trong những tấm lá xanh hay thậm chí là phở, bún, bánh mì… Là những loại thức ăn quen thuộc hàng ngày của người dân. Thay vì được các cửa hàng, doanh nghiệp đầu tư và phát triển thì những thức ăn nhanh truyền thống lại được bán chủ yếu ở các cửa hàng nhỏ lẻ như hộ gia đình, bán ven đường, vỉa hè, gánh hàng rong,… thay vì các cửa hàng sang trọng như các cửa hàng thức ăn nhanh của nước ngoài.
Các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh ở quận Ninh Kiều có lợi thế về giá đối với các doanh nghiệp thức ăn nhanh như KFC, Lotteria, Jollibee,… vì mỗi một phần ăn của các cửa hàng này luôn có một phần cộng thêm giá của “giá trị thương hiệu”, nên người tiêu dùng ngoài việc trả tiền cho khẩu phần ăn đó còn phải trả thêm cho giá trị thương hiệu cho các cửa hàng.
Trong khi các doanh nghiệp thức ăn nhanh của nước ngoài khi mở cửa hàng kinh doanh tại quận Ninh Kiều thì họ luôn chú ý đến việc xây dựng thương hiệu sao cho mạnh, ấn tượng và thu hút khách hàng thì các doanh nghiệp, cửa hàng thức ăn nhanh tại quận Ninh Kiều chưa chú trọng, quan tâm đến vấn đề này. Vì việc xây dựng thương hiệu rất quan trọng sẽ làm cho người tiêu dùng tin tưởng, quan tâm, trung thành với sản phẩm của doanh nghiệp, cửa hàng mình hơn.