So sánh hiệu quả kinh tế kỹ thuật của mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình truyền

TÓM TẮTĐề tài“So sánh hiệu quả kinh tế-kỹ thuật của mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình truyền thống và quy trình biofloc tại Thạnh Phú-Bến Tre” được thực

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCCHUYÊN NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

MÃ SỐ: D620301

SO SÁNH HIỆU QUẢ KINH TẾ-KỸ THUẬT TRONG NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG TRUYỀN THỐNG

VÀ BIOFLOC TẠI THẠNH PHÚ-BẾN TRE

Sinh viên thực hiện

LÊ DUY KHÁNH MSSV: 1153040033

LỚP:Nuôi trồng thủy sản 6

Cần Thơ, 2015

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ

KHOA SINH HỌC ỨNG DỤNG

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCCHUYÊN NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢNMÃ SỐ: D620301

SO SÁNH HIỆU QUẢ KINH TẾ-KỸ THUẬT TRONG NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG TRUYỀN THỐNG

VÀ BIOFLOC TẠI THẠNH PHÚ-BẾN TRE

TÓM TẮT

Đề tài“So sánh hiệu quả kinh tế-kỹ thuật của mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình truyền thống và quy trình biofloc tại Thạnh Phú-Bến Tre” được

thực hiện từ tháng 05/2014 đến tháng 02/2015 trên 6 ao nuôi thực nghiệm và khảo sát

15 hộ nuôi xung quanh cùng thời điểm nuôi tại xã An Nhơn, huyện Thạnh Phú, tỉnhBến Tre (chọn ra 5 hộ nuôi tôm thẻ chân trắng có diện tích và mật độ gần giống vớinghiệm thức thực nghiệm để so sánh).Thí nghiệm được thực hiện theo quy trìnhbiofloc và nghiệm thức đối chứng (nuôi tôm theo truyền thống) trên cùng một trangtrại nuôi, trong cùng điều kiện thí nghiệm Ao nuôi thí nghiệm có diện tích là 3.000

m2, mật độ thả 100 con/m2, kích cỡ tôm ở PL12 Nguồn carbohydrate được bổ sungtheo thức ăn cho ao nuôi theo quy trình biofloc là bột gạo, với tỷ lệ C:N=10:1 nhằmtìm ra quy trình nuôi tôm thẻ chân trắng hiệu quả trên địa bàn nghiên cứu

Kết quả thống kê cho thấy với nghiệm thức nuôi tôm theo biofloc và đối chứng có diệntích ao 0,3 ha và diện tích nuôi theo khảo sát 0,29±0,02 ha, mật độ thả ở nghiệm thứcđối chứng và nghiệm thức biofloc là 100 con/m2 cao hơn mật độ nuôi khảo sát là94,0±5,48 con/m2 Năng suất trung bình nghiệm thức biofloc là 9,32 tấn/ha cao gấp1,63 lần so với nghiệm thức đối chứngvà gấp 1,05 lần so số với số liệu khảo sát Lợinhuận của nghiệm thức biofloc là 583±211 triệu đồng/ha cao gấp 3,16 lần so vớinghiệm thức đối chứng là 189±34,3 triệu đồng/ha và cao gấp 1,45 lần so với số liệukhảo sát là 403±188 triệu đồng/ha/vụ Xét về tỷ suất lợi nhuận thì nuôi theo biofloc có

tỷ suất lợi nhuận là 0,94±0,20 cao hơn và có ý nghĩa thống kê đối với nghiệm thức đốichứng và số liệu khảo sát lần lượt là 0,45±0,08; 0,55±0,22 (p<0,05) Từ kết quả nghiêncứu của đề tài cho thấy nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình biofloc vừa góp phầnnâng cao năng suất vừa mang lại hiệu quả sản xuất

Từ khóa: Tôm thẻ chân trắng, công nghệ biofloc, mô hình nuôi tôm truyền thống,

thực nghiệm biofloc

LỜI CAM ĐOAN

Đề tài khóa luận tốt nghiệp “So sánh hiệu quả kinh tế-kỹ thuật trong nuôi tôm thẻ

chân trắng truyền thống và biofloc tại Thạnh Phú-Bến Tre” là công trình nghiên cứu

của sinh viên Lê Duy Khánh Các số liệu và kết quả trình bày trong khóa luận là trungthực và do chính tác giả thực hiện

Sinh viên

Lê Duy Khánh

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình học tập và thực hiện đề tài nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp chuyênngành Nuôi trồng thủy sản, mặc dù gặp không ít khó khăn nhưng đến nay em đã hoànthành đề tài tốt nghiệp Những thành quả có được là nhờ sự giúp đỡ của Thầy Cô, giađình và bạn bè

Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến thầy Tạ Văn Phương, người đã trựctiếp hướng dẫn và giúp đỡ em trong suốt thời gian thực hiện đề tài Mặc dù bận rộn vớicông việc giảng dạy nhưng Thầy vẫn thường xuyên theo dõi, hướng dẫn, truyền đạtkiến thức, kinh nghiệm quý báu và quan tâm, giúp đỡ em rất nhiều trong quá trìnhnghiên cứu, giúp em hoàn thành tốt đề tài luận văn

Qua đây, em cũng xin chân thành cảm ơn đến quý Thầy Cô Trường Đại học Tây Đô,đặc biệt là quý Thầy Cô trong Khoa Sinh Học Ứng Dụng đã nhiệt tình giảng dạy vàtruyền đạt những kiến thức hữu ích và những kinh nghiệm thực tế trong suốt thời gian

em học tập và rèn luyện tại trường

Con xin gửi lời biết ơn chân thành nhất đến ba mẹ, người đã nuôi dạy và luôn bên connhững lúc khó khăn nhất

Sau cùng em xin cảm ơn Thầy Phạm Công Kỉnh vàanh Bùi Trung Thiếtgiúp đỡ emtrong thời gian thực hiện đề tài tại Thạnh Phú-Bến Tre

Kính chúc quý Thầy Cô và các bạn luôn dồi dào sức khỏe và thành công

Em xin chân thành cảm ơn

Cần Thơ, ngày tháng năm 2015

Sinh viên

Lê Duy Khánh

MỤC LỤC

TÓM TẮT i

LỜI CAM ĐOAN ii

LỜI CẢM ƠN iii

MỤC LỤC iv

DANH SÁCH BẢNG vii

DANH SÁCH HÌNH viii

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ix

Chương 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1

1.1 Giới thiệu 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1

1.3 Nội dung nghiên cứu 2

Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3

2.1 Đặc điểm sinh học tôm thẻ chân trắng 3

2.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng 5

2.3 Sơ lược về biofloc 6

2.4 Sơ lược về carbohydrate 9

2.5 Vài nét về tỉnh Bến Tre 10

2.6 Vài nét về huyện Thạnh Phú 12

2.7 Cở sở bố trí thí nghiệm 12

Chương 3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13

3.1 Phương tiện nghiên cứu 133.2 Phương pháp nghiên cứu 13

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 18

4.1 Hiện trạng nuôi tôm thẻ chân trắng tại tỉnh Bến Tre 184.2 Khảo sát nông hộ 194.3 So sánh hiệu quả kỹ thuật của các mô hình 304.4 So sánh hiệu quả kinh tế giữa các mô hình nuôi tôm 35

Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 39

5.1 Kết luận 395.2 Đề xuất 39

TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 PHỤ LỤC 1 A

Chương 1 DANH SÁCH BẢNG

Bảng 3.1 Cho tôm thẻ chân trắng ăn trong quá trình nuôi 15

Bảng4.1 Diệntíchvà sảnlượngnuôitômthẻchântrắngởBếnTre 18

Bảng 4.2 Thông tin về công trình ao nuôi tôm tôm thẻ chân trắng 21

Bảng 4.3 So sánh hiệu quả kỹ thuật giữa nghiệm thức biofloc, ĐC và KS 30

Bảng 4.4 Chi phí và lợi nhuận của các mô hình nuôi tôm 35

Bảng 4.5 Tỷ lệ phần trăm chi phí biến đổi của 3 mô hình nuôi tôm 37

Chương 2 DANH SÁCH HÌNH

Hình 2.1Tôm thẻ chân trắng 3

Hình 2.2 Bản đồ hành chính tỉnh Bến Tre 11

Hình 2.3 Địa điểm điều tra (Bản đồ quy hoạch nuôi tôm thẻ chân trắng 15

Hình 4.1 Tỉ lệ năm kinh nghiệm nuôi tôm thẻ chân trắng 19

Hình 4.2 Trình độ chuyên môn nuôi tôm thẻ chân trắng 20

Hình 4.4 Tỷ lệ sống theo kích cỡ thả nuôi 24

Hình 4.3 Tỷ lệ sống và năng suất theo mật độ nuôi 24

Hình 4.5 Loại thức ăn sử dụng 25

Hình 4.6 Các loại bệnh thường gặp trên tôm 27

Hình 4.7 Năng suất, lợi nhuận theo loại bệnh 27

Hình 4.8 Thời gian nuôi và kích cỡ thu hoạch 28

Hình 4.9 Mật độ, tỷ lệ sống và năng suất 30

Hình 4.10 Thời gian nuôi và cỡ thu hoạch của các mô hình 32

Hình 4.11 Hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR) của các mô hình 33

