7. Kết cấu của luận văn
2.3.6. Một số kinh nghiệm rút ra từ kinh doanh du lịch MICE tại các khách
sao trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh
Ngày nay môi trường kinh doanh của tất cả các ngành nghề trong nền kinh tế nói chung và trong ngành kinh doanh nhà hàng - khách sạn nói riêng biến động không ngừng và ngày càng phức tạp. Đó là kết Quả tất yếu của xu thế thị trường luôn phát triển và cạnh tranh gay gắt. Nhìn chung, MICE đang là xu thế phát triển du lịch tại các thành phố lớn trong những năm gần đây.
2.3.6.1. Ưu điểm:
- Các khách sạn đã và đang hoàn thiện cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện đại cũng như chất lượng phục vụ của mình để bắt kịp với xu thế chung của thời đại: các phòng họp đảm bảo nhiều nhu cầu khác nhau của khách hàng, số lượng phòng lưu trú tăng với nhiều loại phòng cao cấp với các dịch vụ đặc biệt.
- Đội ngũ nhân viên trẻ năng động, được đào tạo bài bản, đội ngũ nhân viên lâu năm đầy kinh nghiệm.
- Các khách sạn nắm bắt được xu thế phát triển kinh doanh du lịch MICE và có chiến lược dành riêng cho loại hình MICE.
- Mỗi khách sạn có chiến lược kinh doanh MICE phù hợp riêng, trong đó có chiến lược Quản bá hướng đến các thị trường khác nhau để duy trì vị thế hiện có của mình là một khách sạn có uy tín và chất lượng cao tại TPHCM.
- Khách sạn tạo ra được những dịch vụ riêng cho mình, không hòa lẫn với các khách sạn khác, tạo nên sự khác biệt.
2.3.6.2. Những hạn chế:
- Cơ sở vật chất: Sản phẩm MICE trong khách sạn bao gồm các dịch vụ hội nghị, hội thảo, dịch vụ ăn uống, lưu trú, dịch vụ bổ sung. Để có được sản phẩm MICE hoàn hảo thì các dịch vụ phải kết hợp thệt nhịp nhàng và chặt chẽ.
+ Dịch vụ ăn uống: đa dạng, phong phú, đáp ứng được nhu cầu khách hàng về sức chứa cũng như về mặt chất lượng. Khách sạn cần thêm bếp dành riêng cho đối tượng khách Hồi giáo, đây là đối tượng khách tiềm năng, có khả năng chi trả cao như thị trường khách Ả Rập, Thổ Nhĩ Kì.
+ Dịch vụ lưu trú: thiết kế phòng còn đơn giản. Màu sắc thảm, tường, rèm trong buồng của một số khách sạn nên thay đổi một số màu sáng tạo nên sự sang trọng và không cũ kĩ. Số lượng phòng cao cấp vẫn còn rất ít, vì thế khách sạn hay có tình trạng thiếu hụt phòng cao cấp dành cho khách MICE, thường xuyên trong tình trạng Quá tải loại phòng cao cấp.
+ Dịch vụ hội nghị, hội thảo: Hiện tại các nhà hàng cũng như các phòng tổ chức hội nghị dành cho khách du lịch MICE thường vào cuối tuần, nhưng hẩu hết các phòng lớn đều dành cho tiệc cưới sang trọng hoặc hội nghị thông thường ½ ngày ,không lưu trú. Điều này ảnh hưởng đến kinh doanh MICE.
+ Dịch vụ bổ sung: Hiện tại bị Quá tải do các thiết bị dịch vụ này còn Quá ít, nhiều khách có nhu cầu nhưng giá cả lại rất cao.
- Đội ngũ nhân viên MICE hiện Quá mỏng so với tổng nhân viên khách sạn, chỉ có đội ngũ kinh doanh, chưa có đội ngũ rõ rệt từ các bộ phận phục vụ cho du khách MICE.
- Các chính sách marketing:
+ Chính sách giá cả: một số khách sạn 5 sao trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh rất linh động về giá cả, không nên rập khuôn, cứng nhắc về giá, làm áp lực cho khách và dần mất khách.
+ Chính sách phân phối: hầu hết các khách sạn 5 sao trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh đều phân phối sản phẩm Qua các kênh : đặt trực tiếp trên trang điện tử của khách sạn, trang điện tử Agoda, Booking, Vietnamhotel, hoặc Qua các Công ty du lịch trong nước và nước ngoài.
