trình sản xuất bạch tuộc lạnh đông

... CBTS GVHD: ĐINH HỮU ĐÔNG Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Bạch tuộc nguyên đông lạnh 3.3 Thuyết minh qui trình Quy trình sản xuất bạch tuộc đông lạnh áp dụng theo quy phạm sản xuất (GMP) quy phạm ... Nhật, Mỹ…và nước Châu Âu sản phẩm chế biến từ bạch tuộc cắt bạch tuộc nguyên đông lạnh Do vậy, việc tìm hiểu quy trình hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm bạch tuộc nguyên đông block đề tài hữu ... NGÀNH CBTS GVHD: ĐINH HỮU ĐÔNG CHƯƠNG VI XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 6.1 HACCP trình sản xuất Bảng 6.1 Phân tích mối nguy sản phẩm bạch tuộc nguyên đông lạnh Thành phần công...

Ngày tải lên: 20/04/2017, 13:12

... tủ chờ đông, nhiệt độ tủ: -1 ÷ 4oC 10 Chờ đông • Thời gian chờ đông ≤ 4h 11 Cấp đông Sản phẩm cấp đông tủ đông tiếp xúc có nhiệt độ ≤ -40oC, thời gian cấp đông không 4h Nhiệt độ trung tâm sản phẩm ... sản phẩm sau cấp đông đạt ≤ -18oC 12 Tách khuôn/ mạ băng/ bao gói PE Sản phẩm sau cấp đông đạt tiến hành tách khuôn, mạ băng nước làm lạnh ≤ 4oC thiết bị phun sương Mỗi block Bạch Tuộc cho vào túi ... thùng carton phải ghi đầy đủ: tên sản phẩm, cỡ khối lượng 13 Đóng thùng ghi nhãn tịnh, ngày sản xuất, ngày hết hạn sử dụng, nơi sản xuất, điều kiện bảo quản, sản phẩm Việt Nam (mã số code, mã...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 07:20

... theo dòng thải -bạch tuộc phân loại :bạch tuộc da ,bạch tuộc da ,bạch tuộc da cóc -bạch tuộc đạt u cầu -bạch tuộc khơng đạt u cầu -nước thải -đá chưa tan -tạp chất theo dòng thải -bạch tuộc -nước thải ... khn vào khay -bạch tuộc xếp khn/khay -sản phẩm bạch tuộc khn /khay -nước đá -hóa chất chlorine -sản phẩm bạch tuộc -túi PE kích thước 12x20cm,20x30cm -nhãn sản phẩm -sản phẩm bạch tuộc (mỗi block ... Đầu - bạch tuộc đạt u cầu - bạch tuộc khơng đạt u cầu - nước thải - đá chưa tan - tạp chất - ngun liệu tạp khác -bạch tuộc -nước thải -đá dư -tạp chất bẩn -bạch tuộc -nước đá -đá -bạch tuộc bán...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 21:20

Ngày tải lên: 29/08/2014, 10:02

... 3 Kết luận • Quy trình sản xuất bạch tuộc lạnh đông • Một số sản phẩm thủy sản lạnh đông Giới thiệu chung 1.1 Kỹ thuật lạnh đông thủy sản  Mục đích: hạ nhiệt độ xuống nhiệt ... màu sắc Làm lạnh đông nhanh Làm lạnh đông chậm Làm lạnh đông cực nhanh Phương pháp Đối với thủy sản thường áp dụng phương pháp làm lạnh đông nhanh Lạnh đông nhanh môi trường lỏng Lạnh đông nhanh ... đến chất lượng sản phẩm Hiện chế biến hải sản áp dụng lạnh đông dạng Ít sử dụng paten với tkk ≤ -40 C , T = -5h Ưu điểm Lạnh đông thường áp dụng thủy sản xuất Thủy sản lạnh đông xuất thường quan...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 19:20

... thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông lạnh khô CB thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông ... thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông lạnh khô CB thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông ... loài bạch tuộc, chiếm 1/3 tổng số động vật thân mềm Những loại bạch tuộc thường gặp Việt Nam: bạch tuộc sọc dưa, bạch tuộc da cóc, bạch tuộc da, bạch tuộc hai da, bạch tuộc da chì,… Bạch tuộc...

