thời hạn bảo quản của một số loại rau

... Dương 10 MỐI QUAN HỆ GIỮA QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TĂNG KHẢ NĂNG BẢO QUẢN GIẢM CHẤT LƯỢNG Mâu thuẫn Hỗ trợ TĂNG CHẤT LƯỢNG TĂNG KHẢ NĂNG BẢO QUẢN 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị ... Dương ĐẶC ĐIỂM CỦA CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM = Công nghệ bảo quản + Công nghệ chế biến SỰ KHÁC NHAU SO VỚI CÁC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM ... khả bảo quản nhiệt độ thường • Không sử dụng chất bảo quản • Thời hạn sử dụng dài (1-3 năm) 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương CÁC YÊU CẦU CỦA SẢN PHẨM ĐỒ HỘP THỰC PHẨM 4/18/2007 Tính an...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

... củ tỏi phản ứng với ôxy, tạo thành hợp chất allicin có tác dụng làm giảm huyết áp điều trị số bệnh khác Một tép tỏi trung bình nặng khoảng 3gram, bạn ăn thường xuyên hàng ngày nhận khoảng 5mg allicin ... ngày giúp ngăn ngừa huyết áp cao Tỏi có chứa hợp chất từ lưu huỳnh allicin, có tác dụng tích cực bảo vệ, ngăn ngừa chống lại bệnh hệ thống tim mạch xơ vữa động mạch cao huyết áp Allicin có tỏi...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 22:20

... minh chắn, với điều kiện kết nghiên cứu phải công bố thời gian định Phân loại chất phụ gia thực phẩm Số TT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất khí ... ta cho chất có tính ưu việt so với chất bảo quản từ trước đến Yêu cầu sản phẩm bảo quản etyl-pirocarbonat phải đựng bao bì kín Nồng độ cho phép để bảo quản sản phẩm là: Nước suốt 20 - 30 mg/lít ... trứng đẻ chứa lượng kháng sinh nhỏ đủ để kéo dài thời gian bảo quản 3.Có thể cho thẳng vào thực phẩm với mục đích ức chế, tiêu diệt vi sinh vật để bảo quản thực phẩm Tất nguyên nhân làm cho sản phẩm...

Ngày tải lên: 06/11/2013, 02:15

... Các chất làm cho thực phẩm có mùi vị đặc biệt Phân loại chất phụ gia thực phẩm theo yêu cầu chế biến STT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất khí ... cấm sử dụng để bảo quản thực phẩm Những ứng dụng acid boric sodium borate Sử dụng sodium borate chế biến thực phẩm: Sử dụng làm chất sát khuẩn, chống vi khuẩn, đặc biệt để bảo quản cá, tôm, cua ... Hexametylen-tetramin không dùng để bảo quản thực phẩm cho người Formaldehyd (Cấm sử dụng) Công thức hóa học: CH3CHO, gọi formalin hay formaldehyd Tính độc hại: Trước sử dụng để bảo quản cá, thịt gia súc...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 12:20

... phase)  Pha liên ỗ Ơ (Continuos phase)  PHÂNăLO IăNHƉăT NG (TYPES OF EMULSIONS)  THEO ĐẶC ĐIỂM CỦA HỆ NHŨ TƯƠNG  HỆ NHŨ TƯƠNG ĐƠN (O/W) – direct, or I-st type (washed by water) : ƠứƠăgỌ ỗăơ ... TÁN  Macroemulsions- thermodynamically unstable  Microemulsions- thermodynamically stable THEO THỜI GIAN ỔN ĐỊNH  Temporary   Semi-Permanent   Example: oil mixed with vinegar Example: pourable ... ỊăThƯăoỌỏăồhasƯăỌsăbổokƯốăỘồăỌốỗoăơổoồỏƯỗs,ăsỘổổoỘốơƯơăbỜăỚaỗƯổ ỊăEỐỘỏsỌưỌƯổăaơsoổbsăaỗăỗhƯăưổƯshỏỜăƠổƯaỗƯơăoỌỏăơổoồỏƯỗăsỘổưaƠƯs ỊăSỐaỏỏăơổoồỏƯỗsăaổƯăưoổỐƯơ,ăồổoỗƯƠỗƯơăbỜăaốăỌốỗƯổưaƠỌaỏăỏaỜƯổăoưă emulsifer ỊăThƯăỌốỗƯổưaƠỌaỏăaổƯaăoưăỗhƯăoỌỏăbƯƠoỐƯsăộƯổỜăỏaổgƯ...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 21:15

