định giới hạn cho phép vi sinh vật trong thịt và sản phẩm thịt 46 2007 qđ byt
VI SINH VẬT TRONG SỮA VÀ SẢN PHẢM TỪ SỮA
Ngày tải lên :
25/10/2013, 05:20
... butiric • Trong công nghệ: Bacillus subtilis Bacillus mesentericus Vi khuẩn butiric E.coli Lactobacillus VII VI SINH VẬT TRONG BỘT VÀ TINH BỘT Vi sinh vật có lợi: • Saccharomyces cerevisiae • ... plantarum • Lactobacillus brevis • Lactobacillus fermentum Saccharomyces VII VI SINH VẬT TRONG BỘT VÀ TINH BỘT Vi sinh vật có hại: • Vi khuẩn: Bacillus • Nấm men: Trichosporon variabile Endomycopsis ... Aspergillus niger Rhizopus nigricans Penicillium VIII VI SINH VẬT TRONG BÁNH KẸO Vi sinh vật từ nguyên liệu Vi sinh vật gây hư hỏng sản phẩm: • Kẹo: tồn • Mứt: thường gặp nấm men, nấm mốc (Rhizopus,...
- 15
- 885
- 2
VI SINH VẬT TRONG MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG docx
Ngày tải lên :
06/07/2014, 19:20
... Xắt sợi Tách mỡ Vo vi n Tiêu ngun hạt ớt, tỏi Ép định hình Gói vơng Gói chuối Sản phẩm Lên men u cầu vi sinh vật sản xuất nem: Vi sinh vật Giới hạn cho phép 1g thực phẩm Tổng vi khuẩn hiếu khí ... Nước chấm thành phẩm Phụ gia Hình: Quy trình sản xuất nước mắm TRONG CƠNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ RAU QUẢ TRONG CƠNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT 4.1 Khái qt nem chua: Là sản phẩm hình thành ... nghệ sản xuất nước chấm 68 Lê Minh Tâm - 2007 TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN (nước mắm) Nước mắm dung dịch aa, NaCl, chất thơm tạo q trình lên men Bản chất q trình sản...
- 9
- 590
- 0
Yêu cầu của phòng thí nghiệm phân tích vi sinh vật trong nước và thực phẩm
Ngày tải lên :
12/11/2014, 13:35
... 11/12/14 KIM SOT THIT B -Trong quỏ trỡnh s dng, thit b phi thng xuyờn c kim soỏt m bo cỏc thụng s k thut ca thit b trỡ gii hn cho phộp - Nu thụng s k thut vt ngoi gii hn cho phộp phi dng hot ng ... CA THIT B VI SINH - Gii hn k thut ca thit b phi nh hn hay bng giứi hn k thut ca phng phỏp s dng thit b ú Yờu cu T m: 1.0oC T sy: 2oC B iu nhit: 0.2oC Ni hp 1oC 11/12/14 Sai s cho phộp ... nng phõn tớch hay yờu cu dnh cho phũng thớ nghim - Cỏc thnh phn phi hn s dng - Phi xem xột tớnh bn nhit v phng ỏn kh trựng i vi mi thnh phn riờng l tng hp li vi nhau, m bo cỏc thnh phn khụng...
- 24
- 2.8K
- 18
Ứng dụng của vi sinh vật trong công nghiệp thực phẩm và dinh dưỡng cho vi sinh vật trong môi trường nuôi cấy
Ngày tải lên :
23/11/2015, 14:41
... CỦA VI SINH VẬT • ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM • DINH DƯỠNG CHO VI SINH VẬT TRONG MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY PHẦN 1: KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM VI SINH VẬT • Khái niệm: - Vi sinh vật ... NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM VI SINH VẬT Vi khuẩn E.Coli Nấm men Saccharomyces Cerevisiae PHẦN 1: KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM VI SINH VẬT Xạ khuẩn Streptomyces Tảo Chlorella vulgaris VAI TRÒ CỦA VI SINH VẬT - Sản ... yêu cầu sinh trưởng, phát triển sản sinh sản phẩm trao đổi chất vi sinh vật • Nguồn dinh dưỡng chủ yếu nguồn C, N, muối khoáng, nhân tố sinh trưởng nước Môi trường nuôi cấy vi sinh vật PHẦN...
