thiet ke phan xuong len men

... nhau. Nấm men chìm lên men ở nhiệt độ 8-10 0 C và ngừng lên men ở nhiệt độ dưới 0 0 C, trong khi đó chủng nấm men nổi lên men ở nhiệt độ 14-25 0 C. Vào cuối thời kỳ lên men chính, nấm men nổi thì ... đây nhà máy chọn chủng nấm men lên men chìm do: + Nấm men lên men chìm lên men ở nhiệt độ thấp, đảm bảo an toàn về phương diện vi sinh vật. + Nấm men chìm có tốc độ lên men vừa phải, tạo độ cồn ... trình lên men. Chủng nấm men chìm có chứa enzim melibiaza nên lên men được hoàn toàn đường rafinose, còn chủng nấm men nổi không có enzim đó nên chỉ lên men được 1/3 đường rafinose. Nấm men nổi...

Ngày tải lên: 11/08/2015, 23:19

... Nấm men nổi Saccharomyces Carlsbergensis: Nấm men chìm Nguồn men giống: có thể lấy men giống từ nuôi cấy nấm men từ chủng thuần khiết hay tái sử dụng nấm men từ những lần lên men trớc(sữa men) . ... bơm đẩy men giống sang thùng lên men với tỷ lệ men và dịch lên men là 1 /10 b Tái sử dụng men sữa Khi kết thúc lên men chính, nấm men sẽ lắng xuống đáy thùng lên men và... ... lên men chìm: a.Lên men chìm: chủng nấm men sử dụng là S.carlsbergennis nhiệt độ lên men thích hợp là 6-8 o C. Trong quá trinh lên men lơ lửng dạng huyền phù trong dịch lên men, kết thúc lên men...

Ngày tải lên: 18/08/2015, 12:34

... trình lên men chính kết thúc khi hàm lƣợng đƣờng lên men còn khoảng 1% Trong q trình lên men chính có tiến hành thu hồi CO2 - Khi q trình lên men chính kết thúc thì nấm men bắt ... mannose,... trƣờng lên men - Giai đoạn 2 (2 ngày tiếp theo): q trình lên men bắt đầu chuyển từ q trình lên men hiếu khí (tăng sinh khối nấm men) sang kiểu lên men kị khí (tạo C2H5OH ... tank lên men 32 Bảng 4-3: Thông số kỹ thuật của thùng chứa nấm men bẩn 32 Bảng 4-4: Thông số kỹ thuật của thùng bảo quản nấm men sạch 33 Bảng 4-5: Thông số kỹ thuật của thiết bị lên men giống...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 09:54

... chuyền: 2.1. Lên men: Cặn Dịch lên men ban đầu Lên men chính Men giống Lên men phụ và tàng trữ bia non Làm trong bia Ổn định bia Đi chiết rót sữa men xử lý Giống CặnNước vô trùng 7 Lên men là quá ... lên men ở nhiệt độ 0 0 C. Chủng nấm men chìm có chứa enzim melibiaza lên men được hoàn toàn đường rafinose. Vào thời kỳ cuối của lên men chính, chủng men chìm lắng xuống đáy thiết bị lên men ... dụng men chìm , một phần nấm men bị yếu và nó kết tủa kém cho nên có thể làm cho bia có mùi men. Do đó phải thường xuyên thay men. Tuy nhiên men chìm ít bị nhiễm khuẩn. • Yêu cầu của nấm men: ...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 10:29

... men chính : Vtb = V m3 n ×ϕ V: tổng số dịch lên men trong... lên men tiếp tục chảy từ thùng lên men chính sang các thùng lên men phụ cho tới thùng cuối cùng thì lên men ... Đây là loại nấm men lên men nổi, được phân bố rất đều trong toàn bộ dịch lên men (dạng sương mù) không tạo thành đám trắng. • Nấm men MTB: Được phân bố tại nhà máy rượu Hà Nội từ men thuốc bắc. ... tổng quát của lên men rượu: C6H12O6 → 2CH2CH3OH + 2CO2 Tiến hành lên men rượu: Thực hiện lên men liên tục: Đặc điểm của lên men liên tục là dịch đường và men giống được cho vào...

