IV. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
T Cách thức ựịnh giá
4.4.5 đổi mới kỹ thuật và công nghệ phù hợp với quá trình sản xuất sản phẩm
Sản phẩm của làng nghề gắn liến với các bắ quyết và quy trình nghề. Tuy nhiên trong cơ chế thị trường hiện nay ựể sản phẩm có thể cạnh tranh và ựứng vững, cần phải áp dụng khoa học kỹ thuật, ựưa máy móc thiết bị hiện ựại thay thế lao ựộng thủ công ở nhiều công ựoạn. đối với làng nghề sản xuất mỳ cần ựầu tư, ứng dụng tiến bộ KH&CN trong một số công ựoạn như: xay, nghiền bột, tráng bánh, cắt sợi, sấy, ựóng gói,...
Cần chú trọng ựầu tư, ựổi mới công nghệ trong tất cả các công ựoạn nhằm tăng năng suất, giảm giá thành, ựảm bảo chủ ựộng trong sản xuất, ựảm bảo chất lượng của mỳ, tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm làng nghề Dĩnh Kế trên thị trường. Cần có sự hỗ trợ của nhà nước và người dân (HTX) trong việc xây dựng hầm sấy ựể chủ ựộng sản xuất cũng như ổn ựịnh chất lượng sản phẩm.
Phương châm ựổi mới và sử dụng kỹ thuật, công nghệ là kết hợp giữa công nghệ truyền thống và công nghệ hiện ựại. Thế mạnh của công nghệ truyền thống là thể hiện tắnh ựộc ựáo về kỹ thuật, tạo nên ựặc trưng riêng có của sản phẩm với những nét ựặc trưng về văn hóa dân tộc. Còn thế mạnh của công nghệ hiện ựại là tạo ra sản phẩm hàng loạt, chất lượng tốt và ựồng ựều, năng suất lao ựộng cao. Vì vậy, trong ựiều kiện hội nhập và mở rộng giao lưu quốc tế, sự kết hợp giữa công nghệ truyền thống và công nghệ hiện ựại sẽ tạo ra nhiều sản phẩm ựộc ựáo với chất lượng cao, phù hợp với nhu cầu và thị hiếu người tiêu dùng.
Thực hiện sự kết hợp này, cần:
Thứ nhất, ứng dụng công nghệ mới phải phù hợp với ựặc ựiểm phát triển của làng nghề, như phù hợp với ựặc ựiểm nguồn nguyên liệu hiện có, khả năng tài chắnh, trình ựộ chuyên môn của người lao ựộng, và cách thức tổ chức sản xuất, kinh doanh, ựể ựem lại năng suất cao, giá thành hạ, ựồng thời không tạo nên sự căng thẳng về lao ựộng dôi dư và hạn chế ựến mức thấp nhất sự ô nhiễm môi trường. Bên cạnh ựó, phải gắn kết với kỹ thuật, công nghệ truyền thống nhằm tạo nên một hệ thống kỹ thuật linh hoạt thúc ựẩy nhau phát triển.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 89
Thứ hai, lựa chọn kỹ thuật và công nghệ phải phù hợp với từng ngành nghề và từng công ựoạn của quá trình sản xuất, ựể ựảm bảo chất lượng và ựiều kiện vệ sinh theo tiêu chuẩn.
Thứ ba, tắch cực học tập ựể nâng cao trình ựộ văn hóa, trình ựộ khoa học kỹ thuật, trình ựộ quản lý cho người lao ựộng, người chủ cơ sở sản xuất nhằm thay ựổi cách nghĩ, cách làm truyền thống của người sản xuất. Từng bước tiếp cận trang thiết bị và công nghệ hiện ựại, ựể từ trong ý thức của người lao ựộng hiểu ựược việc ựổi mới công nghệ là con ựường tốt nhất ựể tồn tại và ựứng vững ựược trong cơ chế thị trường. Có sử dụng hợp lý công nghệ thì mới tăng năng suất lao ựộng, nâng cao năng lực cạnh tranh, ựảm bảo thực hiện tiêu chuẩn về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm... Mặt khác, muốn duy trì và phát triển ngành nghề truyền thống thì cũng phải biết sử dụng, ựổi mới kỹ thuật và công nghệ hiện ựại một cách phù hợp.
Thứ tư, các cơ sở sản xuất cần căn cứ vào ựịnh hướng ựổi mới kỹ thuật công nghệ của Nhà nước ựể ựầu tư ựổi mới công nghệ của ựơn vị mình cho phù hợp, từ ựó nhận ựược chắnh sách ưu ựãi của Nhà nước. Tập trung vào nghiên cứu, ứng dụng, thiết kế, chế tạo, cải tiến mẫu mã ựể ựa dạng hóa sản phẩm, ựáp ứng ngày càng ựầy ựủ hơn nhu cầu phong phú của người tiêu dùng trong nước cũng như ngoài nước.
Thứ năm, ựẩy mạnh liên doanh, liên kết với các doanh nghiệp lớn có tiềm lực ở trong nước và ngoài nước ựể nhận ựược sự hỗ trợ trong ựổi mới công nghệ. đồng thời, hợp tác với trường ựại học, cao ựẳng nghề, mỹ thuật công nghiệp trong vùng ựể ựược tư vấn về ựổi mới, chuyển giao công nghệ phù hợp với ựặc ựiểm của ngành nghề, từng công ựoạn sản xuất, nghiên cứu thay ựổi mẫu mã, bao bì sản phẩm nhằm thu hút khách hàng.