- 40
- 4.4K
- 4
Xác định một số tác nhân vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm trong sữa bò tươi đồng thời đề xuất một số giải pháp hạn chế
Ngày tải lên :
20/06/2016, 20:59
... loi vi khun (nh hn 1000 vi 14 khun/1ml sa) v s lng vi khun ny nm khong cho phộp tng s cỏc vi sinh vt cú mt sa ti i vi bũ sa b bnh vi m vỳ, s lng vi khun cú sn sa ti thng rt ln v chng loi vi khun ... vi khun cú sn bu vỳ; 2) vi khun nhim t bờn ngoi bu vỳ, tay ngi vt sa; 3) v vi khun nhim t cỏc dng c cha sa [72] i vi nhng c s chn nuụi bũ khe mnh thỡ s nhim vi khun vo sa ti thụng qua vic v sinh ... nghim cho thy: 38 - 2/3 chng vi khun B.cereus sn sinh c tụ khụng chu nhit, 3/3 chng khụng sn sinh c t chu nhit - 1/3 chng Salmonella sn sinh c hai loi c t - 2/3 chng vi khun Clos.perfringens sn sinh...
- 62
- 469
- 0
Khảo sát mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong các loại thực phẩm tại khu vực thành phố phan thiết
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:42
... nhìn dƣới kính hiển vi 2.3 Giới hạn cho phép tiêu vi sinh vật thực phẩm [1] Theo Quyết định số 3742/2001/QĐ -BYT Bộ Y tế vào ngày 31 tháng năm 2001 quy định cho phép giới hạn VSV có mặt TP đƣợc ... 2.1: Giới hạn cho phép vi sinh vật có mặt thực phẩm theo, Quyết định số 3742/2001/QĐ -BYT Bộ Y tế Nhóm TP Giới hạn cho phép (CFU/g CFU/ml TP) TVKHK COL ECO SAU SAL/25g * Nhóm thịt 106 - Thịt tƣơi, ... Salmonella: 12 2.3 Giới hạn cho phép tiêu vi sinh vật thực phẩm: 16 2.4 Các đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm: 18 2.5 Tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm: 18 2.5.1 Tình...
- 82
- 1.3K
- 10
Khảo sát thực trạng hoạt động giết mổ và ô nhiễm vi sinh vật trong thịt lợn tại một số cơ sở giết mổ trên địa bàn huyện gia lâm,thành phố hà nội
Ngày tải lên :
04/08/2013, 10:02
... Bảng 2.5 Tiêu chuẩn vệ sinh thịt Bộ Y tế Vi t Nam, số 867/1998/QĐ -BYT Tên vi sinh vật Thịt tơi, thịt đông lạnh, thịt chế biến Giới hạn cho phép 1g hay 1ml thực phẩm Tổng số vi khuẩn hiếu khí 106 ... thùng đựng thịt, xe chở thịt để lẫn với thịt bị nhiễm Sự sinh trởng vi sinh vật bề mặt thịt làm cho số lợng vi sinh vật tăng lên Do nguồn nhiễm bẩn thịt phong phú nên có nhiều loại vi sinh vật phát ... quản thịt Thịt động vật khoẻ chứa không chứa vi sinh vật Thịt bị nhiễm bẩn từ vào trình giết mổ, chế biến, bảo quản Trong trình giết thịt, lọc thịt, pha thịt, thịt bị nhiễm vi khuẩn từ bề mặt vật, ...
- 117
- 1.1K
- 5
Khảo sát thực trạng hoạt động và ô nhiễm vi sinh vật trong thịt lợn tại một số cơ sở giết mổ trên địa bàn huyện quốc oai, tỉnh hà tây
Ngày tải lên :
04/08/2013, 10:02
... bệnh 2.2 Nghiên cứu ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm giới v Vi t Nam 2.2.1 Nghiên cứu ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm giới Trong lĩnh vực thực phẩm, ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm đợc nhiều tổ chức, nh ... hệ sinh vật thịt bò David, Oneill, Towersl v Cooke (1998), [47] phân lập Sal.typhymurium gây ngộ độc thực phẩm từ thịt bò nhiễm khuẩn 2.2.2 Nghiên cứu ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm Vi t Nam Trong ... lợng lớn vi sinh vật Từ phân, chất thải, mặt đất, nền, tờng bao , vi sinh vật lan tr n v o không khí, gió, bụi, nớc l tác nhân l m tăng số lợng vi sinh vật không khí Bình thờng vi sinh vật không...
