trình công nghệ sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu

... động máy 3.3 Quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu đóng hộp 3.3.1.Quy trình công nghệ sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu Quy trình công nghệ sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầutrình bày hình ... chọn quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu Nói trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu giống nhau, nhiên có số nhà máy chọn cách cắt cá thành khúc hun khói, số khác hun khói cắt cá xếp ... hộp 3.2 Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp 3.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua trình bày hình...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:21

... Cá hồng lang dài từ - 1,5 m Vùng phân bố cá hồng đỏ hồng bạc Hình dạng cá hồng lang hình 2.4 Hình 2.3 - Cá hồng đỏ [8] Hình 2.4 - Cá hồng lang [8] Một số loài cá hồng khác: Cá hồng dải đen, cá ... kho 2.3.1.2 Cá hồng hun khói ngâm dầu Đây loại đồ hộp đặc biệt Việt Nam, cá hồng hun khói ngâm dầu giá trị dinh dưỡng cao mà có giá trị kinh tế Thành phần sản phẩm bao gồm: cá hồng, dầu thực vật, ... cá hồng hun khói ngâm dầu 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Sơ đồ quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu thể hình 3.2 3.2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 3.2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu Mục đích:...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:36

... cá 2.2 Nguyên liệu phụ Phần III Quy trình công nghệ 3.1 Dây truyền sản xuất xúc xích lên men 3.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 3.1.2 Thuyết minh sơ đồ 3.2 Dây truyền sản xuất cá trích hun khói ngâm ... 22 3.2 Dây truyền sản xuất cá trích hun khói ngâm dầu: 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất: Nguyên liệu Tan giá Xử lý học Ướp muối Hộp Làm Rửa Sấy, hun khói Xếp hộp Để nước Rót dầu Gia nhiệt Ghép ... thành phẩm vào công đoạn dây truyền cá tích hun khói ngâm dầu (năng xuất 250kg sp/h) Công đoạn Bảo quản Tan giá Sử lý học Ướp muối Sấy – hun khói Gia nhiệt rót dầu Thanh trùng Sản phẩm Cá 262.26 222.92...

Ngày tải lên: 18/12/2013, 21:51

... xông khói ngâm dầu xvi Hình 2.2 Quy trình công nghệ sản xuất cá basa xông khói ngâm dầu 2.2 Thuyết minh quy trình công nghệ [1] [5] 2.2.1 Nguyên liệu 2.2.1.1 Nguyên liệu chính: bao gồm fillet cá ... dựng nhà máy CHƯƠNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 12 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm 12 2.1 Thuyết minh quy trình công nghệ 13 2.3 Sản phẩm 20 CHƯƠNG ... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm Fillet cá basa Rã đông Dung dịch muối Ướp Rửa muối Sấy Xông khói Làm nguội Cắt khúc Xếp hộp Dịch rót Rót Ghép mí Tiệt trùng Bảo ôn Cá...

Ngày tải lên: 07/06/2016, 09:56

... bị bật nắp ( at ) 2.4.6 Các công đoạn khác hai sản phẩm 2.4.6.1 Phương án sản xuất lươn hun khói ngâm dầu - Hun khói: có hai phương án thiết kế: + Hun khói nóng + Hun khói nguội SVTH: Trịnh Ngọc ... tắt gỗ cháy để tạo khói hun Hun khói xảy điều kiện tạo khói mạnh Chế độ hun khói: + Nhiệt độ hun khói thích hợp khoảng 140oC + Thời gian hun khói: - Yêu cầu: mùn cưa dùng để hun khói phải loại gỗ ... 30-350C, τ =3 tháng) Dán nhãn Bảo quản Hình 3.3 – Quy trình công nghệ sản xuất lươn hun khói ngâm dầu 3.2.2 Thuyết minh sơ đồ quy trình công nghệ 3.2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu - Yêu cầu: + Màu...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:27

... cho sản phẩm 2.3 Sản phẩm 2.3.1 Giới thiệu sản phẩm 2.3.1.1 Lươn hun khói ngâm dầu Trên giới ưa chuộng sản phẩm hun khói thịt ba rọi hun khói, xú xích hun khói, v.v Lươn hun khói ngâm dầu sản ... CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH 3.1 Sản phẩm lươn hun khói ngâm dầu 3.1.1 Quy trình công nghệ Tiếp nhận nguyên liệu Quy trình công nghệ sản xuất lươn hun khói ngâm dầu thể hình Lạnh đông Làm chết ... chất lượng sản phẩm Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm lươn hun khói ngâm dầu sản phẩm cá mè hấp sốt cà chua nêu bảng 2.3 Bảng 2.3 - Bảng tiêu chất lượng Chỉ tiêu Mùi vị Lươn hun khói ngâm dầu Cá mè hấp...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:43

