thuyết minh quy trình sản xuất kim chi

... đường: 9 III. .MỘT SỐ LOẠI KIM CHI VÀ QUI TRÌNH SẢN XUẤT CỦA NÓ: 9 3.1 Một số loại kim chi: 9 3.2 Quy trình sản xuất kim chi: 10 3.2.1 Bacchoo kim chi: 11 3.2.2 Dong chimi: 12 3.2.3 Kakdugi: ... trùng. Qui trình sản xuất kim chi GVHD: Đàm Sao Mai SVTH: Trương Thị Bích Liễu Trang 3 QUY TRÌNH SẢN XUẤT KIM CHI I. LỊCH SỬ CỦA KIM CHI: Các bạn có thể tin được rằng kim chi có nguồn ... LIỆU: Qui trình sản xuất kim chi GVHD: Đàm Sao Mai SVTH: Trương Thị Bích Liễu Trang 18 hình 19: dụng cụ đựng kimchi Bản chất của quá trình sản xuất kim chi: Cơ sở lý thuyết của...

Ngày tải lên: 14/02/2014, 17:20

... trong sản xuất Surimi  Các loại cá khác nhau khi đưa vào sản xuất sẽ cho ra surimi với chất lượng khác nhau, đặc biệt là khác nhau về màu sắc và độ bền của gel surimi  Nguồn nguyên liệu để sản ... trắng, tính bằng tỷ lệ %, không nhỏ hơn 50 45 40 Môn : Công nghệ thực phẩm Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất surimi ... hình, cân,bao gói Cấp đôngDò kim loạiĐóng thùng Trữ đông Phế liệu Nội dung tổng quan:  Khái niệm Surimi.  Nguồn nguyên liệu, phụ gia chế biến Surimi.  Sơ đồ sản xuất Surimi.  Một số máy móc...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 05:20

Ngày tải lên: 29/08/2014, 12:47

Ngày tải lên: 09/11/2014, 20:18

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:26

... ra một hỗn hợp các aminoaxit, từ nay tách các axit glutamic ra và sản xuất mì chính - Ưu điểm: dễ khống chế quy trình sản xuất và áp dụng được vào các cơ sở thủ công , bán cơ giới vaứ cụ giụựi ... chỉ áp dụng và nghiên cứu chứ ít áp dụng vào công nghiệp sản xuất. III) SẢN XUẤT MÌ CHÍNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN : A) Các quá trình chuẩn bị 1) Nguyên liệu: Do vi sinh vật lên men ... đường EMP được chúng ưa chuộng hơn. 23 Thuyết minh dây truyền Căn cứ vào dây truyền sản xuất ta có thể chia ra bốn công đoạn như sau : 1. công đoạn thủy phân tinh bột...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:50

... nhau…………………………………………………………………………48 Hình 3.18: Đề xuất quy trình thực nghiệm…………………………………… 49 Bảng 3.4: Chi phí sản xuất cho 1kg sản phẩm 52 16  Phân tích hàm lượng nước, đường, protein, chất béo của sản phẩm phomat v à theo ... định nên sản phẩm sấy khô được đồng đều.  Dễ cơ giới hóa tự động hóa, nâng cao năng suất sản xuất.  Nhược điểm của phương pháp:  Thiết bị phức tạp, chi phí đầu t ư ban đầu cao, tốn cho chi phí ... thời tiết n ên không chủ động được trong quá trình sản xuất.  Không đảm bảo về mặt vệ sinh, dễ nhiễm vi sinh, tạp chất.  Nhiệt độ không ổn định n ên sản phẩm sấy khô không được đồng đều. [1] 1.2.3.2...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:13

... thế giới để sản xuất axit glutamic và bột ngọt. Hằng năm, sản lượng bột ngọt cả thế giới sản xuất theo phương pháp này khoảng 25 – 30 vạn tấn. Ở Việt Nam cũng có nhiều nhà máy sản xuất bột ngọt ... độ 150 – 180 lít/ phút, thời gian chảy qua cột là 150 – 180 phút. Song Quy trình sản xuất mì chính Trong công nghệ sản xuất và chế biến thực phẩm hiện nay, bột ngọt (mì chính) là chất phụ gia ... nhiều sản phẩm phụ, và cuối cùng là sản phẩm axit glutamic. Thực chất của quá trình này là đuờng đuợc chuyển hóa (quá trình đường phân theo Enbden – Meyerhoff), rồi sau đó thông qua chu trình...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 23:20

... thế giới để sản xuất axit glutamic và bột ngọt. Hằng năm, sản lượng bột ngọt cả thế giới sản xuất theo phương pháp này khoảng 25 – 30 vạn tấn. Ở Việt Nam cũng có nhiều nhà máy sản xuất bột ngọt ... nhiều sản phẩm phụ, và cuối cùng là sản phẩm axit glutamic. Thực chất của quá trình này là đuờng đu ợc chuyển hóa (quá trình đường phân theo Enbden – Meyerhoff), rồi sau đó thông qua chu trình ... pháp lên men như VeDan, Ajino Moto, Việt Trì, Thiên Hương… Để sản xuất bột ngọt từ axit glutamic bằng ph ương pháp lên men, quy trình công nghệ được triển khai theo các giai đoạn sau: Chuẩn...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 01:20

