vi sinh vật gây bệnh cho sữa

Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua

... khác tổ chức thành khối cầu vi sinh vật + hệ vi sinh vật Kefir không gây bệnh có khả ngăn chặn phát triển vi sinh vật gây bệnh Salmonella hay Singella • Polisacharide vật chất hoà tan trong ... tiêu vi sinh :Tổng số tế bào vi khuẩn lactic và các vi sinh vật nhiễm khác Vai trò sữa chua • Sữa chua thực phẩm chế biến từ sữa nên có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao,các vitamin,khoáng ... Kefir kính hiển vi điện tử gồm vi khuẩn, nấm men, chất gian bào Các vi sinh vật có hạt Kefir (Oberman H cộng sự, 1998) Giống vi sinh vật Lactobacilli Streptococci Loài Vi khuẩn Lb brivis Lb cellobiosus...

46
3,550
4

Thử nghiệm và so sánh các phương pháp đo hoạt tính khánh vi sinh vật của vi khẩn lên men LACTIC để chọn chủng tiềm năng PROBIOTIC

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chế vi sinh vật probiotic lên sinh trưởng phát triển vi sinh vật thò Một số ví dụ vi sinh vật thò là: Bảng 2.9: Một số vi sinh vật thò điển hình sử dụng nghiên cứu chọn lọc probiotic Vi sinh vật ... trình biến dường như: phosphoryl oxy hóa 2.3 Vi sinh vật thò 2.3.1 Giới thiệu vi sinh vật thò (indicator strains) Vi sinh vật thò vi sinh vật gây bệnh rối loạn hệ tiêu hóa có nguồn gốc thực phẩm ... nhiễm Không gây bệnh, gây nhiễm trùng hội bệnh nhân suy giảm miễn dòch (AIDS) Không gây bệnh Gây bệnh hội, có S thermophilus sử dụng sản phẩm sữa Gây bệnh hội, vài chủng có khả kháng kháng sinh Chỉ...

79
1,005
0

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi sinh vật lên men lactic để tạo chất cấy vi sinh vật (inoculants) dùng trong chế biến, bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Shigella sp., Salmonella sp… từ Bảo tàng giống Vi sinh vật (VTCC) - Vi n Vi sinh vật Công nghệ Sinh học- Đại học Quốc gia Hà - Các hóa chất nuôi cấy vi sinh vật, định tính, định lượng phân loại sử dụng ... nghiệp cho gia súc nhai lại” thực nhằm phân lập, tuyển chọn, xác định đặc điểm phân loại, đặc tính sinh lý, sinh hoá số chủng vi khuẩn lên men lactic phục vụ cho vi c sản xuất chất cấy vi sinh vật ... chủng lựa chọn chủng vi sinh vật an toàn, không gây bệnh sử dụng phổ biến chế phẩm probiotic Đây chủng nằm danh sách loài vi sinh vật AFCO (American Feed Control Officials) Mỹ cho phép sử dụng chế...

13
910
0

Tuyển chọn chủng có khả năng chịu axit và muối mặn cao từ các chủng vi khuẩn lactic trong một số sản phẩm lên men lactic trên địa bàn thành phố Huế

Danh mục: Sinh học

... cân hệ vi khuẩn ruột 2.2.2 Chức nhóm vi sinh vật chủ yếu đường tiêu hóa người Các nhóm vi sinh vật chủ yếu đường đường ruột vi sinh vật sống có hại, có lợi loài trung tính khác Các vi sinh vật có ... phát triển vi sinh vật gây bệnh, khả cạnh tranh bám dính với vi khuẩn gây bệnh giảm bám dính vi khuẩn gây bệnh vào đường ruột.Trường hợp probiotic nguồn gốc từ đường tiêu hóa động vật vấn đề ... chức có lợi cho thể vật chủ Chúng cạnh tranh nơi với vi khuẩn gây bệnh, ngăn cản không cho vi khuẩn bám vào thành ruột, từ làm giảm số lượng vi khuẩn ngăn chặn mầm bệnh [21] • Giúp cho vi c tiêu...

