tổng quan về thiết kế hệ thống thiết bị kinect

cá hun khói ngâm dầu

... sinh hóa làm giảm nhẹ tiêu độc tính THUYẾT MINH QUI TRÌNH Thiết bị hun khói THUYẾT MINH QUI TRÌNH Để nguội: Làm nguội sản phẩm, chuẩn bị cho công đoạn cắt khúc 10 Cắt khúc: • Trước cắt, gọt bỏ ... đóng hộp loại thực phẩm đóng hộp khác mong muốn thành phần bên hộp không bị biến đổi Để đạt mong đợi nguyên liệu cần thiết phải qua trình chế biến sơ để sản phẩm cuối đạt yêu cầu đề • Cá lạnh ... nành để rót vào hộp THUYẾT MINH QUI TRÌNH • Ta phải chọn dầu suốt, tạp chất hay kết tủa lơ lửng, màu nhạt phản quang, lắc không sinh bọt, ăn vào miệng không dính có mùi thơm, vị chua đắng, hàm...

21
874
0

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRÍCH HUN KHÓI

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... tính nước Đường kết hợp với muối ăn làm tăng áp suất thẩm thấu, kìm hãm hoạt động số vi sinh vật bảo quản Đường có khả liên kết với nước liên kết hydro, biến nước tự thành nước liên kết góp phần ... quy trình hun khói nóng, ta sử dụng phương pháp ướp muối ướt thông qua thiết bị ướp muối (gia vị) liên tục Hình 2.3: Thiết bị ướp muối (gia vị) liên tục 31 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN ... vi sinh vật bị oxy hóa Phương pháp dễ giới hóa đặc biệt sử dụng thiết bị ướp muối tuần hoàn Nhược điểm: nước nguyên liệu tiết làm loãng nồng độ nước muối, sau thời gian ướp cá dễ bị bể nát trình...

63
1,638
2

Thiết kế phân xưởng sản xuất cá basa xông khói ngâm dầu năng suất 5000 hộpngày

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Kích thước thiết bị: 2800×800×1900mm Bảng 4.2 Bảng tổng kết thiết bị khu vực sản xuất Thiết bị Số lượng Kích thước xxxviii Công suất (kW) Thiết bị rã đông 8200x1200x1600 mm 50 Thiết bị ướp muối ... – 0,37 Tổng chiều dài thiết bị: 58.410mm => chọn chiều dài 60 m Tổng chiều rộng thiết bị: 20.395 mm => chọn chiều rộng 25m Thiết bị có chiều cao lớn 3.300mm => chọn chiều cao mái 4,5m Tổng công ... lượng nhập liệu trình 28 Bảng 4.2 Bảng tổng kết thiết bị khu vực sản xuất 35 iv CHƯƠNG TỔNG QUAN - LẬP LUẬN KINH TẾ, KỸ THUẬT 1.1 Tổng quan 1.1.1 Sản phẩm thủy sản đóng hộp Ngành công...

40
528
5

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất cá ngừ sọc dưa hun khói

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... cảm quan thu kết sau Bảng 3.6 Bảng điểm cảm quan cho công đoạn hấp Thí Trạng thái nghiệm Điểm Hệ Màu Mùi Vị Điểm Điểm Hệ Điểm Hệ Điểm Hệ có chưa số chưa số chưa số chưa số trọng có quan có quan ... Những hạt trạng thái thể lỏng hệ thống mang điện dương điện âm, hạt trạng thái thể đặc phần lớn mang điện âm Xét hệ thống khói hun phần lớn trạng thái thể lỏng, hệ thống khói hun coi gần trung ... keo khói hun: Khói hun hệ thống keo không tan không khí ( Aerosol xystein) phức tạp, môi trường phân tán hệ thống keo tan không khí hỗn hợp không khí phần nước khói hun Hệ thống khói hun tinh thể...

