Ảnh hƣởng của việc bổ sung beta-glucan theo các nghiệm thức lên chất lƣợng trứng của gà Hisex Brown từ 33 đến 42 tuần tuổi đƣợc trình bày ở Bảng 4.9 nhƣ sau:
Bảng 4.9: Ảnh hƣởng của việc bổ sung beta-glucan lên chất lƣợng trứng
Nghiệm thức ĐC BG0,025 BG0,05 BG0,075 SEM P Khối lƣợng trứng, g 63,67ab 61,67b 65,60a 64,00ab 0,720 0,01 Chỉ số hình dáng,% 78,79 80,05 79,01 78,80 0,476 0,21 Chỉ số lòng trắng đặc 0,10 0,11 0,11 0,12 0,004 0,41 Chi số lòng đỏ 0,39a 0,38ab 0,38ab 0,36b 0,005 0,01 Tỷ lệ lòng trắng, % 62,36 61,33 62,83 62,28 0,614 0,37 Tỷ lệ lòng đỏ, % 24,72 25,11 24,50 25,52 0,349 0,18 Tỷ lệ vỏ, % 12,91 13,04 12,67 12,19 0,517 0,67 Màu lòng đỏ 9,27b 9,93ab 10,13a 10,00ab 0,203 0,02 Đơn vị Haugh 94,42a 93,97b 94,09ab 93,79b 0,117 0,01 Độ dày vỏ, mm 0,42 0,43 0,42 0,43 0,008 0,74
Ghi chú: Các số trung bình cùng hàng mang chữ số mũ khác nhau sai khác có ý nghĩa (P<0,05) theo phép thử Tukey
Qua kết quả ghi nhận ở Bảng 4.9 cho thấy khối lƣợng trứng ở các nghiệm thức dao động từ 61,67 – 65,60 g và khác biệt có ý nghĩa thống kê (P=0,00). Khối lƣợng trứng ở nghiệm thức BG0,05 (65,60g) và BG0,075 (64,00 g) cao nhất trong 4 nghiệm thức thí nghiệm, riêng nghiệm thức BG0,025 (61,67 g) lại có khối lƣợng trứng thấp nhất và thấp hơn cả nghiệm thức ĐC (63,67 g). Chế phẩm beta-glucan bổ sung trong các nghiệm thức là tinh chất màu vàng nâu và có mùi thơm của mật đƣờng đã kích thích sự ngon miệng làm cho gà ăn nhiều và hấp thu tốt dƣỡng chất trong thức ăn hơn, nên đã cải thiện đƣợc khối lƣợng trứng ở 2 nghiệm thức BG0,05 và BG0,075. Tuy nhiên, ở nghiệm thức BG0,025 lại cho kết quả thấp hơn nghiệm thức ĐC, điều này có thể do mức độ bổ sung 0,025% chƣa đủ để cải thiện khối lƣợng trứng..
Kết quả ghi nhận ở Bảng 4.9 cho thấy chỉ số hình dáng dao động từ 78,79 – 80,05% và có sự khác biệt giữa các nghiệm thức nhƣng không có ý nghĩa thống kê (P=0,21). Chỉ số hình dáng ở cả 3 nghiệm thức BG0,025 , BG0,05 và BG0,075 đều có khuynh hƣớng cao hơn nghiệm thức ĐC, nhƣng trong đó nghiệm thức BG0,075 chênh lệch không đáng kể. Chỉ số hình dáng là chỉ tiêu có ý nghĩa kinh tế trong ấp trứng, vận chuyển, đóng gói và bảo quản trứng
33
thƣơng phẩm, trứng càng dài càng dễ vỡ. Chỉ số hình dáng ở các nghiệm thức đều nằm trong khoảng có chất lƣợng tốt và cao hơn cả chỉ tiêu của Nguyễn Đức Hƣng (2006) là chỉ số hình dáng nằm trong khoảng từ 73 – 75.
Về chỉ tiêu chỉ số lòng trắng đặc ở các nghiệm thức có sự khác biệt nhƣng không có ý nghĩa thống kê (P=0,41), chỉ số lòng trắng đặc dao động từ 0,10 – 0,12 ở cả 4 nghiệm thức. Theo Nguyễn Thị Mai và cs (2009), chỉ số lòng trắng đặc là mối liên hệ giữa chiều cao và trung bình đƣờng kính lòng trắng đặc, chỉ số này ở trứng tƣơi là từ 0,08 – 0,09. Chỉ số nay càng cao thì phẩm chất trứng càng tốt. Ghi nhận ở Bảng 4.9 cho thấy ở cả 4 nghiệm thức thí nghiệm đều cho kết quả cao hơn chỉ tiêu này và cũng phù hợp với chỉ tiêu trứng tốt của Lã Thị Thu Minh (1997) về chỉ số lòng trắng đặc là ≥0,08, trong đó 3 nghiệm thức BG0,025, BG0,05 và BG0,075 cho kết quả tốt hơn nghiệm thức ĐC.
Kết quả ghi nhận ở Bảng 4.9 cho thấy chỉ số lòng đỏ dao động từ 0,36 – 0,39 và sự khác biệt mang có ý nghĩa thống kê (P=0,00) ở cả 4 nghiệm thức. Kết quả chỉ số lòng đỏ cao nhất là ở nghiệm thức ĐC (0,39) và thấp nhất ở nghiệm thức BG0,075 (0,36), còn lại 2 nghiệm thức BG0,025 và BG0,05 là tƣơng đƣơng nhau (0,38). Kết quả cho thấy ở những nghiệm thức có bổ sung beta- glucan đều cho kết quả về chỉ số lòng đỏ thấp hơn nghiệm thức không bổ sung. Điều này cũng phù hợp với kết quả nghiên cứu của Yalcin et al., (2014), việc bổ sung beta-glucan không có ý nghĩa trong việc cải thiện chỉ số lòng đỏ. Tuy nhiên, tất cả 4 kết quả ghi nhận đều cao hơn nhiều so với chỉ tiêu trứng tốt (≥0,04) của Lã Thị Thu Minh (1997). Vậy chỉ số lòng đỏ không phụ thuộc vào hàm lƣợng các chất bổ sung mà phụ thuộc vào đặc điểm loài, giống, cá thể và giảm dần theo thời gian bảo quản trứng (Nguyễn Thị Mai và cs, 2009).
