máy thiết bị trong quy trình sản xuất nước cam ép

MÁY THIẾT BỊ TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC CAM ÉP DH12BQ4 Thành viên nhóm Huỳnh Thanh Nam  Trần Ngọc Tuyên Hoàng  3.Tạ Thị Kiều Vĩnh Hương  4.Trần Phan Quang Minh  5.Phạm Nguyễn Lan Phương  6.Dưu Ngọc Vân Anh  7.Lê Thị Nguyên  8.Võ Thị Trúc Ly  9.Bùi Thị Minh Tâm  10.Trương Thị Ngọc Ánh  11.Trương Thanh Tân  NỘI DUNG I Mở đầu II Quy trình sản xuất nước cam ép III Các máy sử dụng quy trình sản xuất Máy rửa băng chuyền Máy xác định kích cỡ Máy ép Máy đồng hóa Thiết bị trùng mỏng I MỞ ĐẦU Trong năm gần sản phẩm nước giải khát có nguồn gốc từ thiên nhiên ngày người tiêu dùng ưa thích tính tiện lợi cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng Do đó, ngành công nghệ chế biến thực phẩm tạo nhiều sản phẩm phục vụ cho nhu cầu đó, sản phẩm nước cam ép đời Máy móc thiết bị đóng vai trò quan trọng việc sản xuất sản phẩm nước cam ép theo dạng quy mô công nghiệp gia đình II QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC CAM ÉP Nguyên liệu Đóng gói Thu nhận, kiểm tra, vận chuyển Rửa, phân loại, xếp theo kích cỡ Ép Đồng hóa Làm đầy, làm lạnh Thanh trùng Loại dầu Bài khí Thành phẩm III CÁC MÁY SỬ DỤNG TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC ÉP Máy rửa băngCAM chuyền Nhiệm Vụ Loại bỏ tạp chất học: đất, cát, bụi…và làm giảm lượng vi sinh vật vỏ nguyên liệu Loại bỏ số chất hóa học độc hại ứng dụng kĩ thuật nông nghiệp, thuốc trừ sâu Đối với nguyên liệu bẩn,mục đích làm lộ chỗ hỏng, dễ phân loại CẤU TẠO: Gồm băng tải thép không rỉ thùng chứa nước rửa tích tương đối lớn Băng tải chia làm phần: Phần nằm ngang ngập nước Phần nghiêng có ống phun nước mạnh Phần nằm ngang phía cao Dưới băng tải phần ngập nước có bố trí ống thổi khí nhận không khí từ quạt đặt bên Vòi phun nước áp suất cao – atm rửa cặn bẩn Nguyên liệu chuyển phía phần băng nghiêng Thổi nước xáo trộn nước nguyên liệu mặt băng, tăng diện tích tiếp xúc nguyên liệu nước thời gian ngâm rút ngắn Giai đoạn ngâm: nguyên liệu phần băng nằm ngang ngập nước cặn bẩn bề mặt bị bong Cuối Quá Trình Rửa Phần nằm ngang phía để làm nước Tùy thuộc loại nguyên liệu mức độ bẩn độ di chuyển băng chuyền ♣ Nguyên liệu bẩn điều chỉnh tốc băng chuyền chậm tăng thời gian rửa ♣ Cặn bẩn bên băng chuyền nhanh tăng suất trình Nước từ vòi phun vào thùng ngâm Cặn bẩn tháo liên tục qua van xả Nước thừa theo máng chảy Chất lượng máy rửa chưa cao tay cần thiết kiểm tra rửa lại Nhiệm vụ: Phân chia nguyên liệu đồng kích cỡ Loại bỏ phần hay toàn nguyên liệu không đủ quy cách, sâu bệnh, men mốc, thối hỏng Nguyên tắc hoạt động: Nguyên liệu theo băng tải qua Nguyên liệu theo băng tải qua cửa cókích kích thước từ nhỏ đếntừ lớn.Kích thước cửa có thước nhỏ đến xác định khoảng cách băng tải.Nhờ vàođược chiều quayxác lănđịnh mà lớn.Kíchlăn thước có kích thước với kích thước đẩy hứng khoảng cách conmàng lăn băng tải.Nhờ vào chiều quay lăn mà có kích thước với kích thước đẩy màng hứng Máy ép Cấu tạo: máy có từ đến cặp chén ép (tùy suất máy) ống lọc thô ống góp Piston Nguyên lý hoạt động: Giai đoạn cắt: chén phía di chuyển xuống tạo lực nén cắt đầu cam Giai đoạn ép: phần trục chén phía di chuyển xuống phía dưới, áp lực tăng đẩy phần dịch bên ra, vào ống lọc thô Phần vỏ thoát khỏi chén thông qua khe hở dao cắt khe chén Giai đoạn kết thúc: piston chuyển động lên phía tạo áp lực bên ống lọc thô, dịch thị quã ép Ưu điểm: Ít bị nhiễm tinh dầu vỏ Không có mùi khê Ép nguyên không cần cắt đôi Lượng xác nước thu lại nhiều Vỏ máy suốt -> thấy trình làm Máy Đồng Hóa Công dụng: Dùng để tạo hệ nhũ tương từ chất lỏng không tan vào, tạo hệ huyền phù từ huyền phù thô ban đầu để có huyền phù có kích thước hạt tương đối nhỏ đồng tránh tượng phân lớp Máy đồng hoá bao gồm: bơm chất lỏng, van chiều, van đế van đồng hoá, lò xo ép van đồng hóa 1.Van đồng hóa 2.Vòng va đập Đế van Sơ đồ hệ thống Van đồng hóa ép chặt lên đế van nhờ lò xo  Chất lỏng bơm lên áp suất cao thắng lực lò xo  Van đồng hóa nâng lên khỏi đến van tạo khe hở hẹp van đế van  Chất lỏng thoát khỏi khe hở  Áp suất giảm  Lò xo đẩy van đồng hóa hạ xuống, tỳ chặt vào đế van, chu kỳ lặp lại liên tục  Thiết bị trùng mỏng Mục đích: Dùng để trùng nước trước rót vào hộp phải rót hộp điều kiện vô trùng ... II Quy trình sản xuất nước cam ép III Các máy sử dụng quy trình sản xuất Máy rửa băng chuyền Máy xác định kích cỡ Máy ép Máy đồng hóa Thiết bị trùng mỏng I MỞ ĐẦU Trong năm gần sản phẩm nước. .. sản phẩm phục vụ cho nhu cầu đó, sản phẩm nước cam ép đời Máy móc thiết bị đóng vai trò quan trọng việc sản xuất sản phẩm nước cam ép theo dạng quy mô công nghiệp gia đình II QUY TRÌNH SẢN XUẤT... đầy, làm lạnh Thanh trùng Loại dầu Bài khí Thành phẩm III CÁC MÁY SỬ DỤNG TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC ÉP Máy rửa băngCAM chuyền Nhiệm Vụ Loại bỏ tạp chất học: đất, cát, bụi…và làm giảm lượng vi