Ngày tải lên: 15/06/2017, 22:55

... BP.Cấp đông SV: Dương Quang Tiến P.Kinh doanh Xuất- Nhập BP.Sơ chế BP.Xếp khuôn BP.Phân cỡ 14 Tổ sản xuất sản xuất sản xuất sản xuấtTổ sản xuất ổ sản xuấtTổ sản xuất Tổ sản xuất Tổ sản xuất Tổ sản ... block, đông IQF • Mực nang, Bạch tuộc để sản xuất sản phẩm đông lạnh: Mực nang đông lạnh block, đông lạnh IQF, Bạch tuộc cắt đông lạnh block, Bạch tuộc nguyên đông lạnh block,… SV: Dương Quang Tiến ... Phạm Kim Ngọc Hình 3.1: Sơ đồ quy trình sản xuất Bạch tuộc đông block Thuyết minh quy trình: Quy trình sản xuất bạch tuộc đông lạnh áp dụng theo quy phạm sản xuất tốt ( GMP) quy phạm sinh chuẩn...

Ngày tải lên: 05/11/2013, 16:13

... chuyển sản xuất lần, lần có sản xuất − Không bỏ qua bất kỳ công đoạn nào, chú ý đến đường sản phẩm − Phỏng vấn người có liên quan đến sản xuất (nếu cần) − Hiệu chỉnh sơ đồ quy trình (nếu ... thủ tục, điều kiện cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm tạo sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm 10 hay nhóm sản phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy ... hình sản xuất thực tế công ty để xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm công ty sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh 1.3 Đối tượng phương pháp nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng: Sản phẩm...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:40

Ngày tải lên: 10/05/2014, 02:22

... tác trình sinh hóa xảy thể • Các chất vô : Tạo nên áp suất thẩm thấu trình chuyển hóa thể 2.3 Giới thiệu lạnh đông : 2.3.1 Sơ lược lạnh đông : Lạnh đông hay ướp đông ( freezing ) thủy sản trình ... quản lạnh đông không thay đổi tính chất so với ban đầu 2.3.2 Cơ sở khoa học lạnh đông thủy sản : • Sự cần thiết làm lạnh đông thuỷ sản : Thủy sản chiếm khoảng 60 % – 80 % trọng lượng nước Lạnh đông ... pháp sử dụng cho sản phẩm thủy sản lạnh đông • Lạnh đông nhanh Phương pháp lạnh đông nhanh có nhiệt độ không khí nhỏ -35 0C vận tốc đối lưu không khí 3-4 m/s ,thời gian lạnh đông thường kéo dài...

Ngày tải lên: 13/11/2014, 15:26

... quản kho lạnh, thùng carton để theo cây, loại size - Thời gian bảo quản 24 tháng kể từ ngày sản xuất - Trong trình bảo quản lạnh đông cần theo dõi thời gian thủy sản lạnh đông bị cháy lạnh làm ... sinh trùng Bao gói/ghi nhãn Phân cỡ, phân loại Tái đông Cân/ rửa Mạ băng Chờ đông Cấp đông Hình 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi fillet đông lạnh SVTH: Lê Thị Kim Chi Phạm Trần Trừ Trang8 ... bề mặt sản phẩm, nên trình cấp đông diễn nhanh hiệu Hình dạng kích thước sản phẩm trì suốt trình cấp đông - Nhiệt độ buồng 35 oC-40oC, thời gian miếng cá buồng khoảng 15-30 phút, tâm sản phẩm...

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:51

... phục vụ cho sản xuất mức độ vừa nho Phân Xưởng Nước Đá: sản xuất đá phục vụ cho sản xuất XGCB Châu Au: chụi quản lý trực riếp ban giám đốc sản xuất hàng thuỷ sản đông lạnh phục vụ cho xuất 10 Phân ... QUY PHẠM SẢN XUẤT ( GMP) TÊN SẢN PHẨM: CÁ TRA- BASA FILLET ĐÔNG LẠNH GMP 4.10 : CÔNG ĐOẠN CẤP ĐÔNG I QUY TRÌNH: Cá sau xếp khuôn chuyển cấp đông từ kho chờ đông chuyển cấp đông Cấp đông sản phẩm ... sản xuất để tiêu diệt vi sinh vật không khí bề mặt dụng cụ sản xuất (hệ thống đèn mở trước lúc sản xuất sau công ăn cơm, đến sản xuất ngưng) Đối với sản phẩm đông block để hạn chế việc cháy lạnh...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41

... với sản phẩm suốt trình lạnh đông Việc sử dụng hệ thống lạnh giúp rút ngắn thời gian lạnh đông, hay thời gian lưu sản phẩm thiết bị ẩm suốt trình lạnh đông kiểm soát Kiểu phổ biến hệ thống làm lạnh ... giá hay rã đông trình chuyển đổi nước trạng thái rắn sản phẩm đông lạnh sang trạng thái lỏng mà giữ nguyên thuộc tính ban đầu chúng trước lạnh đông Tan giá trình ngược lại trình lạnh đông, làm ... đại học Cần Thơ H: hoạt tính Chlorine 70 - 75% Thái Lan sản xuất 70% Mỹ sản xuất 65% Indonexia sản xuất 60% Nhật sản xuất 40% Trung Quốc sản xuất Bảng Qui định pha chế Chlorine Lượng nước (lít)...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:20