+ Chính sách xúc tiến: hiệu Quả chưa cao do chưa Quảng cáo sâu rộng về sản phẩm MICE, trên các trang điện tử chú yếu Quảng cáo đặt dịch vụ lưu trú, ngay cả trang điện tử của chính khách sạn vẫn chưa có thiết kế về giá cả cũng như các dịch vụ đi kèm của sản phẩm MICE.
Trong kinh doanh MICE, các khách sạn có sự cạnh tranh không chỉ về sự phong phú của dịch vụ mà còn là các dịch vụ đi kèm, hướng đến mục tiêu đáp ứng đầy đủ nhất các yêu cầu của khách. Tuy nhiên, trước sự phát triển không ngừng của công nghệ MICE, các khách sạn vẫn cần nhiều giải pháp nhằm hoàn thiện và khẳng định vị trí của mình trên thị trường.
Tiểu kết chương 2
Chương 2 đã khái Quát chung nhất về hoạt động kinh doanh MICE tại các khách sạn 5 sao trên địa bàn TP.HCM. Thông Qua việc thống kê đánh giá của khách hàng về chính sách marketing – mix của khách sạn để làm cơ sở nhận định về thực trạng tình hình kinh doanh MICE của khách sạn, từ đó làm nền tảng để đưa ra các giải pháp trong chương 3.
Chương 3
PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN KINH DOANH DU LịCH MICE Ở KHÁCH SẠN 5 SAO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 3.1. Định hướng phát triển du lịch của Thành phố Hồ Chí Minh và phương hướng phát triển kinh doanh du lịch MICE tại khách sạn 5 sao trên địa bàn
3.1.1 Định hướng phát triển du lịch của Thành phố Hồ Chí Minh 3.1.1.1 Các căn cứ đề xuất định hướng
Căn cứ pháp lý
- Luật Du lịch số 44/2005/QH11 ngày 14/6/2005.
- Thủ tướng đã ban hành Quyết định số 201/QĐ-TTg phê duyệt Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030.
- Thông tư 88/2008/TT-BVHTTDL về việc “Hướng dẫn thực hiện nghị định số 92/2007/NĐ-CP ngày 01/6/2007 của Chính phủ Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Du lịch về lưu trú du lịch”
- Quyết định số 06/2008/QĐ – UBND về việc “Ban hành chương trình phát triển du lịch Thành Phố Hồ Chí Minh giai đoạn 2007 - 2010 và những năm kế tiếp”
Căn cứ vào xu thế phát triển chung của du lịch
- Xu thế phát triển của du lịch thế giới và khu vực
- Xu hướng của khách du lịch MICE ở các khách sạn 5 sao tại thành phố Hồ Chí Minh.
3.1.1.2. Định hướng của Thành phố Hồ Chí Minh về phát triển du lịch
Theo Quyết định số 06/2008/QĐ – UBND về việc “Ban hành chương trình phát triển du lịch Thành Phố Hồ Chí Minh giai đoạn 2007 - 2010 và những năm kế tiếp” tập trung phát triển du lịch của Thành phố trở thành ngành kinh tế Quan trọng trong chiến lược phát triển kinh tế - xã hội.
TP.HCM nằm trên đất miền Đông Nam bộ có diện tích 2091 km2 và dân số hơn 8 triệu người, từng được mệnh danh là Hòn Ngọc Viễn Đông, là trung tâm kinh tế, văn hóa, khoa học kỹ thuật, du lịch lớn của Việt Nam. Đây là một thành phố trẻ, nhưng bất cứ lúc nào chúng ta cũng cảm nhận được sự năng động, sự thay da đổi
thịt hàng ngày của thành phố. Trẻ trung và hiện đại, song trong lòng thành phố lại chứa đựng biết bao giá trị văn hóa nhân văn - văn hóa lịch sử được kết tinh và thăng hoa từ sự giao lưu của nhiều nền văn hóa khác nhau trên nền tảng văn hóa mang đậm bản sắc Việt Nam. Là một thành phố phát triển năng động thuộc loại bậc nhất cả nước, TP.HCM cũng là một trong những thành phố dẫn đầu về việc thu hút khách du lịch. Năm 2009, Du lịch Việt Nam đón 3,8 triệu lượt khách Quốc tế, song chỉ riêng tháng 01/2010 đã có trên 400.000 lượt khách đến, tăng 20% so với cùng kỳ năm 2009. Trong đó, Thái Lan, Singapore và Malaysia nằm trong những thị trường gửi khách hàng đầu đến Việt Nam và còn rất nhiều tiềm năng. Mục tiêu của Du lịch Việt Nam năm 2010 là đón 4,2 triệu lượt khách Quốc tế, chú trọng thị trường gần và đặc biệt là các nước trong khu vực (Nguồn: Tổng cục Du lịch Việt Nam). Tuy nhiên, cũng giống như các thành khác trên cả nước lĩnh vực kinh doanh du lịch đang đứng trước những thách thức đòi hỏi tỉnh thành đó phải đưa ra những định hướng phát triển du lịch phù hợp với thực trạng tình hình kinh tế xã hội của thành phố.