Hình 4.12 Thể hiện tỷ lệ sống và năng suất của các mô hình 34

Hình 4.13 Chi phí, doanh thu và lợi nhuận của các mô hình 38

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

C: Carbon

EMS: Hội chứng tôm chết sớm

FCR: Hệ số chuyển hóa thức ăn

FVI: Thể tích hạt biofloc

N: Nitơ

PL: Postlarvale

TSS: Tổng chất rắn lơ lửng trong nước

Biofloc: Nghiệm thức biofloc

ĐC: Nghiệm thức đối chứng biofloc

KS: Khảo sát truyền thống

VSS: Hàm lượng chất hữu cơ bay hơi

Chương 3 ĐẶT VẤN ĐỀ

3.1 Giới thiệu

Tôm thẻ chân trắng là đối tượng nuôi mới và phát triển nhanh trong thời gian gầnđây.Tôm thẻ chân trắng có thời gian nuôi ngắn, phổ thức ăn rộng, cường độ bắt mồikhỏe, nhu cầu protein thấptừ 30-35%, nên khả năng chuyển hóa thức ăn của tôm thẻchân trắng rất cao Do đó, tôm thẻ chân trắng là đối tượng đem nhiều lợi nhuận chongười nuôi

Tôm thẻ chân trắng đang phát triển rộng khắp với nhiều mô hình nuôi như truyềnthống, an toàn sinh học và biofloc Nhưng hiện nay tôm thẻ chân trắng được nuôitheo mô hình truyền thống là chủ yếu Do đó, trong quá trình nuôi gặp nhiều khókhăn như ô nhiễm nguồn nước do chất rắn, chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ thức

ăn thừa, (Maillard et al., 2005; Sharrer et al., 2007) trong quá trình nuôi, nếu thải

trực tiếp vào môi trường nướccó thể gây ô nhiễm, gây ra hiện tượng phú dưỡng

(Wetzel, 2001) hoặc có thể gây độc trực tiếp đến động vật thủy sản (Timmons et

al., 2002; Boardman et al., 2004)

Để giải quyết các vấn đề trên và nuôi trồng thủy sản được thành công, cần phát triểnmột công nghệ mới, công nghệ đó phải đem lại hiệu quả kinh tế và bền vững về môi

trường (Kuhn et al., 2010), công nghệ biofloc được xem là một hướng đi mới

(Avnimelech, 2006), giúp giảm chi phí cho xử lý nước, khí độc trong ao nuôi tômđược cải thiện Nuôi tôm thẻ chân trắng trong hệ thống biofloc có nhiều ưu điểm cóthể mang lại giá trị kinh tế, đảm bảo được nguồn nước sạch cho ao nuôi cũng như

có thể giảm thiểu được dịch bệnh, các hạt floc có giá trị dinh dưỡng cao, có thể sử

dụng làm thức ăn cho tôm thẻ chân trắng (Schryver et al., 2008)

Vấn đề cấp thiết đặt ra lúc này là lựa chọn phương thức nuôi nào để đảm bảo nghềnuôi phát triển bền vững và thân thiện với môi trường Xuất phát từ thực tế trên thì

đề tài “So sánh hiệu quả kinh tế-kỹ thuật của mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình truyền thống và quy trình biofloc tại Thạnh Phú-Bến Tre”được

thực hiện

3.2 Mục tiêu nghiên cứu

So sánh hiệu quả kinh tế-kỹ thuật của mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng theo quytrình truyền thống và quy trình biofloc nhằm khẳng định mô hình mang lại hiệu quả

kinh tế trong nuôi tôm thẻ chân trắng ở Bến Tre, cũng như mở ra hướng nuôi mớicho ngành thủy sản nước ta.

3.3 Nội dung nghiên cứu

Thực nghiệm nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình biofloc và khảo sát 15 hộ nuôitôm thẻ chân trắng theo mô hình truyền thống xung quanh khu vực nuôi thựcnghiệm tại huyện Thạnh Phú, tỉnh Bến Tre

Đánh giá hiệu quả kinh tế-kỹ thuật của mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng theo quytrình biofloc và theo mô hình truyền thống

Chương 4 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

4.1 Đặc điểm sinh học tôm thẻ chân trắng

4.1.1 Hệ thống phân loại

Theo Nguyễn Văn Thường và ctv., (2014) tôm thẻ chân trắng được phân loại:

Bộ phụ: DedrobranchiataTổng họ: PenaeoideaHọ: PenaeidaeGiống: Litopenaeus

Loài: Litopenaeus vannamei (Boone, 1931).

Tên tiếng Việt: Tôm thẻ chân trắng, tôm bạc Thái Bình Dương

Tên tiếng Anh: Whiteleg shrimp

Tên theo FAO: Tôm chân trắng

Hình 2.1Tôm thẻ chân trắng

4.1.2 Đặc điểm hình thái

Tôm thẻ chân trắng có vỏ mỏng, chân ngực 3, 4, 5 có màu trắng đục, chân bò cómàu trắng ngà, chủy hơi cong xuống có 7-10 răng trên chủy và 2-4 răng dưới chủy.Chiều dài lớn nhất của con đực là 187 mm và con cái là 230 mm (Nguyễn VănThường, 2009) Vỏ đầu ngực của tôm thẻ chân trắng có những gai gan và gai râu rất

rõ, không có gai mắt và có rãnh sau mắt, đường gờ sau chủy khá dài, dài đến mépsau vỏ đầu ngực Gờ và rảnh bên chủy ngắn chỉ kéo dài đến gai thượng vị, râukhông có gai phụ và chiều dài râu ngắn hơn vỏ giáp Tôm thẻ chân trắng có 7 đốtbụng các đốt gần như đồng nhất, xúc biện của hàm dưới thứ nhất thon dài thường có3-4 hàng và phần cuối của xúc biện có hình roi

4.1.3 Đặc điểm phân bố

Tôm thẻ chân trắng là loài mang tính nhiệt đới, rất rộng muối từ 0,5-45‰ (TrầnViết Mỹ, 2009), do đó vùng phân bố của tôm thẻ chân trắng quanh năm có nhiệt độcao hơn 20oC (Wyban & Sweeney, 1991).Tôm thẻ chân trắng phân bố chủ yếu ởven biển Đông Thái Bình Dương, Châu Mỹ, từ biển Peru đến nam Mexico, vùngbiển Ecuador (Thái Bá Hồ và Ngô Trọng Lư, 2011)

Trong tự nhiên tôm thẻ chân trắng phân bố tập trung ở những nơi có nền đáy cátbùn, tôm nhỏ phân bố nhiều ở vùng cửa sông nơi có nhiều chất dinh dưỡng (TrầnViết Mỹ, 2009), tôm trưởng thành phần lớn sống ở ven bờ và có thể sống ở nhữngnơi có độ sâu lên đến 72 m

4.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng

Tôm thẻ chân trắng là loài ăn tạp thiên về động vật, cường độ bắt mồi khỏe và phổthức ăn rộng(tôm sử dụng được nhiều loại thức ăn tự nhiên có kích thước phù hợp

từ bùn bã hữu cơ đến các động , thực vật thủy sinh) Do đó,khả năng chuyển hóathức ăn của tôm thẻ chân trắng rất cao,trong điều kiện nuôi thâm canh hệ số chuyểnhóa thức ăn của tôm thẻ chân trắng dao động từ 1,1-1,3 (Trần Viết Mỹ, 2009).Nhu cầu protein của tôm thẻ chân trắng từ 30-35% thấp hơn tôm sú 36-42% (Briggs

et al., 2004) Lipid cũng có vai trò quan trọng đối với tôm, lipid tốt nhất cho tôm là

lipid có nguồn gốc từ động vật biển (dầu mực, dầu cá), hàm lượng lipid cần thiếttrong thức ăn của tôm khoảng 6-7,5% (Nguyễn Thanh Phương và Trần Ngọc Hải,2004)

4.1.5 Đặc điểm về sinh trưởng

Để lớn lên tôm phải trải qua quá trình lột xác, quá trình này diễn ra nhanh hay chậmphụ thuộc vào từng giai đoạn của tôm Thời gian giữa hai lần lột xác khoảng 1-3tuần, tôm nhỏ (nhỏ hơn 3 g) trung bình một tuần lột xác một lần, thời gian giữa hailần lột xác sẽ tăng dần theo tuổi của tôm,khi tôm đạt khối lượng từ 15-20 g, trungbình 2,5 tuần lột xác một lần (Trần Viết Mỹ, 2009) Tôm thẻ chân trắng thường lộtxác vào buổi tối (Thái Bá Hồ và Ngô Trọng Lư, 2011)

Theo Trần Viết Mỹ, (2009) nhiệt độ và pH thích hợp cho tôm thẻ chân trắng sinhtrưởng và phát triển là 25-32oC, pH từ 7,5-8,5.Theo Widanarni et al.,(2010) thì pH

thích hợp cho tôm thẻ chân trắng sinh trưởng là 7,3-7,9 Độ kiềm thích hợp cho tômthẻ chân trắng từ 80-120 mgCaCO3/l, độ kiềm thấp hơn 40 mgCaCO3/l gây ảnh

hưởng không tốt đến sức khỏe tôm (Charantchakool et al.,2003).