... thế giới để sản xuất axit glutamic và bột ngọt. Hằng năm, sản lượng bột ngọt cả thế giới sản xuất theo phương pháp này khoảng 25 – 30 vạn tấn. Ở Việt Nam cũng có nhiều nhà máy sản xuất bột ngọt ... đạt 99 – 99,6% monoglutamat natri SX bot ngot Quy trình sản xuất mì chính"axit Glutamic" | Trong công nghệ sản xuất và chế biến thực phẩm hiện nay, bột ngọt (mì chính) ... nhiều sản phẩm phụ, và cuối cùng là sản phẩm axit glutamic. Thực chất của quá trình này là đuờng đuợc chuyển hóa (quá trình đường phân theo Enbden – Meyerhoff), rồi sau đó thông qua chu trình...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 14:20

... phát triển và làm hư sản phẩm. 2.7 Các quá trình cơ bản Quá trình sản xuất nước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... Ưu diểm:  Thiết bị đơn giản.  Không dùng hóa chất trong sản xuất.  Điều kiện sản xuất nhẹ nhàng.  Không tổn hao acid amin trong sản xuất. Nhược điểm: Arginin Histidin Lysin Tyrosin Triptophan Phenylalanin Treonin Methyonin Cystin Leucin Valin Isoleucin 7,4 2,5 6,2 3,5 1,4 4,7 3,8 1,2 0,8 7,2 4,9 5,1 Glycin Glutamic ... dùng.  Trên cơ sở tham khảo qui trình sản xuất nước chấm truyền thống. Thí nghiệm được tiến hành với các nội dung nghiên cứu sau: o Thiết lập qui trình sản xuất và tìm ra công thức phối chế...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... tháng, mỗi tháng sản xuất 25 ngày. Một ngày cần sản xuất một lợng bia nh sau: 40000 3.2,5 3.10 6 = lít/ngày Nhiệm vụ sản xuất bia hơi chi m 70% và 30% bia chai. Vậy cứ 3 ngày sản xuất bia hơi lại ... chai. Vậy cứ 3 ngày sản xuất bia hơi lại có 2 ngày sản xuất bia chai. Tức trong 1 tháng sản xuất 24 ngày thì 8 ngày sản xuất bia chai, 16 ngày sản xuất bia hơi. Mỗi ngày 2 mẻ nấu, một mẻ nấu 20000 ... lanh vòi chi t đợc đa xuống tận gần đáy chai và thực hiện quá trình chi t. Phơng pháp chi t này tránh đợc sự trào bọt gây tổn thất và tránh bia tiếp xúc nhiều với không khí. Khi chi t xong...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 22:03

... số quan trọng cho sản phẩm Kim Chi 75 Bảng 30: Thang điểm đánh giá trạng thái của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 75 Bảng 31: Thang điểm đánh giá mùi của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 76 Bảng 32: Thang ... tra chi tiêu vi sinh trong thành phẩm 67 Bảng 27: Điểm cảm quan chung cho sản phẩm kim chi đóng hộp 68 Bảng 28: Bảng ước tính chi phí nguyên vật liệu 69 Bảng 29: Hệ số quan trọng cho sản phẩm ... Chi đóng hộp 76 Bảng 32: Thang điểm đánh giá màu sắc của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 76 Bảng 33: Thang điểm đánh giá vị của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 77 Bảng 34: Bảng điểm cảm quan xác định tỷ...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 18:27

Ngày tải lên: 07/10/2014, 00:04

Ngày tải lên: 17/03/2015, 15:00

Ngày tải lên: 21/05/2015, 12:57

... nghệ sản xuất 1.Nước ngọt có ga NHÓM SV TRƯỜNG ĐH NHA TRANG - 23 – CÔNG TY TÂN QUANG MINH BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH 1.1. Chuẩn bị siro. Quy trình sản xuất siro. 1.2. Thuyết minh ... CÔNG TY TÂN QUANG MINH BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH 2. SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT KHÔNG GAS 2.1. Sơ đồ quy trình: NHÓM SV TRƯỜNG ĐH NHA TRANG - 49 – CÔNG TY TÂN QUANG MINH Nước Màu, hương ... thành sản phẩm. Hai yếu tố chính để có thể sản xuất nước giải khát là nguồn nước ổn định về lưu lượng và chất lượng; quy trình xử lý nước hợp lý, vậy nước đóng vai trò quan trọng trong sản xuất: +Dung...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

... GVHD: Th.S Nguyễn Minh Khang 2 Minh chúng tôi quy t định thực hiện đề tài “Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi nấm Ganoderma lucidum”. 1.2 MỤC ĐÍCH Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối ... hoàn thiện quy trình nuôi cấy trong môi trường lỏng và có thể ứng dụng trong ngành dược và ngành sản xuất trà thảo dược. ü Nghiên cứu ứng dụng sản phẩm tơ nấm Linh chi, nhằm đa dạng hóa sản phẩm ... tăng trưởng của sợi nấm Linh chi Ø Tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy sợi nấm Linh chi theo quy trình thực nghiệm Ø Phân tích thành phần hoạt chất có trong sợi nấm Linh chi 1.4 HẠN CHẾ ĐỀ TÀI Chưa...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:11