... fructose cao loại nước hay bánh cho nguyên nhân làm giảm việc sản sinh oxit nitric, loại giúp mạch máu thư giãn nở rộng Nên thay đồ ăn trái dùng ngũ cốc Bột (MSG) loại khoai tây chiên Một nghiên ... tránh ăn thực phẩm đóng hộp, thay vào dùng rau quả, ăn đồ tươi thức ăn hâm nóng vật đựng thủy tinh 3 Natri chất gia vị cho vào sà lách trộn Tỉ lệ muối nhiều loại gia vị ảnh hưởng đến việc giảm cân ... cơ thể Các loại vi khuẩn có hại vùng tiêu hóa làm phình mập vòng eo Để tránh việc ăn thực phẩm làm từ sữa có...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 11:20

Ngày tải lên: 25/12/2014, 18:27

Ngày tải lên: 26/04/2015, 11:20

... định loại phẩm màu tổng hợp gây số ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt trẻ em Một số ảnh hưởng kể đến gồm chứng tăng hoạt động trẻ, tập trung, dị ứng, hen suyễn  Danh mục phẩm màu phép sử dụng (35 loại) ... Chất bảo quản: kali sorbat (202); Natri benzoat (211) Natri benzoat (211) - Là muối natri acid benzoic - CTPT: NaC6H5CO2 - Được sản xuất phản ứng natri hydroxit acid benzoic - Chức bảo quản: ... 452i, 385), chất bảo quản( 202, 211), màu tổng hợp (129), nhân sâm Phụ gia sản phẩm “ Sting ” - Chất điều chỉnh độ acid: Acid citric (330), Trinatri Xitrat (331iii) - Chất bảo quản: Kali sorbat...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 09:46

... Các chất làm cho thực phẩm có mùi vị đặc biệt Phân loại chất phụ gia thực phẩm theo yêu cầu chế biến STT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất khí ... cấm sử dụng để bảo quản thực phẩm Những ứng dụng acid boric sodium borate Sử dụng sodium borate chế biến thực phẩm: Sử dụng làm chất sát khuẩn, chống vi khuẩn, đặc biệt để bảo quản cá, tôm, cua ... Hexametylen-tetramin không dùng để bảo quản thực phẩm cho người Formaldehyd (Cấm sử dụng) Công thức hóa học: CH3CHO, gọi formalin hay formaldehyd Tính độc hại: Trước sử dụng để bảo quản cá, thịt gia súc...

Ngày tải lên: 12/08/2015, 08:41

... nước mắm trình bảo quản - Xác định thay đổi giá trị pH nước mắm trình bảo quản Xác định thay đổi màu sắc nước mắm trình bảo quản Xác định thay đổi mức độ sẫm màu nước mắm trình bảo quản Xác định ... quan vị chúng đạt sau tuần bảo quản tương ứng 3,4 Sự giảm điểm cảm quan vị nước mắm theo thời gian bảo quản liên 41 quan đến số biến đổi hóa học phức tạp xảy trình bảo quản phân hủy axít amin để ... sung phụ gia (WA) theo thời gian bảo quản 43 Hình 3.5: Sự thay đổi tổng số điểm cảm quan chất lượng nước mắm có bổ sung phụ gia không bổ sung phụ gia theo thời gian bảo quản 44 Hình 3.6:...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 17:24