Nhờ đặc tính ăn tạp, bắt mồi khỏe, linh hoạt nên tôm thẻ chân trắng trong quần đàn

có khả năng bắt mồi như nhau vì vậy tôm tăng trưởng khá đồng đều, ít bị phân đàn(Trần Viết Mỹ, 2009)

4.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng

Tôm thẻ chân trắng được nuôi vào khoảng thập niên 80 (FAO Fishery Statistic,2011) Đến năm 1992, tôm thẻ chân trắng được nuôi ở một số nước trên thế giới,nhưng chủ yếu tập trung ở các nước Nam Mỹ (Wedner & Rosenberry, 1992)

Năm 2003, tôm thẻ chân trắng bắt đầu được nuôi ở các nước châu Á, năm 2012 sảnlượng tôm thẻ chân trắng trên thế giới đạt khoảng 4 triệu tấn (GOAL, 2013) Cácnước nuôi tôm thẻ chân trắng chủ yếu là: Trung Quốc, Thái Lan, Indonesia, Brazil,Ecuador, Mexico, Venezuela, Honduras, Guatemala, Việt Nam, Malaysia, Peru,Panama, El Salvador, Hoa Kỳ, Ấn Độ, Philippines, Campuchia, Suriname, Jamaica,Cuba, Cộng hòa Dominica, Bahamas (FAO, 2012) và hình thức nuôi tôm thẻ chântrắng chủ yếu là thâm canh và siêu thâm canh

Theo VASEP, đầu năm 2013 do ảnh hưởng củahội chứng tôm chết sớm (EMS), sảnlượng tôm nuôi của Thái Lan giảm 30%, sản lượng chỉ đạt 250 ngàn tấn giảm 50%

so với năm 2012.Theo GOAL, (2012) dự kiến sản lượng tôm thẻ chân trắng đạt sảnlượng khoảng 6 triệu tấn vào năm 2015

Năm 2008, tôm thẻ chân trắng của Thái Lan, Trung Quốc được thị trường thế giới

ưa chuộng và tiêu thụ mạnh nên sản phẩm tôm sú nuôi của Việt Nam bị cạnh tranh

Do đó ngày 25/01/2008 tôm thẻ chân trắng được phép nuôi tại cáctỉnh phía Nam.Năm 2013 là năm đầu tiên sản lượng tôm thẻ chân trắng vượt qua tôm sú, diện tíchnuôi tôm thẻ chân trắng của cả nước là 63.179 ha, sản lượngđạt 243.001 tấn (BộNN&PTNT, 2013).Năm 2014, diện tích nuôi tôm thẻ chân tăng vọt tại nhiều tỉnh ởđồng bằng sông Cửu Long, diên tích nuôi tôm thẻ chân trắng cả nước là 95.000 ha,sản lượng khoảng 400.000 tấn (Tổng cục thủy sản, 2014) Theo Bộ NN&PTNT dựkiến năm 2015diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng cả nước khoảng 110.000 ha với sảnlượng thukhoảng 420.000 tấn

4.3 Sơ lược về biofloc

Biofloc là hỗn hợp tảo khuê, tảo sợi, thức ăn thừa, xác tảo, mảnh vụn hữu cơ, vi

khuẩn, động vật không xương sống, kết dính lại với nhau (Decamp et al., 2002).

Những hạt biofloc có hình dạng khác nhau, đa dạng về kích thước hạt, dễ dàng nén,

có độ xốp (99% thể tích là khoảng không) và dễ thấm nước (Chu & Lee, 2004)

4.3.1 Hệ thống biofloc

4.3.1.1 Thành phần biofloc

Biofloc là hỗn hợp các vi sinh vật dị dưỡng (vi khuẩn tạo floc và vi khuẩn sợi),mảnh vụn, keo, polymer sinh học, cation, tế bào chết, tinh thể muối Bám vàobiofloc còn có vi tảo (tảo sợi, tảo silic), nấm, động vật nguyên sinh, động vật phù

du, giun tròn Trong biofloc, vật chất vô cơ chiếm 30-40%, vật chất hữu cơ chiếm60-70%trong đó hàm lượng đạm khoảng 35-50%, chất béo 0,6-12%, tro 21-32%và

vi khuẩn sống khoảng 2-20% (Lục Minh Diệp, 2012).Theo Avnimelech,(2006)biofloc còn có các loại acid amin thiết yếu, vitamin và khoáng vi lượng Do

đó, biofloc là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho tôm, cá nuôi

4.3.1.2 Điều kiện tạo nên biofloc

Để tạo nên biofloc phải có sự hiện diện của các vi sinh vật có khả năng sinh rapolymer sinh học (bio-polymer) là Polyhydroxy alkanoate, đặc biệt là Poly -

hydroxybutyrate Các polymer sinh học có tác dụng kết dính các thành phần kháctạo thành biofloc ở dạng bông, lơ lửng trong nước Theo Avnimelech, (2006); Kuhn

et al., (2008) cho rằng khi bổ sung thêm lượng carbohydrate sẽ làm gia tăng tốc độ

hình thành hạt biofloc đồng thời kích thích vi khuẩn dị dưỡng và mật độ vi sinh vậttrong nước bể nuôi tăng lên

4.3.1.3 Tỷ lệ C:N trong hệ thống biofloc

Vi sinh vật dị dưỡng sử dụng carbon hữu cơ và nguồn nitơ thải ra từ thức ăn để tổnghợp nên protein Nếu bổ sung carbon với tỷ lệ thích hợp sẽ tăng cường quá trìnhchuyển hóa nitơ vô cơ thành protein Với C:N=10:1vi khuẩn dị dưỡng có thể hấpthụ hoàn toàn 10 mgNH4 -N/lít trong 5 giờ (Lục Minh Diệp, 2012) Vì vậy, khi nuôitôm theo quy trình biofloc phải bổ sung vào carbon môi trường để cân bằng hàmlượng nitơ có sẵn Điều chỉnh nitơ vô cơ bằng cách điều chỉnh tỷ lệ C:N và là mộtphương pháp kiểm soát tiềm năng cho các hệ thống nuôi trồng thủy sản(Avnimelech, 1999)

Nguồn carbon hữu cơ có thể dùng để bổ sung vào ao nuôi thường là: Glucose,Acetate, Glycerol Tuy nhiên,thực tế các hộ nuôi theo hệ thống biofloc thường bổsung carbohydrate như: Tinh bột, rỉ đường, cám gạo, glycerol hoặc thay đổi thànhphần thức ăn (tăng hàm lượng carbohydrate và giảm protein)

Tỷ lệ C:N được đánh giá thông qua các chỉ số biofloc là FVI, TSS, VSS và thông sốđánh giá chất lượng nước (TAN, NO2-) các thông số kỹ thuật nuôi tôm gồm hệ sốchuyển hóa thức ăn (FCR), tốc độ tăng trưởng và tỷ lệ sống.Để xác định số lượngbiofloc trong hệ thống ao nuôi ta có thể sử dụng kỹ thuật đo lường tổng chất rắn lơ

lửng (TSS) trong nước (Avnimelech, 2009; Schryver et al., 2008).