75
1,452
3

Thiết kế nhà máy thực phẩm gồm 2 dây chuyên sản xuất xúc xích lên men hun khói năng xuất 800kg SPCa cá trích hun khói ngâm dầu năng xuất 200kg SPCa luận văn tốt nghiệp đại học

Danh mục: Kỹ thuật

... truyền sản cá trích hun khói hấp dầu Phần V Tính chọn thiết bị 5.1 Tính chọn thiết bị cho dây truyền sản xuất xúc xích lên men 5.2 Tính chọn thiết bị cho dây truyền sx cá trích hun khói ngâm dầu Phần ... Số thiết bị cần dùng là: 500 = 1.7 288 Vậy chọn máy bao gói chân không công nhân vận hành 45 Bảng 5.1: thống kê thiết bị dùng cho dây truyền xúc xích hun khói: STT 10 Kích thước (mm) Tên thiết ... xong thực rửa cá Lựa chon thiết bị cắt đầu moi ruột peruza 6.1 công ty PERUZA sản xuất Các thông số kỹ thuật: - Kích thước thiết bị: 3700 x 1100 x 1900 mm - Năng suất thiết bị: 500 kg/h - Công suất:...

113
3,058
19

nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ ngâm mắm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thực tế, tiêu mức độ quan trọng khác nhau, cần có hệ số quan trọng Hệ số quan trọng quy định loại sản phẩm cụ thể chuyên gia đề nghị Tích điểm trung bình tiêu với hệ số quan trọng chi tiêu điểm ... 38 Bảng 4.2: Kết đánh giá cảm quan mùi vị bốn công thức gia vị nước mắm 38 Bảng 4.3: Kết đánh giá cảm quan màu bốn công thức gia vị nước mắm 40 Bảng 4.4: Kết đánh giá cảm quan trạng thái ... biến cá ngừ ngâm mắm đóng hộp dựa dụng cụ, thiết bị sẵn có phòng thí nghiệm Công Nghệ Thực Thẩm, khoa Công Nghệ Thực Phẩm, trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh Qua trình chế biến...

86
978
1

Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... lượng khói cần thiết cần phải khống chế nhiên liệu điều kiện cháy không hoàn toàn, độ ẩm nhiên liệu thích hợp khoảng 25 – 30% Thành phần khói yếu tố quan trọng xông khói, có quan hệ mật thiết đến ... tiếp tục cho vào cấp đông Nhiệt độ khói hun không đạt: thiết bị đo nhiệt độ tự động bị hư, máy cảnh báo phát tín hiệu, kĩ thuật viên tắt thiết bị tự động điều chỉnh tay Nếu nhiệt độ thấp nhiệt độ ... Page Thiết bị: lò hun khói 4.9 Lọc da Mục đích: Loại bỏ phần da cá Thao tác thực hiện: Cá sau lọc xương đưa qua máy cắt để loại bỏ lớp da Yêu cầu:Loại bỏ lớp da cá mà không cắt phải phần thịt Thiết...

18
2,135
14

quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... hun khói, cá hồi giữ màu sắc cá tươi sống, lọc xương, lọc da  Trạng thái: xông khói nóng protein bị đông tụ làm cho màng sản phẩm cứng lại, nước thoát ít, khói bám ít, sản phẩm ngon  Mùi: có mùi...

7
652
4

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... tắc 5) ) 1.7.11 Thiết lập thủ tục kiểm tra Hoạt động thấm tra phải tiến hành nhằm để đánh giá lại toàn hệ thống HACCP hồ sơ hệ thống Tần suất thẩm tra cần phải đủ để khẳng định hệ thống HACCP hoạt ... thực phẩm họ.Từ hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm công ty Pillsbury công nhận toàn giới biện pháp tối tân để kiểm soát an toàn thực phẩm Nó hệ thống hoàn toàn rủi ro thiết kế để giảm thiểu ... Nguyên tắc 5: Thiết lập biện pháp khắc phục kịp thời Tiến hành hoạt động điều chỉnh quan trắc theo dõi cho thấy điểm CCP bị trệch khỏi vòng kiểm soát 1.6.6 Nguyên tắc 6: Thiết lập hệ thống kiểm...