... hưởng nhiệt độ, thời gian bảo quản pH môi trường Nếu thời gian bảo quản ngắn khoảng tuần độ bền surimi chưa thay đổi đáng kể nhiệt độ bảo quản -100C, -200C, -350C Sau thời gian bảo quản kéo dài ... nhiều đồng thời tác dụng nhiệt độ thời gian bảo quản nguyên liệu chất lượng surimi bị biến đổi đáng kể Chất lượng surimi trường hợp: thời gian bảo quản nguyên liệu dài, nhiệt độ bảo quản nguyên ... thuật bảo quản thời gian bảo quản nguyên liệu Để sản xuất surimi có chất lượng tốt, người ta sản xuất tàu đánh cá khơi chế biến surimi từ nguyên liệu bảo quản không ngày nhiệt độ 2÷4oC thời gian bảo...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:08

... Nhĩ nói Ngoài lỗi trình lưu thông phân phối, việc bảo quản xúc xích tiệt trùng không cách nguyên nhân khiến thực phẩm chóng hỏng trước thời hạn Theo chuyên gia, trước lựa chọn sản phẩm xúc xích, ... Tuy nhiên, không nhà sản xuất lạm dụng loại chất nhằm tạo màu bắt mắt cho sản phẩm tăng thời gian bảo quản, gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng Cụ thể, theo bà Lâm, Acid ascorbic ... điều trị kịp thời, người tiêu dùng dẫn đến tử vong Chính việc nhiều sở sản xuất kinh doanh mặt hàng xúc xích không đạt tiêu chuẩn, ỷ lại sử dụng nhiều chất phụ gia nhằm tăng thời hạn sử dụng...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 01:20

Ngày tải lên: 22/03/2014, 09:20

... phẩm số Quy định 83, cho số ô nhiễm thực phẩm 80, cho thấy mức độ tin cậy cao số Tổng số câu trả lời hợp lệ phụ gia thực phẩm số Điều lệ Bảng 2: Tổng hợp số liệu thống kê cho hạng mục bao gồm số ... cấu thành sử dụng sở để tạo số: số Phụ gia thực phẩm số Quy định dựa phần thứ 1; Chỉ số ô nhiễm thực phẩm dựa phần thứ Các câu hỏi số liệu thống kê tổng hợp bao gồm số trình bày Bảng Thống kê ... mạnh mẽ b Các biến số mã hóa trái ngược số 377, với 8.72 phần trăm (36) bị thiếu, tổng số câu trả lời hợp lệ số ô nhiễm thực phẩm 397, với 3.87 phần trăm (16) bị thiếu Cả số đo thang đo Likert...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 18:20

... ăc quy Ni-MH tập trung chủ yếu v o việc kéo d i thời gian l m việc, tăng mật độ lợng v giảm giá th nh sản xuất Thời gian sống ăc quy Ni-MH bị giới hạn trình ăn mòn vật liệu hấp thụ v nhả hấp thụ ... nồng độ tăng cao l m giảm số trung tâm hoạt hoá hiệu dụng, l m giảm QS - Tuy cha hình th nh số lợng b o ho trung tâm hoạt hoá, nhng số trung tâm hoạt hoá hình th nh có hệ số hữu ích thấp, l m giảm ... Co tối u x Thông số đợc khảo sát Ghi Nạp Phóng Dòng trao đổi i0 0,5 0,5 Điện trở phân cực Rp 0,5 0,5 Phơng pháp CV Hệ số tốc độ phản ứng K 0,5 0,5 Hệ số Tafel anôt a 0,5 0,5 Hệ số Tafel canôt c...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 12:25

Ngày tải lên: 12/07/2014, 04:21

... khụng thy nhim giun ph n cú thai ti mt s huyn iu ny cú th l do: k thut xột nghim, s dng cỏc loi rau, cõy, qu, c cú yu t ty giun, a bn khụng cú KST mụi trng Bng 4: T l thiu mỏu ph n cú thai theo...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 00:23