4.3.1.4 Ưu và nhược điểm của hệ thống biofloc

* Ưu điểm

Công nghệ biofloc ứng dụng trong nuôi trồng thủy sản được coi là công nghệ sinhhọc theo hướng mới (Avnimelech, 2006) Công nghệ biofloc là giải pháp giải quyết

2 vấn đề: (i) Loại bỏ chất dinh dưỡng chuyển hóa vào sinh khối vi khuẩn dị dưỡng

xử lý nước ao nuôi, (ii) sử dụng biofloc sẵn có làm thức ăn bổ sung tại chổ cho đốitượng nuôi

Loại bỏ chất dinh dưỡng chuyển hóa vào sinh khối vi khuẩn dị dưỡng xử lý nước ao

nuôi:Theo Ebeling et al., (2006) ammonia trong ao nuôi tôm có thể được hấp thụ

bởi vi khuẩn dị dưỡng, vi tảo hoặc biến đổi bởi vi khuẩn nitrat Vi khuẩn dị dưỡng

có thể loại bỏ đạm vô cơ trong ao nhanh hơn thực vật phù du, vi tảo (Montoya et

al., 2002; Fuhrman et al., 1988)và nhanh gấp 10 lần quá trình nitrate hóa.Hệ thống

biofloc làm giảm hàm lượng NH3 và NO2- sản sinh trong môi trường nuôi tôm, cá,nên có thể giảm thiểu việc sử dụng hệ thống lọc sinh học để xử lý môi trường nước(Avnimelech, 2006)

Biofloc làm thức ăn bổ sung tại chổ cho đối tượng nuôi :Theo một số nghiên cứu,Poly -hydroxybutyrate có khả năng ức chế tác nhân gây bệnh trong đường ruột và

có kháng sinh chống lại vi khuẩn Vibrio, E coli, vàSalmonella (Boon et al.,

2010).Do đó giúp tăng hiệu quả sử dụng dinh dưỡng từ thức ăn (lượng đạm trongthức ăn được tôm tích lũy trong cơ thể tăng lên, trung bình 45% thay vì chỉ 25%), từ

đó lượng thức ăn công nghiệp sử dụng cho tôm nuôi giảm khoảng 20% (Lục MinhDiệp, 2012).Các hạt floc có giá trị dinh dưỡng cao, có thể sử dụng làm thức ăn cho

tôm thẻ chân trắng (Schryver et al., 2008) Theo Izquierdo et al., (2006) vi khuẩn trong floc có nguồn lipid quan trọng giúp cho tôm phát triển(Bairagi et al., 2002; Kesarcodi Watson et al., 2008).

Nuôi tôm theo quy trình biofloc bên cạnh giảm chi phí thức ăn, biofloc làm cho chấtlượng nước được cải thiện tốt hơn, giúp việc nuôi trồng thủy sản thân thiện hơn vớimôi trường, theo hướng an toàn sinh học nên có thể kiểm soát việc lây lan các loại

dịch bệnh động vật thủy sản (Taconetal., 2002).

* Nhược điểm

Hệ thống biofloc hoạt động dựa theo nguyên lý vi khuẩn dị dưỡng phân hủy vậtchất hữu cơtrong điều kiện hiếu khí Do đó, ao sử dụng công nghệ biofloc phải đượcsục khí liên tục

Nhiều nhà nghiên cứu đã nhấn mạnh phải thiết lập giới hạn chất rắn lơ lững tronghệ thống biofloc Nếu chất rắn lơ lững trong ao cao sẽ làm cho chất lượng nướcgiảm đi, làm thay đổi thành phần các sinh vật tạo nên floc và tác động tiêu cực đến

sức khỏe cũng như hiệu suất của tôm nuôi (Van Wyk, 2006) Theo Vinatea et al.,

(2010) cho thấy chất rắn trong ao nuôi cao sẽ làm tốc độ tăng trưởng giảm và sự hấpthu thức ăn của tôm kém hiệu quả

4.3.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng theo mô hình biofloc

Công nghệ biofloc đã được áp dụng thành công và phát triển rộng trong các trangtrại nuôi trồng thủy sản của Belize, Indonesia và Malaysia Các vấn đề bệnh dovirus gây ra và chi phí năng lượng trong nuôi tôm thẻ chân trắng ở các trang tại nàyđược cải thiện, do đó nuôi tôm theo công nghệ biofloc là hướng di bền vững (Taw,2013)

Trong năm 2012, hội chứng EMS làm thiệt hại cho các trang trai nuôi tôm ở ViệtNam khoảng 30.000 tỷ đồng Nhờ áp dụng công nghệ biofloc để ngăn ngừa hộichứng EMS mà trong năm 2013 thiệt hại giảm đáng kể Công nghệ biofloc đã được

áp dụng ở một số tỉnh Miền Trung và đồng bằng sông Cửu Long, bước đầu manglại sự thành công

Năm 2013, các nước như Thái Lan, Trung Quốc, bị ảnh hưởng nặng nề bởi hộichứng EMS Theo VASEP (2013) cho biết, ở Trung Quốc và Thái Lan áp dụngcông nghệ biofloc vào nuôi tôm để ngăn ngừa hội chứng EMSđã cũng được chứngminh là có hiệu quả Năm 2014, sản lượng tôm thẻ chân trắng của Thái Lan đạt220.000 tấn và sản lượng tôm thẻ chân trắng của Trung Quốc đạt 955.000 tấn

4.4 Sơ lược về carbohydrate

Carbohydrate hay glucid là một trong những thành phần cơ bản của tế bào và môtrong cơ thể thực vật Ở thực vật carbohydrate chiếm khoảng 75% trong các bộphận như củ, quả, lá, thân Carbohydrate được chia ra thành các monosaccharide(glucose, fructose, mannose), disaccharide (sucrose, maltose, lactose) vàpolysaccharide (tinh bột, glycogen, chitin, cellulose) Phần lớn các chất hữu cơ

trong môi trường nước là carbohydrate (Cuzon et al., 2000).

Carbohydrate là nguồn nguyên liệu cung cấp năng lượng cho động vật thủy sản, bổsung carbohydrate là một biện pháp có khả năng làm giảm nồng độ nitơ vô cơ tronghệ thống nuôi trồng thủy sản thâm canh Các nitơ vô cơ trong hệ thống nuôi sẽ đượcmột số vi khuẩn và các vi sinh vật sử dụng để sản xuất protein của sinh vật TheoNguyễn Văn Phước (2007) giá trị dinh dưỡng và khả năng hấp thụ nguồn thức ăncủa vi khuẩn từ carbohydrate phụ thuộc vào thành phần hoá học, đặc tính vật lý vàđặc điểm sinh lý của từng loại vi sinh vật Các chất hữu cơ thường có khối lượngphân tử lớn khó hấp thụ nên đòi hỏi vi sinh vật phải thủy phân thành các hợp chấtđơn giản dễ hấp thụ như (glucose, acid amine và acid béo) (Nguyễn Như Hiền,2005)

Tinh bột trong bột gạo có công thức phân tử là (C6H10O5)n, được cấu tạo từ hai thànhphần chủ yếu là amylose và amylopectin Trong bột gạo hàm lượng amylose chiếmkhoảng 18,5% và amylopectin là 81,5% Phân tử amylose có cấu tạo mạch thẳngkhông phân nhánh, mỗi mạch có từ 200 đến hàng ngàn gốc glucose liên kết vớinhau theo liên kết α-1,4 glucoside, do cấu trúc mạch thẳng amylose có số gốc

hydroxyl tự do nhiều nên dễ hòa tan trong nước ấm, trong khi ở điều kiện thườngchúng ở dạng tinh thể, còn phân tử amylopectin được cấu tạo gồm chuỗi chính α-1,4glucoside và các nhánh ngang α-1,6glucoside nên khó hòa tan trong nướcấm.Khi tiếp xúc gia nhiệt hỗn hợp, sự chuyển động hỗn hợp loạn của các phân tửtinh bột trong hỗn hợp với tác dụng của nhiệt độ sẽ làm cho liên kết giữa các phân

tử tinh bột và giữa tinh bột với nước trở nên lỏng lẻo Kết quả là các phân tửamylose và amylopectin được giải phóng từ dạng liên kết trong cấu trúc hạt tinh bộtsang dạng tự do, lúc này tinh bột trở nên hòa tan trong nước (Trần Thị Thu Trà,2013)

Tinh bột từ các nguyên liệu thực vật, có độ tiêu hóa trung bình 80-85%, độ tiêu hóanày thay đổi tùy theo nguyên liệu và được sử dụng phổ biến trong thức ăn nuôi tôm

do khả năng cung cấp cầu protein (Shiau & Peng, 1992)

Bột gạo là một loại bột được làm từ gạo bằng phương pháp xay và nghiền là thànhphần chính của rất nhiều loại thực phẩm quen thuộc ở các nước Châu Á Hàm lượng

carbohydrate và đạm trong bột gạo là 73,4% và 0,26% (Tạ Văn Phương và ctv.,

2014).Tinh bột gạo có hình đa giác, kích thước từ 2-10 µm nhỏ nhất trong các loạihạt tinh bột Kích thước này ảnh hưởng đến tính chất vật lý, hóa học của tinh bột(Nhan Minh Trí và Vũ Trường Sơn, 2000)

4.5 Vài nét về tỉnh Bến Tre

4.5.1 Điều kiện tự nhiên

Bến Tre là một trong 13 tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long có diện tích tự nhiên là2.315,01 km2 Có khí hậu nhiệt đới gió mùa, mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10.Nhiệt độ trung bình năm từ 26-27oC