- 110
- 659
- 1
Khảo sát thực trạng giết mổ và ô nhiễm vi sinh vật trong thịt lợn tại một số cơ sở giết mổ trên địa bàn huyện từ liêm thành phố hà nội
Ngày tải lên :
20/11/2013, 17:53
... Bảng 2.5 Tiêu chuẩn vệ sinh thịt Bộ Y tế Vi t Nam số 867/1998/QĐ -BYT Tên vi sinh vật Thịt tơi, thịt đông lạnh, thịt chế biến Giới hạn cho phép 1g hay 1ml thực phẩm Tổng số vi khuẩn hiếu khí 106 ... đựng thịt, xe chở thịt để lẫn với thịt bị nhiễm Sự sinh trởng vi sinh vật bề mặt v thịt l m cho số lợng vi sinh vật tăng lên Do nguồn nhiễm bẩn thịt phong phú nên có nhiều loại vi sinh vật phát ... chứa lợng vi sinh vật lớn từ nhiều nguồn khác nhau, lo i vi sinh vật n y nhiễm v o động vật di chuyển đất Từ đất, vi sinh vật nhiễm v o không khí, nớc v từ nhiễm v o thực phẩm Hệ vi sinh vật đất...
- 110
- 562
- 2
Ảnh hưởng của vi sinh vật trong thịt
Ngày tải lên :
17/01/2014, 12:15
... acid pantotenic 1.25-2,95mg% II H vi sinh vt tht Tht gia xỳc v gia cm giu dinh dng l mụi trng thớch hp cho vi sinh vt phỏt trin.Cỏc vi sinh vt tỡm thy tht gm cỏc vi khun gõy thi ró, cỏc bo t nm ... mc, cỏc bo t nm men Cú hai ngun lõy nhim vi sinh vt: + Nhim cỏc c quan ni tng cú bnh hoc vi m nhim, c bit l cỏc vi sinh vt ng tiờu hoỏ + Nhim cỏc vi sinh vt t bờn ngoi nh trờn da, múng, nc, ... khuẩn gây cho động vật Dộng vật thường sốt cao, chân co vết đen, chết nhanh Người an phải thịt bệnh tiếp xúc với chất thảI chúng bị lây bệnh Người sốt cao, sốt rét, vi m ruột, mê man, cho ng dẫn...
- 42
- 1.2K
- 5
Tài liệu Ảnh hưởng của vi sinh vật trong thịt potx
Ngày tải lên :
22/02/2014, 04:20
... acid pantotenic 1.25-2,95mg% II H vi sinh vt tht Tht gia xỳc v gia cm giu dinh dng l mụi trng thớch hp cho vi sinh vt phỏt trin.Cỏc vi sinh vt tỡm thy tht gm cỏc vi khun gõy thi ró, cỏc bo t nm ... mc, cỏc bo t nm men Cú hai ngun lõy nhim vi sinh vt: + Nhim cỏc c quan ni tng cú bnh hoc vi m nhim, c bit l cỏc vi sinh vt ng tiờu hoỏ + Nhim cỏc vi sinh vt t bờn ngoi nh trờn da, múng, nc, ... khuẩn gây cho động vật Dộng vật thường sốt cao, chân co vết đen, chết nhanh Người an phải thịt bệnh tiếp xúc với chất thảI chúng bị lây bệnh Người sốt cao, sốt rét, vi m ruột, mê man, cho ng dẫn...
- 42
- 998
- 2
Tài liệu KHẢO SÁT Ô NHIỄM VI SINH VẬT TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ NĂM 2010 - 2011 pot
Ngày tải lên :
26/02/2014, 09:20
... toàn vệ sinh thực phẩm Thừa Thiên Huế, 145 mẫu thực phẩm sản xuất, lưu thông địa bàn thành phố có đến 22% không đạt tiêu chuẩn theo định 46/ 2007Q BYT Bộ Y tế tiêu coliforms, tổng vi sinh vật hiếu ... TCVN4884:2005 - Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng vi sinh vật đĩa thạch - kỹ thuật đếm khuẩn lạc 30oC, 2005 Bộ Khoa học Công nghệ, TCVN 6507:2005 - Vi sinh vật thực phẩm thức ... thập phân để kiểm tra vi sinh vật, 2005 Bộ Khoa học Công nghệ, TCVN 6848 :2007- Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng coliform- kỹ thuật đếm khuẩn lạc, 2007 Bộ Khoa học Công...