68
639
0

ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... nhân gây tượng hư hỏng vi sinh vật biến đổi hóa học hay lí học, hư hỏng vi sinh vật phổ biến 2.6.1.Hư hỏng vi sinh vật Vi sinh vật phân hủy chất hữu thành chất khí như: CO2, H2S, NH3 làm cho hộp ... ly thức ăn vi sinh vật bị thay đổi nên ảnh hưởng đến trình trao đổi chất Vì chức sống vi sinh vật bị kìm hãm thời vi sinh vật chết không phục hồi tình trạng ban đầu Các loại vi sinh vật muốn phát ... vi sinh vật gây tượng nước dưa bị thâm đen Bacillus nigrificans sinh sắc tố hòa tan nước dưa Do lớp dưa bị thối nước dưa không đủ ngập, vi sinh vật lactic bị ức chế, vi sinh khác phát triển gây...

80
951
0

Ứng dụng vi sinh vật Len men lactic trong salad cà chua

Danh mục: Y khoa - Dược

... nhân gây tượng hư hỏng vi sinh vật biến đổi hóa học hay lí học, hư hỏng vi sinh vật phổ biến 2.6.1.Hư hỏng vi sinh vật Vi sinh vật phân hủy chất hữu thành chất khí như: CO2, H2S, NH3 làm cho hộp ... ly thức ăn vi sinh vật bị thay đổi nên ảnh hưởng đến trình trao đổi chất Vì chức sống vi sinh vật bị kìm hãm thời vi sinh vật chết không phục hồi tình trạng ban đầu Các loại vi sinh vật muốn phát ... vi sinh vật gây tượng nước dưa bị thâm đen Bacillus nigrificans sinh sắc tố hòa tan nước dưa Do lớp dưa bị thối nước dưa không đủ ngập, vi sinh vật lactic bị ức chế, vi sinh khác phát triển gây...

80
710
0

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

Danh mục: Y khoa - Dược

... acidophilus - Dựa vào đồ thị ta xác định đƣợc số lƣợng vi sinh vật + Số lƣợng vi sinh vật trƣớc lên men : 2877,5 x 106 tế bào/ml + Số lƣợng vi sinh vật sau lên men : 40,25 x 106 tế bào/ml 46 - Tiến ... 13 2.4.1.3 Nhu cầu vitamin Vi khuẩn lactic cần vitamin cho phát triển vitamin đóng vai trò coenzym trình trao đổi chất chúng Rất vi khuẩn lactic có khả sinh tổng hợp đƣợc vitamin, phần lớn chúng ... nhiều loại vitamin nhƣ: riboflavin, tiamin, biotin Bảng 2.4 Các vitamin yếu tố có liên quan đến phát triển vi khuẩn lactic [34] Yếu tố phát triển Các sinh vật đại diện mà đòi hợp chất cho phát...

60
2,149
8

Quá trình lên men lactic

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... trọng phát triển sinh vật nguồn tổng hợp chất phức tạp cấu tạo nên nguyên chất tế bào vi sinh vật Vi sinh vật đòi hỏi nguồn Azốt cao đặc biệt là: + Protit: Sự tương tác Casein sữa với vi khuẩn lactic ... Streptococus Vitamin: Vi khuẩn lactic khả sinh tổng hợp vitamin môi trường sữa bên có đầy đủ loại vitamin cần thiết cho phát triển vi khuẩn lactic nên không cần bổ sung từ bên Loại vi khuẩn Vitamin ... chế nhiễm vi sinh vật lạ khác * Sản phẩm thu đạt kết mong muốn pH môi trường: pH môi trường ảnh hưởng đến hoạt động phát triển vi sinh vật, có mặt ion H+ tác động lên tế bào vi sinh vật theo nhiều...

21
10,587
6

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... acidophilus - Dựa vào đồ thị ta xác định đƣợc số lƣợng vi sinh vật + Số lƣợng vi sinh vật trƣớc lên men : 2877,5 x 106 tế bào/ml + Số lƣợng vi sinh vật sau lên men : 40,25 x 106 tế bào/ml 46 - Tiến ... 13 2.4.1.3 Nhu cầu vitamin Vi khuẩn lactic cần vitamin cho phát triển vitamin đóng vai trò coenzym trình trao đổi chất chúng Rất vi khuẩn lactic có khả sinh tổng hợp đƣợc vitamin, phần lớn chúng ... nhiều loại vitamin nhƣ: riboflavin, tiamin, biotin Bảng 2.4 Các vitamin yếu tố có liên quan đến phát triển vi khuẩn lactic [34] Yếu tố phát triển Các sinh vật đại diện mà đòi hợp chất cho phát...