Bến Tre nằm ở hạ lưu sông Mekong, có một mạng lưới sông ngòi chằng chịt gồmcác sông như sông Cổ Chiên, sông Hàm Luông, sông Ba Lai, sông Mỹ Tho BếnTre có hàng trăm sông, rạch và kênh, có hơn 60 con sông, rạch, kênh rộng từ 50-100

Vì vậy, tỉnh Bến Tre có điều kiện thuận lợi cho việc phát triển nuôi trồng thủy sảnnước ngọt, lợ, mặn và đánh bắt thủy sản do có đường bờ biển dài Tuy nhiên, sựxâm ngập mặn vào đất liền vào các mùa gió chướng dẫn đến sự xâm ngập mặn vàosâu gây ảnh hưởng xấu đến trồng trọt

4.5.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân

trắng của tỉnh Bến Tre

Tỉnh Bến Tre với chiều dài bờ biển là 65 km, nhiều sông lớn, nhiệt độ ổn định Cóđiều kiện thuận lợi để phát triển nghề nuôi tôm, trong đó nuôi tôm thẻ chân trắngđang dần chiếm ưu thế

Năm 2011, diện tích nuôi trồng thủy sản toàn tỉnh Bến Tre là 43.000 ha, diện tíchnuôi tôm thẻ chân trắng là 1.250 ha Cuối năm 2011, tình hình dịch bệnh trên tôm

sú phát triển mạnh (21% diện tích bị nhiễm bệnh) gây thiệt hại lớn cho người nuôi,nhiều hộ đã chuyển sang nuôi tôm thẻ chân trắng Năm 2013, diện tích thả nuôi tômthẻ chân trắng toàn tỉnh là 4.300 ha so với năm 2012 diện tích là 2.924 ha,sản lượngđạt32.190 tấn tập trung vào các huyện Thạnh Phú, Ba Tri và Bình Đại (Chi cụcNuôi trồng Thủy sản tỉnh Bến Tre, 2014)

Theo quy hoạch của tỉnh Bến Tre về nuôi tôm thẻ chân trắng đến năm 2020 và địnhhướng đến năm 2030 Diện tích nuôi tôm sú thâm canh và bán thâm canh của tỉnhchỉ còn 4.072 ha do có 428 ha sẽ chuyển sang nuôi tôm thẻ chân trắng Ngoài ra, bổsung phần đất ngoài đê bao, còn ảnh hưởng mặn ở một số xã thuộc 4 huyện: BìnhĐại, Ba Tri, Thạnh Phú, Giồng Trôm vào quy hoạch vùng nuôi tôm thẻ chân trắng

Hình 2.2 Bản đồ hành chính tỉnh Bến Tre

Nguồn: (http://ipabentre.gov.vn/vi/albums/view/)

Dự kiến đến năm 2015, trên địa bàn tỉnh có tổng diện tích nuôi tôm thẻ chân trắngkhoảng 4.390 ha, năm 2020 là 7.820 ha và năm 2030 là 8.300 ha.

4.6 Vài nét về huyện Thạnh Phú

4.6.1 Điều kiện tự nhiên

Tổng diện tích tự nhiên toàn huyện Thạnh Phú là 425,7 km2, chiếm khoảng 18%diện tích tự nhiên toàn tỉnh, phần lớn đất đai do ảnh hưởng thủy triều của biểnĐông

Huyện Thạnh Phú nằm trong khu vực Cù lao Minh, giữa hai nhánh Hàm Luông vàCổ Chiên trong hệ thống sông Tiền thông ra biển Đông Phía đông giáp Biển Đông,phía tây giáp huyện Mỏ Cày, phía nam giáp tỉnh Trà Vinh, phía bắc giáp huyện BaTri

4.6.2 Tình hình nuôi trồng thủy sản của huyện Thạnh Phú

Huyện Thạnh Phú có bờ biển dài và liên tục được bồi lắng nên rất thuận lợi chongành thủy sản phát triển Năm 2013, tổng diện tích thả nuôi thủy sản toàn huyện là16.771 ha Trong đó, diện tích nuôi tôm sú và thẻ là 15.257 ha, sản lượng thu hoạchđạt 9.000 tấn Một số loại thủy sản khác có sản lượng cao như: tôm càng xanh 750tấn; cua 1.690 tấn; cá các loại 7.000 tấn; nghêu 1.000 tấn; sò 1.000 tấn Năm 2014,tình hình nuôi trồng thủy sản gặp nhiều khó khăn do thời tiết, dịch bệnh thủy sản.Tuy nhiên, diện tích nuôi trồng thủy sản đạt hơn 17.000 ha, sản lương đạt 23.000tấn, trong đó diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng là 15.500 ha (Sở NN&PTNT tỉnhBến Tre, 2014)

4.7 Cở sở bố trí thí nghiệm

Dựa trên các thí nghiệm được như: Nguyễn Thị Hồng Đặm, (2014), Tạ Văn Phương

và ctv., (2014) kết quả cho thấy tôm sinh trưởng và phát triển tốt nhất khi bổ sung

bột gạo theo thức ăn, bột gạo được ủ ở 48 giờ Theo Lục Minh Diệp, (2012) vớiC:N = 10:1, vi khuẩn dị dưỡng có thể hấp thụ hoàn toàn 10 mgNH4+-N/lít nước aonuôi trong 5 giờ

Từ đó áp dụng vào thực tế tại huyện Thạnh Phú-Bến Tre để xem hiệu quả của môhình nuôi tôm thẻ chân trắng theo nghiệm thức biofloc với mật độ là 100 con/m2 và

tỷ lê C:N là 10:1 Để so sánh hiệu quả của mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng truyềnthống với mô hình nuôi theo quy trình biofloc, để xác định được mô hình hiệu quảcho tôm thẻ chân trắng và áp dụng vào thực tế mạng lại hiệu quả cho người nuôi

Chương 5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

5.1 Phương tiện nghiên cứu

5.1.1 Địa điểm, thời gian

Đề tài thực hiện nuôi thực nghiệm tôm thẻ chân trắng theo quy trình biofloc từ5/2014 đến02/2015tại Trang trại Nuôi trồng Thủy sản Kỉnh-Thanhvà khảo sát 15 hộnuôi xung quanh khu vực thực nghiệm cùng thời điểm nuôi tại xã An Nhơn, huyệnThạnh Phú, tỉnh Bến Tre

i/ Thực nghiệmnuôi tôm thẻ chân trắng theo qui trình bioflo, qui trình truyền thống

và dựa trên số liệu điều tra được, tiến hành so sánh khía cạnh kinh tế và kỹ thuật củahai qui trình nuôi này

ii/ Khảo sát của các hộ nuôi tôm thẻ chân trắng xung quanh khu vực khảo sát từ đórút ra nhận xét khách quan về nuôi tôm thẻ chân trắng theo biofloc

5.1.3 Vật liệu nghiên cứu

- Vật liệu bố trí: Tôm thẻ chân trắng PL12

- Ao nuôi thực nghiệm:6 ao nuôi với diện tích 3.000m2mỗi ao

- Nước bố trí thí nghiệm nước có độ mặn 20‰

- Thức ăn sử dụng: Có hàm lượng protein 40%

- Nguồn carbohydrate bổ sung: Bột gạo

5.2 Phương pháp nghiên cứu

5.2.1 Bố trí thí nghiệm

5.2.1.1 Nuôi theo quy trình Biofloc

* Mô tả

Địa điểm thí nghiệm: Thí nghiệm nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình bioflocthực địa tại xã An Nhơn, huyện Thạnh Phú, tỉnh Bến Tre

Mô tả thí nghiệm: Thí nghiệm được thực hiện trên cùng một trang trại nuôi Cách

xử lý ao, gây màu nước, nguồn nước cấp, nguồn thức ăn cung cấp cho tôm, cách xửlý trong quá trình nuôi tôm đều giống nhau

Thí nghiệm được thực hiện ở 6 ao nuôi với hai nghiệm thức, diện tích mỗi ao nuôi

là 3.000 m2, mật độ thả 100 con/m2, nguồn giống PL12 được kiểm tra chất lượng(PCR) trước khi thả nuôi

Nghiệm thức 1 với 3 ao nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình biofloc có bổ sungthêm carbohydrate trong quá trình nuôi, nghiệm thức hai với 3 ao đối chứng nuôitheo mô hình truyền thống Nguồn carbohydrate được bổ sung vào ao nuôi biofloc

là nguồn bột gạo (được gia nhiệt ở 60oC (2 giờ) và đem ủ kín trong 48 giờ)

*Chuẩn bị ao

Cải tạo ao nuôi và ao lắng, sên vét bùn đáy ao, gia cố bờ, cống thoát, rào lưới quanh

bờ tránh cua, còng, bón vôi xử lý đáy ao Lấy nước vào ao nuôi được lọc qua túi lọcbằng vải dày, nước ao nuôi có độ mặn 20‰, lấy nước đạt 1,3-1,5 m để 3-4 ngày sau