- 9
- 867
- 4
hệ vi sinh vật trong thịt nguyên liệ u
Ngày tải lên :
11/05/2014, 22:14
... vật nguyên liệu thịt Các đường lây nhiễm Vi Sinh Vật vào nguyên liệu thịt Hệ vi sinh vật nguyên liệu thịt Các phương pháp bảo quản nguyên liệu thịt Phân loại vi sinh vật thường có thịt Nấm mốc Bào ... kiện cho vi sinh vật gây thối phát triển THỊT BỊ BIẾN ĐỔI SẮC TỐ Vi sinh vật phát triển bề mặt thịt sinh hydrogen peroxyt hydrogen su lfide: • Hydrogen peroxyt phản ứng với Fe2+ Fe3+tạo cholemyoglobin, ... DẠNG HƯ HỎNG CỦA THỊT DO VI SINH VẬT KHÔNG CÒN TƯƠI NGON VỀ MẶT CẢM QUAN MÀU XÁM HOẶC XANH XÁM MẤT TÍNH ĐÀN HỒI VÀ MỀM NHŨN Thối rữa thịt CÁC DẠNG HƯ HỎNG CỦA THỊT DO VI SINH VẬT VỀ MẶT DINH DƯỠNG...
- 39
- 918
- 3
Sự phân bố của vi sinh vật trong đất và mối quan hệ giữa các nhóm vi sinh vật potx
Ngày tải lên :
08/07/2014, 08:21
... ký sinh, cộng sinh, hỗ sinh kháng sinh Quan hệ ký sinh: Quan hệ ký sinh tượng vi sinh vật sống ký sinh vi sinh vật, hoàn toàn ăn bám gây hại cho vật chủ Ví dụ loại virus sống ký sinh tế bào vi ... loại vi sinh vật kị khí phát triển mạnh Ví dụ vi khuẩn amôn hoá, vi khuẩn phản nitrat hoá Ngược lại, loại vi sinh vật háo khí vi khuẩn nitrat hoá, vi khuẩn cố định nitơ, vi nấm xạ khuẩn Tỷ lệ vi ... cho vi sinh vật vùng rễ Số lượng vi sinh vật đạt cực tiểu thời kỳ lúa chín Thành phần vi sinh vật biến động theo giai đoạn phát triển phù hợp với hàm lượng chất tiết qua rễ Mối quan hệ nhóm vi...
- 5
- 1.3K
- 5
Sự phân bố của vi sinh vật trong đất và mối quan hệ giữa các nhóm vi sinh vật doc
Ngày tải lên :
08/07/2014, 20:20
... ký sinh, cộng sinh, hỗ sinh kháng sinh Quan hệ ký sinh: Quan hệ ký sinh tượng vi sinh vật sống ký sinh vi sinh vật, hoàn toàn ăn bám gây hại cho vật chủ Ví dụ loại virus sống ký sinh tế bào vi ... loại vi sinh vật kị khí phát triển mạnh Ví dụ vi khuẩn amôn hoá, vi khuẩn phản nitrat hoá Ngược lại, loại vi sinh vật háo khí vi khuẩn nitrat hoá, vi khuẩn cố định nitơ, vi nấm xạ khuẩn Tỷ lệ vi ... cho vi sinh vật vùng rễ Số lượng vi sinh vật đạt cực tiểu thời kỳ lúa chín Thành phần vi sinh vật biến động theo giai đoạn phát triển phù hợp với hàm lượng chất tiết qua rễ Mối quan hệ nhóm vi...