60
1,290
3

Ứng dung vi khuan len men lactic

Danh mục: Báo cáo khoa học

... s  Mụ m h mi ph m N s d cắt nh h h ò d ph i tr h u kh i thịt, t h h ị cho s n ph m di n d 21 h h u cho s n h t cho vi sinh v t  C ổi - V h h  T số  K h h 2.3.4 C c da heo gi m ệ mm; c da ... peroxide Nh kh hò h ng vi khu ch S ó h id V m t c m quan, m ù m h h sinh v h h h sinh cho s n ph m thị h S h h m nh pH gi m d m N nh t p nhi m n ph m 26 hịt, s h h hịt Cu N nc h sinh acid lactic từ ... i v i ch h h ng c a s n ph m, m quan cho s n ph m t é h V é ó h t o nh h hô ó h th c hi n b i m t s vi khu é m ch ngắ z m h h h h vi sinh v t thị mù é Q ị cho s n h c h Micrococcus hay Staphylococcus...

33
668
1

Tài liệu Lên men lactic để bảo quản và sử dụng thức ăn trong chăn nuôi_chương 1 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... gỗ), khí sinh học Một số chứng vi sinh vật có khả sử dụng khí làm nguồn chất để sinh khối, điển hình giống Trichoderma, Grafimum,… 3.2.8 Các chất dinh dưỡng cần thiết cho sinh khối vi sinh vật - ... nghiệp khai thác thuỷ sản hạn chế Nhược điểm khác phục nguồn đạm từ vi sinh vật Sản xuất theo sinh khối vi sinh vật mà chủ yếu thu sinh khối nấm men phương pháp sản xuất protein nhanh , dễ Nếu nuôi ... nuôi lợn giai đoạn vỗ béo Trang CHƯƠNG III : SẢN PHẨM SINH KHỐI VI SINH VẬT SỬ DỤNG TRONG CHĂN NUÔI 3.1 Tình hình sản xuất sinh khối vi sinh vật giới nước Để phát triển tăng nhanh đàn gia súc ,...

33
1,036
3

Báo cáo " PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ NEM CHUA TRUYỀN THỐNG LÀM GIỐNG KHỞI ĐỘNG NEM CHUA PROBIOTIC " potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... probiotic vi sinh vật sống hoạt động tích cực cho sức khỏe vật chủ đƣờng ruột (Tuomola et al.,2001) Những tiêu chuẩn đƣợc sử dụng để tuyển chọn probiotics khả kháng vi sinh vật gây bệnh khả sống ... ruột già Khả ức chế vi khuẩn gây bệnh thực phẩm Các vi khuẩn gây bệnh thực phẩm thƣờng có thịt E.coli, Salmonella spp., Staphylococcus spp Listeria monocytogenes Vi c loại trừ vi khuẩn qúa trình ... để bảo đảm chất lƣợng vệ sinh cho thịt lên men Nhiều nghiên cứu cho thấy vi khuẩn lactic thƣờng ức chế vi khuẩn gây bệnh theo nhiều chế,chủ yếu acid hữu tạo thành, CO2 sinh trình lên men bacteriocin...

12
1,323
2

LÊN MEN LACTIC pdf

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... C/ KẾT LUẬN I / Những lợi ích mà vi sinh vật đem lại cho người : _ Bên cạnh số vi sinh vật có hại, gây bệnh, phân hủy thực phẩm làm tổn hại vật phẩm… có vi sinh vật có ích, làm môi trường tự nhiên, ... thermophilus) Chúng chuyển dưỡng sữa thành lactic, tạo độ chua hấp dẫn _ Các loại sữa chua sản xuất từ sữa trùng, trình vi sinh vật xảy sữa chua hệ vi sinh vật từ giống chuẩn gây _ Sữa chua có giá trị dinh ... độ pH ức chế vi khuẩn gây thối, vi khuẩn có hại ký sinh trùng II/ Sản Xuất Sữa Chua : Giới thiệu : _ Sữa chua hay yaourt thực chất sữa bò tươi cho lên men với chủng vi khuẩn có lợi cho đường ruột...

