thủy phân protein bằng enzyme
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá ngừ bằng enzyme flavourzyme
Ngày tải lên :
29/07/2014, 19:52
... đánh giá chất lượng của dịch đạm thủy phân và
bột đạm thủy phân.
3.4.1. Chất lượng của dịch đạm thủy phân
Hình 3.8. Dịch đạm thủy phân
Chất lượng của dịch thủy phân được thể hiện ở hai bảng ... lĩnh
vực y học.
1.2. Enzyme và sự thủy phân bằng enzyme
1.2.1. Giới thiệu chung về enzyme
Enzyme là protein có hoạt tính xúc tác. Người ta đã khám phá ra rằng các
enzyme đa xúc tác cho hầu ... ăn nuôi
thủy sản thay cho bột cá (thành phần đắt nhất trong thức ăn chăn nuôi).
Nội tạng và xương cá có thể sử dụng làm chất thủy phân protein. Các chất
thủy phân là các protein bị phân tách...
- 72
- 2K
- 11
Tối ưu quá trình thuỷ phân protein trên đầu tôm thẻ chân trắng bằng enzyme alcalase và đặc trưng tính chất của dịch thuỷ phân
Ngày tải lên :
14/08/2014, 12:32
... dịch thủy phân. Khi rút
ngắn thời gian thủy phân, sự thủy phân protein chưa triệt để dẫn tới hiệu suất thủy
phân kém, gây lãng phí nguyên liệu và khó khăn trong quá trình lọc rửa thu dịch
thủy ... hóa
của dịch thủy phân bằng phần mềm DX8
Kết quả phân tích bằng phần mềm (Hình 3.7) thấy rằng, nhìn chung hoạt tính
chống oxi hóa của dịch thủy phân tăng mạnh khi thời gian thủy phân khoảng ... trước khi thủy phân và bổ sung enzyme alcalase
đến hàm lượng protein hòa tan của dịch thủy phân
Nhìn chung, khi khảo sát việc thủy phân protein đầu tôm trong điều kiện bổ
sung enzyme Alcalase...
- 69
- 1.5K
- 4
Ứng dụng phương pháp mặt đáp ứng để tối ưu quá trình thủy phân protein trên đầu tôm thẻ chân trắng bằng enzyme alcalase
Ngày tải lên :
14/08/2014, 12:44
... khi thủy phân và việc bổ sung enzyme đến sự thủy
phân protein trên đầu tôm thẻ chân trắng 31
14
1.2.2. Quá trình thủy phân protein bằng enzyme protease
1.2.2.1. Protein thủy phân ... hay proteinase.
Quá trình thủy phân diễn ra như sau:
Enzyme enzyme enzyme
Protein polypeptide peptid axit amin
H
2
O H
2
O H
2
O
Do vậy, tùy thuộc vào mức độ thủy phân, thời gian thủy phân ...
astaxanthin
Bất hoạt enzyme
(90
o
C, 10 phút)
Ly tâm
Tách dịch thủy phân
iii
1.2.2. Quá trình thủy phân protein bằng enzyme protease 14
1.2.2.1. Protein thủy phân 14
1.2.2.2....
- 95
- 958
- 3
Nghiên cứu thủy phân protein trong phế liệu đầu tôm bằng enzyme alcalase và protamex; đánh giá khả năng chống oxi hóa của dịch thủy phân
Ngày tải lên :
14/08/2014, 15:46
... lệ enzyme và thời gian khi thủy phân bằng enzyme
Alcalase và Protamex.
a. Ảnh hưởng của thời gian trong thủy phân bằng enzyme Alcalase, Protamex
Thủy phân theo sơ đồ quy trình chung, lượng enzyme ... của tỷ lệ enzyme đến hàm lượng protein hòa tan khi
thủy phân bằng enzyme Alcalase và Protamex 56
Bảng 3.7: Ảnh hưởng của tỷ lệ enzyme đến khả năng khử gốc DPPH của dịch
thủy phân bằng enzyme ... thời gian thủy phân đến hàm lượng protein hòa tan
khi thủy phân bằng enzyme Alcalase và Protamex 54
Bảng 3.5: Ảnh hưởng của thời gian đến khả năng khử gốc DPPH của dịch
thủy phân bằng enzyme...