đó tiến hành diệt tạp, diệt khuẩn bằng chlorine nồng độ 30 ppm vào lúc sáng sớmhoặc chiều tối và để 7-10 ngày cho hết dư lượng chlorine trong ao

Gây màu nước giúp phát triển vi sinh vật phù du, ổn định môi trường nước, tạo môitrường thuận lợi hạn chế tôm bị sốc, tăng tỷ lệ sống Lấp quạt nước phù hợp đểcung cấp đủ oxy trong quá trình nuôi

Tiến hành đo các chỉ tiêu môi trường như pH (sử dụng máy đo pH), độ mặn (sửdụng khúc xạ kế), độ kiềm và độ trong của ao nuôi cho phù hợp

*Chăm sóc và quản lý thí nghiệm

Cho tôm ăn với loại thức ăn chuyên dùng cho tôm thẻ chân trắng với 40%protein.Trước khi bổ sung bột gạo xuống ao nuôi tiến hành kiểm tra pH trong bể ủ bột gạo

và nâng pH = 7 để tránh việc làm ảnh hưởng đến môi trường ao nuôi Bổ sung bộtgạo với nhịp 3 ngày/lần với tỷ lệ C:N = 10:1

* Quản lý cho ăn trong nuôi tôm thẻ chân trắng

Quản lý thức ăn chi tiết thực nghiệmnuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình biofloc,

áp dụng cho 100.000 con tôm postlarvae, được thể hiện ở Bảng 3.1

Bảng 3.1 Cho tôm thẻ chân trắng ăn trong quá trình nuôi

Thời gian (ngày) Lượng thức ăn (kg/ngày) Số cữ cho ăn/ngày

* Hiệu quả kinh tế sau vụ nuôi

Đánh giá hiệu quả kinh tế sau vụ nuôi dựa vào các chỉ tiêu sau:

 Chi phí sản xuất

 Doanh thu

 Lợi nhuận

 Tỷ suất lợi nhuận

5.2.1.2 Khảo sát mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng thâm canh truyền thống

Khu vực khảo sát

Hình 2.3 Địa điểm điều tra (Bản đồ quy hoạch nuôi tôm thẻ chân trắng

huyện Thạnh Phú đến năm 2020)

Nguồn: http://sonongnghiep.bentre.gov.vn/download/Thongtinquyhoach/

* Phương pháp thu thập số liệu

Số liệu thứ cấp: Số liệu thứ cấp được thu thập tại các cơ quan của Sở Nông nghiệp

và phát triển nông thôn, Chi cục thủy sản, Phòng Nông nghiệp Thu thập về vùngnuôi, diện tích, kỹ thuậttrong quá trình nuôi tôm thẻ chân trắng thâm canh tại huyệnThạnh Phú, tỉnh Bến Tre

Số liệu sơ cấp: Số liệu sơ cấp được thu thập thông qua việc phỏng vấn trực tiếp 15

hộ nuôi tôm thẻ chân trắng thâm canh theo mô hình truyền thống bằng phiếu phỏngvấn đã được chuẩn bị sẵn (phụ lục) về: trình độ chuyên môn của người sản xuất,thông tin chung hoạt động nuôi của hộ được phỏng vấn, đối tượng được thả nuôi,mật độ, cách quản lý, lợi nhuận Các khảo sát đuợc chọn hoàn toàn ngẫu nhiên với

15 phiếu, số mẫu thu phải có tính đại diện và các hộ phỏng vấn có cùng thời gianthả tôm thẻ chân trắng

* Nội dung của thông tin sơ cấp bao gồm:

Thông tin về nông hộ: Họ tên, tuổi, trình độ chuyên môn, số năm tham gia nuôitôm, giới tính

Thông tin về kỹ thuật

- Thiết kế công trình: Ao nuôi, ao lắng

- Tổng diện tích mặt nước nuôi tôm (ha)

- Phương pháp cải tạo: Hình thức cải tạo, thuốc hay hóa chất được sử dụng

- Quá trình quản lý chăm sóc ao nuôi: Quản lý thức ăn, dịch bệnh, các loại bệnhphổ biến, các loại thuốc hóa chất sử dụng trong quá trình nuôi, khó khăn thườnggặp khi nuôi tôm

- Thu hoạch: Thời gian nuôi, phương pháp thu hoạch, năng suất, kích cỡ tôm thuhoạch

Thông tin về kinh tế

- Chi phí xây dựng công trình và lắp đặt các trang thiết bị phục vụ việc nuôi tôm

- Chi phí cải tạo: sên vét, bón vôi

- Chi phí con giống

- Chi phí thức ăn, thuốc hóa chất sử dụng

- Chi phí lao động (nhân công quản lý, nhân công cải tạo)

- Tổng thu nhập từ nuôi tôm: Giá tôm/kg, lợi nhuận/vụ nuôi, lợi nhuận/ha.

* Một số chỉ tiêu kinh tế của nông hộ

 Tổng doanh thu

 Lợi nhuận

 Tỷ suất lợi nhuận

5.2.2 Đánh giá hiệu quả kinh tế-kỹ thuậtcủa hai mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng theo biofloc và truyền thống

So sánh hiệu quả kinh tế sau một vụ nuôi dựa vào: Phân tích lợi nhuận, chi phí và tỷsuất lợi nhuận

So sánh kỹ thuật giữa hai mô hình dựa vào: Diện tích ao, mật độ nuôi, thời giannuôi, cỡ thu hoạch, hệ số chuyển hóa thức ăn, tỷ lệ sống và năng suất

5.2.3 Phương phápthu và xử lý số liệu

Số liệu sau khi được thu thập về được kiểm tra trước khi tính toán Sử dụng phầnmềm Microsoft Excel và được xử lý thống kê ANOVA bằng phần mềm SPSS 16.0với phép thử DUNCAN để so sánh hiệu quả của hai mô hình

Chương 6 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

6.1 Hiện trạng nuôi tôm thẻ chân trắng tại tỉnh Bến Tre

Từ năm 2008, tôm thẻ chân trắngđã được đưa vào nuôi dưới sự quản lý chặt chẽ, sửdụng hợp lý nguồn nước nuôi tôm, góp phần đa dạng hóa đối tượng nuôi nước lợđồng thời đảm bảo an ninh sinh thái, bền vững môi trường Nuôi tôm thẻ chân trắngđược xác định là đối tượng dễ nuôi, thời gian nuôi ngắn, năng suất cao, rủi ro dịchbệnh trên tôm cũng thấp hơn tôm sú Nhiều diện tích trước đây nuôi tôm sú bị bệnhchuyển sang nuôi tôm thẻ chân trắng đạt hiệu quả cao ở nhiều tỉnh trong cả nước

Và tỉnh Bến Tre là tỉnh đạt được nhiều thành công trong nuôi tôm thẻ chân trắngthâm canh góp phần nâng cao đời sống của nhiều hộ nuôi tôm

Bảng 4.1 cho thấy, diện tích và sản lượng nuôi tôm thẻ chân trắng của tỉnh Bến Tretăng liên tục qua các năm, năm 2012 diện tích nuôi là 4.165 ha đến năm 2014 diệntích nuôi là 9.054 ha tăng 2.17 lần so với năm 2012 và 1,81 lần so với năm 2013(diện tích 5.000 ha) Sản lượng tôm thẻ chân trắng năm 2014 là 63.620 tấn tăng gấp3,18 lần so với năm 2012 (sản lượng 20.000 tấn) và gấp 1,35 lần so với năm 2013(sản lượng 47.000)

Bảng4.1 Diệntíchvà sảnlượngnuôitômthẻchântrắngởBếnTre

(Nguồn: Chi cục Nuôi trồng thủy sản tỉnh Bến Tre, 2014)

Năm 2013, nhiều nước trên thế giới bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh EMS như Thái Lan,Trung Quốc làm sản lượng tôm nuôi trên thế giới giảm Tuy nhiên, năm 2013 lànăm thành công của nhiều người nuôi tôm ở Việt Nam nói chung và tỉnh Bến Trenói riêng do việc quản lý và phòng bệnh đạt hiệu quả đã hạn chế được dịch bệnhxảy ra trên tôm, mang nhiều lợi nhuận cho người nuôi Do đó, diện tích và sảnlượng nuôi tôm thẻ chân trắng tăng liên tục qua các năm