... thủy sản Nam I Tổng quan Khái niệm: GVHD: Th.S Phạm Viết Sản xuất cách tiếp cận có tính sáng tạo sản phẩm quy trình sản xuất việc áp dụng liên tục chiến lược phòng ngừa ô nhiễm tổng hợp trình sản ... tổng hợp trình sản xuất, sản phẩm dịch vụ nhằm nâng cao hiệu sản xuất giảm rủi ro đến người môi trường Lợi ích áp dụng SXSH Các lợi ích SXSH bao gồm: • Cải thiện hiệu suất sản xuất sử dụng nguyên ... trình sản xuất giảm phát sinh chất thải, độc tính rác thải • SXSH quan tâm đến giảm thiểu tác động môi trường thông qua giai đoạn suốt chu kỳ sống sản phẩm (từ khai thác nguyên liệu thô đến sản...

Ngày tải lên: 15/05/2016, 12:34

... phẩm cá tra fillet đông lạnh , nắm bắt thao tác quy trình, cách thức để tạo sản phẩm cá tra fillet đông lạnh, tính lượng nguyên liệu nhập vào theo suất cho, phát rủi ro trình sản xuất tìm cách khắc ... thuốc Phân màu, phân cỡ Cân Rửa Chờ đông Cấp đông Mạ băng – Tái đông Cân, dò kim loại, bao gói Bảo quản Sản phẩm 20 Hình 3.1 Quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh 21 3.1.1 Tiếp nhận nguyên liệu ... dụng phổ biến thủy sản, ngành dệt, giấy xử lý nước như: xử lý nước nuôi thủy sản, vệ sinh sở sản xuất, xử lý nước thải, tẩy trắng giấy, vải sợi,… Trong nhà máy sản xuất thủy sản thường sử dụng...

Ngày tải lên: 26/02/2017, 10:32

Ngày tải lên: 04/07/2017, 16:20

... 125oC, 20 phút Sản III THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn tiêu chuẩn Chất lượng hạt đậu nành ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm, đặc ... cảm quan sản phẩm Sản phẩm có màu sáng Đồng thời, trình gia nhiệt, số hợp chất tạo mùi đặc trưng hình thành, làm tăng giá trò cảm quan cho sản phẩm 3.3 Phương pháp thực hiện: Trong trình tách ... cho trình rót sản phẩm vào chai 11.2 Biến đổi: Trong trình nâng nhiệt trình biến đổi sâu sắc diễn 11.3 Phương pháp thực hiện: Dòch sữa đun nóng đến nhiệt độ 80 ÷ 85oC 11.4 Thiết bò: Quá trình...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... men Chai Trà ô long II Các bước quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến: Quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến kết hợp số trình quy trình sản xuất trà ô long dạng gói như: Héo ... khát đóng chai: Quy trình để sản xuất trà ô long dạng gói để bán thị trường Do quy trình trà ô long dùng sản xuất trà ô long đóng chai loại bỏ số bước để tiện lợi trình sản xuất Tuy nhiên chất ... NGHIÊN CỨU KHOA HỌC I Sơ đồ quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến: Trong quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến loại bỏ số bước quy trình sản xuất trà ô long đóng gói mà hương...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:44

... hoạt động HACCP 11 XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐĨNG LON Ngun liệu sản phẩm Ngun liệu chính: thịt gà đơng lạnh Ngun liệu phụ: khoai tây, cà rốt Gia vị: muối, đường, ... trước ăn Sản phẩm mở hộp dùng 24h hay bảo quản lạnh từ 2-4 ngày 15 Đối tượng sử dụng Tất người 16 Các u cầu quy định phải tn thủ Sản xuất theo TCVN, theo u cầu thị trường khách hàng Quy trình cơng ... hay sản phẩm cuối Theo lịch thẩm tra nội hệ thống HACCP Lần đưa chương trình HACCP vào hoạt động Một tháng sau chương trình HACCP vào hoạt động, sửa đổi phê chuẩn lại Khi có thay đổi ngun liệu sản...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... ô long đóng chai II Các bước quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến: Quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến kết hợp số trình quy trình sản xuất trà ô long dạng gói như: Héo ... khát đóng chai: Quy trình để sản xuất trà ô long dạng gói để bán thị trường Do quy trình trà ô long dùng sản xuất trà ô long đóng chai loại bỏ số bước để tiện lợi trình sản xuất Tuy nhiên chất ... NGHIÊN CỨU KHOA HỌC I Sơ đồ quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến: Trong quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến loại bỏ số bước quy trình sản xuất trà ô long đóng gói mà hương...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50