Nhận thức được tính cấp thiết của vấn đề Ủy ban Nhân dân TP.HCM và Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch đã đưa ra 5 nhiệm vụ trọng tâm trong thời gian tới nhằm đưa ngành du lịch của thành phố không những giữ vững được kết Quả đã đạt được mà còn vướn tới những kết Quả cao hơn nữa.
- Tiếp tục thực hiện nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ du lịch trên địa bàn thành phố trong đó tập trung phát triển du lịch đường sông đặc biệt du lịch đường sông nội đô, du lịch sinh thái ( nhà vườn Quận 9, du lịch sinh thái Cần Giờ) là ưu tiên hàng đầu.Thực hiện liên kết giữa doanh nghiệp du lịch với doanh nghiệp các lĩnh vực vận chuyển, dịch vụ mua sắm, giải trí…nhằm tạo những gói sản phẩm tốt có sức cạnh tranh.
- Triển khai hoạt động có hiệu Quả Trung tâm Xúc tiến Du lịch thành phố góp phần nâng cao chất lượng Quảng bá xúc tiến du lịch theo hướng chuyên nghiệp. Xây dựng hạ tầng cơ sở thông tin du lịch thành phố để tăng cường thông tin cho du khách và
doanh nghiệp. Nâng chất các sự kiện văn hóa, du lịch được tổ chức định kỳ trong đó điểm nhấn là Ngày hội Du lịch và Hội chợ Du lịch Quốc tế Thành phố Hồ Chí Minh.
- Nâng cao năng lực và hiệu lực Quản lý nhà nước đối với hoạt động du lịch và đẩy mạnh cải cách hành chính, tạo môi trường thuận lợi đầu tư phát triển du lịch. Thực hiện tích cực cơ chế phối hợp trong hậu kiểm du lịch giữa Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch với Sở Kế hoạch và Đầu tư, Cục Thuế, Công an thành phố và phòng Văn hóa Thông tin Quận huyện theo hướng hướng dẫn, tạo điều kiện cho doanh nghiệp hoạt động trong khuôn khổ pháp luật.Từng bước thực hiện phân cấp công tác hậu kiểm cho về du lịch cho Quận, huyện.
- Tập trung triển khai công tác đào tạo, đào tạo lại nguồn nhân lực nhằm trang bị kiến thức, kỹ năng theo hướng chuẩn hóa đội ngũ nhân lực ngành du lịch, chú trọng đến các doanh nghiệp vừa và nhỏ, các ngành nghề cụ thể như tiếp tân, buồng,bếp, tài xế xe du lịch, thuyết minh viên, hướng dẫn viên du lịch để nâng cao khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp du lịch.
- Phát động chương trính “Du lịch thành phố Hồ Chí Minh có trách nhiệm với môi trường” góp phần nâng cao nhận thức cộng đồng về du lịch có trách nhiệm với môi trường, bảo vệ môi trường sạch – xanh để phát triển du lịch thành phố bền vững. Chú trọng tăng cường công tác an ninh trật tự, góp phần tăng sức hấp dẫn cho điểm đến thành phố.
Không chỉ hướng tới vấn đề khai thác mà thành phố Hồ Chí Minh còn đặt vấn đề phát triển du lịch bền vững thành một vấn đề yêu cầu tất cả các đơn vị kinh doanh du lịch phải nghiêm túc thực hiện.
Nhận định tình hình kinh doanh khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh trong thời gian tới:
+ Thuận lợi
- Lượng khách du lịch đến Thành phố Hồ Chí Minh tương đối ổn định Qua các năm, nhất là đố tượng khách Quốc tế.
- Một thế mạnh của ngành du lịch Thành phố Hồ Chí Minh là nơi được lựa chọn tổ chức nhiều sự kiện, hội chợ, các chương trình giao lưu văn hóa nghệ thuật
trong nước và Quốc tế. Đây là dịp để Thành phố Hồ Chí Minh Quảng bá hình ảnh đến các khu vực trong nước và Quốc tế, thu hút ngày càng nhiều du khách đến với thành phố.