... gói Sản phẩ m Rót dầu Ghép mí THUYẾT MINH QUI TRÌNH Nguyên liệu: • Các loại cá mang hun khói thường cá tươi cá mặn Các loại cá hun khói mang đóng hộp cá thu, cá ngừ, cá hồi, … Cá đem chế biến có ... TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ HUN KHÓI NGÂM DẦU Nguyên liệu Xử lý học Rửa Phi lê Ướp muối Khử muối Luộc Hun khói Để nguội Làm nguội Cắt khúc Dầu, gia vị Thanh trùng Bảo ôn Xếp hộp Dán nhãn, bao gói Sản ... phẩm THUYẾT MINH QUI TRÌNH • Phương pháp khí: Đối với sản phẩm cá ngừ hun khói ngâm dầu ta chọn phương pháp khí nhiệt Cá sau hun khói ta xếp đầy vào hộp Ta tiến hành gia nhiệt dầu đến 80o-90oC tiến...

Ngày tải lên: 15/11/2014, 11:42

... nuôi lươn phát triển cung cấp đầy đủ nguyên liệu cho ngành sản xuất đồ hộp mà sản phẩm đăc sản Việt Nam sản phẩm Lươn hun khói ngâm dầu sản xuất, có giá trị dinh dưỡng cao vàđược khách hàng nhiều ... lươn hun khói ngâm dầu đẹp mắt 13 Bảo ôn: Sau hoàn tất công đoạn trên, sản phẩm sử dụng Tuy nhiên đồ hộp hun khói ngâm dầu không ngon sử dụng liền Do nên tiến hành bảo ôn vòng 3-6 tháng để dầu ... sấy hun khói 30_32% Nguyên liệu dùng để hun khói : Không nên dùng gỗ có nhiều nhựa thông khói có nhiều bụi khói đốt làm cho sản phẩm cá màu sậm, vịđắng, làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Các...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 12:20

Ngày tải lên: 06/08/2014, 19:54

... bổ ngon Công nghệ sản xuất cá hồi hun khói lạnh Cá hồi đông lạnh Rã đông Phile Ướp muối Khử mặn Sấy sơ Hun khói Kiểm tra Lọc da Bảo quản lạnh Cá hồi hun khói Thuyết minh quy trình công nghệ Nguyên ... lượng mỡ, lượng nước, cá lớn, cá nhỏ, mổ xẻ nguyên con… Phương pháp thời gian hun khói Cá Hun Khói • Là sản phẩm cá hun khô khói chứa chất thơm bay có tính diệt khuẩn Cá hun khói có màu từ vàng ... Nguồn: indexmundi Nội dung Tổng quan cá hồi Tổng quan hun khói Quy trình công nghệ cá hồi hun khói Chỉ tiêu chất lượng cá hồi hun khói Tổng quan cá hồi o Có loại Cá hồi Đại Tây Dương  Tên khoa học...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 17:57

... a Các lo i cá bi n ñã ñư c xông khói ñi n hình Nga bao g m cá t m, h i, cá t, cá trích, cá h i tr ng (cá ng n), cá ñ i Bên c nh ñó lo i cá nư c ng t ñư c xông khói ph bi n cá chép, cá v n, cá ... ch bi n cá k t hun khói theo hình th c th công Cá k t ñư c hun khói r t th công b ng cách x p cá lên g c m c hun âm sau ñó phơi khô ñ ăn d n Vi c l a ch n quy chu n ngu n g l y khói công ngh ... vào lo i cá kích c cá Quá trình hun khói nóng ñình ch s hư h ng cá m t cách vĩnh vi n vi sinh v t enzym gây s t phân c a th t cá b tiêu di t b i nhi t c a trình n u chín Các s n ph m hun khói nóng...

Ngày tải lên: 24/04/2015, 17:26

... CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH CHƯƠNG 2: QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Quy trình sản xuất 19 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH 2.1.1 Sơ đồ quy trình Cá trích ... muối Để Xâu cá Sấy Hun khói Để nguội Bao bì Đóng gói Bảo ôn Sản phẩm Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất cá trích hun khói nóng 2.1.2 Thuyết minh quy trình 20 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI 2.1.2.1 ... suất 30 cá hun khói thành phẩm/ ngày Theo quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm, ta chọn tổn thất trình sau: (-) Giảm khối lượng (+) Tăng khối lượng Bảng 2.14: Tổn thất sản phẩm cá trích hun khói...