21
7,508
30

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ki n s ti p t c phát tri n Trang hoàn thi n tài có i u ÁN T T NGHI P CHƯƠNG T NG QUAN CHƯƠNG T NG QUAN 2.1 T NG QUAN V NGUYÊN LI U: 2.1.1 Nguyên li u (cá ng ): 2.1.1.1 Cá Ng c tính sinh h c: tên ... u ã c ki m soát t c n quan tâm lúc th i gian B trí thí nghi m: B ng 2.3: nh hư ng c a th i gian h p n tính ch t c m quan Th i gian (phút) 10 15 20 25 Trang 35 K t qu (c m quan) Ch n ch h p phù ... u t c n quan tâm l i lúc th i gian s y Ch o ch ng dính c s d ng có th tích 2,5l B trí thí nghi m: B ng 2.5: nh hư ng c a th i gian h p Th i gian (phút) 11 13 n c m quan : K t qu (c m quan) Ch...

83
4,868
34

Đồ án chuyên ngành : Công nghệ sản xuất cá hồi hun khói

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... triệu $ 50$/kg Nguồn: indexmundi Nội dung Tổng quan cá hồi Tổng quan hun khói Quy trình công nghệ cá hồi hun khói Chỉ tiêu chất lượng cá hồi hun khói Tổng quan cá hồi o Có loại Cá hồi Đại Tây Dương ... khoẻ người tiêu dùng Thiết bị Máy cắt đầu Thiết bị Máy phile Thiết bị Máy tỉa Máy hút xương Máy lọc da Máy cắt lát Máy đóng gói Clip dây chuyền sản xuất cá hồi hun khói Kết luận • Cá hồi loại ... 400C-700C 800C-1700C - Kết cấu mềm mại - Chín hoàn toàn - Lượng muối - Độ ẩm lớn - Thời gian bảo quản ngắn Hun lạnh - Độ ẩm lại thấp - Thời gian bảo quản dài - Hun khói - Kết cấu cứng - Mặn Các...

32
1,826
12

Thiết kế nhà máy chế biến thuỷ sản với hai mặt hàng: Cá mòi hấp sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Loan - Công suất thiết bị rót nước muối: 2000 – 9000 (hộp / h) - Số thiết bị rót cần sử dụng: := 1,81 (thiết bị) Mỗi thiết bị cần công nhân Chọn thiết bị công nhân 5.1.9 Thiết bị hấp Chỉ sử dụng ... 0,62 CHƯƠNG TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 5.1 Các thiết bị dùngtrong sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp cá hồng hun khói ngâm dầu 5.1.1 Thiết bị tan giá 5.1.1.1 Thiết bị Thiết bị tan giá sử dụng nước ... sử dụng là: = 0,86 (thiết bị) Chọn thiết bị .Thiết bị cần công nhân, người điều chỉnh kỹ thuật, người kiểm tra trình phân loại 5.1.3 Băng tải xử lý nguyên liệu 5.1.3.1 Thiết bị Băng tải có kệ bên...

109
947
4

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với mặt hàng :Cá chép rán sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... xếp vào ô băng tải hai bên cánh thiết bị, đưa đến dao cắt khúc bỏ phần không cần thiết sót lại Cá cắt khúc có độ dài phù hợp với hộp SVTH: Nguyễn Thị Kim Quy Thiết kế nhà máy đồ hộp thủy sản Đồ ... 2722,61 Kết luận: Sau trình tính toán hao hụt nguyên liệu ta bảng tổng kết nguyên liệu nguyên liệu phụ quy trình sản xuất cá chép rán sốt cà chua, thể bảng 4.6 bảng 4.7 sau: Bảng 4.6 - Bảng tổng kết ... =0,057 (kh/h) Kết luận: Sau trình tính toán ta bảng tổng kết lượng nguyên liệu nguyên liệu phụ sử dụng sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu, bảng 4.9 bảng 4.10 Bảng 4.9 - Bảng tổng kết nguyên liệu...