Bên cạnh những thuận lợi thì nghề nuôi tôm thẻ chân trắng ở tỉnh Bến Tre còn gặpnhiều khó khăn Theo Chi cục Nuôi trồng thủy sản tỉnh Bến Tre, 2014tổng diệntíchnuôi tôm thẻ chân trắngthiệt hại do bệnh đốm trắng (WSSV), hoại tử cơ quan tạo

máu và cơ quan biểu mô dưới vỏ (IHHNV) và bệnh hoại tử gan tụy cấp tính(AHPND) của tỉnh Bến Tre là 934 ha Nguyên nhân do thời tiết diễn biến phức tạp,

có nhiều đợt không khí lạnh tăng cường gây nhiệt độ thấp là điều kiện thuận lợi chomầm bệnh phát sinh cũng như kết cấu hạ tầng phục vụ cho vùng nuôi thủy sản chủyếu là hệ thống kênh cấp, kênh thoát chưa được đầu tư đồng bộ nên việc nuôi tômthẻ chân trắng thâm canh còn gặp nhiều khó khăn Do đó năng suất tôm thẻ chântrắng trung bình năm 2014 có xu hướng giảm so với năm 2013, năng suất trung bìnhnuôi tôm thẻ chân trắng của tỉnh Bến Tre năm 2013 là 9,40 tấn/ha đến năm 2014năng suất trung bình là 7,03 tấn/ha giảm 1,34 lần (Bảng 4.1)

6.2 Khảo sát nông hộ

Kết quả khảo sát cho thấy kinh nghiệm nuôi của các hộ chưa cao.Kinh nghiệm nuôitôm ở các hộtrung bình 1,60±0,71 năm (dao động từ 1-3 năm).Hộ nuôi có kinhnghiệm nhiều nhất là 3 năm chiếm tỷ lệ 13,3% và thấp nhất là 1 năm chiếm tỷ lệ53,4% (Hình 4.1)

Theo Bùi Trung Thiết (2014) cho thấy kết quả khảo sát về kinh nghiệm nuôi tômthẻ chân trắng ở tỉnh Bến Tre là 2-4 năm chiếm 83,3% Từ đó cho thấy kinh nghiệmnghiệm nuôi trong nghiên cứu này chưa cao, do đó quá trình nuôi gặp nhiều khókhăn về khâu chăm sóc tôm nuôi

Tôm thẻ chân trắng được đưa vào Việt Nam năm 2001 Đến năm 2006, ngành Thủysản đã cho phép nuôi bổ sung tôm thẻ chân trắng tại các tỉnh từ Quảng Ninh đếnBình Thuận, nhưng vẫn cấm nuôi tại khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long Đếnnăm 2008, tôm thẻ chân trắng được nuôi ở các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long

Do đó, kinh nghiệm nuôi tôm thẻ chân trắng ở các tỉnh phía Nam chỉ mới tích lũyđược những năm gần đây và dựa vào nền tảng từ kinh nghiệm nuôi tôm sú

Hình 4.1 Tỉ lệ năm kinh nghiệm nuôi tôm thẻ chân trắng

6.2.2 Trình độ chuyên môn

Tôm thẻ chân trắng là đối tượng nuôi mới nên trình độ nuôi của các hộ chủ yếu làdựa vào kinh nghiệm Tuy nhiên, trong quá trình nuôi một số hộ nuôi tôm thẻ chântrắng được hỗ trợ kỹ thuật qua quá trình tập huấn của các công ty thuốc, hóa chất,thức ăn thủy sản và cán bộ của các trung tâm khuyến nông khuyến ngư nhằm nângcao trình độ chuyên môn trong nuôi tôm thẻ chân trắng

Qua Hình 4.2 cho thấy, đa số các hộ nuôi tôm thẻ chân trắng trong quá trình khảosát nuôi theo kinh nghiệm là chủ yếuchiếm 66,7%, số hộ nuôiđược tập huấnchiếm13,3%, số hộ có trình độ trung cấp chiếm 13,3% và cao đẳng chiếm 6,67%

Theo Bùi Trung Thiết, 2014 khảo sát trình độ chuyên môn nuôi tôm thẻ chân trắngtại tỉnh Bến Tre cho thấy trình độ chuyên môn của các hộ nuôi tôm thẻ chân trắngtheo kinh nghiệm chiếm 47%, qua kết quả trên cho thấy các hộ nuôi tôm theo kinhnghiệm trong nghiên cứu này cao chiếm tỷ lệ cao hơn (67,7%).Với kinh nghiệmnuôi tôm thẻ chân trắng chưa cao và trình độ chuyên môn còn thấp nên 100% hộnuôi tôm thẻ chân trắng trong quá trình khảo sát gặp phải trở ngại về bệnh như:Đốm trắng (33,3%), gan tụy (40%), phân trắng (46,7%), cong thân (26,7%), đục cơ(20%) và đốm đen (13,3%) Từ đó cho thấy, nuôi tôm thẻ chân trắng nếu khôngnắm vững về kỹ thuật nuôi thì nguy cơ về dịch bệnh trên tôm xảy ra nhiều cũng nhưgặp nhiều khó khăn trong quá trình xử lý khi nuôi tôm thẻ chân trắng có vấn đề xảyra

Bảng 4.2 Thông tin về công trình ao nuôi tôm tôm thẻ chân trắng

Diễn giải Kết quả

6.2.3.1 Diện tích ao nuôi

Qua Bảng 4.2 cho thấy, diện tích ao nuôi tôm thẻ chân trắng trung bình là0,294±0,05 ha (dao động từ 0,25-0,4 ha), diện tích lớn nhất 0,4 ha chiếm tỷ lệ6,67%, diện tích nhỏ nhất 0,25 ha chiếm tỷ lệ 40%, trong đó diện tích ao nuôi tômthẻ chân trắng chiếm tỷ lệ cao nhất từ 0,25-0,35 ha chiếm 93,3% Độ sâu trong aonuôi dao động trung bình từ 1,55±0,10 m (độ sâu dao động từ 1,4-1,8 m), trong quátrình nuôi càng về sau các hộ nuôi tiến hành nâng mực nước để tạo môi trường thíchhợp cho tôm thẻ chân trắng phát triển cũng như tránh sự biến động môi trường aonuôi

Kết quả khảo sát trên gần giống với kết quả khảo sát của Bùi Trung Thiết(2014)diện tích trung bình ao nuôi tôm thẻ chân trắng là0,33 ha, mực nước trung bình 1,49

m Ở mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng thường nuôi với mật độ cao, do đó việc đầu

tư về hệ thống quạt nước, quản lý thức ăn, môi trường ao nuôi tương đối nghiêmngặt nên các hộ nuôi tôm thẻ chân trắng trong quá trình khảo sát đều chia nhỏ khunuôi thành nhiều ao có thể dễ dàng hơn trong việc chăm sóc và quản lý

6.2.3.2 Diện tích ao lắng

Theo Nguyễn Thanh Phương và ctv., (2004) cho rằng ao lắng là điều kiện bắt buộc

trong hầu hết các hệ thống nuôi tôm bán thâm canh và thâm canh.Kết quả khảo sátcho thấy có 66,7% tỷ lệ hộ nuôi tôm thẻ chân trắng có ao lắng,tôm thẻ chân trắngđược nuôi với mật độ cao nên nhu cầu trao đổi nước trong vụ nuôi cũng thường lớn

Vì vậy các hộ nuôi đã dành một phần diện tích để xây dựng ao lắng cho mô hìnhnày

Qua kết quả khảo sát các hộ nuôi cho thấy tỷ lệ ao lắng/ao nuôi dao động trung bình

từ 12,7±10,8%, ao lắng có diện tích lớn nhất là 30% và nhỏ nhất là 10% (Bảng4.2).Theo Trần Viết Mỹ, 2009 thì ao lắng trong nuôi tôm thẻ chân trắng chiếm từ25-30% tổng diện tích ao, khi mô hình nuôi tôm thẻ thâm canh phát triển thì mộtlượng lớn chất thải từ thức ăn dư thừa, các loại phân bón, hóa chất xử lý nước vàchất thải của tôm làm tăng nguy cơ ô nhiễm nguồn nước và giảm đi tính ổn địnhtrong nuôi (Boyd, 1990) từ đó làm giảm tỷ lệ sống của tôm nuôi Trước tình hình

dịch bệnh diễn biến phức tạp thì vai trò của ao lắng càng quan trọng hơn trong việc

ngăn ngừa mầm bệnh lây lan từ bên ngoài vào ao nuôi(Burford et al., 2002).Từ đó

cho thấy, diện tích sử dụng để làm ao lắng trong nuôi tôm thẻ chân trắng là chưacao và một số hộ chưa có ao lắng nên nguy cơ về dịch bệnh dễ xảy ra

Qua kết quả khảo sát cho thấy số hộ nuôi có sử dụng ao lắng tỷ lệ sống tôm TTCTtrung bình là 70%, còn số hộ không sử dụng ao lắng thì tỷ lệ sống của TTCT trungbình là 64% Do dó, trong nuôi tôm thẻ chân trắng sử dụng ao lắng là cần thiết

