... từ 100% cam nguyên chất • _ Mirinda Phần hai: quy trìnhsảnxuấtnướccamépđóngchai • Sơ đồ quy trìnhsảnxuấtnướccamépđóngchai • _ Rửa • _ Lựa chọn băng tải • _ ép: thiết bị ép • _ Tách ... loại cam • Tùy vào quốc gia địa phương thương mại người ta chia cam làm loại là: • - Cam • + Cam tròn • + Cam navel • + Cam blood • _ Cam chua 2.Phân loại cam Việt Nam • Chia làm loại gồm: • _ Cam ... dòngsản phẩm • + Orangina: nhãn hiệu có tép cam + • + Twister: có gas nhẹ nhiều so với loại nướccam khác uống xuống miệng lưới màu vàng bị dính loại nướccam khác _ Coca-cola có dòngsản phẩm...
... chế biến từ 100% cam nguyên chất VĩtĩÈỈI * \7ftan Ạ Mirind mẫtiâ Phần hai: quy trìnhsảnxuấtnước QUY TRÌNHSẢNXUẤTCAMÉP Rửa • _ Lựa chọn băng tải • _ ép: bang thiét bj ép • _ Tâch loc thjt ... bên có chứa tép cam chứa dịch bào _Hạt cam: chứa mầm _ Lõi: phần nằm trung tâm cam, thành phần tương tưi lớp cùi trắng 4 Tổng quan sản phẩm sảnxuất thị trường _ Peepsico: có dòngsản phẩm + ... người ta chia cam làm loại là: ■ - Cam + Cam tròn + Cam navel blood + CamCam chua • Chia làm loại gồm: • _ Cam xã Đoài: tương đối cao cành ngon thơm có vỏ mọng bóng vị đậm xơ _ Cam đường: có...
... giá cảm quan sản phẩm Bảng phân cấp mức chất lượng Kết Sản phẩm đạt loại KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Qua thời gian thực đề tài kết cho thấy, bước đầu đưa thông số kỹ thuật sảnxuấtsản phẩm nước giải ... 1000/kw/h 1000 Nước 8000/m3 500 Nhân công 500/h 500 Tổng giá thành (VNĐ /chai 250ml) 2,526 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Bảng mô tả tiêu sản phẩm Bảng hệ số quan trọng tiêu sản phẩm Bảng ... phẩm Nguyên liệu Dán nhãn Phân loại Thanh trùng Nắp Rửa Đường, nước, vitamin C Chần Ép Làm nguội Lọc lần Phối chế Đóng nắp chai Rót chai Gia nhiệt Lọc lần 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU a Khảo sát nhiệt...
... giá cảm quan sản phẩm Bảng phân cấp mức chất lượng Kết Sản phẩm đạt loại KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Qua thời gian thực đề tài kết cho thấy, bước đầu đưa thông số kỹ thuật sảnxuấtsản phẩm nước giải ... 1000/kw/h 1000 Nước 8000/m3 500 Nhân công 500/h 500 Tổng giá thành (VNĐ /chai 250ml) 2,526 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Bảng mô tả tiêu sản phẩm Bảng hệ số quan trọng tiêu sản phẩm Bảng ... phẩm Nguyên liệu Dán nhãn Phân loại Thanh trùng Nắp Rửa Đường, nước, vitamin C Chần Ép Làm nguội Lọc lần Phối chế Đóng nắp chai Rót chai Gia nhiệt Lọc lần 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU a Khảo sát nhiệt...
... u ng, y th p c b nh l c Th cs c c thi ng vi sinh v t b nh i kh c c ph li u ủ nướ n n ôn n ệ sản xuấ nước giải STT Ch ti T ng s vi sinh v t hi u kh ≤ b o/ml Vi khu n E Coli Kh c T H Vi sinh v t ... 27/2012/TT-BYT c K b Y t th h s d cho ph gi kh l 500mg/kg H 2.11 Kali sorbat 2.2 Tổng quan nước giả 2.2.1 Giới thiệu chung nước giả 2.2.1.1 Ngu n gốc [12] Lo O2 c gi n pha ch g t hi t ong N cl P Compagnie ... i s n ph m, n il Vi t Nam hi n r t a d ng, bao g m nhi u ch ng d nhi , c l i cho s c kh e, ang chai, tr th o m c, s a iv ic ph m n ch kh Nh lo i xu t c c c u ng c c gi i kh c nhi u un c gi i...