118
911
0

nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thực tế, tiêu mức độ quan trọng khác nhau, cần có hệ số quan trọng Hệ số quan trọng quy định loại sản phẩm cụ thể chuyên gia đề nghị Tích điểm trung bình tiêu với hệ số quan trọng chi tiêu điểm ... 38 Bảng 4.2: Kết đánh giá cảm quan mùi vị bốn công thức gia vị nước mắm 38 Bảng 4.3: Kết đánh giá cảm quan màu bốn công thức gia vị nước mắm 40 Bảng 4.4: Kết đánh giá cảm quan trạng thái ... biến cá ngừ ngâm mắm đóng hộp dựa dụng cụ, thiết bị sẵn có phòng thí nghiệm Công Nghệ Thực Thẩm, khoa Công Nghệ Thực Phẩm, trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh Qua trình chế biến...

86
647
0

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ THU NGÂM DẦU.

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... liệu Thiết bị tuân theo tiêu chuẩn FDA Thiết bị làm thép không rỉ * Ưu điểm hệ thống hấp – làm nguội: - Cá mùi lạ (mùi rỉ sét thiết bị) - Giữ màu sắc tự nhiên cá - Hình dạng cá tốt (cá không bị ... tự động Nguyên lý hoạt động: mở nắp, dùng hệ thống xe đẩy nạp két sản phẩm vào Cho nóng vào, đuổi hết khí thiết bị Đậy nắp Khi thiết bị đạt áp suất cần thiết khoá van Sau thời gian định xả van ... đỡ nằm ngang Thiết bị hoạt động nhờ hệ thống truyền động gồm motor, vành đai, bánh răng, đĩa quay 3.2.14 Bài khí, ghép mí  Bài khí: 30 Mục đích: Giảm áp suất chênh lệch hộp thiết bị trùng nhằm...

44
1,116
2

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất cá trích xông khói

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

29
1,150
0

nghiên cứu sản xuất xúc xích hun khói từ thịt cá mối pha thịt lợn bảo quản trong bao bì chất trùng hợp

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chưa có trọng lượng với hệ số quan trọng tương ứng Điểm cảm quan chung tổng số điểm có trọng lượng tiêu đánh giá Hệ số quan trọng tiêu cảm quan vào đặc điểm tính chất quan trọng tiêu chất lượng ... liên kết vấn đề quan trọng tiêu trạng thái có hệ số quan trọng cao Chỉ tiêu mùi vị có hệ số quan trọng cao mục đích sản phẩm hun khói tạo cho sản phẩm có mùi, vị đặc trưng khói, tiêu màu sắc có hệ ... đa số protein thịt cá bị kết tủa không tan vùng axit yếu [ 20 ] Điểm cảm quan chung thịt cá Mối sau khử nước muối kết hợp với axit axetic Kết thể hình 3.7: 20 Điểm cảm quan 18 16 14 12 10 0.01...

81
1,077
2

Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thích hợp Đây khâu quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng khả bảo quản thực phẩm 13 Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp GVHD:TS Lê Văn Việt Mẫn Thiết bị: Thiết bị thiết kế để rửa hộp sau ... nghệ:hoàn thiện Cách thực hiện: Có thể làm phương pháp thủ công hay dùng máy Những lon rỗng đưa vào, thiết bị vừa xếp cá vào lon vừa cân định lượng sau đưa băng tải song song Thiết bị: Thiết bị ... công nghệ: chế biến bảo quản Cách thực hiện: Cá xếp vào khay, khay xếp guồng có bánh xe Guồng chứa cá công nhân đẩy đến thiết bị hấp – làm nguội Thiết bị: Nguyên tắc họat động: Thiết bị gồm có...

22
1,178
1

nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ chà bông

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

91
1,977
4

Biến tính bề mặt sợi nanocellulose

Danh mục: Sinh học

18
1,259
3