- 6
- 795
- 2
Ứng dụng Vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm pps
Ngày tải lên :
25/07/2014, 20:20
... phồng hộp Quy định giới hạn cho phép vi sinh vật thịt sản phẩm thịt (46/ 2007/ QĐ -BYT ) 106 105 - 107 103 – 104 102 Quy định giới hạn cho phép vi sinh vật thịt sản phẩm thịt (46/ 2007/ QĐ -BYT ) 104 - ... dụng cụ giết mổ, da lông, nơi giết mổ Các vi sinh vật: vi khuẩn gây thối rữa, bào tử nấm mốc, tế bào nấm men Vi sinh vật thịt sản phẩm từ thịt Vi sinh vật thường nhiễm từ bề mặt, số lượng vsv ... preserving techniques CRC press, 2003 Một số văn pháp quy 46/ 2007/ QĐ -BYT “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học hóa học thực phẩm 3742/2001/QĐ -BYT “Quy định danh mục chất phụ gia phép...
- 33
- 1.7K
- 20
Mức độ nhiễm một số loại vi sinh vật trong thịt lợn, thịt gà tươi sống
Ngày tải lên :
17/08/2014, 17:03
... Bảng Bảng 2.1: Giới hạn cho phép vi sinh vật thực phẩm thịt tươi, thịt đông lạnh nguyên cắt miếng Sản phẩm Thịt tươi, thịt đông lạnh nguyên cắt Loại vi sinh Giới hạn vi sinh vật vật TSVSVHK 105 ... sau ăn thịt lợn bị nhiễm bệnh [19] 2.4 Giới hạn cho phép tiêu vi sinh vật thịt tươi, thịt đông lạnh Theo định số 3742/2001/QĐ -BYT Bộ Y tế vào ngày 31 tháng năm 2001quy định cho phép giới hạn VSV ... thuật theo QĐ 46/ 2007- BYT Giới hạn cho phép vi sinh vật thực phẩm thịt tươi, thịt đông lạnh nguyên cắt miếng Trong số mẫu xét nghiệm loại mẫu thịt gà có tỷ lệ nhiễm Coliforms nhiều mẫu thịt lợn...
- 53
- 3.5K
- 12
Khảo sát thực trạng hoạt động giết mổ và ô nhiễm vi sinh vật trong thịt lợn tại một số điểm giết mổ trên địa bàn thành phố hưng yên
Ngày tải lên :
18/12/2014, 18:20
... ru t, virus có ngu n g c ñư ng ru t Adenovirus, Reovirus vi m gan, (Nguy n Vĩnh Phư c, 1976) Trong s có r t nhi u vi khu n, virus gây d ch b nh ngư i, gia súc, gia c m ð xét ch tiêu vi sinh v ... v t có th nhi m vào ñ ng v t di chuy n ñ t T ñ t vi sinh v t có th nhi m vào không khí, nư c t ñó s nhi m vào th c ph m H vi sinh v t ñ t quan tr ng nh t n m m c, n m men gi ng vi khu n Bacillus, ... Lactobacillus, T b m t th t, vi sinh v t s sinh s n, phát tri n, ng m sâu vào bên làm hư h ng th t Quá trình ng m sâu ph thu c vào ñi u ki n bên nhi t ñ , ñ m th t vào loài vi khu n Ví d vi khu n thu c nhóm...
- 94
- 714
- 3
Đánh giá hoạt động giết mổ và ô nhiễm vi sinh vật trong thịt lợn tại một số cơ sở giết mổ trên địa bàn quận lê chân thành phố hải phòng
Ngày tải lên :
11/09/2015, 13:05
... a vi sinh v t vào th t theo ñư ng: n i sinh, ngo i sinh Nhi m n i sinh: Nh ng ñ ng v t b b nh, m m b nh m t s quan t ch c ho c n i t ng tràn vào máu vào th t ðôi h u qu c a suy c th , làm vi ... m vào th t Th t ñ ng v t sau gi t m thư ng th y s lư ng vi sinh v t b m t nhi u bên trong, d n d n vi sinh v t bên tuỳ thu c ñi u ki n ñ m, nhi t ñ s xâm nh p vào bên H c vi n Nông nghi p Vi ... p cho nhi u lo i vi sinh v t ch a ñ y ñ ñi u ki n thích h p, có ch t làm th c ăn cho vi khu n, giúp vi sinh v t tránh kh i tác ñ ng c a ánh sáng m t tr i Do v y n m m c, n m men, gi ng vi sinh...
- 95
- 569
- 1