Qua Bảng 4.9 cho thấy các chỉ tiêu về tỷ lệ lòng trắng, tỷ lệ lòng đỏ và tỷ lệ vỏ có khác biệt giữa các nghiệm thức và không có ý nghĩa thống kê (P>0,05). Với các chỉ tiêu này ở các nghiệm thức có bổ sung beta-glucan không có sự khác biệt đáng kể so với nghiệm thức ĐC. Tỷ lệ lòng trắng dao động từ 61,33 – 62,83% và tỷ lệ vỏ từ 12,19 – 13,04% đều cao hơn chỉ tiêu về tỷ lệ các thành phần của Nguyễn Đức Hƣng (2006) là 58,50% và 11,5%. Riêng tỷ lệ lòng đỏ dao động từ 24,50 – 25,52%, thấp hơn chỉ tiêu về tỷ lệ lòng đỏ của Nguyễn Đức Hƣng (2006) là 30% và của Yalcin et al., (2014) từ 27,45 – 28,36%. Ở nghiệm thức không có bổ sung beta-glucan đôi khi lại cho kết quả cao hơn nghiệm thức có bổ sung, điều này cho thấy không có ý nghĩa trong việc tăng tỷ lệ các thành phần khi bổ sung beta-glucan. Vậy tỷ lệ giữa các thành phần tuỳ thuộc vào loại gia cầm, mùa vụ, tuổi sinh sản và chất lƣợng thức ăn (Dƣơng Thanh Liêm, 2003).
34
Ở chỉ tiêu về màu lòng đỏ, kết quả ghi nhận ở Bảng 4.9 cho thấy kết quả cao nhất ở nghiệm thức BG0,05 (10,13), kế đến là nghiệm thức BG0,075 (10,00), BG0,025 (9,93), thấp nhất là ở nghiệm thức ĐC (9,27). Việc ghi nhận trên cho thấy ở các nghiệm thức có bổ sung beta-glucan đều cho kết quả về chỉ tiêu màu lòng đỏ tốt hơn nghiệm thức không bổ sung và sự khác biệt này có ý nghĩa thống kê (P=0,02). So với chỉ tiêu trứng tốt về màu lòng đỏ của Lã Thị Thu Minh (1997) thì 4 kết quả ghi nhận ở trên đều cao cao hơn rất nhiều so với chỉ tiêu này (>7). Điều này chứng tỏ việc bổ sung beta-glucan cho màu lòng đỏ tốt so với nghiệm thức không bổ sung và bổ sung ở mức độ 0,05% là tốt nhất.
Qua Bảng 4.9 cho thấy đơn vị Haugh có sự khác biệt giữa các nghiệm thức và có ý nghĩa thống kê (P=0,00). Nghiệm thức ĐC (94,42) có đơn vị Haugh cao nhất, kế đến là nghiệm thức BG0,05 (94,09) và BG0,025 (93,97), còn lại BG0,075 (93,79) là nghiệm thức có đơn vị Haugh thấp nhất. Đơn vị Haugh là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lƣợng trứng và nó phụ thuộc vào chiều cao lòng trắng đặc, chỉ số này càng cao thì chất lƣợng trứng càng tốt. Ngoài ra những trứng mà có đơn vị Haugh chênh lệch nhau dƣới 8 đơn vị thì có chất lƣợng tƣơng đƣơng nhau (Nguyễn Thị Mai và cs, 2009). Kết quả ghi nhận cũng đã cho thấy những nghiệm thức có bổ sung beta-glucan đều cho kết quả về đơn vị Haugh thấp hơn nghiệm thức ĐC. Mặc dù việc bổ sung beta- glucan làm tăng khối lƣợng trứng nhƣng việc không cải thiện đƣợc chiều cao lòng trắng đặc đã làm cho chỉ tiêu về đơn vị Haugh ở các nghiệm thức này thấp hơn nghiệm thức không bổ sung. Tuy nhiên, theo tiêu chuẩn gà Hisex Brown của ISA (2008) (Haugh= 83) thì kết quả ghi nhận ở cả 4 nghiệm thức trên đều cao hơn rất nhiều.Vậy việc bổ sung beta-glucan không có ý nghĩa làm tăng đơn vị Haugh.
Kết quả ghi nhận về độ dày vỏ ở các nghiệm thức có sự khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P=0,74). Độ dày vỏ dao động từ 0,42 – 0,43 mm và ở 3 nghiệm thức có bổ sung beta-glucan có khuynh hƣớng cao hơn nghiệm thức ĐC. Độ dày vỏ trứng có ý nghĩa quan trọng trong quá trình đóng gói, ấp trứng và vận chuyển. So với chỉ tiêu về mức độ dày vỏ của Nguyễn Đức Hƣng (2006) thì kết quả của 4 nghiệm thức nằm trong khoảng cho phép (0,25 – 0,58 mm). Điều này cho thấy độ dày vỏ trứng bị không ảnh hƣởng đáng kể khi bổ sung beta-glucan vào trong khẩu phần, mà độ dày vỏ trứng phụ thuộc nhiều vào các yếu tố khác nhƣng quan trọng nhất là hàm lƣợng Ca, P và vitamin D trong khẩu phần.
35