Công nghệ thực phẩm
... Chiếu tia cực tím Bao gói, bảo quản Hình 2.1: Sơ đồ quy trình dự kiến chế biến cá bò da giấy tẩm gia vị ăn liền Thuyết minh quy trình: Nguyên liệu: nhập từ công ty Anh Minh Quân, cá fillet, ... Tỏi: 1% Ớt: 0.5% Nước: 30% Sấy sơ bô Sấy làm chín 800C Ép Bao gói Bảo quản Thuyết minh quy trình: Cá tra: cá có khối lượng 0,5 – 1kg Cá nguyên liệu phải sống,không bị trầy sướt bị bệnh ... Hưng, đường 2/4 ,thành phố Nha Trang 2.2 Nghiên cứu xử lý nguyên liệu trước tẩm ướp: 2.2.1 Quy trình dự kiến sản xuất có bò da giấy khô tẩm gia vị ăn liền: 27 Nguyên liệu Rã đông Xử ly...