- 63
- 1.3K
- 2
Nghiên cứu thủy phân protein trong phế liệu tôm bằng enzyme protease
Ngày tải lên :
31/08/2014, 09:49
... trình thủy phân protein từ phế liệu tôm bằng enzyme dự kiến.
`
Hình 2.4 Sơ đồ quy trình thủy phân protein từ phế liệu tôm bằng enzyme
dự kiến.
Phế liệu tôm
Xay nhỏ
Thủy phân bằng
enzyme
Vô hoạt enzyme
Lọc
Ly ... hồi protein bằng enzyme. 14
1.2. GIỚI THIỆU VỀ ENZYME PROTEASE VÀ QUÁ TRÌNH TH ỦY
PHÂN 16
1.2.1. Enzyme protease 16
1.2.2. Protein thủy phân 19
1.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân ... hơn, hình
thành nhiều phân tử nhỏ hơn, ví dụ các amino acid chính. Enzyme mà xúc tác
cho sự thủy phân protein là protease hay proteinase.
Qúa trình thủy phân protein diễn ra:
Protein polypeptide...
- 76
- 1.8K
- 8
KHẢO SÁT SỰ THỦY PHÂN PROTEIN TỪ ĐẬU NÀNH DƯỚI TÁC DỤNG ENZYME PROTEASE CỦA NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE
Ngày tải lên :
24/04/2013, 11:17
... cản trở sự hoạt
động của enzyme thủy phân protein đậu nành, vì vậy cần bổ sung lượng muối nhất
định để ức chế tạp khuẩn này nhằm tạo điều kiện tốt nhất để enzyme thủy phân
protein hoạt động. Với ... và
sản sinh ra nhiều enzyme protease thủy phân protein.
- Bổ sung thêm 5% bột mì trong quá trình ủ, kết hợp với nồng độ muối 15% trong
môi trường lên men đạt hiệu suất thủy phân cao nhất.
- Lên ... trình thủy phân tối ưu của các mẫu.
Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 31 Trường Đại học Cần Thơ
Ngành Công nghệ thực phẩm Trang ii
Luận văn đính kèm theo đây, với đề tài “Khảo sát sự thủy phân protein...
- 53
- 1.7K
- 0
Luận án tiến sỹ nghiên cứu quá trình thủy phân protein cá bằng enzym protease từ b.subtilis s5
Ngày tải lên :
28/01/2014, 13:39
... chUye'u la cac proteinase serine, proteinase kim 10l;liva proteinase
aspartic mQt ph~n protein thit ca bi thuy phan thanh peptid, polypeptid
boa tan trong nuoc b6i (nuoc ca). Sau do protein thit ... thuy
phan t'.lOthanh protein boa tan, peptid va nitd axil amiD (N ) tang t)11~
thu~n voi 1U<;1ngenzyme b6 sung them vao h6n h<;1pthuy phan. Nhung
ne'u tang t)11 ~enzyme b6 sung vao h6n ... proteinase kim 10l;litl;lothanh cac axit alliin t1!do, cac peptid ngiin va
da: co s1!hlnh thanh huang vi nuoc mAID.Tit giai dol;ln3 + 6 thang duoi
tac d1;1ngcua cac protease d~c bi~t Ia cac proteinase...
- 31
- 1.2K
- 6
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng thủy phân protein của hệ enzyme protease trong dịch chiết đầu tôm thẻ chân trắng
Ngày tải lên :
29/07/2014, 18:49
... chiết và tinh chế enzyme. Sử dụng cơ chất
thủy phân là protein có trong dịch enzyme để đánh giá khả năng thủy phân của
hệ các enzyme protease. Khả năng thủy phân được đánh giá bằng cách đo lượng ... sát khả năng thủy phân của hệ enzyme protease ở 40
0
C 26
Bảng 3.2: Khảo sát khả năng thủy phân của hệ enzyme protease ở 50
0
C 26
Bảng 3.3: Khảo sát khả năng thủy phân của hệ enzyme protease ... của nồng độ enzyme:
Đối với các phản ứng enzyme, tốc độ phản ứng thủy phân tỉ lệ với nồng
enzyme. Khi nồng độ enzyme quá cao nếu tiếp tục thêm enzyme, sự biến đổi của
tốc độ thủy phân là không...
- 54
- 2.9K
- 0