15
1,683
0

Phân lập tuyển chọn vi khuẩn lên men lactic có hoạt tính probiotic huỳnh đặng hà uyên

Danh mục: Sinh học

...

70
863
1

Đề tài khóa luận : Lên men lactic sản phẩm salad cà chua

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phẩm cao khả diện vi sinh vật gây bệnh khác cao Tuy nhiên, mối lien hệ vi sinh vật gây bệnh vi sinh vật thị nhiều tranh cãi Coliforms chịu nhiệt Coliforms có khả lên men lactose sinh khoảng 24 ủ ... tiêu vi sinh 34 5.1.1 Các tiêu vi sinh vật Bảng 5.1 Chỉ tiêu vi sinh Tên tiêu Tổng vi khuẩn hiếu khí Coliforms Escherichia Coli TCVN 104/1ml 10/1ml (Theo tiêu chuẩn Vi t Nam tiêu vi sinh cho sản ... TPC), tổng số vi sinh vật sống (Total Viable Count, TVC), số đếm đĩa chuẩn (Standard Plate Count, SPC) Chỉ tiêu tổng vi sinh vật hiếu khí dùng để đánh giá chất lượng mẫu vi sinh vật, nguy hư hỏng,...

58
700
1

Luận văn công nghệ sinh học Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... hoại sinh vi sinh vật gây bệnh làm thối rửa thực phẩm Như vậy, khả tạo thành acid lactic, loài sinh hợp chất có hoạt tính kháng sinh (người ta gọi hợp chất bacteriocin) Những chất kháng sinh ... lên men lactic để sản xuất sữa chua: Sữa chua đặc yaourt sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động vật nói chung sau khử chất béo trùng vi khuẩn gây bệnh Ngoài lên men lactic ... cho thể Ngoài có phương pháp bảo quản cỏ tươi có bổ sung vi khuẩn lactic làm thay đổi khu hệ vi sinh vật theo chiều hướng có lợi, vi khuẩn lactic chiếm ưu thế, làm giảm đáng kể loại vi sinh vật...

66
1,013
9

ứNg dụng công nghệ lên men lactic từ thịt heo tươi trong chế biến thực phẩm truyền thống

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

36
807
1

Xây dựng bộ sưu tập giống vi khuẩn lên men lactic có hoạt tính probiotics

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thức tồn vi sinh vật, loài người biết nhiều tác dụng chúng Trong sản xuất đời sống, họ tích lũy nhiều kinh nghiệm biện pháp lợi dụng vi sinh vật có ích phòng tránh vi sinh vật có hại Vi c lên ... súc có ảnh hưởng tốt thể vật chủ vi c góp phần vào cân hệ vi sinh vật ruột Vì vậy, khái niệm “probiotics” “được Parker đề nghị “những sinh vật chất góp phần cân hệ vi sinh vật đường ruột” (Parker ... Chitinoligosaccharides 2.1.4 Thành phần vi sinh probiotics (Avrelija 2010) Probiotics biết dến vi sinh vật sống thuộc vào hệ vi sinh có tự nhiên, khả gây bệnh có vai trò quan trọng sức khỏe vật chủ Probiotics bao...

110
765
0

Hoàn thiện quy trình lên men lactic và sử dụng có hiệu quả phụ phẩm thủy hải sản trong chăn nuôi lợn tại Hải Bình - Tỉnh Gia - Thanh Hóa docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... ph m vi khu n lactic nuôi c y thu n t (men kh i ng) b o qu n ph ph m h i s n làm th c ăn chăn nuôi Ch ph m men kh i ng (starter culture) ch ph m vi sinh lactic ã c ch n l c s n xu t c a Vi n ... gi m d n toàn b trình lên men i u có nghĩa ngu n ng hoà tan mà vi khu n lactic có th s d ng c lên men chưa áp ng nhu c u c a vi sinh v t gi i thích i u ó, m t lư ng r m t (10%) c b sung vào lô ... ng d ng l ng c s n xu t t i Vi n Chăn Nuôi Trư ng qu c gia Hà N i ih c L n lai F1 (LR x MC) t nông h c a xã H i Bình - Tĩnh Gia - Thanh Hoá Máy nghi n t s n xu t t i Vi t Nam Thùng phi can nh a...

7
575
6

Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic. pptx

Danh mục: Điện - Điện tử

5
2,194
9