6.2.4 Cải tạo ao nuôi

6.2.4.1 Quá trình cải tạo

Sên vét, cải tạo ao là khâu quan trọng trong các mô hình nuôi thủy sản, đặc biệt lànuôi thâm tôm thẻ chân trắng Trong ao nuôi tôm thẻ chân trắng thâm canh cólượng thức ăn dư thừa, vật chất hữu cơ chôn vùi nhiều vào trong đất, tạo điều kiện

yếm khí cho vi khuẩn phát triển và gây độc cho nguồn nước ao nuôi (Peterson et

al., 1996) Sên vét, cải tạo ao sẽ hạn chế các mối nguy như sinh vật mang mầm

bệnh cho nuôi tôm, đặc biệt là các bệnh có thể lây truyền theo chiều ngang nhưbệnh đốm trắng Khâu cải tạo trong nuôi thâm canh có ý nghĩa rất lớn về mặt kỹthuật và kinh tế cho hộ nuôi, đảm bảo các yếu tố môi trường thuận lợi cho tôm pháttriển tốt, tăng tỷ lệ sống, năng suất và doanh thu Kết quả điều tra cho thấy 100% số

hộ nuôi tôm thẻ chân trắng thâm canh có sên vét, cải tạo ao nuôi trước khi thảgiống

Qua quá trình khảo sát với mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng thâm canh thì thời giancải tạocho vụ nuôi đầu tiên ở các hộ nuôi dao động trung bình 34,3±6,51 ngày (daođộng từ 25-45 ngày) Thời gian cải tạo ao nuôi truyền thống kéo dài, quá trình cảitạo cần nhiều loại thuốc, hóa chất như: vôi, thuốc diệt giáp xác Phần lớn các hộnuôi dùng vôi để xử lý vì loại này vừa có giá thành thấp lại có tác dụng diệt khuẩncao nên được nhiều người chọn Sau khi cải tạo xong các hộ nuôi phơi ao từ 25-45ngày sau đó cho nước vào qua cống có màng lưới lọc để ngăn cá tạp và địch hại đểchuẩn bị cho công tác thả giống.Trong quá trình cải tạo ao, bơm hết nước trong aonuôi sau đó cào bùn, tiến hành bón vôi Các hộ nuôi sử dụng hai loại vôi để cải tạo

là CaO và CaCO3, trong đó số hộ sử dụng vôi CaO chiếm tỷ lệ 66,7% với liều lượngtrung bình 500-1.500 kg/ha, số hộ nuôi sử dụng vôi CaCO3chiếm tỷ lệ 33,3% vớiliều lượng dao động từ 200-750 kg/ha Bên cạnh việc sên vét, cải tạo ao vào cuối vụthì trong quá trình nuôi 100% hộ dân dùng hóa chất để xử lý nước như vôi, BKC,Chlorine giúp cải thiện môi trường nước

Qua kết quả khảo sát cho thấy đa số các hộ nuôi có thời gian phơi ao dài, liều lượngvôi bón trong quá trình cải tạo của các hộ nuôi thấp hơn kết quả khảo sát của BùiTrung Thiết(2014) liều lượng vôi CaCO3 liều lượng từ3.000-5.000 kg/ha hoặc1.000-3.000 kg/ha vôi CaO Tuy nhiên liều lượng bón của các hộ là phù hợp, tùyđiều kiện đất mà liều lượng vôi bón xuống ao có thể thay đổi để phù hợp.Khi aonuôi được bón vôi, chất vôi sẽ làm trung hòa chất acid và gia tăng độ pH của nước

và đất, chất calcidium và manganese sẽ được gia tăng làm cho độ cứng nước sẽ giatăng theo (Vũ Thế Trụ, 2003), bón vôi còn diệt được các loại vi khuẩn gây bệnhtrong ao nuôi Do đó, cải tạo kỹ ao nuôi trước khi nuôi là khâu quan trọng và quyếtđịnh sự thành công của vụ nuôi

6.2.4.2 Quá trình cấp và xử lý nước đầu vào

Đa số các hộ nuôi khi cấp nước không sử dụng lưới lọc chiếm 60%, còn lại 40% có

sử dụng lưới lọc khi cấp nước vào ao nuôi Sau khi cấp nước xong 80% số hộ tiếnhành xử lý nước ao bằng Chlorine với liều lượng 30-35ppm, 20% hộ nuôi sử dụngcác loại hóa chất xử lý nước như: Garofin (2ppm), Saponine (330-600 kg/ha).TheoTrần Viết Mỹ(2009) thì trong nuôi tôm thẻ chân trắng khi cấp nước vào ao nuôi tiếnhành diệt tạp bằng Saponinevà khử trùng nước bằng Chlorine nồng độ 30ppm Quakết quả khảo sát cho thấy ở các hộ nuôi quá trình xử lý nước đầu vào là phù hợp và

có thể diệt được mầm bệnh trong nước Các hộ nuôi tôm thẻ chân trắng sử dụnglưới lọc trong quá trình cấp nước vào ao nuôi nhằmhạn chế địch hại và các loài giápxác mang mầm bệnh vào ao nuôi

6.2.4.3 Gây màu nước

Qua khảo sáttất cả các hộ nuôi tôm thẻ chân trắng đều gây màu nước để cung cấpnguồn thức ăn tự nhiên cho tôm, để gây màu nước đa sốcác hộ nuôi (chiếm 73,3%)

sử dụng vôi Dolomite với liều lượng dao động từ 200-400 kg/ha, DAP, NPK vàUre Các hộ còn lại (chiếm 26,7%)sử dụng bột cám gạo kết hợp với mật rỉ đường(19±6,93 kg rỉ đường + 20,3±6,53 kg bột gạo), 1 lần sử dụng/ha, ủ trong thùng 100lít sục khí sau 24-36 giờ;sau đó tạt đều trong ao, kết hợp chạy quạt nước liên tục.Gây màu nước tạo điều kiện cho phiêu sinh vật phát triển làm giảm độ trong củanước, hạn chế sự phát triển của rong tảo đáy ao, làm giảm sự dao động nhiệt độnước, tăng lượng ôxy hòa tan và giúp tăng tỷ lệ sống của tôm thẻ chân trắng sau khithả Do đó, gây màu nước là khâu không thể thiếu trong quá trình nuôi tôm

6.2.5 Mật độ và kích cỡ con giống thả nuôi

Qua kết quả khảo sát các hộ nuôi tôm thẻ chân trắng cho thấy mật độ thả nuôi trung

bình 85,9±16,7 con/m2 (dao động từ 60-111 con/m2), trong đó mật độ nuôi cao nhất

111 con/m2 chiếm 6,67%, mật độ nuôi thấp nhất 60 con/m2 chiếm 13,3%

Qua hình 4.3 cho thấy khi nuôi tôm thẻ chân trắng với mật độ 90-111 con/m2 có tỷ

lệ sốnglà 75,8% và năng suất là 7,09 tấn/ha thấp hơn khi nuôi với mật độ 60-89 con/

m2 có tỷ lệ sống là 81,3% và năng suất là 9,22 tấn/ha.Nuôi tôm thẻ chân trắng với

mật độ cao nếu quản lý không tốt sẽ làm ô nhiễm môi trường ao nuôi (sinh ra khí

độc như NH3, H2S), xảy ra dịch bệnh gây giảm tỷ lệ sống tôm nuôi do lượng thức ăn

sử dụng để nuôi tôm tương đối lớn Do đó để tôm nuôi có tỷ lệ sống và năng suất

cao và bền vững nên nuôi tôm ở mật độ vừa phải Qua kết quả trên cho thấy khi

nuôi ở mật độ từ 60-89 con/m2sẽ mang lại hiệu quả hơn ở mật độ 90-111 con/m2

Qua Hình 4.4 cho thấy, kích cỡ thả giống của các hộ nuôi tôm thẻ chân trắng thuộc

các kích cỡ PL10, PL11, PL12, PL13 và PL18, trong đó cỡ giống PL10 chiếm 20%,

PL11 chiếm 6,67%, PL13 chiếm 20%, PL18 chiếm 6,67% và cỡ giống được thả

nhiều nhất là PL12 chiếm 53,3% Nhìn chung, kích cỡ thả giống của các hộ nuôi

phù hợp cho sự phát triển của tôm thẻ chân trắng khi thả ra môi trường ao nuôi.Kết

quả phân tích cho thấy với kích cỡ thả nuôi có tỷ lệ sống cao nhất là PL18tỷ lệ sống

là 99% và thấp nhất PL13 tỷ lệ sống là 58%

Từ đó cho thấy với kích cỡ thả tôm càng lớn thì tốc độ tăng trưởng cũng như sức

chống chịu tốt với môi trường, tuy nhiên ở cỡ giống PL13 có tỷ lệ sống thấp do ở

Hình 4.3 Tỷ lệ sống và năng suất theo mật

độ nuôi Hình 4.4 Tỷ lệ sống theo kích cỡ thả nuôi