- Hệ thống cơ sở lưu trú phong không chỉ phục vụ được cho khách du lịch mà cả khách mice. Theo số liệu thống kê hiện thành phố có 1.446 cơ sở lưu trú đạt chuẩn từ 1-5 sao, trong đó có 65 khách sạn đạt chất lượng 3-5 sao (13 khách sạn 5 sao như Majestic, Rex, Caravelle, Part Hyatt, Sheraton) với tổng cộng có khoảng 200 phòng họp lớn, nhỏ phục vụ các loại hội nghị, hội họp trong và ngoài nước với tổng diện tích trên 28.000m2. Ngoài ra, thành phố còn có một số cơ sở vật chất khác như trung tâm Hội chợ và triển lãm Sài Gòn (SECC), trung tâm Hội nghị Triển lãm Quốc tế Tân Bình. Sân bay Quốc tế Tân Sân Nhất và đội ngũ các công ty lữ hành chuyên nghiệp như Saigontourist, Vietravel, Ben Thanh Tourist, Fiditour, lượng khách Quốc tế tăng bình Quân 15-25%.
- Thành phố Hồ Chí Minh là thành phố trẻ nhưng có thể khẳng định thành phố sỡ hữu rất nhiều các công trình văn hóa có giá trị tham Quan và nghiên cứu. Mới đây khách sạn Continental đã tiến hành gắn bản đồng vào phòng nghỉ nơi mà nhà tình báo Phạm Xuân Ẩn từng lưu trú ở đây trước năm 1975. Đây được xem là một địa chỉ ghi dấu lịch sử mà du khách nước ngoài khi đến thành phố tham Quan không nên bỏ lỡ.
- Sự hỗ trợ mạnh mẽ của Nhà Nước trong việc tăng cường Quảng bá hình ảnh đất nước và con người Việt Nam đến bạn bè các nước với khẩu hiệu: “Việt Nam – Điểm đến của thiên niên kỷ mới”, “Việt Nam - Điểm đến an toàn và thân thiện”, “Việt Nam - Vẻ đẹp tiềm ẩn” và gần đây là “Việt Nam - Vẻ đẹp bất tận”. Hơn nữa nhờ công nghệ thông tin hiện đại việc truyền bá thông tin và hình ảnh trở nên dễ dàng hơn sẽ là điều kiện để du lịch Việt Nam nói chung và du lịch thành phố Hồ Chí Minh nói riêng được nhiều người biết đến.
- Việt Nam chính thức gia nhập WTO là cơ hội phát triển và động lực vươn ra biển lớn của các doanh nghiệp trong nước. Trong những năm Qua nền kinh tế Việt Nam đã có những bước tiến triển vượt bậc trong đó có ngành du lịch nói chung
và ngành lưu trú nói riêng cũng ngày càng mở rộng và phát triển, tạo điều kiện thu hút đầu tư của các nước khác, đã có rất nhiều doanh nhân tới việt Nam đầu tư đặc biệt là thành phố Hồ Chí Minh, là cơ hội lớn cho khách sạn đón những đoàn khách là những người có tiềm lực kinh tế rất mạnh và nhu cầu cao về dịch vụ.
- Việt Nam đã, đang và sẽ thiết lập Quan hệ ngoại giao tốt đẹp với nhiều nước trên thế giới, đồng thời cải thiện nhiều thủ tục, đơn giản hóa giấy tờ nhằm tạo điều kiện thuận lợi, hấp dẫn đối với du khách, thương nhân các nước đến Việt Nam. Hiện nay nước ta có Quan hệ ngoại giao với hơn 170 Quốc gia trên thế giới. Đây là một điều kiện thuận lợi trong việc giao lưu Quản bá văn hóa Việt Nam cùng với ngành du lịch tới các nước. Thông Qua các mối Quan hệ tốt đẹp với các nước, hình ảnh của Việt Nam được giới thiệu Qua các chương trình giao lưu, hợp tác văn hóa. Từ đó Quảng bá du lịch Việt Nam, là cơ hội để ngành lưu trú tại Thành phố Hồ Chí Minh thu hút thêm một lượng khách từ thị trường Quốc tế.
- Việt Nam là Quốc gia có đường bờ biển dài, nhiều bãi biển đẹp, với nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng là điều kiện để thu hút nguồn khách du lịch tới tham Quan, nghỉ dưỡng. Với các di sản văn hóa đã được UNESCO công nhận, Việt Nam cũng là nơi du khách muốn đến để tìm hiểu nền văn hóa đặc sắc, tinh thần dân tộc, cùng các biểu tượng lịch sử đã vang danh thế giới. Thành phố Hồ Chí Minh là một trong những điểm dừng chân đầu tiên trong cuộc hành trình.
- Năm 2009 do tác động của suy giảm kinh tế toàn cầu, để kích thích tiêu dùng