IV. Hướng dẫn đánh giá kết quả học tập
4.14. Đánh giá bài thực hành 2.3.4: Ủ men thức ăn tinh
- Hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả bài thực hành (1 - 2 nhóm điển hình làm tốt hoặc chưa tốt theo quan sát của giáo viên).
- Các nhóm khác đánh giá kết quả bài thực hành của nhóm được chọn
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho nhóm được chọn và cho cả lớp học. Việc đánh giá cụ thể bài thực hành theo bảng sau:
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 1: Xác định đúng tỷ lệ các loại nguyên liệu
Kiểm tra bảng tỷ lệ các loại nguyên liệu.
Tiêu chí 2: Chuẩn bị đầy đủ số lượng chủng loại các dụng cụ cần thiết
Kiểm tra số lượng và chủng loại các dụng cụ cần thiết để ủ men thức ăn tinh.
Tiêu chí 3: Chuẩn bị đầy đủ số lượng và chất lượng các loại nguyên liệu.
Kiểm tra số lượng và chất lượng nguyên liệu ủ men thức ăn tinh.
Tiêu chí 4: Thức ăn ủ men được sản xuất đúng quy trình kỹ thuật
Theo dõi và kiểm tra quá trình thực hiện công việc
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
chất lượng tốt, thơm ngon. chuẩn
Tiêu chí 6: Trình tự và thời gian thực hiện công việc
Theo dõi, so sánh với trình tự và thời gian tiêu chuẩn.
Tiêu chí 7: Mức độ thành thạo, chính xác trong công việc
Theo dõi quá thực hiện công việc.
Tiêu chí 8: Khả năng phối hợp của các thành viên trong nhóm
Theo dõi sự tham gia của các thành viên khi thực thực hiện công việc.