Ngày tải lên: 09/07/2015, 15:14

... đựng nấm men với hàm lượng chất dinh dưỡng cao Dịch nha trộn với phần bia lên men nhằm pha lỗng dịch nha giúp cho q trình lên men sau thuận lợi Nấm men nấm men thu hồi từ thiết bị liên men trạng ... bão hòa oxy, điều chỉnh pH dịch lên men giá trị 5.4-5.6 Tiến hành cấy nấm men với số lượng 20 triệu tế bào nấm men/ ml Q trình lên men thực 17oC thiết bị lên men BIOSTAT hãng BRAUN (Đức) Hai - ... tăng sinh khối nấm men, tiến hành khảo sát số lượng tế bào nấm men q trình lên men Qua kết khảo sát, thấy có sục khí hay bổ sung amonisulfate sinh khối nấm men tăng nhanh ngày lên men Điều giải thích...

Ngày tải lên: 21/06/2016, 22:34

... Lên men chính: Dịch lên men sau khi làm lạnh được chuyển vào thùng lên men Dịch men giống được chuyển vào thùng lên men theo luồng dịch đường với tỉ lệ men giống 0,5 lít men ... loại nấm men có nhiệt độ thích hợp cho phát triển lên men Vượt giới hạn không tốt cho trình lên men Áp suất bề mặt: Nếu áp suất lên men cao lượng sinh khối nấm men tạo - thành Và nấm men chịu ... trình lên men phụ lên men chậm với lượng đường không đáng kể 3.3.4.2.Phương pháp thực - Quá trình lên men phụ thực thiết bị giống thiết bị lên men - Kết thúc trình lên men nhiệt độ thùng lên men khoảng...

Ngày tải lên: 24/06/2016, 13:03

... nhiệt độ lên men cao hơn: 14  160C Nấm men kết thành mảng lên bề mặt dịch lên men, khó tách nấm men sau trình lên men Nhược điểm: sau lên men, nấm men lên nên khó tách cặn nấm men GVHD: PGS.TS ... 8275-1:2009 Chọn chủng nấm men phương pháp lên men 2.1 Chọn chủng nấm men Có hai phương pháp lên men chìm a Lên men chìm: Sử dụng chủng men Saccharomyces carlsbergensis, nhiệt độ lên men thích hợp 12  ... http://luanvan.net.vn/luan-van/do-an -thiet- ke- phan- xuong- len- men- nha-may-bia-20trieu-lit-nam-38362/ http://luanvan.net.vn/luan-van/bao-cao-thuc-tap-nha-may-bia-cong-ty-co -phan- biasai-gon-nghe-tinh-37637/...

Ngày tải lên: 29/12/2021, 14:49

... nước rửa men Lượng nấm men sử dụng: 2l nấm men bia/100l dịch đường lên men Thể tích nấm men sử dụng cho mẻ là: V = * V f *10 100 = 560 (l) Lượng nước rửa nấm men thường gấp lần thể tích nấm men mang ... xưởng lên men thùng lên men vừa Thông số kỹ thuật thùng lên men vừa Đường kính D = 800 (mm) Chiều cao H = 1200 (mm) Thể tích tổng 0,7 (m3) thiết bị lên men lớn Thông số kỹ thuật thiết bị lên men lớn ... lý men Kích thước phòng nuôi cấy xử lý men: Chiều dài L (m) Chiều rộng B (m) Diện tích S (m2) 18 12 216 2 Trong đó: 2.Bồn chứa men bẩn 3.Bồn chứa men 4.Thiết bị trùng dịch đường 5.Thùng lên men...

Ngày tải lên: 04/08/2022, 09:57

... xởng lên men công suất 10triệutấn/năm Mục lục Mở đầu Phần I Lập luận kinh tế kỹ thuật Phần II Chọn thuyết minh phân xởng lên men II.1.Chọn dây chuyền Nguyên liệu Chọn phơng pháp lên men Chọn ... thức lên men II.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ lên men bia Phần III Tính cân sản phẩm Tính cân sản phẩm cho 100 lít bia Phần IV Lập kế hoạch sản xuất Phần V Tính thiết bị phân xởng lên men Phần ... lên men có độ cồn thấp, đợc làm từ nguyên liệu từ malt đạI mạch, hoa houplon , nấm men nớc Nó loại đồ uống có ga, thơm, mát, bổ, có độ cồn thấp, nhiều bọt mịn, cố mùi vị Thiết kế phân xởng lên men...