... ,β-caroten, astaxantine (da cam) Tổng quan sản phẩm sảnxuất thị trường Nướccamépsản phẩm chưa xuất thị trường nghiên cứu thị trường cung, cầu sản phẩm cho thấy: Thị trường nước dư cầu khoảng 530000 ... TÌM HIỂU VỀ CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCCAMÉP 1.1 1.1.1 Tổng quan Tổng quan nguyên liệu sảnxuất Nguyên liệu chính: Cam Giá trị dinh dưỡng: Cam cung cấp vitamin C, có tác dụng tăng ... dòngsản phẩm nướccamép TriO, nướccamép TriO chế biến từ loại cam Valencia có màu vàng tươi, vỏ mỏng, hạt, vị ngọt, chua vừa phải, chứa nhiều vitamin C chất xơ lấy từ Brazil vùng trồng cam...
... rót dòch, bao bì xử lý sau: Chai rửa sơ nước ấm 30oC Chai băng tải chuyển ngược đầu để dốc chaiChai tiếp tục đưa vào bể nước ấm 55oC Chai dốc ngược đầu để loại chaiChai chuyển vào bể chứa dung ... lại bước nhiệt độ 80oC Chai rửa nước 60oC dốc ngược để tháo nướcchaiChai rửa bể nước 50oC dốc ngược để tháo nước 10 Cuối chai rửa nước 30oC có nồng độ clorine 2ppm làm - Dòch sữa đậu nành bơm ... đoạn: 3500 psi, 500 psi 80 – 85oC Rót chai, đóng nắp Tiệt trùng 115 – 125oC, 20 phút Sản III THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn tiêu...
... Quy trìnhsảnxuấtnước giải khát đóng chai: Quy trình để sảnxuất trà ô long dạng gói để bán thị trường Do quy trình trà ô long dùng sảnxuất trà ô long đóngchai loại bỏ số bước để tiện lợi trình ... chai Sao diệt men Chai Trà ô long II Các bước quy trìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến: Quy trìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến kết hợp số trình quy trìnhsảnxuất trà ô long dạng ... đóngchai Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC I Sơ đồ quy trìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến: Trong quy trìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến loại bỏ số bước quy trìnhsản xuất...
... Sao diệt men Chai Trà ô long đóngchai II Các bước quy trìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến: Quy trìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến kết hợp số trình quy trìnhsảnxuất trà ô long ... Quy trìnhsảnxuấtnước giải khát đóng chai: Quy trình để sảnxuất trà ô long dạng gói để bán thị trường Do quy trình trà ô long dùng sảnxuất trà ô long đóngchai loại bỏ số bước để tiện lợi trình ... đóngchai Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC I Sơ đồ quy trìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến: Trong quy trìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến loại bỏ số bước quy trìnhsản xuất...
... pectin có vỏ hay cùi trái cam giữ lại nguyên vẹn nướccam cô đặc MỘT SỐ SẢN PHẨM MỤC LỤC I TỔNG QUAN II CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCCAM CÔ ĐẶC III.CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTCAM CÔ ĐẶC GIẢ Ở TRUNG QUỐC ... làm loại :cam ngọt(sweert orange) cam chua(sour orange) Trong cam chua thường sử dụng làm mứt cam. Một số loại cam thường gặp: + Cam tròn + Cam navel + Cam blood (cam đỏ) I.TỔNG QUÁT Camnước có ... người ta chế loại camép có màu vàng chanh Loai camép có hương vị thật,màu sắc thật gần giống với nướccamép thật,nhưng vị nướccam đắng,nên người ta cho thêm nhiều đường để camép có vị Các loại...
... số sản phẩm đồ uống sảnxuất từ rong biển 21 2.4.1 Sảnxuất bánh tráng rong (Nori) nhật .21 2.4.2 Sảnxuất bột rong 21 2.4.3 Sảnxuất bánh mứt rong .21 2.4.4 Sản ... khí Rót chai, đóng nắp Chai, nắp Tiệt trùng Làm nguội Sản phẩm Hình 3.1 Sơ đồ quy trìnhsảnxuất dự kiến nước rong biển 26 B ã Chương 3: Phương pháp nghiên cứu 3.3.2 Thuyết minh quy trình: ... 21 Hình 2.16.Sơ đồ quy trìnhsảnxuất đồ hộp nước uống chất lượng cao từ rong biển phụ gia khác 22 Hình 3.1.Sơ đồ quy trìnhsảnxuất dự kiến nước rong biển 26 Hình 3.2.Sơ...