Ngày tải lên: 05/08/2015, 01:11

... quan sản phẩm cá trích ngâm giấm Chỉ tiêu Điểm Mô tả Thịt cá mềm vừa phải, cá nguyên vẹn Thịt cá mềm, cá nguyên vẹn Thịt cá mềm, cá nguyên vẹn Trạng thái Thịt cá mềm, cá bị vỡ Thịt cá mềm, cá bị ... THƠ KHOA THỦY SẢN ĐOÀN THỊ THÙY LOAN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM CÁ TRÍCH (Sardinella maderensis) NGÂM GIẤM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG ... khả tiêu hóa Các sản phẩm ngâm giấm đa dạng: dưa leo ngâm giấm, dưa leo sắc khoanh ngâm giấm, ớt ngâm giấm, tỏi ngâm giấm chủ yếu sản phẩm từ thực vật chưa có nghiên cứu sản phẩm ngâm giấm từ...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52

... Đề Tài nghiên cứu sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm ớt đƣợc thực dựa nghiên cứu trƣớc công nghệ đồ hộp Mục đích đề tài xây dựng hoàn thiện dần quy trình sản xuất sản phẩm cá ngừ ngâm ớt đóng hộp cho ... ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN BÙI VĂN SẺN NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SẢN PHẨM CÁ NGỪ (Thunnus tonggol) NGÂM ỚT LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN PGs Ts ĐỖ ... nhiên thị trƣờng sản phẩm đồ hộp cá ngừ đa dạng phong phú nhƣ: Cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ xốt cà ry, cá ngừ sốt cà chua… Còn cá tra thấy xuất dạng sản phẩm đóng hộp mà loay hoay với sản phẩm truyền...

Ngày tải lên: 09/10/2015, 18:00

... kiếu sản xuất cố truyền, miền núi, vùng dân tộc người, quy mô sản xuất nhỏ, người sản xuất gần người tiêu thụ (kênh tiêu thụ đến thẳng người sản xuất đế mua người sản xuất phục vụ tận nhà) sản ... tiêu thụ sản phâm sản phấm yêu cầu trao đối sản phấm Lúc đầu có trao đổi sản phẩm, kênh tiêu thụ đơn giản Khi sản xuất hàng hóa phát triển kênh tiêu thụ sản phẩm ngày đa dạng, sản phẩm sản xuất hàng ... nghiệp tư nhân chế biến xuất cà phê Công ty đầu tư sản xuất xuất nhập cà phê, cao su Nghệ An ví dụ điển hình, doanh nghiệp đầu ngành xuất cà phê Nghệ An Trong trình hoạt động, công ty đạt kết định,...

Ngày tải lên: 04/01/2016, 18:22

... hun khói đa dạng với nguyên liệu từ thủy sản Sản phẩm hun khói dùng để ăn liền ngày trở nên phổ biến tính tiện dụng có giá trị dinh dưỡng cao Sản phẩm hun khói sản xuất thủ công theo quy mô công ... Hiện thị trường Việt Nam có nhiều sản phẩm hun khói thịt gà hun khói, thịt bò hun khói, thịt heo hun khói Nhưng mặt hàng thủy sản hun khói không nhiều Cá hồi biết đến nguồn thực phẩm dinh dưỡng ... sôi Page 4.8 Đưa vào lò hun khói hun khói Mục đích: Cho cá mùn cưa vào lò hun Tiến hành hun cá Thao tác thực hiện: Đưa miếng thịt cá vào lò hun khói Đưa mùn cưa vào lò hun Trong tiếng đầu người...

Ngày tải lên: 16/05/2016, 14:04

... protein Cá hồi hun khói ăn có giá trị dinh dưỡng cao, phổ biến phương Tây, giúp người dân vùng lạnh dự trữ thức ăn suốt tháng mùa đông Quy trình sản xuất cá hồi hun khói Sản phẩm cá hồi hun khói ... SảN PHẩM HUN KHÓI Hun khói trình thẩm thấu khói vào sản phẩm để tạo sản phẩm có màu sắc mùi vị đặc trưng  Cá hồi biết đến nguồn thực phẩm dinh dưỡng ... có mùi thơm  Vị: sản phẩm có vị mặn Sản phẩm cá hồi hun khói  Hàm lượng nước 45 - 52%, nồng độ muối - 12%  Sản phẩm cá hồi hun khói vi sinh vật gây hại vượt tiêu cho phép có sản phẩm, không...

Ngày tải lên: 16/05/2016, 14:09

... vật chất trình sản xuất, chiếm vị trí tổng lực sản xuất công ty, ảnh hưởng trực tiếp đến xuất lao động, đến số lượng chất lượng sản phẩm sản xuất Với hệ thống trang thiết bị máy móc đại, công ty ... thành ăn cá hồng hấp chanh, cá hồng hấp sốt tiêu đen, cá hồng hấp nguyên con, cá hồng nướng vừng Tuy nhiên, cần lưu ý đến việc chọn chế biến cá hồng ươn gây ngộ độc dẫn đến tử vong cá ươn có ... gìn tài sản công, không trộm cắp, không làm hư hỏng nhà xưởng, dụng cụ sản xuất, trang thiết bị + Làm theo cán điều hành, KCS, tổ trưởng sản xuất - Cán bộ, công nhân trước vào xưởng sản xuất phải...

Ngày tải lên: 24/05/2016, 13:42