Ngày tải lên: 26/12/2023, 16:44

... đồ Sơ đồ dây chuyền sản xuất rượu etylic 10 1.1 Đường công của sự lên men 16 2.1 Sơ đồ gây men và lên men liên tục 17 2.2 Đường cong cân bằng của hỗn hợp rượu nước ở áp suất ... tham khảo 4 Các bản vẽ - Bản vẽ quy trình công nghệ - Bản vẽ mặt bằng lên men của nhà máy - Bản vẽ mặt cắt lên men của nhà máy 5 Cán bộ hướng dẫn : TS Ngô Thị Minh Phương Cán bộ hướng dẫn ... kế phân xưởng lên men nhà máy sản xuất rượu etylic 70000 lít còn etylic 96 độ/ngày” LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đồ án tốt nghiệp với đề tài “ Thiết kế phân xưởng lên men nhà máy sản xuất...

Ngày tải lên: 08/03/2024, 14:04

... Nấm men nổiSaccharomyces Carlsbergensis: Nấm men chìmNguồn men giống: có thể lấy men giống từ nuôi cấy nấm men từ chủng thuầnkhiết hay tái sử dụng nấm men từ những lần lên men trước(sữa men) .2 ... 18 giờ dùng bơm đẩy mengiống sang thùng lên men với tỷ lệ men và dịch lên men là 1/10.b Tái sử dụng men sữa.Khi kết thúc lên men chính, nấm men sẽ lắng xuống đáy thùng lên men vàchia thành 3 lớp.- ... là lên men nổi và lên men chìm: a.Lên men chìm: chủng nấm men sử dụng là S.carlsbergennis nhiệt độ lên menthích hợp là 6-8oC Trong quá trinh lên men lơ lửng dạng huyền phù trong dịchlên men, kết...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:11

... dụng nấm men từ những lần lên men trớc(sữa men) . 2. Chọn phơng pháp lên men. Có hai phơng pháp lên men: lên men cổ điển và lên men hiện đại. 2.1 Theo thiết bị: a.Phơng pháp lên men cổ ... lên men lơ lửng dạng huyền phù trong dịch lên men, kết thúc lên men nấm men. .. xuất theo phơng pháp lên men gián đoạn, chủng nấm men sản xuất là nấm men lên men chìm ... Theo chủng nấm men: Có hai phơng pháp lên men là lên men nổi và lên men chìm: a .Lên men chìm: chủng nấm men sử dụng là S.carlsbergennis nhiệt độ lên men thích hợp là...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... nước rửa men Lượng nấm men sử dụng: 2l nấm men bia/100l dịch đường lên men Thể tích nấm men sử dụng cho mẻ là: V = * V f *10 100 = 560 (l) Lượng nước rửa nấm men thường gấp lần thể tích nấm men mang ... xưởng lên men thùng lên men vừa Thông số kỹ thuật thùng lên men vừa Đường kính D = 800 (mm) Chiều cao H = 1200 (mm) Thể tích tổng 0,7 (m3) thiết bị lên men lớn Thông số kỹ thuật thiết bị lên men lớn ... lý men Kích thước phòng nuôi cấy xử lý men: Chiều dài L (m) Chiều rộng B (m) Diện tích S (m2) 18 12 216 2 Trong đó: 2.Bồn chứa men bẩn 3.Bồn chứa men 4.Thiết bị trùng dịch đường 5.Thùng lên men...

Ngày tải lên: 28/07/2020, 10:02

... nhiều giai đoạn, định đến thành phẩm cơng đoạn lên men Chính q trình lên men giúp cho bia có hương vị đặc trưng Đề tài “Thiết kế phân xưởng lên men bia tươi suất 6000 lít bia/mẻ” hình thành từ ... móc thiết bị định kỳ phải vệ sinh − Ðối với thùng lên men sau giải phóng hết lượng dịch lên men, cần phải vệ sinh sát trùng kỹ để chuẩn bị lên men − Ngoài sau ca làm việc cần vệ sinh dụng cụ chế ... Đình Hịa, Cơng nghệ sản xuất malt bia Hà Nội: NXB KH&KT, 2002 [3] Phan Bích Ngọc & Trần Xuân Ngạch Bài giảng môn Công nghệ lên men Đà Nẵng, 2005 [4] Đỗ Văn Đài Sổ tay Quá trình thiết bị Cơng nghệ...

