267438017 quy trinh sản xuất nước cam ep đong cha1

Quy trình sản xuất nước cam ép đóng chai Sinh viên:nông thị vàng Lớp: k42spktnn loại cam ■ Phân một: tông quan vê cam • Nguồn gốc cam • + Cây cam có nguồn gốc từ lâu khoảng 2200 năm trước công nguyên Trung Quốc, số người cho cam có nguồn gốc từ dãy Himalayas (ấn độ) • + Phân bố hầu giới Tùy vào quốc gia địa phương thương mại người ta chia cam làm loại là: ■ - Cam + Cam tròn + Cam navel blood + Cam Cam chua • Chia làm loại gồm: • _ Cam xã Đoài: tương đối cao cành ngon thơm có vỏ mọng bóng vị đậm xơ _ Cam đường: có vỏ mỏng màu vàng đỏ hay đỏ sẫm • _ Cam sành: có vỏ sần sùi mịn vị chua Cấu tạo cam ■ _ Lớp vỏ ngoài: có màu cam màu xanh tùy theo giống cây, lớp vỏ có chứa nhiều túi tinh dầu _ Lớp cùi trắng: có chứa pectin cellulose khô 11- 11,2 % + ph từ 4-4,3 + Cảm quan: sản phẩm phải có hương vị, màu sắc đặc trưng nước cam, vị đắng nhẹ, dạng không cho phép có lắng nhẹ thịt đáy bao bì Bài làm nhiều sai xót mong đóng góp ý kiến thầy toàn thể bạn ■ Xin chân thành cảm ơn! [...]..._ Múi cam: bên trong có chứa những tép cam trong đó chứa dịch bào _Hạt cam: chứa mầm cây _ Lõi: là phần nằm ở trung tâm của quả cam, thành phần tương tưi lớp cùi trắng 4 Tổng quan về sản phẩm đã sản xuất trên thị trường hiện nay _ Peepsico: có các dòng sản phẩm chính + Orangina: là nhãn hiệu đầu tiên có tép cam + hơn khá nhiều so • + Twister: có gas nhẹ với các loại nước cam khác khi uống... Numberonejuicie: cam sành mọng nước • _ Tribeco được chế biến từ loại cam valencia có màu vàng tươi vỏ mọng, ít hạt có vị chua vừa phải, chứa nhiều vitamin c và chất xơ được lấy từ Brazin _ Víresh của hãng vinamik được chế biến từ 100% cam nguyên chất VĩtĩÈỈI * \7ftan Ạ Mirind mẫtiâ Phần hai: quy trình sản xuất nước QUY TRÌNH SẢN XUẤT CAM ÉP Rửa • _ Lựa chọn trên băng tải • _ ép: bang thiét bj ép • _... như các loại nước cam khác ■ Coca-cola có các dòng sản phẩm + Splash với câu sologan “ sánh vàng ngàn tép cam tươi” V + Minutemaldteppy với nguồn nguyên liệu của minutẹmaid có hương vị tự nhiên sảng khoái tràn đầy nănn limnn • + Fanta được nhiều người ưa chuộng đặc biệt là giới thanh niên với hương vị tuyệt vơi • _ Tân hiệp phát với các dòng sản phẩm • + Numberonejuicie: cam sành mọng nước • _ Tribeco... tách dịch quả và tách chất đắng _ Chuẩn bị dung dịch syrup đường nghịch đảo + Thiết bị nấu nồi hai vỏ ■ + Máy lọc khung bản • _ Phối chộn: Hệ thống phối chộn _ Bao gói + chiết rót Máy dãn nhãn _ Yêu cầu sản phẩ m+ Hàm lượn g chất khô 11- 11,2 %