Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) trong rau xanh đang thực sự trở
thành vấn đề quan tâm của toàn xã hội. Tuy nhiên, trong quá trình thâm canh tăng năng suất cây trồng để tạo ra khối lượng sản phẩm và hiệu quả kinh tế ngày một cao, tình hình VSATTP trong nông sản ở Việt Nam, nhất là trong rau xanh
đang gây nhiều lo lắng và bức xúc. Tình trạng rau bị ô nhiễm do thuốc BVTV, Nitrat (NO3), kim loại nặng, vi sinh vật (VSV) gây hại đã đến mức báo động từ
nhiều năm nay. Kết quả phân tích dư lượng các chất độc hại trong rau của Cục BVTV và Viện BVTV trong thời gian gần đây cho thấy: có tới 30 – 50% số mẫu rau có dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, Nitrat và vi sinh vật gây bệnh vẫn
được bán tràn lan trên thị trường. Đó là những nguyên nhân chính gây nên tình trạng ngộ độc thực phẩm cấp tính cho người sử dụng. Chính vì thế, vài năm trở lại đây, vấn đề rau sạch đã trở thành mối quan tâm của toàn xã hội.
Hiện nay, Bí đỏđược coi là sản phẩm sạch, có nhiều yếu tố dinh dưỡng quan trọng giúp cải thiện sức khỏe con người nên chúng được tiêu thụ mạnh tại các thị trường lớn như Hà Nội và một số thành phố lớn. Nhận thấy lợi nhuận lớn mang lại từ việc buôn bán bí đỏ, nhiều thương lái tới tận ruộng và thu mua hoặc
đạt hàng, đặc biệt đối với những vùng trồng với diện tích lớn. Ở những vùng trồng manh mún thì việc tiêu thụ tại chợđịa phương cũng rất dễ dàng.
Qua kết quảđiều tra sơ bộ về nhu cầu tiêu dùng Bí đỏ tại các thị trường tập chung cho thấy 100% người tiêu dùng coi Bí đỏ là sản phẩm sạch, có thể
nấu thành nhiều món vừa hợp khẩu vị vừa bổ dưỡng. Đồng thời, Bí đỏ là nguồn cung cấp provitamin A thiên nhiên phong phú và chất xơ, sắt ngoài ra bí đỏ còn mang lại vitamin C, acid folic, magnesium, kali và chất đạm. Nhiều nhà hàng coi sản phẩm rau bí như một món ăn chính trong các thực đơn. Theo
điều tra thống kê, có đến 100% số nhà hàng đều sử dụng rau bí là món ăn cung cấp chất xơ cho thực khách không thể thiếu. Ước tính trung bình mỗi nhà hàng hạng trung tiêu thụ từ 10-20 kg rau bí một ngày, nhưng đa phần họ
trả lời là không có đủ hàng để cung cấp cho thực khách. Đây là mảng thị
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 18
các sản phẩm của mình. Do tính đa dụng, các sản phẩm từ trồng Bí đỏ có thể đáp ứng nhu cầu cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau như ăn quả, ăn thân lá và lấy hạt ăn ngày tết và chữa bệnh. Do vậy, tùy vào mục tiêu kinh tế
mà người nông dân có thể định hướng sản xuất của mình nhằm đáp ứng yêu cầu thị trường đểđem lại hiệu quả kinh tế cao nhất.