... (tách nướcnước đá) Căn theo phương pháp bảo quản, nước chia thành: Nước trùng: Là nướcđóng bao bì kín, trùng cách gia nhiệt trước sau ghép mí Nước bảo quản lạnh: Bảo quản nhiệt độ 0-20C Nước ... lược nước Hiện nướcsản phẩm phổ biến ưa chuộng thị trường tính tiện dụng, đa dạng sản phẩm có lợi cho sức khỏe Có nhiều dạng nước quả, tùy theo đặc tính loại mà người ta chế biến dạng sản phẩm nước ... 24 3.3 Một số thiết bị dùng trìnhsảnxuất .27 3.4 Qui trìnhsảnxuất dự kiến 29 3.4.1 Sơ đồ 29 3.4.2 Giải thích qui trình .30 3.5 Phương...
... SẢNXUẤTNƯỚC TÁO Táo loại trái quan trọng để sảnxuấtnướcépnướcép cô đặc giới Nước táo ép thơm ngon chứa nhiều vitamin vitamin C Một ly nước táo ép 160 ml cung cấp 60 ... táo rụng Táo chưa chín làm sản phẩm hương vị, có mùi tinh bột Táo chín khó ép, khó lọc làm A Quy trìnhsảnxuất Quy trìnhsảnxuấtnước táo B Thuyết minh quy trìnhsảnxuất Rửa, phân loại Táo rửa ... phóng nước làm giảm độ nhớt, hỗ trợ trìnhép - Khi xử lý enzyme kết hợp gia nhiệt đến 50oC - Hiệu ép tăng 30- 40%, hiệu xuất thu hồi dịch tăng > 20% Ép chiết Việc chiết lấy nước tiến hành trình ép...
... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sảnxuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành cần lựa ... Đồng thời trình bổ sung thêm đường để tạo vị cho sản phẩm Gia nhiệt 85-900C 20 phút dồng thời kết hợp khuấy đảo tránh cho sữa bị đóng đáy nồi nấu 7) Đóng chai: Nhằm mục đích bảo quản sản phẩm, ... thẩm mỹ cho sản phẩm, thuận lợi cho trình tiệt trùng, vận chuyển phân phối Dịch sữa chiết rót nóng vào chai thủy tinh 80-850C nhằm khí chai, giảm độ nhớt trình chiết rót Sau tiến hành đóng nắp 8)...
... Acidless orange Ở Việt Nam, cam chia làm loại : cam chanh, cam sành cam đắng Một số giống cam phổ biến nước ta cam Xã Đoài ( Nghệ An ), camĐộng Đình, cam đường,… Cam Xã Đoài ( Nghệ An ) : Cây ... yếu sảnxuấtnướccam mứt cam Cam đường : Quả trung bình 100g, vỏ mỏng, màu vàng đỏ hay đỏ sẫm, dễ bóc, múi dễ chia Có ba loại Cam giấy với giống Cam Canh (Hà Nội), CamĐồng dụ (Hải Phòng), Cam ... cam khác nhau, tùy thuộc vào quốc gia địa phương Trong thương mại, cam chia thành loại: Cam (sweet orange) cam chua (sour orange) Trong đó, cam chua thường dùng sảnxuất mứt cam Một số loại cam...
... nhiêu, trình b o qu n s n ph m du c d ng nh t Gia nhi t, khí Là trình du i b t khí d h p tru c ghép kín Các khí có d h p có s n nguyên li u trình ch n chua du i h t, d ng th i ch t khí dó hòa tan trình ... * Nu c qu d c: nu c qu d c có hai lo i d h p nu c qu ép nu c qu nghi n (nectar) Nu c qu ép du c s n xu t t d ch qu ép, lo i s n ph m cho phép l i m t lu ng th t qu nh t d nh Nu c qu nghi n du ... chua lai ghép ch t lu ng t t du c phát tri n m nh Ðà L t, Lâm Ð ng m t s gi ng cà chua ch t lu ng dã du c xu t kh u th tru ng th gi i 1.4 QUÁ TRÌNH CHÍN TRONG CÀ CHUA Ð chín cà chua trình sinh...
... công nghiệp sảnxuấtnướcđóngchai phát triển theo để đáp ứng nhu cầu họ -3- GVHD: ThS Nguyễn Minh Khang ThS Phạm Ngọc Duệ Năm 1899, ý tưởng loại máy thổi thủy tinh sảnxuất tự độngchai thủy ... loại máy chế tạo nước có ga từ đá vôi cách sử dụng acid sulfuric Máy Bergman cho phép sảnxuất loại nước khoáng nhân om pa tạo với số lượng lớn Tuy nhiên, đến năm 1832 loại nước khoáng có ga ... dụng - Đa dạng hóa sản phẩm nước giải khát thị trường 1.3 Nội dung nghiên cứu - Khảo sát tỉ lệ Bồ công anh với nước - Khảo sát tỉ lệ Cam thảo với nước on - Khảo sát tỉ lệ Cỏ với nước fid - Khảo...