Ngày tải lên: 03/05/2023, 15:43

... hồi men và chuyển sang quá trình lên men phụ  Quá trình lên men phụ Quá trình lên men phụ được tính từ sau khi thực hiện rút nấm men khỏi thiết bị lên men Sau khi rút men ... 10 mg/l) Mật độ nấm men 1 0- 20 triệu tế bào/ ml dịch lên men 2.2.5.1 Lên men chính Dịch lên men sau khi làm lạnh được chuyển vào thùng lên men Dịch men giống được chuyển ... lên men ngắn, tốc độ lên men (thoát CO 2) nhanh và phổ sản phẩm phụ tốt Nhược điểm: do tế bào nấm men. .. trong dịch lên men nên khó thu sinh khối nấm men 17 17 Nấm men đóng...

Ngày tải lên: 28/05/2015, 16:39

... TẠO THIẾT BỊ LÊN MEN ACID ACETIC. .41 Chương 3: MÔ HÌNH FERMENTER SỬ DỤNG MÀNG SINH HỌC CỐ ĐỊNH TRONG LÊN MEN ACID ACETIC .42 3.1 THIẾT BỊ PHẢN ỨNG SINH HỌC – FERMENTER 42 ... trình lên men acid acetic 23 2.3.2 Bản chất sinh hóa của quá trình lên men acid acetic .24 2.3.3 Các phương pháp sản xuất acid acetic bằng cách lên men ... chung đối với fermenter .45 3.2.2 Trình tự nghiên cứu một fermenter .45 3.3 CÁC ĐẶC TRƯNG CƠ BẢN CỦA HỆ VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN ACID ACETIC...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:21

... khiết của sản phẩm. Việc nỗ lực để cải thiện quá trình len men nhất là quá trình tinh tách, làm sạch, kết tinh acid glutamic trong dịch lên men nhằm thu được chế phẩm acid glutamic có hiệu suất ... acid glutamic. Trong quá trình lên men acid glutamic được thoát ra từ tế bào vào môi trường nuôi cấy. Việc thu nhận acid glutamic chủ yếu từ môi trường sau lên men. Trong dung dịch này, ngoài ... sư Ikeda gọi là hương vị này vị umami. Vào ngày 21/4/ 1909 ông đã đăng ký paten với nhan đề là “Sản xuất chất liệu gây vị”. Năm 1909 ông kết hợp với nhà kinh doanh có tên là Saburosuke Suzuki...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 22:38

... lên men biểu kiến bia cách đo độ chiết dịch lên men ban đầu bia non + Kiểm tra trình lên men phụ tàng trữ bia: - Kiểm tra nhiệt độ phòng lên men phụ, nhiệt độ 1o C - Kiểm tra nhiệt độ dịch lên men ... - Kiểm tra độ nồng độ dịch lên men 8.2.2 Kiểm tra công đoạn lên men : +Kiểm tra công đoạn nuôi cấy nấm men sản xuất: - Cứ kiểm tra sinh trưởng, phát triển nấm men cách đo độ giảm chất chiết đếm ... khiết men, quan sát kính có men dại hay không, vi khuẩn lạ dịch men giống - Kiểm tra nhiệt độ phòng nuôi cấy sản xuất: nhiệt độ phòng nuôi cấy từ 12 ÷ 15oC - Kiểm tra nhiệt độ môi trường nuôi men...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 20:32

... pháp lên men thay thế cho phương pháp hóa giải có sẵn tại công ty là rất phù hợp 1.2 Phương án sản xuất : Phân xưởng sản xuất nước tương được thiết kế làm việc theo phương pháp lên men với hàm ... lên men năng suất 5500 tấn/năm 2.1.2 Thành phần hóa học của nước tương Chất lượng nước tương phụ thuộc vào tỷ lệ phối chế, phương pháp chế biến… Nước tương sản xuất theo phương pháp lên men có ... 5.12.1 Tính năng suất 35 Trang 2 Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương lên men năng suất 5500 tấn/năm 5.12.2 Chọn thiết bị 36 5.13 Bồn rót[11] 36...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 00:07